Gebratene Hühnerleber mit Balsamico Rote Beete

Gebratene Hühnerleber nach ungarischer Art!

Leber ist sehr gesund und eine ausgezeichnete Eisen und Vitamin A Quelle. Gebraten mit viel Zwiebel, Paprika und Pfeffer schmeckt einfach genial. Hühnerleber ist vom Geschmack her feiner als vom Rind oder vom Schwein daher bevorzugen wir diese am besten aber ihr könnt natürlich eure gebratene Leber auch aus Rind oder Schwein zubereiten. Ich habe jetzt meine gebratene Leber nach ungarischer Art gekocht mit viel Zwiebel und rote Paprika so wie es bei uns in der ungarischen Küche üblich ist  🙂 Der Vorteil dieses Gerichts ist, dass es sehr schnell fertig ist und sich nach einem langen Tag als Abendessen eignet wenn wir auf die schnelle was leckeres und warmes essen möchten. Ich habe dazu Balsamico Rote Beete als Beilage serviert.

Ich wünsche euch Guten Appetit dazu! Jó étvágyat!

Für 2 Personen!

Zutaten: 500 g Bio Hühnerleber, 1 EL Gänseschmalz oder Ghee oder Kokosöl ( ich habe Gänseschmalz verwendet ), frisch gemahlener Pfeffer, Salz, 2 TL Majoran, 1 EL rote Paprikapulver, 1 große und 1 mittelgroße Zwiebeln, 1 Handvoll Speckwürfel ( man kann sie auch weglassen ), 50 ml trockener Rotwein

Leber waschen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen und in Spalten schneiden. In einem Topf Gänseschmalz erhitzen. Zwiebeln schälen klein hacken und mit den Speckwürfeln darin glasig braten. Leber hineinlegen gut umrühren mit gemahlenem roten Paprikapulver, Majoran und viel Pfeffer würzen. Vorsicht nicht salzen, da Salz sie hart macht! Mit Rotwein ablöschen und ca. 5-10 Min köcheln lassen. Wenn sie fertig gegart ist erst dann salzen.

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

Balsamico Rote Beete in der Pfanne

Zutaten: 2 große Rote Beete, 1 mittelgroße klein gehackte Zwiebel, 1 große zerdrückte Knoblauchzehe,  Olivenöl, 1 Schuss Balsamicoessig, 2-3 Thymianzweige, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Rote Beete schälen entweder klein würfeln oder grob reiben. In einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen kleingehackte Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehe darin glasig braten. Rote Beete hineinlegen salzen, pfeffern mit Thymianblätter bestreuen und mit einem Schuss Balsamicoessig würzen. Unter ab und zu umrühren, bissfest braten.

 

 

Resztelt máj balzsamecetes sült céklával

Resztelt májat szerintem nem kell bemutatnom senkinek. Egy nagyon finom magyar étel ami szerintem csirkemájból a legízletesebb. Ìzléstöl függöen készíthetitek marhából vagy sertésböl is. Az a legjobb benne hogy villámgyorsan elkészül és akár egy nagyon finom vacsora is lehet belöle. A máj kitünö forrása a vasnak és az a vitaminnak, tehát nagyon egézséges.

Hozzávalók: 500 g csirkemáj, 1 nagy és 1 közepes fej apróra vágott vöröshagyma, 1 ek piros paprika, só, frissen örölt bors, 2 tk majoránna, 1 púpos ek libazsír, 50 ml száraz vörösbor, 1 marék backonkocka ( el is lehet hagyni, szerintem nagyon finom vele )

A májat megmossuk és alaposan áttöröljük papírtörlövel. Csíkokra vágjuk. Egy lábasban hevítsük fel a libazsírt és dobjuk bele az apróra vágott hagymákat és a baconkockát. Üvegesre pirítjuk. Tegyük bele a májat, szórjuk meg majorannával, borssal és pirospaprikával és keverjük jól át. Vigyázat, ne sózzátok mert kemény lesz a máj! Öntsük rá a bort és pároljuk kb 5-10 percig. Mikor készen van akkor sózzuk.

2 személy részére! Jó étvágyat hozzá!

