Erdbeerkuchen vom Blech

Paleo Erdbeerkuchen vom Blech ist ein sehr saftiger Paleo Kuchen.

Einladend locken die köstlichen, süßen Früchte in diesem sehr saftigen Rührkuchen. Frisch direkt aus dem Ofen, köstlich duftend, zu einer Tasse Kaffee schenkt uns diesen Kuchen einen kleinen Genuss-Moment.

Viele Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten: 4 Eier Größe M, 100 ml Kokosmilch oder Mandelmilch naturel, 100 g geschmolzenes Kokosöl, 40 g Birkenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille, 80 g geröstete Kokosraspeln, 50 g Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln ), 1 Prise Natron, abgerieben Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Saft  1/2 Bio-Zitrone, 400 g Erdbeeren, 1 Handvoll Mandelblättchen

Eier mit Vanille und Birkenzucker cremig rühren. Kokosöl, abgeriebene Zitronenschale und Saft unter rühren. Trockene Zutaten zusammen mengen und abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren.

Eine 18×28 cm Backform mit Backpapier belegen und die Teigmasse hinein gießen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 5 Min. vobacken.

Erdbeeren waschen, halbieren danach vierteln und auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Somit bleiben sie schön auf der Oberfläche und senken nicht runter. Mit Mandelblättchen bestreuen.

Kuchen weitere 25 Min. backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Epres paleo kockák

Szeretek kisérletezni új sütikkel, igy született ez a nagyon szaftos mindenmentes paleo sütike. Egyszerü és megunhatatlan.

Hozzávalók: 4 m-es tojás, 100 ml olvasztott kókuszolaj, 100 ml kókusztej vagy mandulatej, 40 g nyírfacukor, 1 mk bourbon vanilaörlemény, 80 g pirított kókuszreszelék, 50 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 1 csipet szódabikarbóna, 1 közepees bio-citrom lereszelt héja, fél citrom kifacsart leve, 400 g negyedelt eper, 1 marék szeletelt mandula

A tojást a nyírfacukorral és a vaniliával krémre verjük, hozzákeverjük az olvasztott kókuszolajat, reszelt citromhéjat és fél citromlevét. Száraz hozzávalókat összevegyítjük és felváltva a tejjel a masszához keverjük.

Egy 18×28 cm-es sütöformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

170 fokon légkeveréssel 5 percig sütjük. Utánna kivesszük és rászórjuk a negyedelt epret és a mandulá Ilyenkor már nem fog lesülyedni a gyümölcs a sütemény aljára.

Visszatesszük a sütöbe és további 25 percig sütjük. Formában hagyjuk kihülni és langyossan szeleteljük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

 

 

 

 

 

Schokoladen-Bananen-Moussetorte

Herrlich saftige Schokoladen- Bananen- Mousse – Torte.

Egal ob Winter, Frühling, Sommer oder Herbst auf Banane können wir immer zugreifen wenn wir Lust auf eine leckere Bananen Torte bekommen. Ich hatte zu Hause ein paar zu reife Bananen, die keine mehr essen wollte, sie waren wunderbar für dieses leckere Mousse geeignet. Der Schokoladenboden ist locker, leicht, schön saftig mit einem süßen, fruchtigen Mousse bedeckt.

Zutaten für den Schokoladenteig: 4 Eier Größe M, 40 g entöltes Kokosmehl, 1 EL ( ca. 10 g )schwach entöltes Kakaopulver, 60 g Zartbitterschokolade  85 %, 60 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 2 Prise Bourbon Vanille, 40 g Kokosöl geschmolzen, 50 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D )

Zutaten für das Bananen Mousse: 2 reife Bananen, 2 Eiweiß Größe M, Saft 1/2 Zitrone, ca. 20 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker oder Honig, 200 ml kalte Cocomas Kokoscreme, 30 g 85 % Zartbitterschokolade geraspelt, 1 Pck. ( 9 g ) Gelatine

Für den Boden Kokosöl mit der Zartbitterschokolade schön langsam schmelzen lassen. Eier mit Birkenzucker oder Kokosblütenzucker und Vanille cremig schlagen und die geschmolze Kokosöl-Schokoladenmischung dazu rühren. Kakao, Kokosmehl zusammen mengen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter die Creme mischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 170 Grad Umluft ca. 18 min backen.

