Marzipankartoffeln

Marzipan selber machen geht einfach, schnell und schmeckt super lecker!

Marzipankartoffeln ist der Klassiker der Weihnachtszeit, die für Marzipan Fans auf keinen Fall fehlen dürfen. Und jetzt  könnt ihr sie selber zubereiten. Zuckerfrei und natürlich mit natürlichen Zutaten.  Euere Marzipankugeln könnt ihr je nach Belieben in Kakao wälzen oder einfach pur genießen! Mit diesem Marzipan könnt ihr Torten, Kuchen einkleiden oder in den Plätzchenteig als Zutat mitbacken.

Ich wünsche euch schon mal viel Spass dazu 🙂

Zutaten: 150 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 60 g Puderxilit ( Birkenzucker zur Puder gemahlen ), 1 EL natürliches Rosenwasser ( ich habe das von Holo aus dem Reformhaus  genommen), 1 EL natürliches Bittermandelaroma ( ich habe das von Holo ), schwach entöltes Kakaopulver zum Wälzen

Gemahlene Mandeln noch etwas in einem Mahlgerät mahlen. Sie sollen schön fein sein, bis eine leicht ölige Masse entsteht. Mit Bittermandelaroma, Puderxilit und Rosenwasser mit den Händen zusammenkneten.  Aus der Masse kleine Kugeln formen und in Kakao wälzen.

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Marcipánburgonya

Még sosem készítettem marcipánt pedig nem nagy ördöngöség házilag elkészíteni. Ez volt az elsö próbálkozásom és nagy örömömre egy isteni finom receptet találtam hozzá alexandra gasztroblogján. Marcipánburgonyákat készítettem belöle de süteménybe is nagyon jó és tortát is be lehet vonni vele. Ès az íze? Hát marcipán, én semmilyen különbséget nem vettem észre a bolti és e között a recept között 🙂

Hozzávalók: 150g blansírozott,  őrölt mandula, 70 g porxilit, nyírfacukor kávédarálóban finomra őrölve, 1 ek rózsavíz, 1 ek természetes keserümandula aroma, holland kakaopor amiben megforgatjuk a marcipángolyókat

A hozzávalókat összegyúrjuk, kis golyókat formálunk belöle és megforgatjuk kakaóban.
gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo, vega

 

Nussecken

Paleo Nussecken für die Adventzeit!

Irgendwie gingen die letzten paar Monaten seit dem Sommer, rasand vorbei. Adventzeit steht vor der Tür,am  nächsten Sonntag können wir schon die erste Kerze unseres Adventkranzes anzünden. Obwohl ich kein Herbst und Wintertyp bin, freue mich auf den Advent, mit seinen Teelichtern, Kerzen, Gemütlichkeit und natürlich auf die süße Leckereien die wir in dieser Zeit in der Küche zaubern können. Ohne den Duft frisch gebackener Plätzchen wäre die Adventzeit kein richtiger Advent! Kein Zweifel hausgemachte Plätzchen schmecken am besten. Und all das ist in der paleo Küche auch möglich. Paleo und low-carb Anhänger müssen nicht auf diese Leckereien verzichten.  In den paleo Plätzchen – Rezepten bekommen natürlich Nüsse die Hauptrolle.

Paleo Nussecken mit zartem Mürbeteig  bedeckt mit einem Walnuss-Haselnussbelag.

Ab an die Schüssel, fertig, los!

Zutaten für den Mürbeteig: 80 g Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln ), 45 g Pfeilwurzelmehl, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 50 g Birkenzucker oder Honig, 2 Eier Größe M, 1 Eigelb Größe M, 80 g Ghee

Zutaten für den Nussbelag: 70 g Kokosöl geschmolzen, 150 g gemahlene Walnüsse, 60 g geröstete, gehackte Haselnüsse, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille gemahlen, 50 g Birkenzucker oder Honig, 4 EL Aprikosenmarmelade mit 80 % Fruchtfleisch und zuckerfrei

Zutaten für den Schokoglasur: 50 g Zartbitterschokolade 85 %, 1 TL Kokosöl

Für den Mürbeteig alle Zutaten zusammen kneten und den Teig für 30 Min in den Kühlschrank stellen. Solange bereiten wir den Belag vor.

Für den Belag Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten, etwas abkühlen, die Schale entfernen ( zwischen die Hände reiben ) und grob hacken. Walnüsse in einem Mahlgerät mahlen. Kokosöl schmelzen, Birkenzucker oder Honig, Vanille und die Nussmischung unter rühren.

