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Low-Carb Dessert-Cheesecake im Bratapfel

Cheesecake im Bratapfel ist eine wunderbare Kombination.

Die Idee für dieses geniales Rezept stammt leider nicht von mir, ich habe es in einer Backzeitschrift: Sweet Dreams entdeckt. Bratapfel mit Käsekuchenfüllung  ist eine unwiederstehliche Köstlichkeit, was noch mit kleingehackten Toffifeestücken getoppt werden kann. Vorsicht, dann sind sie nicht mehr low-carb! Ich habe zusätzlich zum Rezept noch kleingehackte Walnüsse und Zimt dazu gegeben.  Diese fruchtige Schalen mit der Käsekuchenfüllung machen die Herbsttage so richtig gemütlich.

Zutaten für  Cheesecake im Bratapfel: 5 Äpfel, 200 g Frischkäse, 1 Ei, 20 g Birkenzucker,  1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 1 TL Ceylon Zimt, 1/2 Handvoll grob gehackte Walnüsse, je nach Belieben 3-4 Toffifee klein gehackt

Äpfel waschen, Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch mit den Kernen aushöhlen ( anderweitig verwenden oder gleich so  essen ). Frischkäse mit Ei, Birkenzucker  Zimt und Vanille zusammen rühren. Ausgehöhlte Äpfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen mit etwas Zimt und gehackten Walnüssen bestreuen und mit der Frischkäsecreme befüllen. Den Deckel darauf setzen.

Äpfel bei 180 Grad Umluft ca. 20 min backen dann nach Belieben mit Toffifeestücken bestreuen und ca. 30 min abkühlen lassen.

glutenfrei-vegetarisch- ohne Toffifee low-carb

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Almában sült cheesecake

Maga a fahéjas sült alma is nagyon finom de igy cheesecakes töltelékel egyszerüen ellenállhatatlan. Ezt az érdekes kombinációt egy német sütis újságban fedeztem fel, amit a család nagy örömére ki is próbáltam. Paleosok készítsék a sajtkrém helyett cocomas kókuszkrémmel.

Hozzávalók: 5-6 alma, 200 g krémsajt vagy cocomas, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 20 g nyírfacukor, 1 tojás, 1 tk fahéj, 1/2 marék durvára vágott dió

Vágjuk le az almák tetejét, vágjuk ki a belsejét és távolítsuk el a magházat is.
A krémsajtot keverjük simára a nyírfacukorral, adjuk hozzá a tojást és a fűszereket is.
Töltsük meg a krémmel az almákat kb.  2/3 magasságig és szórjuk meg durvára vágott dióval.
Tegyük az almákat egy sütőlapra, semmiképpen ne érintkezzenek egymással. Tegyétek vissza rájuk a tetejüket.

180 fokon légkeveréssel kb 25-30 percig sütjük.

gluténmentes, low-carb-cocmassal paleo

 

 

 

 

 

 

Paleo Apfelkugeln

Paleo Apfelkugeln sind eine gesunde Nascherei.

Wenn ihr plötzlich Heißhunger auf Süßes aber auf was gesundes bekommt, dann sind diese leckere, fruchtige, süße Apfelkugeln das Richtige dafür. Apfelkuglen ohne backen nur mit frischen Zutaten.  Diese Leckerbissen sind auch vegan und Low-Carb!

Zutaten für die Paleo Apfelkugeln: 2 Äpfel, 1 TL Zimt gemahlen, 40 g Xylit, 1 ML Bourbon Vanille gemahlne, abgeriebene Schale 1 Bio-Orange, Saft 1/2 Zitrone, 2 EL gemahlene Erdmandeln ( Erdmandeln sind vom Geschmack her natursüß, nussig, mandelartig und glutenfrei. Es sind keine Mandeln, sondern gehören der Gattung der Zypergräser an, daher eignen sie sich auch für Mandelallergiker ), 150 g gemahlene Walnüsse, 3 EL Kokosraspeln

Äpfel schälen und grob reiben. Mit Zitronensaft, abgeriebene Orangenschale, 40 g Xylit oder 2 EL Honig ( mit Honig sind sie nicht mehr Low-Carb und Vegan! ), Vanille, Zimt, gemahlene Erdmandeln, 3 EL Kokosraspeln und gemahlenen Walnüssen zusammen mischen. Aus der Masse kleine Kugeln formen und entweder in Kokosraspeln oder Zimt-Xylit wälzen. In mini Muffinförmchen servieren.

glutenfrei-zuckerfrei-milcheiweißfrei-getreidefrei-paleo- mit Xylit low-carb, vegan

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Glutenfreie Erdbeer-Mousse

Glutenfrei Erdbeermousse, die auch milcheiweißfrei ist.

Erdbeeren sind nicht nur in Kuchen oder Torten eine köstliche Zutat, sondern  schmecken als Desserts im Glas genauso fantastisch. In meinem Mousserezept küsst fruchtig-aromatisches Erdbeer-Gelee die federleichte, herrliche Erdbeer-Mousse. Es ist ein laktose -und milcheiweißfreies Rezept, was beweißt, dass man für eine leckere Mousse nicht unbedingt Sahne benötigt.

Zutaten für die Erdbeer-Mousse: 350 g Erdbeeren, 2 +1 EL Xylit ( Birkenzucker ) oder Zucker, 1 Pck. ( 7 g ) Tortenguss rot, ½ TL Bourbon Vanille gemahlen, 50 g weiße vegane Schokolade ich habe sie im DM gekauft, 2 Eier, 50 ml Wasser

150 g Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Erdbeerpüree mit 2 EL Xylit oder Zucker, Vanille, Wasser und 1 Pck. Tortenguss zusammen mischen und aufkochen. Ca. 5 min ruhen lassen. Erdbeerpüree in 4 Gläser füllen. Gläser in Schräglage ca. 2 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen. Für die Mousse vegane weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen. Beiseitestellen. In einer zweiten Schüssel 2 Eigelb mit 1 EL Xylit oder Zucker, über dem Wasserdampf cremig aufschlagen. Geschmolzene Schokolade unterrühren. 200 g Erdbeeren pürieren und auch dazu rühren, Eiweiß steif schlagen und unter heben. Masse etwas abkühlen lassen. Mousse auf das gelierte Püree in die Gläser füllen. Mousse für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei-vegetarisch-laktosefrei-milcheiweißfrei

Erdbeer-Mousse  Erdbeer-Mousse 2