Für das Mousse Bananen schälen fein pürieren und mit Zitronensaft zusammen mischen. Eiweiß mit Birkenzucker steif schlagen. In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser auflösen. Cocomas Kokoscreme 30 min vor Gebrauch in den Tiefkühlschrank legen so kann man die Creme besser aufschlagen. Kokoscreme aufschlagen. Aufgeschlagenes Eiweiß unter das Bananenpüree heben, dann die aufgelöste Gelatine beigeben und gut verrühren. Kokoscreme auch unter heben. Danach die geraspelte Schokolade dazu geben.

Um den abgekühlten Tortenboden einen Tortenring stellen. Auf dem Boden das Mousse verteilen und die Torte für 1-2 Stunden am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Csokis banános- mousse torta

Egy nagyon finom szaftos csokoládés lap, bevonva vastag édes banán moussal.

Hozzávalók a tésztához: 4 m-es tojás, 40 g kókuszliszt, 1 ek ( kb. 10 g ) holland kakaópor, 60 g xilit, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 60 g min. 85%-os étcsoki,  40 g olvasztott kókuszolaj, 50 ml kókusztej

Hozzávalók a banán moussehoz: 2 érett banán, 2 m-es tojás fehérjéje, 200 ml cocomas kókuszkrém, 1 cs. ( 9 g ) zselatin, 1/2 citrom kifacsart leve, 20 g nyírfacukor vagy méz vagy kókuszcukor, 30 g reszelt 85 %-os étcsoki

A tésztához a kókuszolajat a csokoládéval együtt felolvasszuk. Tojásokat krémesre verjük a xilittel és vaniliával. Hozzákeverjük a csoki-kókuszolaj keveréket. Kókuszlisztet és a kakaót összekeverjük és a kókusztejjel együtt a masszához keverjük.

Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beletesszük a browniemasszát.

170 fokon légkeveréssel kb. 18 percig sütjük. Kihütjük.

A moussehoz pürésítjük a banánt amit meglocsolunk a citromlével. Felverjük a fehérjét a nyírfacukorral és beleforgatjuk a banánpürébe.  A zselatint elöírás szerint elkészítjük és a banánmoussehoz adjuk. A jól behütött cocomast felverjük és a reszelt csokoládéval beleforgatjuk.

A kihült tortalapot egy torta tányérra helyezzük és köré rakunk egy tortagyürüt. A  csokoládélapot bevonjuk a moussezal majd a tortát 1-2 óra hosszára vagy akár egy éjszakára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

 

 

Apfelpfannkuchen

Paleo Apfelpannkuchen im Backofen.

Dieser Klassiker weckt Kindheitserinnerungen. Saftige, karamellisierte, zimtige Äpfel werden mit einem luftigen Pfannkuchenteig übergossen und nicht wie herkömmlich in der Pfanne gebraten, sondern im Backofen gebacken.

Zutaten: 4 Eier Größe M, 1 Prise Salz, 1-2 EL Ahornsirup oder Honig, 250 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D ), 50 g Kokosmehl ( keine gemahlnene Kokosraspeln ), 1 TL Backpulver glutenfrei, 2 Prise Bourbon Vanille gemahlen, abgeriebene Schale 1 kleinen Bio-Zitrone, 3 mittelgroße Äpfel, 1 EL Kokosblütenzucker oder Ahornsirup, 1 TL Ceylon Zimt, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille gemahlen, 1 EL Kokosöl oder Butter