Den Teig zwischen 2 Backpapiere ausrollen. Ein ca. 36,5 cm x 33 cm Backblech einfetten den Teig hineingeben, das Papier entfernen. Den Teig mit Aprikosenmarmelade bestreichen, darauf den Walnussbelag verteilen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 20-25 Min backen. Abkühlen lassen.

Für die Glasur Kokosöl schmelzen lassen, die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und im Kokosöl schmelzen lassen.

Das Gebäck zunächst in Vierecke schneiden. Dann jedes Viereck diagonal durchschneiden, so dass jeweils zwei Dreiecke entstehen. Die Spitzen der Nussecken darin eintunken. Auf einem Kuchengitter aushärten lassen.

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Tipp: aus diesem Mürbeteig könnt ihr auch leckere Plätzchen backen!

 

Diós sarok

Közeledik a fenyöünnep és vele a kellemes sütögetés. Lassan elökerülnek a különbözö formájú kiszúróink. A németeknél a karácsonyi aprósütemények sütése az adventi idöszak beköszöntésével elkezdödik. Ahogy nálunk kötelezö szereplöje az ünnepeknek a bejgli és a mézeskalács úgy a németeknél elmaradhatatlan karácsonyi sütemény a  Stollen és a Nussecken vagyis diós sarok.

Kellemes sütögetést és békés adventi ünnepeket kívánok!

Hozzávalók a tésztához: 80 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 45 g nyílgyökérliszt, 1 bio citrom lereszelt héja, 80 g ghee, 2 m-es tojás, 1 m-es tojássárgája, 50 g nyírfacukor vagy méz

Hozzávalók a diós részhez: 70 g olvasztott kókuszolaj, 1 mk bourbon vanilaörlemény, 50 g nyírfacukor vagy méz, 150 g darált dió, 60 g pirított durvára vágott mogyoró, 4 ek cukormentes baracklekvár + 50 g étcsoki 70 vagy 85%-os, 1 tk olvasztott kókuszolaj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fél órára hütöbe tesszük. Addig elkészítjük a diós részt.

A mogyorót egy teflon serpenyöben megpirítjuk, kihütjük, eltávolítjuk a héját és durvára vágjuk. Diót ledaráljuk. Kókuszolajat felolvasszuk hozzákeverjük a vaniliát és a nyírfacukrot vagy a mézet. Hozzádajuk a darált diót és a durvára vágott mogyorót is.

A tésztát két sütöpapír között kinyújtjuk. Bevajazunk egy kb. 36,5 cmx 33 cm-es sütöformát és beletesszük a kinyújtott tésztát. Eltávolítjuk a tetejéröl a papírt. Megkennjük a tésztát lekvárral és egyenletessen rákenjük a diós részt.

170 fokon légkeveréssel 20-25 percig sütjük. Kihütjük.

Megolvasszuk az 1 tk kókuszolajat beletördeljük a csokit felolvasszuk benne.

A kihült tésztát kockára vágjuk, ezeket elfelezzük igy háromszögeket kapunk. Mindegyik háromszög sarkait csokiba mártjuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Schoko Schneebälle

Schoko Schneebälle sind  leckere, schokoladige Plätzchen.

Diese Schokobälle machen so richtig süchtig! Ich aß eins nach dem anderen. Schoko Schneebälle sind ein köstliches Weihnachtsgebäck mit einem schokoladigen, fluffigen Teig, die auch  Paleo Anhänger  genießen können.

Zutaten für die Schoko Schneebälle: 120 g Kochbananenmehl,  100 ml Kokosöl geschmolzen, 2 Eier, 40 g schwach entöltes Kakaopulver, 80 g Birkenzucker, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 1 TL gemahlene Flohsamenschalen, Saft 1/2 Zitrone, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), Puderxylit zum Wälzen

Eier mit Birkenzucker und Vanille cremig rühren. Kokosöl schmelzen lassen und mit Zitronensaft dazu rühren. Trockene Zutaten wie Kochbananenmehl, Kakaopulver, Backpulver und gemahlene Flohsamenschalen zusammen mengen und zur Eicreme geben und zu einem homogenen Teig rühren. Der Teig ist noch ein wenig  matschig, aber er muss für 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt werden und dadurch ändert er sich mit der Zeit. Er wird kompakter und lässt sich gut zu Kugeln formen. Der Teig ist klebrig aber es muss genau so sein. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und dabei immer genug Abstand zwischen den Kugeln lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft ca. 10-12 min backen.

Sie sind perfekt, wenn sie noch ein wenig weich sind. Schokobälle abkühlen lassen und in Puderxylit wälzen.

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Paleo Weihnachtsplätzchen-Zimtsterne

Paleo Zimtsterne ohne Mehl zum Weihnachten.

