Ich liebe Beerenkuchen aus frischen Beeren. Da es noch lange keine Beeren-Saison ist musste ich für meinen saftigen Schokokuchen Tiefkühlbeeren nehmen. Saftiger, lockerer Schokoladenteig bedeckt mit einer Vanille-Heidelbeercreme, wobei ein Schokoladenguss das Ganze bedeckt.

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Boden: 40 g Mandelmehl ( keine gemahlene Mandeln ), 1 EL ( ca. 10 g )schwach entöltes Kakaopulver, 50-60 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, abgeriebene Schale 1 kleinen Bio-Zitrone, 1 MK ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille, 4 Eier Größe M, 50 g geschmolzenes Ghee, 50 ml Kokosmilch, 50 g Zartbitterschokolade 85%, 1 Prise Ceylon Zimt

Zutaten für die Creme: 500 ml Kokoscreme ( ich verwende Cocomas ) für nicht Paleo Anhänger Sahne, 2 TL natürliches Bourbon Vanille Aroma, 1 EL Birkenzucker, 150 g Heidelbeeren TK oder frische

Zutaten für den Guss: 1 1/2 EL schwach entöltes Kakaopulver, 20 g Kokosöl, 2 TL Birkenzucker

Für den Teig Eier mit Birkenzucker, 1 Prise Ceylon Zimt und Vanille cremig schlagen, abgeriebene Zitronenschale unter rühren. Zartbitterschokolade mit Ghee in einem Schokoschmelzgerät schmelzen lassen und mit einem Gummilöffel unter die Eiercreme rühren. Trockene Zutaten wie Kakaopulver und Mandelmehl zusammen mengen und auch unter die Creme heben. Kokosmilch auch unter rühren. Die Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform gießen und

bei 170 Grad Umluft ca. 25 Min backen. Zahnstockerprobe machen und den Boden gut abkühlen lassen.

Für die Creme, Kokoscreme 1 Stunde vor Gebrauch gut kühlen, danach mit Birkenzucker und Vanillearoma steif schlagen ( so gut es geht ). Heidelbeeren auftauen, danach abtropfen lassen und unter die aufgeschlagene Kokossahne heben.

Den abgekühlten Boden waagerecht halbieren. Den unteren Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen den 2. Boden darauf legen und mit der restlichen Creme bestreichen.

Für den Guss Kokosöl schmelzen lassen. Birkenzucker und Kakaopulver dazu mischen. Alles gut umrühren und leicht aufkochen. Etwas abkühlen lassen und auf der Torte gleichmäßig verteilen.

Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, mit Kokoscreme paleo, low-carb

Paleo csokis áfonytorta

Szeretem a bogyós gyümölcsökkel készült süteményeket. Igaz még nem jött el a bogyós gyümölcsök szezonja, de mélyhütöttel is el lehet készíteni ezt a nagyon finom, könnyü csokis sütit. A tésztája laza, könnyü csokoládés ami vaniliás áfonyakrémmel lett megtöltve amire csokimáz került. Isteni lett. Próbáljátok ki ti is.

Hozzávalók a brownie tésztához: 4 m-estojás, 40 g mandulaliszt ( nem darált mandula ), 1 ek ( kb. 10 g ) holland kakaópor, 50-60 g nyírfacukor, 1 mk ( mokkáskanál ) bourbon vaniliaörlemény, 50 g 85%-os étcsoki, 1 kicsi bio-citrom lereszelt héja, 50 g olvasztott ghee, 50 ml kókusztej, 1 csiper ceylon fahéj

Hozzávalók a krémhez: 500 ml kókuszkrém ( cocomas ) nem paleosoknak tejszín, 1 ek nyírfacukor, 2 tk természetes bourbon vanilia kívonat, 150 mélyhütött vagy friss áfonya

Hozzávalók a mázhoz: 20 g kókuszolaj, 1 1/2 ek holland kakaópor, 2 tk nyírfacukor

A tésztához a gheet a csokoládéval együtt felolvasszuk. Tojásokat krémesre verjük a xilittel, fahéjjal és vaniliával. Hozzákeverjük a reszelt citromhéjat és a csoki-ghee keveréket. Mandulalisztet és a kakaót összekeverjük és a kókusztejjel együtt a masszába forgatjuk.

Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beletesszük a browniemasszát.

170 fokon légkeveréssel kb. 25 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk! Jól kihütjük

A krémhez a cocomast felhasználás elött 1 óra hosszára a hütöbe tesszük és vaniliával és a nyírfacukorral kemény habbá verjük. Àfonyát ha mélyhütött felolvasszuk, lecsepegtettjük és a felvert kókuszkrémbe forgatjuk.

A kihült csokoládés tésztát visszintessen elfelezzük. Az elsö lapot megkennjük a krém 1/3-val, ráfektetjük a felszeletelt epreket és befedjük a második lappal. Erre a maradék krém jönn. A mázhoz felolvasszuk a kókuszolajat, belekeverjük a kakaóport és a nyírfacukrot és felmelegítjük egy kicsit. Kihütjük egy kicsit és a torta tetejét bevonjuk vele.

Tortát 1 óra hosszára hütöbe rakjuk.

gluténmentes, gabonamentes, cocomassal paleo, low-carb


Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.