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Balzsamecetes sült cékla

Hozzávalók: 2 nagyobb cékla, 1 nagy zúzott fokhagymagerezd, 1 közepes fej apróra vágott vöröshagyma, olivaolaj, 1 löket balzsamecet, só, frissen örölt bors, 2-3 kakukkfüág

Céklákat meghámozzuk és vagy kisebb kockára vágjuk vagy durvára reszeljük. Egy serpenyöben felhevítjük az olivaolajat beletesszük a hagymát és a zúzott fokhagymát és üvegesre pirítjuk. Belerakjuk a céklát, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk kakukkfülevéllel. Ráöntjük a löket balzsamecetet is és roppanósra sütjük. Néha keverünk rajta egyet.

 

 

 

Gefüllte Hähnchenbrust mit Gemüse und Balsamico Rote-Beete

gefüllte Hähnchenbrust mit viel Gemüse und Balsamico Rote-Beete ist ein köstliches Hauptgericht.

Damit die Hähnchenbrust schön saftig und zart wird bepinselt sie mit einer Marinade aus Senf-Olivenöl und lasst sie für eine Nacht im Kühlschrank ziehen. Die Hähnchentaschen werden mit Salbeiblätter aromatisiert, mit viel frischem Gemüse befüllt und mit Büffelmozzarella belegt. Als Beilage habe ich Balsamico-Rote-Beete serviert. Ich liebe dieses Rezept, habe es schon einige  Male gekocht und ich bin immer wieder  davon begeistert.

Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilets, 2 Knoblauchzehen zerdrückt, 1 rote Zwiebel fein gehackt, 1 Zucchini, 2 Karotten, 5 Cherry Tomaten, 200 g Champignons, 1/2 rote Spitzpaprika, 2 EL Pecorino Sardo oder Romano frisch gerieben, 8 Salbeiblätter, 250 g Mozzarella Buffala, Olivenöl, Salz, Pfeffer, je nach Belieben noch geriebener Mozzarella ( ich habe den von Alnatura verwendet, da dieser Mozzarella kein Treibmittel enthält )

Zutaten für die Marinade: 1 EL Senf ( ohne Zuckerzusatz), 5 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen zerdrückt, Salz

In die Hähnchenbrustfilets jeweils eine Tasche schneiden, salzen, pfeffern. 4 EL Olivenöl mit 1 EL Senf und 2 zerdrückten Knoblauchzehen zusammen mischen und die Hähnchenbrüste damit reichlich bepinseln. Für 1 Nacht in den Kühlschrank stellen.

Karotten schälen in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen fein hacken. Knoblauch schälen zerdrücken. Zucchini waschen in kleine Würfel schneiden. Cherry Tomaten waschen und halbieren. Rote Spitzpaprika halbieren, die Hälfte waschen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen in Scheiben schneiden. Büffelmozzarella in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen Zwiebel und Knoblauch glasig braten danach das restliche Gemüse außer Pilze dazu geben und alles ca. 4-5 min braten. Champignons dazu geben und für weitere 2-3 min braten.Etwas salzen, pfeffern.  2 EL geriebenen Pecorino dazu mischen.  Hähnchentaschen mit Gemüse reichlich befüllen und auf ein Blech legen. Jedes Filet mit zwei Salbeiblätter belegen und Mozzarellascheiben darauf verteilen. Wenn man es mag , kann man noch das ganze mit geriebenem Mozzarella bestreuen. Meine Kinder lieben geriebenen Mozzarella, für sie habe ich die Filets noch zusätzlich damit bestreuet.

Strenge Paleo Anhänger sollen den Büffelmozzarella weglassen und Paleo ” Mozzarella ” belegen. Das Rezept für den Paleo Mozzarella ist nicht von mir, ich habe es in einer ungarischen Internetseite endeckt.

Bei 180 Grad Umluft ca. 45 min backen.

Das Rezept für den Paleo Mozzarella: 250 g gegarter Bluhmenkohl, 250 ml Cocomas Kokoscreme, 3 EL Kokosöl geschmolzen, 1 Pck. Gelatine, 15 ml Apfelessig, 5 ml Zitronensaft, ca. 1 TL ( 8 g )Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalz )

Bluhmenkohl weich garen und abseihen. Kokosöl schmelzen und mit Kokoscreme leicht erwärmen. Gelatine mit soviel Wasser ( ca. 4 EL )zusammen mischen damit es  40 g ergibt. Nach einer Quellzeit von 5 Minuten mit der aufgewärmen Kokoscreme zusammen mischen. Alle Zutaten in einem Mixer glatt rühren und in Silikonformen gießen. Man kann es auch in Muffinformen gießen. In den Kühlschrank stellen.