Äpfel schälen, vierteln in Spalten schneiden. In einer großen ofenfesten Pfanne 1 EL Kokosöl oder Butter schmelzen lassen, die Apfelspalten hineingeben mit Kokosblütenzucker, Vanille und Zimt bestreuen und kurz karamellisieren. Sie  sollten nicht zu weich sein. Für den Teig Kokosmehl mit Backpulver mischen. Eier, mit Prise Salz, Ahornsirup oder Honig und Vanille aufschlagen. Abgeriebene Zitronenschale dazu rühren. Nach und nach abwechelnd Mehl und Kokosmilch unterrühren. Den Teig über die Äpfel gießen, gut verteilen und

bei 200 Grad Umluft ca. 20 min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

 

 

Paleo bundás alma sütöben sütve

Bundás alma gyerekkori emlékeket idéz fel bennem. Nagyon szerettem a palacsintatésztában sült almakarikákat jól megszórva porcukorral és fahéjjal. Na ezen én most változtattam egy kicsit. Nem csak paleosítottam kedvencemet hanem az olajban sütés helyett sütöben sütöttem meg. Nagyon jó lett így is. Gyorsan elkészült és nem utolsó sorban nem büdös olajszagú töle a konyha.

Hozzávalók: 4 m-es tojás, 1 csipet só, 1-2 ek juharszirup vagy méz, 250 ml kókusztej, 50 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 1 tk gluténmentes sütöpor, 2 csiper bourbon vaniliaörlemény, 1 pici bio citrom lereszelt héja, 3 közepes alma, 1 ek kókuszcukor vagy juharszirup, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 tk fahéj, 1 ek kóksuolaj vagy vaj

Az almákat megh´amozzuk és cikkekre vágjuk. Egy nagyobb serpenyöben ( sütöben sütéshez is alkalmas legyen )megolvasztunk 1 ek kókuszolajat vagy vajat, rádobjuk a cikkekre vágott almát, megszórjuk kókszucukorral, 1 mk vaniliaörleménnyel és 1 tk fahéjjal. Pár perc alatt karamellizáljuk. Fontos hogy az almák ne legyenek tul puhák, ne essenek szét!

A tésztához felverjük a tojásokat egy csipet sóval, juharsziruppal vagy mézzel és 2 csipet vaniliaörleménnyel. Hozzákeverjük a lereszelt citromhéjat és felváltva beledolgozzuk a kókusztejet és a kókuszliszttel elvegyített sütöporkeveréket.

A karamellizált almára öntjük a masszát és

200 fokon légkeveréssel sütjük kb 20 percig. Meghinthetjük porxilittel is.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

Low-Carb Käsekuchen mit Minz-Apfelkompott

Low-Carb Käsekuchen mit dem populären Früchten: Apfel gefüllt.

Ein Stück oder vieleicht zwei, vom Lieblingsklassiker der Deutschen? Das älteste Käsekuchenrezept stammt von einem Backbuch von Anna Wecker aus dem Jahr 1598. Käsekuchen ist einfach immer wieder lecker. Ich habe in Sachen Käsekuchen etwas Neues gewagt und ihn mit einem leckeren Minz-Apfelragout gefüllt. Das Ergebniss und die Kombination ist unbeschreiblich geworden : So zart, so fruchtig und so lecker! Buttriger, zarter Mürbeteig, feines, leicht säurliches, minziges Apfelkompott und herrlich cremige Zitronen-Quarkfüllung machen diesen himmlischen Käsekuchen unwiderstehlich.

Zutaten für den Mürbeteig: 80 g Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln ), 80 g kaltes Ghee, 40 g Birkenzucker, 2 Eier Größe M, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone

Zutaten für das Minz-Apfelkompott: 800 g Äpfel, 1 EL Limettensaft, 1 1/2 TL Ceylon Zimt, 1 EL Birkenzucker, ca. 30 ml Wasser, 30-40 Minzblätter

Zutaten für die Quarkfüllung: 2 Eier Größe M, 400 g Schafquark oder Quark, 1 gestr. ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille gemahlen, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone und Limette, Saft 1/2 Zitrone, 60 g Birkenzucker

Für den Mürbeteig Teigzutaten zusammen knetene und für 30 min in den Kühlschrank stellen.

