Obsttorte

Obsttorte mit Mandel-Biskuit und Schokogitter.

Diese leichte, köstliche Obsttorte könnt ihr mit den Früchten der Saison belegen. Ich habe zu den saisonalen Früchten noch Kiwischeiben genommen, weil diese Torte einfach mit damit schön aussieht. Der Mandel-Biskuitboden ist schön leicht, bedeckt mit einer erfrischenden, feinen Creme aus Quark und Kokossahne und üppig belegt mit aromatischen Früchten.

Zutaten für den Biskuit: 4 Eier Größe M, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 1 Prise Bourbon Vanille, 40 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone

Zutaten für die Creme: 400 g Schafquark, 200 ml Kokoscreme oder Sahne, Paleo Anhänger sollten 400 ml Cocomas Kokoscreme verwenden statt Quark, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 2 EL Zitronensaft, 50 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 1 Pck ( 9 g ) Gelatine

Zutaten für den Schokoladenrand: 100 g 85 % Zartbitterschokolade, 1 TL Kokosöl

Außerdem noch Früchte der Saison.

Für den Boden Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Birkenzucker und Vanille cremig rühren, danach Zitronbenschale unterrühren. Gemahlene Mandeln mit dem aufgeschlagenem Eiweiß mit einem Gummilöffel abwechselnd unter heben.

Eine 22 cm Tortenfotm mit Backpapier belegen und bei

160 Grad Umluft ca. 20 MIn backen. Zahnstocherprobe machen! Boden gut abkühlen lassen.

Für die Creme Gelatine nach Anleitung zubereiten. Gut gekühlte Kokoscreme oder Sahne steif schlagen. Quark mit Zitronenschale und Saft zusammen rühren, geschmolzene Gelatine unterrühren die steife Kokoscreme oder Sahne unterheben. Paleo Anhänger sollten die gut gekühlte 400 ml Kokoscreme aufschlagen und mit Zitronenschale, Saft und geschmolzener Gelatine zusammen rühren.

Creme auf dem Boden verteilen, auch etwas am Rand. Torte mit Früchten nach Wahl dekorieren.

Für den Schokoladenrand Schokolade mit Kokosöl in einem Schokoladenschmelzgerät schmelzen lassen.

Das folgende Video zeigt, wie ihr den Schokoladenrand herstellen könnt.

Viel Spass beim Nachbacken und Genießen!

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, mit Kokoscreme paleo

Gyümölcstorta csokoládéráccsal

A legnyáribb édesség a gyümölcstorta. Ez a gyümölcstorta a nyár gyümölcsivel készült, persze a kiwi kivételével ami olyan szépen mutat rajta. Sárgabarack, eper, áfonya, sárgadinnye, könnyü, frissitö krém és puha mandulás piskóta-kell ennél több egy nyári délután? szerintem nem 🙂 Természetessen a gyümölcsök szabadon variálhatók. Próbáljátok ki ti is nagyon finom!

Hozzávalók a piskótához: 4 m-es tojás, 100 g darált, blansírozott mandula, 1 csipet bourbon vaniliaörlemény, 40 g nyírfacukor, 1 közes bio-citrom lereszelt héja

Hozzávalók a krémhez: 400 g krémes túró, 200 ml cocomas kókuszkrém vagy tejszín paleosoknak 400 ml cocomas kókuszkrém, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 2 ek citromlé, 50 g nyírfacukor, 1 cs. ( 9 g ) zselatin

Hozzávalók a csokirácshoz: 100 g 85%-os étcsokoládé, 1 tk kókuszolaj

és szezonális gyümölcs tetszés szerint

A piskótához ketté válsztjuk a tojásokat. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját krémesre keverjük a vaniliával és a nyírfacukorral. Hozzákeverjük a citromhéjat is és váltakozva beleforgatjuk a felvert fehérjehabot a darált mandulával.

Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

160 fokon légkeveréssel sütjük kb. 20 percig. Tüpróbát készítünk. A piskótát jól kihütjük.

