Blitz schnelle, einfache selbstgemachte Sauce Hollandese passt wunderbar zu Baconspargel!
Spargel kann man in verschiedene Variationen zubereiten, aber in Bacon gebraten schmeck er einfach köstlich! Hollandese war immer für mich eine Komplizierte Angelegenheit, daher lass ich davon meine Finger. Aber ich wollte sie mal ausprobieren und schmecken, wie die berühmte Hollandaise ja schmeckt, die in der deutschen Küche zu Spargel ein muss ist. Jetzt ist die Zeit gekommen, sie auszuprobieren. Ich suchte nach einem schnellen, unkomplizierten Rezept, das ich in einer Low-Carb Seite: Salala fand. Ich war zuerst skeptisch ob es ohne Wasserbad fuktionieren sollte, aber es funktionierte tatsächlich. Ich bekam blitzchnell eine dickflüßige Creme ohne Wasserbad, ohne Aufpassen. Und sie schmeckte auch noch wunderbar. Ich habe etwas am Rezept geändert aber die Idee mit dem Stabmixer war super.
Guten Appetit!
Zutaten für Bacon Spargel: 500 g weiße Spargel, 200 g Baconscheiben ohne Zuckerzusatz
Zutaten für die Sauce Hollandaise: 2 Eigelb Größe M, 1 TL Birkenzucker, 2 EL Zitronensaft, 4 EL Wasser, 160 g geschmolzene Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Spargel schälen und je Spargel mit Baconscheiben umwickeln. Salzen müssen wir nicht, da Bacon salzig genug ist. Baconspargel auf ein Blech legen und
bei 180 grad Umluft knusprig backen.
Für die Sauce Eigelb mit den restlichen Zutaten außer der Butter kurz mit einem Stabmixer verrühren. Butter in einem Topf vorsichtig schmelzen lassen, sie soll ca. 60 Grad sein. Danach die heiße Butter, ca. 60°C, allmählich dazu gießen während der Stabmixer mit Vollgas läuft, ( Stabmixer nicht ausmachen!! ) sorgt für eine geschmeidige, dickflüßige Creme. Je nach Geschmack noch mit Zitronensaft oder Pfeffer oder Salz abschmecken.
Und es ging super schnell und super einfach. Ich kann diese Methode jedem empfehlen.
Baconspargel mit der sauce Hollandaise servieren.
glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo
Baconba göngyölt fehér spárga holland mártással
A spárga rengeteg módon elkészíthetö de szerintem baconba tekerve a legfinomabb! A német konyhában elképzelhetetlen a spárga holland mártás nélkül. Ez a finom mártás passzol viszont sültekhez és más grillezett vagy párolt zöldséghez is. Ennek a mártásnak a receptjét egy német low-carbos blogoldalon találtam. Nagyon megörültem neki mert egy gyors és egyszerü mártás receptet kerestem ami vízgöz használata nélkül is müködik.
Jó étvágyat hozzá!
Hozzávalók a spárga baconhoz: 500 g fehér spárga, kb. 200 g bacon szelet ( cukormentes )
Hozzávalók a holland mártáshoz: 2 m-es sárgája, 1 tk nyírfacukor, 2 ek citromlé, 4 ek víz, 160 g olvasztott vaj, só, frissen örölt bors
A spárgákat a síp alatt megtisztítjuk, a fás végét levágjuk. Baconszelettel spirál alakban betekerjük. Fűszerezésre nincs szükség, mert a bacon füstölt, sós íze a sütés közben megízesíti a spárgát.
Tepsibe, vagy sütőtálba rakjuk, és 180 fokon sütőben a bacont pirulásáig sütjük.
A mártáshoz a vajat felolvasztjuk, vigyázunk ne égjen le és a tetején képződött habot leszedjük. Kb. 60 fokos legyen a felolvasztott vaj. Ne hütsük ki teljessen mert melegen kell hozzá kevernünk a sárgájához! A sárgáját a többi hozzávalóval a vajon kívül egy botmixerrel összekeverjük. Most lassan folyamatos keveréssel hozzácsurgatjuk a meleg vajat is. Nagyon fontos hogy állandóan mennjen a botmixer mert az állatal lesz szép krémes és sürü a mártásunk. Ìzesíthetjük még borsal vagy citromlével ha szükséges. Ha még mindig nagyon sűrűnek találjuk, akkor akár vízzel is hígíthatjuk.
Elronthatatlan, nagyon finom és gyorsan készen van!
Spárgát holland mártással tálaljuk.
gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb