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Roher Spargelsalat mit Parmesan

Grüner Spargel schmeckt roh auch wunderbar. Da es ein stark saisonales Gemüse ist, nützt die Zeit und greift zu. Roher Spargelsalat ist eine köstliche Alternative zum grünen Salat. Ihr könnt zum Salat auch Tomaten geben. Spargel ist vitaminreich, enthält fast alle Vitamine, wie Vitamin E, C, A und mehrere B Vitamine. Auch Folsäure ist im Spargel reichlich enthalten.

In meinem Blog findet ihr noch weitere köstliche Spargelrezepte, wie:

Spargel mit Sauce Hollandaise

Grüner Kokos-Spargel

Ofenspargel mit Erdbeeren

Rinderragout mit Spargel

Pfeffer-Limone Lachs mit Gemüsecurry

Zutaten für 2 Personen: 250 g grüner Spargel, ca. 50 g Parmesan gehobelt, etwas Rucola ( je nach Belieben ) Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl, Balsamico-Essig ( ohne Zuckerzusatzt ) oder Zitronensaft

Spargel waschen, die Spargelspitzen abschneiden und beiseite legen. Die Stangen an den Enden kappen, holzige Abschnitte abschälen und wegwerfen. Die Spargel in feine Stifte schneiden und samt Spitzen auf einen Teller oder einer Platte anrichten. Rucola auch dazu geben. Salzen, pfeffern mit Olivenöl und Balsamico oder frisch gepresste Zitronensaft betreufeln. Mit Parmesanspänen servieren. Fertig ist der leckere Rohkost-Salat.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, keto. paleo, ohne parmesan aip und vegan

Nyers spárga saláta

A spárga nyersen is nagyon finom, föleg a zöld. Mivel szezonális zöldség és rövid a szezonja érdemes kihasználni és gyakran enni. A friss, ropogós, vitaminban gazdag spárgához nagyon jól passzol a paradicsom és az eper is. Èn most rukkolát és parmezánt adtam hozzá.

A blogomon talátok még több finom spárga receptet:

Baconba göngyölt spárga holland mártással

Kókusztejes curry spárga

Sütöben sült spárga eperrel

Marharagú spárgával

Citromborsos lazac zöldségcurryvel

Hozzávalók: 250 g zöld spárga, ízlés szerint rukkola, kb 50 g szeletelt parmezán, só, frissen örölt bors, olivaolaj, balzsamecet ( cukormentes ) vagy frissen préselt citromlé

Spárgát megmossuk a fejeket félretesszük a fás végét letörjük és eldobjuk. A spárgát kisebb szeletekre vágjuk és a félretett fejjel együtt egy tálra helyezzük. Rászórjuk a rukkolát is. Sózzuk, borsozzuk meglocsoljuk olivaolajjal és balzsamecettel vagy citromlével. Megszórjuk parmezánszeletekkel. És kész is van a ropogós, finom, vitamindús spárgasalátánk.

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