Für das Kompott Äpfel schälen in kleine Würfel schneiden und mit ca. 30 ml Wasser, Zimt, Birkenzucker und Limettensaft in einem Topf dünsten lassen bis die Äpfel weich sind. Apfelkompott etwas abkühlen lassen. Minzblätter waschen, kleinhacken und in das Kompott geben.

Für die Quarkcreme Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Birkenzucker und Vanille cremig rühren. Quark, Zitronen und Limettenschale und Zitronensaft dazu rühren, Eiweißschaum unterheben.

Eine 22 cm Springform gut einfetten und mit dem Teig füllen, ca. 1-2 cm Rand mit den Händen andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Kompott auf den Teig verteilen und mit der  Quarkcreme bedecken.

Bei 160 Grad Umluft ca. 50 min backen. Nach 40 min Backzeit Käsekuchen mit einem Stück Alufolie bedecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Käsekuchen ganz abkühlen lassen! Danach genießen 🙂

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-low-carb

 

 

Low-Carb Käsekuchen, vagyis német sült túrótorta

A németek egyik legkedveltebb süteménye a Käsekuchen. A német Käsekuchen nem New-York Cheesecake! Sokan össze szokták keverni. Cheesecake tölteléke krémsajtból készül és vízgöz fölött sül, a Käsekuchen csak túróból és nem vízgöz fölött.  Egy nagyon finom megunhatatlan német klasszikus omlóstésztával és jó sok túrókrémmel bevonva. Èn most low-carbosítottam ezt a német tradicionális süteményt amit még egy kicsit át is alakítottam, még megtöltöttem finom mentás almakompóttal ami nagyon jól passzol bele. Mindenképp német túrót használjatok az krémesebb mint a magyar.

Hozzávalók az omlós tésztához: 80 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 80 g hideg ghee, 40 g nyírfacukor, 2 m-es tojás, 1 bio citrom lereszelt héja

Hozzávalók a mentás almakompóthoz: 800 g alma, 1 1/2 tk fahéj, 1 ek nyírfacukor, kb. 30 ml víz, 30-40 friss mentalevél finomra vágva

Túrótöltelék: 2 m-es tojás, 400 g krémes túró, 1 bio citrom és 1 bio limetta lereszelt héja, fél citrom kipréselt leve, 60 g nyírfacukor, 1 lapos mk bourbon vaniliaörlemény

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fél órára hütöbe tesszük.

A kompóthoz meghámozzuk és apró kockára vágjuk az almát. Egy lábosban kb 30 ml vízzel, nyírfacukorral, fahéjjal és limettalével puhára pároljuk. Kihütjük. Mentalevelet megmossuk, felaprítjuk és a kompóthoz adjuk.

A túrókrémhez szétválasztjuk a tojásokat. Fehérjét kemény habbá verjük, sárgáját nyírfacukorral és vaniliával krémesre keverjük. Hozzákeverjük a túrót, citrom és limettahéjat és a citromlevet, beleforgatjuk a fehérje felvert habját.

Kizsirozunk egy 22 cm-es tortaformát és a kezünk segítségével a formába nyomkodjuk úgy hogy közben kb 1-2 cm-es pereme legyen. Megszúrkáljuk párszor villáva. A kompótot elosszuk a tésztán és befedjük a túrókrémmel.

160 fokon légkeveréssel kb. 50 percig sütjük. Az utólsó 10 percben letakarjuk egy alufóliával a käsekuchent nehogy túl barnára süljön. Hagyjátok teljessen kihülni!

gluténmentes, gabonamentes, low-carb

 

 

Erdbeer-Kokos-Torte

Paleo Erdbeer-Kokostorte mit herrlich fruchtigem Erdbeer-Ragout.

Es ist eine himmlische Torte im gerösteten Kokoschips-Mantel, mit einem leichten Biskuitteig, sonnenreifen Erdbeeren, Vanille- Kokoscreme und das fruchtige Erdbeer-Ragout bringt den Genuss auf den Punkt!

