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Glutenfreier Käsekuchen mit Erdbeeren

Glutenfreier Erdbeer Käsekuchen ohne Boden.

Es ist zwar noch keine Erdbeersaison da, aber man kann schon an den Marktständen  die ersten Erdbeeren kaufen. Ich hatte gestern  Glück mit meinem  Erdbeerkauf, sie waren richtig süß und lecker. Ich habe mich entschlossen einen Erdbeerkäsekuchendamit zu backen. Nichts schmeckt so leicht, fruchtig und locker wie ein Erdbeerkäsekuchen. Dieses Prachtexemplar hat keinen Boden, nur saftige Käsecreme wo ein Drittel der Früchte mitgebacken wurde. Erdbeeren und Quark bringen eine Geschmacksexplosion.

Zutaten für den Käsekuchen mit Erdbeeren: 4 Eier, 700 g Erdbeeren, 125 g Butter geschmolzen, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker, 1 Pck. Vanille- Puddingpulver ( glutenfrei ), 750 g Quark, 1 Prise Salz,  1 TL Backpulver ( glutenfrei ), 1 TL Limettensaft, 90 g Xylit ( Birkenzucker ) oder 120 g Zucker, 20 g Tapiokastärke, 1 Prise Salz, 2 TL Erdbeermarmelade

300 g Erdbeeren vierteln. Eine 24 cm Springform einfetten und einmehlen. Butter schmelzen lassen. Eier trennen. Eigelb, Butter, Xylit oder Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker cremig rühren. Limettensaft unter rühren. Puddingpulver, Tapiokastärke und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Quark, und Eischnee unterheben. Geviertelte Beeren unter heben. Masse in die eingefettete und eingemehlte 24 cm Form geben.

Bei 150 Grad Umluft ca. 65-70 min backen. Kuchen ca. 15 min vor Ende der Backzeit mit Marmelade bestreichen und zu Ende backen. Ofen ausschalten und Kuchen im Ofen ca. 30 min ruhen lassen, dann abkühlen lassen. Restliche Erdbeeren halbieren und darauf verteilen. Beliebig mit Puderxylit oder Puderzucker bestäuben.

glutenfrei-vegetarisch-mit Xylit zuckerfrei

Erdbeerkäsekuchen 3  Erdbeerkäsekuchen

Erdbeerkäsekuchen 2

Glutenfreie Amarettini cheesecake Limettentorte ohne Backen

Die glutenfreie Küche kann sehr lecker und vielfälltig sein.

Das Beweist auch diese herrliche glutenfreie Amarettini cheesecake Limettentorte. Heute hat der Backofen frei, seinen Job erledigt der Kühlschrank. Der Boden besteht  aus leckeren glutenfreien Amarettini und Butterkeksen. Sie ist eine erfrischende, leichte Traumtorte mit knusprigem Boden. Für das erfrischende, Zitronenaroma sorgen die  Limetten für das leichte Mandelaroma die Amarettinis.

Diese glutenfreie Amarettini cheesecake limettentorteist für jeden Anlass ein Traum.

Zutaten für die Amarettini cheesecake Limettentorte:  150 g Amarettini ( glutenfrei ), 100 g glutenfreie Butterkekese, 100 g Butter, abgeriebene Schale und Saft 3 Bio-Limetten, 1 Pck. Bourbon Vanillezucker, 50 g Xylit ( Birkenzucker ) oder 90 g Zucker, 500 g Mascarpone, 200 ml Sahne, schwach entöltes Kakaopulver zum Bestäuben

Für den Boden Amarettini und Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Fleischkloppfer oder mit einer Teigrolle zerbröseln, in eine Schüssel geben. Butter schmelzen und mit den Bröseln mischen. Boden einer Springform 24 cm, mit einer Frischhaltefolie belegen. Bröselmischung darauf verteilen und als Boden fest andrücken. Man kann aber auch die Form dünn mit Öl bestreichen und die Bröselmischung darauf verteilen. Ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Boden auf einen Tortenteller legen und die Frischhaltefolie vorsichtig entfernen. Um den Boden einen Tortenring stellen. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Xylit oder Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Limettenschale und Saft zusammen rühren.  Sahne unter heben. Creme auf dem Boden verteilen und mit Kakaopulver bestäuben. Torte für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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Amarettini cheesecake Limettentorte 2  Amarettini cheesecake Limettentorte 3

Amarettini cheesecake Limettetorte  Amarettini cheesecake Limettentorte 4