A krémhez a zselatint elöírás szerint elkészítjük és a felolvasztott zselatint hozzákeverjük a túróhoz. Belekeverjük a citromlevét és lereszelt héját. A jól behütött kókuszkrémet vagy tejszínt keményre verjük és a krémbe forgatjuk.

Paleosok verjék fel a jól behütött 400 ml cocomas kókuszkrémet és keverjék össze a felolvasztott zselatinnal, citromlével és lereszelt citromhéjjal.

A krémet rákennjük a piskótára, tegyünk egy keveset a peremére is. Tetejét rakjuk meg az idény gyümölcseivel.

Sweet & Crazy blogon nagyon jól le van írva hogy készíthettek csoki rácsot a tortára.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, kókuszkrémmel paleo

 

 

 

Aprikosen-Quark-Biskuitrolle

Low-Carb Aprikosen-Quark-Biskuitrolle für die warmen Sommertage!

Fruchtig-quarkig ist diese leichte, Biskuitrolle mit ihrer sommerlichen Aprikosen-Quark-Füllung.

Zutaten für den Biskuitteig: 6 Eier, 150 g gemahlene, blanchierte Mandeln, Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Saft einer halben Zitrone, 50 g Birkenzucker, 1 Prise Bourbon Vanille

Zutaten für die Füllung300 g Schafquark oder Kuhquark, abgeriebene Schale und Saft 1 kleine Bio-Zitrone, 200 ml Sahne, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 70 g Birkenzucker, 1 Pck. ( 9 g )gemahlene Gelatine, 300 g Aprikosen frische

Für den Biskuitboden Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Birkenzucker, Vanille cremig rühren, geriebene Zitronenschale und Saft dazu rühren. Gemahlene Mandeln mit einem Gummilöffel untermischen. Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Masse gleichmäßig auf eine mit Backpapier ausgelegte ca. 40×33 cm Backform geben und

bei 170 Grad Umluft ca. 15-17 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Danach sofort auf ein sauberes, etwas befeuchtetes Küchentuch stürzen und ca. 5-8 min abkühlen lassen, bevor wir das Papier entfernen. Backpapier vorsichtig entfernen, Biskuit aufrollen und ganz abkühlen.

Aprikosen waschen und in kleine Würfel schneiden. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten. Quark mit Zitronenschale, Zitronensaft, Vanille und Birkenzucker zusammen rühren die geschmolzene Gelatine unter rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. 3 EL von der Creme beiseite stellen und in die übriggebliene Creme Aprikosenwürfeln unterheben.

Biskuit vorsichtig aufrollen. Quark-Fruchtmasse gleichmäßig aufstreichen, dabei rundum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Ich hatte noch etwas Creme übrig, passte nicht Alles darauf. Biskuit vorsichtig wieder aufrollen, auf eine Platte setzen und mit der beiseite gestellten Creme, die Rolle oben bestreichen. Aprikosen-Quarkrolle min. 2 Stunden kühlen.

glutenfrei, getreidefrei, sojafrei, low-carb

 

Barackos túrós piskótatekercs

Ez a piskótatekercs egy nagyon finom túrós-sárgabarackos finomság, ami a nyári meleg napokban ideális süti ha megéheztünk valami könnyü nem túl édes nassolni valóra. Paleosok használjanak túró helyett to-tu-t vagy ha nem akartok to-tu-t használni akkor összessen 400 ml cocomas kókuszkrémet.

Hozzávalók a piskótához: 6 tojás, 150 g darált, hámozott mandula, 1 csipet bourbon vaniliaörlemény, 50 g xilit, 1 bio-citrom lereszelt héja, 1/2 bio-citrom leve

Hozzávalók a töltelékhez: 300 g túró vagy paleosoknak to-tu, 200 ml tejszín vagy paleosoknak cocomas aki nem akar to-tu-t használni vegyen 400 ml cocomast, 1 kisebb bio-citrom lereszelt héja és leve, 70 g xilit, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 cs. ( 9 g ) örölt zselatin, 300 g friss sárgabarack felkockázva

A piskótához tojásokat szétválasztjuk. Fehérjét kemény habbá verjük, sárgáját a xilittel és vaniliával krémesre verjük. Belekeverjük a lereszelt citromhéját és levét, a darált mandulát óvatossan beleforgatjuk és a felvert fehérjét is beleforgatjuk. A masszát egy sütöpapírral kibélelt kb. 40×33 cm-es sütöformába tesszük és

170 fokon légkeveréssel kb. 15-17 percig sütjük. Ez sütötöl is függ. Mindig készítsetek tüpróbát!

