Sehr fluffiges, weiches Maniokbrötchen mit köstlicher Lachscreme.
Selbstgemachte Sesambrötchen frisch direkt aus dem Ofen, schmecken am besten. Sie lassen sich ganz leicht und unkompliziert backen. Und mit einer leckeren Lachscreme bestrichen werden sie ein hervorragendes Abendessen.
Zutaten für die Maniok-Sesambrötchen: 230 g Maniokmehl ( von Ruut ), 30 g Pfeilwurzelmehl, 10 g Bambusfasernmehl ( man kann es auch weglassen ), 10 g gemahlene Flohsamenschale, 1 TL ( ca. 5 g ) naturbelassenes Salz ( ich verwende Ur-Salz ), 9 g Trockenhefe, 1 EL Apfelessig, 30 g geschmolzenes Ghee oder Olivenöl, 1 Ei Größe M, 100 g Kokosjoghurt oder für nicht Paleo Anhänger Schafjoghurt, 180 ml lauwarmes Wasser +50-60 ml lauwarmes Wasser
Zutaten für die Lachscreme: 100 g geräucherte Lachsfilet, 1 EL Schafquark, 1 EL Schafjoghurt oder für Paleo Anhänger 1 1/2 EL Kokosjoghurt, etwas Pfeffer aus der Mühle, 1 EL feingehackte Schnittlauch
Für die Brötchen 10 g gemahlene Flohsamenschele mit 180 ml lauwarmem Wasser knotenfrei zusammenmischen und ca. 5 Min quellen lassen.Trockene Zutaten wie Maniokmehl, Pfeilwurzelmehl, Bambusfasernmehl und Trockenhefe zusammenmengen, Salz, Ei, Apfelessig, Ghee oder Olivenöl, Schafjoghurt oder Kokosjoghurt, Flohsamengelee und ca. 70 ml lauwarmes Wasser dazugeben und alles gut verkneten. Den Teig in eine Plastikschüssel geben und mit Frischhaltefolie zudecken ca. 1 Stunde in einem warmem Ort ruhen lassen. Aus dem Teig kleine Brötchen formen, mit etwas Wasser einpinseln und mit geschälten Sesamsamen bestreuen. Ihr könnt eure Brötchen natürlich auch mit Sonnenblumenkernen oder Mohn bestreuen. Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200 Grad Umluft ca. 50 Min backen.
glutenfrei, getreidefrei, paleo
Für die Lachscreme, Lachs in Streifen schneiden und mit Joghurt und Quark oder nur mit 1 1/2 EL Kokosjoghurt in einen Zerkleinerer geben und pürieren. Etwas pfeffern mit feingehacktem Schnittlauch zusammenmischen. Sauergurken und rote Zwiebelringe passen wunderbar dazu.
Paleo szezámos zsemle lazackrémmel
Nagyon pihe-puha isteni finom zsemlék lettek ezek a szezámos finomságok. Frissen közvetlen a sütöböl kivéve a legfinomabbak 🙂 Maniókalisztböl készültek és nem ördöngöség elkészíteni öket. Amiket megkenntem finom lazackrémmel. Egy isteni vacsora lett belöle.
Hozzávalók a zsemlékhez: 230 g maniókaliszt ( ne legyen finomra örölt cassava hanem liszt! ) nekem a paleocentrumos jött be nagyon, 30 g nyílgyökérliszt, 10 g bambusztrostliszt de el is lehet hagyni, 10 g útifümaghéj, 1 tk himalája só (kb 5 g ), 9 g szárazélesztö, 1 ek almaecet, 30 g olvasztott ghee vagy olivaolaj, 1 m-es tojás, 100 g kókuszjoghurt vagy nem paleosoknak naturjoghurt vagy juhjoghurt, 180 ml langyos víz+50-60 ml langyos víz
Hozzávalók a lazackrémhez: 100 g füstölt lazacfilé, 1 1/2 ek kókuszjoghurt vagy nem paleosoknak 1 ek túró ( krémes ) és 1 ek naturjoghurt, frissen örölt bors, 1 ek finomra vágott snidling
A zsemléhez elöször útifümaghéjzselét készítünk. 10 g útifümaghéjat összekeverünk 180 ml langyos vízzel és 5 percig zselésítjük. Összekeverjük a száraz hozzávalókat mint a maniókalisztet, nyílgyökérlisztet, bambuszrostot és a száraz élesztöt. Beletesszük a sót, almaecetet, 1 tojást, olvasztott ghee-t vagy olivaolajat, 100 g választott joghurtot és kb 50 ml langyos vízet. Az egészet jól öszzegyúrjuk, majd beletesszük a tésztát egy müanyag tálba befedjük folpakkal és meleg helyen 1 órát pihentetjük. Tésztából zsemléket formázunk ráhelyezzük egy sütöpapírral kibélelt tepsibe, megkennjük öket egy kevés vízzel és megszórjok szezámmaggal.
200 fokon légkeverés mellett kb. 50 percig sütjük.
A lazackrémhez beletesszük a hozzávalókat a snidling kivételével egy darálóba és pürésítjük. Picit borsozzuk és megszórjuk snidlingel. Nagyon jól passzol hozzá a lilahagymakarika és savanyú uborka.