 

 

Balsamico Rote Beete

Zutaten: 2 Rote Beete, 1 Knoblauchzehe, 2 rote Zwiebel, Olivenöl, 50 ml Balsamicoessig dunkel, Salz

Rote-Beete schälen und reiben. In einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, zerdrücken. Zeibel und Kboblauch im Olivenöl glasig dünsten, geriebene Rote-Beete dazu mischen. Salzen und mit Balsamico aufgießen. Paar Minuten ( ca. 5 )dünsten, dabei immer wieder umrühren.

 

Für 4 Personen. Guten Appetit!

glutenfrei-low-carb-ohne Mozzarella paleo

Zöldséges töltött csirkemell balzsamecetes céklával

Ezt a receptet már elég sokszor elkészítettem és minden alkalommal nagyon ízlett. A melleket hogy jó puhák legyenek pácoljátok be mustáros-olivaolajas páccal és hagyjátok egy éjszakára a hütöben. Ettöl jó szaftos, puha lesz a különben száraz mellehúsa. Jó sok zöldséggel töltöttem öket, mindegyikre ráraktam 2 zsálya levelet ami kellemes aromát kölcsönöz nekik. Bivaly mozzarallával fedtem be az egészet. Szigorú paleosok hagyják el a mozzarellát és használjanak helyette paleo mozzarellát. A receptet hozzá egy magyar internetes oldalon találtam. Hétszínvilág az oldal neve. Szeretem ezt az oldalt nagyon jó kis receptjei vannak.

Hozzávalók: 4  csirkemell filé, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 fej lila hagyma, 1 kisebb cukkini, 2 sárgarépa, 5 cherry paradicsom, 200 g gomba, 1/2 piros paprika, 2 ek reszelt pecorino, 8 zsálya levél, 250 g bivaly mozzarella,olivaolaj, só, bors, ízlés szerint még reszelt mozzarella ( ha lehetséges kukoricakeményítö mentes legyen )

Hozzávalók a páchoz: 1 ek dijoni mustár, 5 ek olivaolaj, 2 zúzott fokhagymagerezd, só

A csirkemellet alaposan megmosom, papírtörlővel szárazra törlöm és félbe vágom, de nem teljesen, úgy, hogy egy kis zsebet kapjanak, amibe bele tudjuk tölteni a zöldséges tölteléket. Melleket sózzuk. A páchoz valókat összekeverjük és egy szilikonos ecsettel alapossan bennjük a melleket. Egy éjszakára hütöbe tesszük.

A paprikákat, cukkinit és a megpucolt répát kockára, a hagymát szeletekre vágjuk. Paradicsomokat felezzük, gombát megpucoljuk és szeletekre vágjuk, mozzarellát is szeletekre vágjuk. Olivaolajat felmelegítjük egy serpenyöben beletesszük a hagymát és a zúzott fokhagymát üvegesre pirítom. Hozzátesszük a többi zöldséget a gomba kivételével. Kb. 4-5 percig folytonos keveréssel sütjük. Végül hozzákeverjük a felszeletelt gombát is. Ha a zöldségek már megpárolódtak , de még roppanósak levesszük a tüzröl és hozzákeverjük a 2 ek pecorinot. Kicsit sózzuk, borsozzuk. Melleket alapossan megtöltjük a töltelékkel és egy tepsibe vagy tüzálló tálba tesszük. Mindegyik csirkemellre teszünk 2 db zsálya levelet arra meg bivaly mozzarellát teszünk. Aki szeretné megszórhatja még pluszban reszelt mozzarellával is. Paleosok paleo mozzarellát tegyenek rá.

180 fokon légkeveréssel kb. 45 percig sütjük.

A paleo mozzarella receptjét itt találjátok.

Balzsamecetes cékla

Hozzávalók: 2 cékla, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 2 felaprított lila hagyma, olivaolaj, 50 ml sötét balzsamecet, só

A céklát meghámozzuk és lereszeljük. A felaprított hagymát a zúzott fokhagymával a felmelegített olivaolajon megdinszteljük, majd rádobjuk a céklát. Sózzuk. Felöntjük balzsamecettel és kb. 5 percig pároljuk úgy legyen egy kicsit roppanós még.

gluténmentes, low-carb, paleo mozzarellával paleo

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!