glutenfrei backen,  Paleo backen,  Paleo Kuchen,  paleo Rezepte

Schokoladen Hefezopf

Super leckerer, schokoladiger Paleo “Hefezopf”. Dieser Schoko Hefezopf ist genau das Richtige an diesen kalten Wintertagen. Mit einer Tasse heißer Schokolade auf dem Sofa gemütlich und noch ein gutes Buch dazu, einfach herrlich 🙂 Der Teig ist aus Maniokmehl und ist luftig, locker sehr lecker, gefüllt mit einer köstlichen Schokoladefüllung.

Viel Spass bei Backen und Vernaschen!

Zutaten: 300 g Maniokmehl, 10 g gemahlen Flohsamenschalen, 1 Pck Trockenhefe, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 40 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, 2 Eigelb Größe M, 1 Ei Größe M, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 50 g geschmolzenes Ghee, ca. 150 ml lauwarmes Wasser, 1 Eigelb zum Bepinseln des Zopfes

Maniokmehl, gemahlene Flohsamenschalen und Trockenhefe zusammenmischen und mit den restlichen Teigzutaten zusammenkneten, Teig in eine Plastikschüssel geben mit Frischhaltefolie zudecken und in einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen. Solange können wir die Füllung zubereiten.

Zutaten für die Füllung: 100 g weiches Ghee, 40 g schwach entöltes Kakaopulver, 90 g Puderxylit, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille

Für die Füllung Kakao mit weichem Ghee, Puderxylit und Vanille cremig rühren.

Teig auf eine gut bemehlte ( ich verwende Bambusfasernmehl dazu ) Arbeitsfläche legen und zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Füllung überall bestreichen. Die Schokobuttercreme lässt sich leicht streichen, wenn ihr das Messer immer wieder in ein Glas kaltes Wasser taucht. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Teigrolle mit Hilfe eines Messers durchschneiden, so dass 2 offene Stränge entstehen. Diese nun vorsichtig, aber trotzdem fest, umeinander flechten.

Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eigelb bepinseln.

Bei 200 Grad ca. 20-25 min backen. Während des Backens könnte es sein, dass die Füllung ein wenig herausfließt. Es ist aber nicht schlimm. Der Zopf bleibt trotzdem saftig. Daher, ihn unbeding auf ein Backpapier legen!

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Paleo csokoládés kalács

Ez a csupa csokis fonott kalács nagyon jól jönn ezekben a téli hideg napokban. Kényelmesen a kanapén, a jó meleg szobában egy csésze forró csokoládé és egy jó könyv mellett, van ennél jobb? A tésztája nagyon finom puha, ami maniókalisztböl készült, megtöltve kakaós töltelékkel.

Hozzávalók a tésztához: 300 g maniókaliszt, 10 g útifümaghéj, 1 cs. száraz élesztö, 1 mk ( mokkáskanál ) bourbon vaniliaörlemény, 40 g nyírfacukor, 1 közepes bio citrom lereszlt héja, 1 t-es tojás, 2 m-es tojás sárgája, 50 g olvasztott ghee, kb. 150 ml langos víz, 1 tojássárgája a kalács kenéséhez

A száraz anyagokat mint a maniókalisztet, száraz élesztöt és az útifümaghéjat összevegyítjük majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Letakarva egy müanyag tálban hagyjuk legalább egy órát kelni. Amig a tészta pihen elkészítjük a tölteléket.

Hozzávalók a töltelékhez: 100 g puha ghee, 40 g holland kakaópor, 90 g porxilit, 1 mk bourbon vaniliaörlemény

A töltelékhez a puha ghee-t, a kakaóport, porxylitet és a vaniliát alaposan összekeverjük, addig, amíg kenhető állaga nem lesz.

Egy óra elteltével a tésztát lisztezett gyúródeszkára tesszük ( én ehez bambuszrostot használok ), majd alaposan kézzel is átgyúrjuk egy nagy bucivá. Téglalap alakúra nyújtjuk majd megkenjük a töltelékkel. A tölteléket vízes késsel könnyebben elkennhetitek. Feltekerjük és a hosszú tekercset éles késsel középen félbevágjuk, a végét összefogjuk és áthatjuk egymáson a szárakat. Ha ez megvan, akkor a kalácsot egy sütöpapírral kibélelt tepsibe rakjuk. Tegyetek mindenképpen sütöpapírt a tepsibe mert egy kicsit kifolyik a töltelék! Megkenjük sárgájával

200 fokon légkeveréssel kb. 20-25 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo


Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.