Zutaten für den Biskuitboden: 6 Eier, 60 g Kokosmehl, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), 40 g Birkenzucker, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille gemahlen, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 2 Handvolle Kokoschips

Zutaten für die Füllung: 600 g Erdbeeren, 1-2 EL Birkenzucker ( je nach Süße der Erdbeeren ), 1 ML Bourbon Vanille, ½ TL Kardamom gemahlen, 2 EL Limettensaft, 1 TL Agar-Agar, 400 ml Cocomas Kokoscreme, 1 EL Birkenzucker

Für den Boden Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Birkenzucker und Vanille cremig rühren, geriebene Zitronenschale dazu rühren. Kokosmehl mit Backpulver vermengen und mit einem Gummilöffel untermischen. Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Springform legen und

bei 160 Grad Umluft ca. 20 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Boden waagerecht halbieren.

Den unteren Boden bis auf ca. 2-3 cm Rand aushöhlen ( Brösel anderweitig verwenden ).

Für die Füllung 500 g Erdbeeren waschen, würfeln und in einen Topf geben. Birkenzucker, Kardamom und Limettensaft dazu geben, kurz aufkochen, mit einem Stabmixer grob pürieren und mit Agar-Agar andicken. Erdbeer-Ragout in den ausgehöhlten Boden türmen, abkühlen lassen.

Kokoscreme für 30 min in den Tiefkühlschrank stellen danach mit Vanille und 1 EL Birkenzucker aufschlagen. Wenn die Creme gut gekühlt ist, lässt sie sich ziemlich gut aufschlagen.

Mit ca. 150 ml aufgeschlagener Kokoscreme den zweiten Boden bestreichen und mit der Kokoscreme-Seite stürzen, auf Erdbeerfüllung setzen.

Die Torte mit der restlichen Creme bestreichen. Kokoschips in einer beschichteten Pfanne rösten, abkühlen und die Torte mit Chips und Beeren garnieren.

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-sojafrei-paleo-low-carb

Paleo eper-kókusztorta

Finom, könnyü piskótatészta eperpürével töltve, vaniliás-kókuszkrémmel és kókuszchipszel borítva. Èrdemes kibróbálni, ezt a nagyon finom nyári gyümölcsragus süteményt.

Hozzávalók a piskótához: 6 tojás, 40 g xilit, 60 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék! ), 1 tk foszfátmentes sütöpor, 1 mk borbon vaniliaörlemény, 1 bio-citrom lereszelt héja, 2 marok kókuszchips

Hozzávalók a töltelékhez: 600 g eper, 1-2 ek xilit ( ez az epertöl függ milyen édes ), 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1/2 tk kardamom, 2 ek limettalé, 1 tk agar-agar, 400 ml cocomas kókuszkrém, 1 ek xilit

A piskótához ketté választjuk a tojásokat. Sárgáját xilittel és vaniliával krémesre keverjük. Fehérjét kemény habbá verjük. Kókuszlisztet összekeverjük a sütöporral és belekeverjük a sárgájába, a fehérjehabját óvatossan beleforgatjuk. Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

160 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük. Mindig tüpróbát csinálunk!

Az eperraguhoz mossuk meg és pucoljunk meg 500 g epret, kockázzuk fel egy lábasba tesszük és xilittel tumixoljuk. Keverjük hozzá a kardamomot és limettalevet is. Felfözzük egy kicsit és agar-agarral besürítjük.

A kókuszhabhoz tegyétek elöször a cocomast 30 percre a mélyhütöbe igy jobban fel lehet verni. Cocomast verjétek fel 1 mk vaniliával és 1 ek xilittel.

A kihült tortalapot vizszintessen elfelezzük. Az alsó lap belsejéből óvatosan kiszedjük a tésztát úgy, hogy kb. 2-3 cm-es perem maradjon a szélén. Az eperragut a kikapart tortalapba belerakjuk és jól kihütjük.

A második lapot megkenünk kb. 150 ml felvert kókuszkrémmel és a kókuszkrémes oldalt az eperpürére rakjuk. Az egész tortát a maradék kókuszkrémmel bevonjuk. Kókuszchipszet egy teflonserpenyöben megpirítjuk, kihütjük és a tortát a maradék eperdarabokkal együtt vele diszítjük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, paleo, low-carb