Mousse au Chocolat Torte

Luftige, fruchtige Mousse au chocolat Torte mit Mango-Gelee!

Mousse au chocola allein ist schon mal ein Genuss aber als Torte mit fruchtiger Mango-Gelee noch köstlicher!

Zutaten für den Boden: 5 Eiweiß Grösse M, 60 g gemahlene Walnüsse, 80 g blanchierte, gemahlene Mandeln, 45 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 40 g Butter ( Haselnussbutter, braune Butter ), 30 g Low-Carb Zatbitter Schokodrops

Zutaten für die Mango-Gelee: 1 1/2 reife Mangofleisch, 4 g ( 1 gehäuf. TL ) Agar-Agar

Das Rezept für die Mousse au chocolat findet ihr hier

Butter in Stücke schneiden und in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze ( Stufe 6 ) schmelzen lassen und danach auf Stufe 8 braune Butter ( Haselnussbutter ) herstellen. Die Butter wird leicht über dem Schmelzpunkt erhitzt und die Milch beginnt sich zu bräunen. Während dessen immer wieder umrühren. Es setzt sich ein Haselnussaroma frei, deswegen heißt sie Haselnussbutter. Die Butter dann vom Herd nehmen. Eiweiß zu erst auf niedrige Stufe schlagen, dann auf höchste Stufe steif schlagen. Birkenzucker unter rühren und die Haselnussbutter unter mischen. Gemahlene Walnüsse, Mandeln, unter heben und zu Letzt auch die Schokodrops. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 165 Grad Umluft 18 min backen. In der Form abkühlen lassen.

Für die Mango-Gelee Mangos schälen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf zum Kochen bringen. Agar-Agar dazu geben und zusammen rühren. 2-3 min unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Herd ausmachen. Alles mit einem Stabmixer pürieren. Topf vom Herd nehmen. Auf einen Tortenboden Frischhaltefolie legen und um den Boden einen Tortenring von Durchmesser 17 cm stellen. Das Mango-Gelee sofort hinein füllen und für min. 1-2 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen oder für 1 nacht in den Kühlschrank. Deswegen ist es sinnvoll zu erst mit der Mango-Gelee anzufangen.

In die Mitte des Boden die Mango-Gelee setzen und um den Boden einen Tortenring stellen. Das Mousse auf den Boden und auf die Gelee geben und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit etwas gehackten Pistazien bestreuen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Mousse au chocolat torta mango zselével

Minden mentes mennyei csokoládé mousse torta amihez a mangó zselé tökéletessen passzol!

Hozzávalók a piskótához: 5 tojásfehérje m-es mértü,  45 g xilit, 80 g darált mandulaőrlemény, 60 g darált dió, 40 g mogyorósra pirított vaj ( barna vaj )

Hozzávalók a mangó zseléhez: 1 1/2 érett, szaftos mangó, 1 púpos tk ( 4 g ) agar-agar

Mousse au chocolat receptjét itt találjátok

A vaj barnítása tulajdonképpen azt jelenti, hogy a vajban lévő szárazanyagok valamint a víz különválik, ez utóbbi el is párolog, a szárazanyag és a tejzsír, azaz a vaj zsír része megbarnul, és diós-mogyorós íze lesz. A vajat egy lábasban alacsony hömérsékleten megolvasszuk és addig hagyjuk a tüzhelyen amíd el nem kezd barnulni. Látni fogjuk, ahogy egyre barnább lesz a vaj, és először csak finoman, majd egyre erőteljesebben érezni a mogyorós illatot. Ekkor vegyük le a tűzről. Kihűtjük. A tojásfehérjét lassú fokozaton elkezdjük habbá verni. Fontos, hogy ne rögtön nagy sebességgel kezdjük a habot felverni! Amikor egyenletes légbuborékok keletkeznek, fokozatosan hozzáadjuk a xilitet, és utánna a mogyorósra pirított vajat. A diót, darált mandulát összekeverjük, majd a felvert habba forgatjuk végül a low-carb csoki cseppeket is a masszába forgatjuk  A tésztát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába töltjük, tetejét egyenletesre kenjük. 165 fokon  18 perc légkeveréses sütőben. Kihütjük.

A mangó zseléhez meghámozzuk a mangókat és kisebb kockára vágjuk. Beletesszük egy lábasba és forráspontig melegítjük. Az agar-agart majd a forrásban lévő gyümölcsvelőhöz adjuk, és folyamatos keverés közben felforraljuk. Átmixeljük.
Azonnal formába töltjük. Egy tányérat befedünk frissen tartó fóliával ráhelyezünk egy tortakarikát amit 17 cm-re állítottunk be és a mangó puhazselét beleöntjük. Kifagyasztjuk ( 1-2 óra hosszára mélyhütöbe tesszük ) vagy egy éjszakára a hütöbe.