Ich habe schon einige  Male Zimtsterne gebacken, aber sie waren immer zu hart, schmeckten uns nicht 100 %-ig. Neulich beim Durchstöbern im Internet, habe ich darüber gelesen, dass das Eiweiß von beiden Eiern nicht aufgeschlagen sein sollte, sondern flüßig  zum Teig dazugegeben werden muss. Und tatsächlich, es hat gewirkt ! Meine Zimtsterne sind innen schön saftig und weich geworden, außen knusprig.

Meine Zimtsterne sind leckere Paleo Weihnachtsplätzchen!

Selbstgemachte köstliche Zimtsterne aus Mandeln, Zimt, Rum und Eiweiß haben bei uns immer einen festen Platz auf dem Plätzchenteller.

Zutaten für Zimtsterne: 2 Eiweiß, 110 g Puderxylit ( Birkenzucker zu Puder gemahlen ) oder 200 g Puderzucker, 400 g Mandeln ganze, naturbelassen, 2 TL Zimtpulver, 2 EL Rum ( man kann es auch weglassen )

Zum Bestreichen: 1 Eiweiß,  50 g Puderxylit ( Birkenzucker zum Puder gemahlen ) oder 100 g Puderzucker

Ganze, naturbelassene Mandeln in einem Zerkleinerer mahlen. ( Selbst gemahlte Mandeln sind aromatischer als die bereit schon gemahlene ). Gemahlene Mandeln mit Puderxylit oder Puderzucker zusammen mischen. Die restlichen Zutaten wie Eiweiß ( nicht aufgeschlagen ), Rum und Zimt dazu geben und alles mit der Hand zusammen kneten. Den Teig zwischen zwei Backpapieren legen und ausrollen oder auf etwas Puderzucker. Sterne ausstechen.

1 Eiweiß steif schlagen Puderxylit oder Puderzucker einrieseln lassen und ca. weitere 2 min weiterrühren.

Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 150 Grad Umluft ca. 15 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-milcheiweißfrei-vegetarisch-mit Xylit zuckerfrei und paleo-ohne Rum low-carb

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Mandelhörnchen

Mandelhörnchen mit Marzipan ist ein leckeres Kleingebäck, das man auch als

glutenfreies Plätzchen anbieten kann.

Ich liebe das Mandelhörnchen von Schär! Ich wollte es  als Miniformat und Plätzchen immer schon nachbacken. Dieses Jahr habe ich es auch getan. Ich habe dafür das Rezept auf Sallys blog entdeckt. Es ist ein leichtes, einfaches glutenfreies Rezept mit einem super leckeren und nicht zu süßen Ergebnis.  Zusätzlich habe ich dem Teig noch  Orangenschale und Vanille zugegeben was auch sehr gut zu diesem Gebäck passt. Mandelhönchen ist ein verführerisches Kleingebäck mit Marzipan, gemahlenen Mandeln, Orangenschale, Zimt, gehobelten Mandeln und nicht zu vergessen, die Zartbitterschokoglasur.

Zutaten für das Mandel-Marzipanhörnchen: 200 g Marzipan Rohmasse ( ich habe das von Lihn aus dem Reformhaus verwendet), 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 1 Eigelb, Saft 1/2 Zitrone, abgeriebene Schale 1 Bio-Orange, 1 ML Bourbon Vanille, 1 TL Zimt, 50 g Puderxylit ( Birkenzucker zu Puder gemahlen ) oder 100 g Puderzucker

Außerdem noch: 1 Eiweiß, 1 EL Wasser, 50 g blanchierte, gehobelte Mandeln

Zum Dekorieren: 100 g Zartbitter-Kuvertüre ( ich habe die von Alnatura verwendet )

Marzipan Rohmasse, gemahlene Mandeln, 1 Eigelb, Puderxylit oder Puderzucker, Zitronensaft, abgeriebene Orangenschale, 1 TL Zimt, 1 ML Vanille zu einem glatten Teig kneten.

1 Eiweiß mit 1 EL Wasser verquirlen. Mandelblättchen mit der Hand etwas zerkleinern. Teig mit den Händen zu einer langen Rolle formen, halbieren.                                                                                  Jede Hälfte erneut halbieren, anschließend aus jeder Hälfte  3 Teile portionieren. Mandelrollen zu einem Hörnchen formen. So entstehen 12 Mandelhörnchen. Mandelhörnchen mit Eiweiß bepinseln und in Mandelblättchen wälzen. Mandelhörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und

bei 180 Grad Umluft ca. 15-18 min backen.

Für die Deko Zartbitterkuvertüre klein hacken und über dem Wasserbad schmelzen lassen. Die abgekühlte Mandel-Marzipanhörnchen an beiden Enden mit der geschmolzenen Schokolade dekorieren.

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