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Saftiger Erdbeer-Kokoscreme-kuchen

Ein Boden aus Mandelmehl, bedeckt mit einer vanilligen Zitronen- Kokoscreme worauf viele frische Erdbeeren kommen.

Dieser fruchtige Kuchen bekommt Dank aromatischem Cremebelag und den Beeren eine wundervolle Luftigkeit.

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Boden: 90 g Mandelmehl ( keine gemahlene Mandeln), 50 g geschmolzenes Ghee, 1 EL Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 1 Ei Größe M, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone

Zutaten für die Creme: 300 ml Kokoscreme, 2-3 TL natürliches Bourbon-Vanille, 1 gestr. EL Birkenzucker, Erdbeeren, Himbeeren, abgeriebene Schale 1 kleinen Bio-Zitrone

Teigzutaten zusammenkneten und den Teig für 30 Min in den Kühlschrank stellen. Eine 22 cm Tortenform oder Pieform einfetten und den Teig hineindrücken. Etwas Rand ziehen. Mit einer Gabel ein paar mal einstecken.

Bei 170 Umluft ca. 15 Min backen. Den Boden gut abkühlen lassen.

Für die Creme Kokoscreme gut kühlen ( ca. 1 Stunde vor dem Gebrauch in den Kühlschrank stellen ) mit Vanillearoma und Birkenzucker steif schlagen.

Creme auf dem abgekühlten Boden verteilen und mit abgeriebener Zitronenschale bestreuen. Erdbeeren in Scheiben schneiden. Früchte nach Belieben auf der Creme legen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo


Kókuszkrémes epres-málna torta

Valahogy nagyon gyorsan robbant be a jó idö, végre újra itt vannak a napsugarak 🙂 Minden virágba borult és a piaci standok tele vannak vörösben izzó csalogató eperrel. Nem tudtam ellenállni nekik és megsütni velük ezt a nagyon finom könnyü süteményt.

Kívánok nektek is jó sütkérezést!

Hozzávalók a tésztához: 90 g mandulaliszt ( nem darált mandula ), 50 g olvasztott ghee, 1 ek nyírfacukor, 1 mk ( mokkáskanál ) bourbon vaniliaörlemény, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 1 m-es tojás

Hozzávalók a krémhez: 300 ml cocomas kókuszkrém, 2-3 tk természetes bourbon vaniliaaroma, 1 lapos ek nyírfacukor, eper, málna, 1 kicsi bio-citrom lereszelt héja

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fél órára a hütöbe tesszük. Egy 22 cm-es torta vagy pieformát kivajazunk és a tésztát beleformázzuk úgy hogy egy kis pereme legyen. Megszúrkáljuk egy villával és

170 fokon légkeverés mellett 15 perc alatt készre sütjük, majd jól kihütjük.

A krémhez jól behütjük a cocomast majd a vaniliaaromával és a nyírfacukorral keményre verjük. Kennjük a krémet a kihült lapra majd reszeljük rá a citromhéjat és diszítsük a friss gyümölcsökkel.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo


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