A tortalap közepére helyezzük a kifagyasztott mangó puhazselé réteget, amit bevonunk a moussal. A tortát min. 3-4 óra hosszára hütöbe tesszük, majd ´zlés szerint megszórjuk darabolt pisztáciával.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

 

 

 

Paleo Schokokuchen mit Schokocreme

Unwiedrstehlicher Paleo Schokokuchen mit Kokos-Schokocreme gefüllt!

Ein Leben ohne Schokolade? Undenkbar!

Dieser pure Schokokuchen zergeht bei jedem Bissen auf der Zunge. Unwiederstehlicher, saftiger Schokoladenteig, gefüllt mit herbsüßer Schhokoladencreme aus Kokoscreme und Kakao,  einfach Genuss der Extraklasse!

Wer Schokolade, mag wird von diesem Kuchen nicht enttäuscht sein!

Zutaten für den Schokoladenteig: 4 Eier Größe L, 40 g Kokosmehl, 10 g schwach entöltes Kakaopulver, 100 g Zartbitterschokolade min 85 %, 65 g Birkenzucker, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 1 gute Prise Zimt, 50 g Kokosöl geschmolzen, 50 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D )

Zutaten für die Schokoladencreme: 400 ml Cocomas Kokoscreme, 1 EL Birkenzucker, 2 gute EL schwach entöltes Kakaopulver

Für den Teig Kokosöl mit der Zartbitterschokolade schmelzen. Eier mit Birkenzucker, Zimt und Vanille cremig schlagen. Geschmolzene Kokosöl-Schokoladenmischung dazu rühren. Kakao, Kokosmehl zusammen mengen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter die Creme mischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 170 Grad Umluft ca. 23 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Für die Schokocreme Cocomas Kokoscreme gut kühlen 30 min vor Gebrauch in den Tiefkühlschrank legen so kann man die Creme besser aufschlagen. Kokoscreme mit Birkenzucker steif schlagen 2 EL Kakaopulver unterheben. Creme für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Creme wird schön dickcremig und ihr braucht keine Gelatine dazu.

Abgekühlten Boden einmal waagerecht halbieren. Den unteren Boden mit der Creme bestreichen, den zweiten Boden zerbröseln und auf die Creme bröseln.

Kuchen für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei-getreidefrei-milcheiweißfrei-low-carb-paleo

 

 

Paleo csokikrémes csokitorta

Véleményem szerint csokis sütikböl sosem elég. Nagyon szeretem a csokoládés süteményeket. Ha ti is hozzám hasonlóan minden formában szeretitek a csokit akkor a következö csokis süteménynek garantáltan nem fogtok tudni nemet mondani! Nagyon finom, könnyü  kókuszlisztes étcsokis kakaós csokis tészta megtöltve cocomasos kakaós krémmel. Nem csak isteni finom de akár egy szülinapi tortának is megállja a helyét.

Hozzávalók a csokis tésztához: 4 l-es méretü tojás, 40 g kókuszliszt, 10 g holland kakaópor, 60 g xilit, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 csipet fahéj, 100 g min. 85%-os étcsoki,  50 g olvasztott kókuszolaj, 50 ml kókusztej

Hozzávalók a csokikrémhez: 400 ml cocomas kókuszkrém, 1 ek nyírfacukor, 2 ek holland kakaópor

A tésztához a kókuszolajat a csokoládéval együtt felolvasszuk. Tojásokat krémesre verjük a xilittel, fahéjjal és vaniliával. Hozzákeverjük a csoki- kókuszolajos keveréket. Kókuszlisztet és a kakaót összekeverjük és a kókusztejjel együtt a masszához keverjük.

Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beletesszük a masszát.

170 fokon légkeveréssel kb. 23 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

A töltelékhez tegyétek a cocomast felhasználás elött kb. 30 percre a mélyhütöbe, igy könnyebben feltudjátok verni. rjétek a cocomast 1 ek nyírfacukorral keményre és forgassátok bele a kakaóport. Tegyétek a krémet 1 órára hütöbe. Szép sürü krémes lesz igy nem kell zselatin hozzá.

A kihült csokoládés tésztát visszintessen elfelezzük. Az elsö lapot megkennjük a krémmel a második lapüot elmorzsoljuk és rámorzsoljuk a krémre.

Csoki tortát egy óra hosszára a hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, tejfehérjementes, low-carb, paleo