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Saftiger Apfelkuchen mit Pudding

Backen mit Speisekammer: Unglaublich saftiger Kuchen mit einem schnell zubereiteten Mürbeteig. Dazu kommt noch eine perfekte Kombination aus cremig und fruchtig, was durch einem feinen Vanillearoma ergänzt wird.

Viel Spass bei Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Boden: 100 g Omas Pfannkuchen Backmischung von Speisekammer, 20 g Kokosmehl entölt ( keine gemahlene Kokosraspeln ), 2 Eier Größe M, abgeriebene Schale 1 großen Bio-Zitrone, 30 g Birkenzucker oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl,100 g kalte Bio-Butter

Zutaten für die Füllung: 700 g Äpfel, Saft ½ Zitrone, 1 TL Ceylon Zimt, 1 Pck Bourbon Vanille Puddingpulver von Speisekammer, 150 ml Wasser, 150 ml Pflanzliche Milch ( z.B. Cashew Milch ) oder für nicht Paleo Anhänger Kuhmilch, 40 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach Wahl, 2 Eier Größe M, 3 Handvoll Mandelblättchen

Der Teig ist ein schnell zubereiteter Mürbeteig. Alle Zutaten schnell zusammen kneten. Den Teig für 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Währenddessen Äpfel schälen, vierteln und in Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln. 150 ml Wasser und die Äpfel aufkochen, mit Zimt bestreuen und ca. 5 min. köcheln lassen. 150 ml pflanzliche Milch oder Milch mit 1 Pck. Bourbon Vanille Pudding-Pulver und 40 g Süßungsmittel glatt rühren und unter ständigem Rühren in die köchelnde Apfelmasse geben. Sobald die Masse beginnt anzudicken, von der Hitze nehmen und etwas kalt rühren. 2 Eier unterrühren. Eine 22 cm Durchmesser Springform mit dem Mürbeteig auskleiden, den Rand etwas hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und z.B mit dem knusprigen Paniermehl von Speisekammer bestreuen. Die Apfelmasse in die Springform füllen und gleichmäßig verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen.

Bei 170 Grad Ober und Unter Hitze auf der 2. Schiene von unten ca. 50 Min backen. In der Form auskühlen lassen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, kohlenhydratreduziert

Pudingos almás sütemény

Nagyon finom krémes, nem túl édes szaftos almás sütemény, finom omlós tésztával.

Jó sütkérezést!

Hozzávalók a tésztához: 100 g éléskamra nagyi palacsintája lisztkeverék, 20 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ) 2 m-es tojás, 1 nagy bio-citrom lereszelet héja, 30 g nyírfacukor, 100 g hideg bio vaj

Hozzávalók a krémhez: 700 g savanykás alma, 1/1 citrom kifacsart leve, 1 tk fahéj, 1 cs. Éléskamra Bourbon vaníliás desszert puding és tortakrém alappor, 150 ml víz, 150 ml kesutej vagy nem paleosoknak tej, 40 g nyírfacukor, 2 m-es tojás, 3 marék mandulaforgács

A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk és 30 percre hütöbe tesszük. Ez alatt az idö alatt meghámozzuk az almát majd felkockázzuk. Meglocsoljuk citromlével megszórjuk fahéjjal, egy lábasba tesszük és 150 ml vízzel felforraljuk, majd 5 percig puhára pároljuk. 150 ml növényi tejben ( én kesut használtam hozzá ) csomómentesre keverjük az 1 cs. vanilia pudingot, majd hozzákeverjük a nyírfcukrot is. Simára keverjük. Majd állandó keverés mellett hozzákeverjük az almához. Mikor elkezd sürösödni levesszük a tüzröl és hagyjuk egy keveset kihülni közben keverjünk rajta mindig egyet. Belekeverjük a 2 tojást.

Egy 22 cm- es formát kibéleljük az omlós tésztával úgy hogy legyen egy kis pereme is. Megszúrkáljuk párszor egy villával. Megszórjuk pl egy kis éléskamra ropogós panírmorzsával. Beleöntjük a pudingos-almás masszát és megszórjuk mandulaforgáccsal.

170 fokon alsó és felsö sütéssel a sütö 2. rácson kb 50 percig sütjük. A formában hagyjuk kihülni

gluténmentes, gabonamentes, paleo, szénhidrátcsökkentett

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