glutenfrei backen,  glutenfreie Rezepte,  glutenfreier Kuchen,  Kuchen & Desserts & Süsses,  low-carb Rezepte,  Paleo backen,  Paleo Kuchen

Russische Mützen-Kleines Törtchen mit Vanillecreme

Leichter Biskuitteig mit Vanillecreme gefüllt, in Kokosraspeln gewälzt und mit einer Schokoglasur bedeckt. Ein sehr leckeres Rezept aus der ungarischen Küche, wo es Schneeball genannt wird.

Viele Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Teig: 6 Eier Größe M, 150 g gemahlene Mandeln, 40 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach Wahl, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 Prise Natron

Zutaten für die Creme: 300 ml Pflanzliche Milch ( ich habe Cashewmilch verwendet )oder Kuhmilch oder Schafmilch, 3 Eigelb Größe M, 1 EL Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 1 TL Johannisbrotkernmehl, 100 g weiche Weidebutter, Kokosraspeln

Zutaten für die Schokoglasur: 75 g Zartbitterschokolade min 85 %, 1 TL Kokosöl

Für den Biskuit Eier trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz nicht ganz steif schlagen. Eigelb mit Birkenzucker cremig rühren, abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Gemahlene Mandeln durch ein Sieb fein sieben. Gemahlene Mandeln mit Natron zusammen mengen und abwechselnd mit dem aufgeschlagenen Eiweiß unter die Eigelbcreme heben. Die Teigmasse in ein mit Backpapier ausgelegtem ca. 36 x 39 cm Backblech gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft ca. 20 Min backen. Zahnstocherprobe machen! Teig abkühlen lassen.

Aus dem ausgekühlten Biskuit schneidet ihr mit Hilfe eines Ausstechers oder einer Espressotasse Kreise aus. Meine waren ca. 5 cm Durchmesser, ich habe dazu eine Espressotasse verwendet.

Für die Creme 3 Eigelb mit Birkenzucker, Vanille und 1 TL Johannisbrotkernmehl cremig rühren. 300 ml Milch nach Wahl leicht aufkochen und unter ständigem Rühren, die Eigelbcreme unterrühren und so lange rühren bis es eindickt. Vom Herd nehmen und gut auskühlen lassen. Wenn der Vanille-Pudding ausgekühlt ist, rührt ihr die Butter cremig und rührt portionsweise den Pudding hinzu.

Einen Kreis bestreicht ihr mit der Creme, legt einen anderen Kreis darauf und bestreicht die Seite des Törtchens mit der Creme. Der obere Teil wird nicht mit der Creme bestrichen, sondern mit Schoko glasiert. Wendet das Törtchen in den Kokosraspeln.

Für den Guss Schokolade mit Kokosöl schmelzen lassen. Ganz oben kommen auf jedes Törtchen ca. 1 TL geschmolzene Schokolade. Törtchen in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, mit Cashewmilch paleo

Hólabda

Hólabda, avagy kozáksapka egy gyerekori nagy kedvenc süteményem, amit a mai napig gyakran sütök. Nagynéném mindig hólabdával várt minket, mikor meglátogattuk. Igaz a krémet mindig puncspudingal készítette, de vaniliakrémmel is ugyan olyan isteni finom. Puha piskóta tészta, lágy krém, kókusz és a roppanó csoki a tetején fantasztikusan passzol egymással. A maradék tésztából kókuszgolyót készíthettek.

Èn a krémet saját készítésü vaniliakrémmel készítettem, de természetessen gluténmentes bourbon vaniliapudingporból is el lehet készíteni.

Hozzávalók a piskótához: 6 m-es tojás, 150 g darált, hámozott mandula, 40 g nyírfacukor, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 1 csipet szódabikarbóna

Hozzávalók a krémhez: 3 m-es tojás sárgája, 300 ml növényi tej ( én kesutejet használtam ) vagy tehén tej, 1 ek nyírfacukor, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 1 tk szentjánoskenyérliszt, 100 g puha bio vaj, kókuszreszelék

Hozzávalók a mázhoz: 75 g min. 85 %-os étcsokoládé, 1 tk kókuszolaj

A tésztához a tojásokat válasszuk ketté, a fehérjékből nem túl kemény habot verünk. A sárgáját krémesre keverjük a nyírfacukorral, majd hozzákeverjük a lereszelt citromhéjat. A darált, hámozott mandulát szürön átszitáljuk és elvegyítjük a csipet szódabikarbónával. Ekkor már csak óvatosan, gép nélkül, fakanállal felváltva a felvert fehérjehabot a darált mandulával a sárgájába forgatjuk. Öntsük a masszát zsírozott, liszttel megszórt vagy sütöpapírral kibélelt tepsibe, ( az enyém 39 x 36 cm-es )és előmelegített sütőben, 160 fokon légkeverés mellett süssük meg körülbelül 20 perc alatt. Tűpróbával ellenőrizzük a tésztát. Majd hagyjuk kihűlni. A tésztát kiszurjuk pogácsaszaggatóval ( az enyém 5 cm-es átméröjü volt )

A krémhez a választott tejet egy keveset felfözzük. A sárgáját krémesre keverjük a nyírfacukorral, vaniliával és a szentjánoskenyérliszttel. Folyamatos keverés mellett a tejhez adjuk és besürítjük. Tüzröl levesszük és kihütjük. A puha vajat habosra verjük és adagonként a pudingot a vajhoz keverjük.

Megkennjük az egyik tésztakarikát krémmel, ráhelyezzünk a 2. karikát, bevonjuk az oldalát is krémmel és kókuszreszelékbe forgatjuk.

Ètcsokit felolvasszuk a kókuszolajjal és a sütemény tetejére egy teáskanál segítségével csurgatunk.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, növényi tejjel paleo

Ein Kommentar

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.