A töltelékhez a zselatint az elöírtak szerint elkészítjük. Összekeverjük a túrót a vaniliával, xilittel a citrom lereszelt héjával és kifacsart levével és hozzákeverjük az olvasztott zselatint. Tejszínt kemény habbá verjük és beleforgatjuk. 3 ek-val kiveszünk a krémböl és a maradék krémbe beleforgatjuk a felkockázott barackot.

Paleosok tegyék a kókuszkrémet mielött felvernék 30 percre fagyasztóba.

A sütőből kivéve egy benedvesítet konyharuhára tesszük  a pskótát és kb. 5  percet szikkasztjuk mielőtt lehúzzuk róla a papírt. Lehúzzuk a papírt és a konyharuha segítségével  rolád szerűen feltekerjük a még langyos tésztát, így hűtjük ki teljesen. Amikor kihűlt kitekerjük. Megkennjük a barackos krémmel és óvatossan feltekerjük. A félretett krémmel bevonnjuk a tekercset.

Kb. 2 óra hosszára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, low-carb

 

 

 

 

Glutenfreie Diplomatentorte

Glutenfreie Diplomatentorte mit nussigem Boden.

Diplomatentorte ist eine leckere fruchtige Torte mit Ananas und Pomelostücken in einer Vanille-Rum-Sahnecreme, der Teig nussig-schokoladig. Ein perfekter, köstlicher Sonntagskuchen!

Zutaten für den glutenfrein Boden: 4 Eier, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, oder gemahlene Haselnüsse ( ich habe diese Torte mit gemahlenen Mandeln gebacken ), 40 g Xylit       ( Birkenzucker) , Schale 1  mittelgroße Bio-Zitrone, Saft einer halben Zitrone, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker, 100 g Zartbitterschokolade 70 %

Zutaten für die Creme: 4 Eigelb, 70 g Xylit, 300 ml Milch, ca. 1 ½ EL Reismehl, 400 ml Sahne, 2 Pck.  Sahnesteif ( glutenfrei ), 6 Scheiben Ananas frische oder aus der Dose ohne Zuckerzusatz, in Stücke geschnitten, 200 g Fruchtfleisch von Pomelo, 2 EL Rum,

Für den Boden Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Xylit, Vanillezucker  cremig rühren, geriebene Zitronenschale und Saft dazu rühren. Gemahlene Mandeln mit einem Gummilöffel untermischen. Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegte 24 cm Springform legen und

bei 160 Grad Umluft 20 min backen. Zahnstocherprobe machen! Abkühlen lassen und das Papier entfernen.

Für die Creme Eigelb mit Xylit cremig rühren. 300 ml Milch zum Kochen bringen. Eigelbcreme unter die aufgekochte Milch rühren und mit Reismehl die Creme eindicken. Sahne für 15 min in den Tiefkühlschrank stellen. Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif steif schlagen. Obst in kleine Würfel schneiden. Sahne mit Rum und Obst unter die abgekühlte Creme heben. Eine ganz dünne obere Schicht ( ca. 0,5 cm  Durchmesser ) des abgekühlten Bodens abschneiden und zerbröseln. Zartbitterschokolade reiben. Zerbröselten Boden mit geriebener Schokolade vermischen. Den Boden mit einem Tortenrand versehen und mit der Ananascreme bestreichen. Die Krümel darauf verteilen. Die Torte für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei-zuckerfrei-vegetarisch

Diplomatentorte 4  Diplomatentorte 2

Diplomatentorte 3