Szegediner Gulasch

Szegediner Gulasch aus der ungarischen Küche

Herzhaftes Gericht aus der ungarischen Küche. Das Gulasch wird mit Sauerkraut und Kartoffeln zusammen gekocht. In dieses Gulasch kommen Topinambur hinein!

Zutaten für 4 Personen: 600 g Schweine oder Rinder Gulasch ( ich habe Schweingulasch genommen ), 500 g Sauerkraut, 3-4 Topinambur, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Gänseschmalz, 1 EL rotes Paprikapulver gemahlen, 1 TL ganze Kümmel, Pfeffer aus der Mühle, 500 ml Rinderbrühe, 200 ml Wasser

In einem Topf Gänseschmalz schmelzen. Zwiebel schälen, fein hacken, Knoblauchzehen schälen, zerdrücken. Zwiebel und Knoblauchzehen in den Topf geben, glasig braten. 1 EL rotes Paprikapulver unter mischen vom, Herd nehmen, sonst verbrennt das Papikapulver. Gulasch nach Wahl mit den Topinambur würfeln, hinein geben und gut umrühren, Topf erneut auf den Herd stellen, kurz braten, danach Sauerkraut dazu geben und mit 500 ml Rinderbrühe und 200 ml Wasser aufgießen. Pfeffern mit Kümmel würzen. Im Sommer kann man noch 1 gewürfelte gelbe Paprika und Tomate hinein geben.

Bei mittlerer Hitze ca. 50 Min köcheln lassen. Rindfleisch braucht etwas länger als Schweinefleisch. Wenn es nötig ist salzen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

 

 

Szegedi gulyás

A szegedi gulyás különbözöképpen szokták elkészíteni. Èn savanyúkáposztával és krumplival ismerem.  Krumpli helyett csicsókát tettem a gulyásomba. Savanyúkáposzta nálunk mindig jöhet így ez az étel is a család nagy kedvencei közé tartozik.

Hozzávalók 4 személy részére: 600 g sertéshús vagy marhahús ( én sertéscomból készítettem ), 500 g savanyúkáposzta, 3-4 csicsóka, 1 nagy fej apróra vágott vöröshagyma, 1 ek darált piros paprika, 1 ek libazsír, 2 zúzott fokhagyma, 1 tk egész kömény, 500 ml húsleves, 200 ml vìz, só, frissen darált bors

Hagymát és fokhagymát megpirítjuk a zsíron, hozzákeverjük a darált paprikát és levesszük az edényt a tüzröl nehogy elégjen a paprika. Húst felkockázzuk. Csicsókát meghámozzuk, felkockázzuk és a lábasba tesszük. Jól összekeverjük.  Nyáron tehettek bele még 1 felkockázott paprikát és paradicsomot. Visszahelyezzük a tüzhelyre, hozzákeverjük a savanyúkáposztát, pirítunk rajta egy keveset majd felöntjük levessel és vízzel. Borsozzuk és köménnyel füszerezzük. Közepes hömérsékleten kb 50 percig fözzük. Ha marhahúsból készítetitek annak a fözése tovább tart. Ha szükséges sózzuk.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.