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Glutenfreie Teigtasche

Schnelle glutenfreie Teigtasche.

Fluffiger, weicher glutenfreier Teig ohne backen nur in der Pfanne ohne Öl gebraten. Die Zubereitung dieser leckeren glutenfreienTaschen ist sehr einfach und sie werden euch garantiert schmecken. Ihr könnt sie vegetarisch, mit Schincken-Käse oder auch mit gebratenem Puten oder Schweineschnitzel füllen.

Zutaten für die Teigtasche: 400 g glutenfreies Mehl ( ich habe Reismehl verwendet ), 1 Pck. Trockenhefe, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), 1 EL Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalz ), 1 TL Zucker, 1 EL gemahlene Flohsamen, 3 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig, 1 Ei, ca. 150 ml lauwarmes Wasser

Flohsamen mit ca. 100 ml warmem Wasser knotenfrei zusammen mischen und ca. 5 min quellen lassen. Reismehl mit Hefe zusammen mengen, Backpulver, Salz, Zucker, Olivenöl, Apfelessig, 1 Ei, Flohsamen-Gelee und ca. 150 ml lauwarmes Wasser dazu geben und alles gut verkneten. Teig in eine Schüssel geben und mit einer Frischhaltefolie zugedeckt, 1 Stunde ruhen lassen. Aus dem Teig  6 Teile teilen und Bälle daraus formen. Aus den Bällen  ca. 15 cm Durchmesser runde Fladen ausrollen. Nicht zu dünn ausrollen! Fladen in einer beschichteten Pfanne ohne Ölzugabe beidseitig braten.  Fladen etwas abkühlen lassen, ein Stück der oberen Seite abschneiden und mit einem spitzigen Messer einschneiden so dass eine Tasche zum Füllen entsteht. Teigtaschen nach Belieben füllen.

glutenfrei

Teigtasche 2  Teigtasche


Glutenfreier Döner Kebab mal anders

Glutenfreier Döner Kebab mal anders.

Heute habe ich euch den Fastfood Klassiker zubereitet wo alles selbst gemacht ist,  von der Teigtasche bis zur Tsatzikisoße. Dieses Gericht interpretiere ich heute mit indischen Gewürzen und statt am Grillspieß habe ich das Fleisch in der Pfanne gebraten. Ich war nie ein Döner Fan, aber mit diesem glutenfreien Rezept bin ich schon mal auf dem Weg einer zu werden.

Die glutenfreie Teigtasche weich und luftig mit würzigem Hühnerfleisch gefüllt und mit Joghurt-Knoblauchcreme übergossen.

Zutaten für die glutenfrei Teigtaschen: 300 g Reismehl, 5 g Trockenhefe, 1 TL Zucker, 1 EL Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht zu stark wie Tafel oder Meersalz ), 2 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig, 1 EL gemahlene Flohsamen, ca. 135 ml warmes  Wasser

Zutaten für den Kebab: 500 g Hühnerbrust, 1 TL Knoblauchgranulat, 1 TL Curry, 1/2  TL Garam masala Gewürzmischung, Salz, Pfeffer, Olivenöl

Das Rezept für Tsatziki findet ihr hier

Hühnerbrust in dünne Streifen schneiden und würzen. Für 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. In einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen und das Fleisch darin anbraten.

Für die Taschen, Flohsamen mit ca. 100 ml warmem Wasser knotenfrei zusammen mischen und ca. 5 min quellen lassen. Reismehl mit Trockenhefe zusammen mengen, Salz, Olivenöl, Apfelessig, Flohsamen-Gelee und ca. 135 ml warmes Wasser dazu geben und alles gut verkneten. Teig mit einer Frischhaltefolie zugedeckt ca. 30-40 min ruhen lassen. Teig in 4 Teile teilen und aus jedemTeil Kugeln formen. Je Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu rundem Fladen,mit einem  Duchmesser von 18 cm, ausrollen. Fladen zugedeckt ca. 40 min ruhen lassen. Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und

bei 250 Grad Umluft je nach Ofen ca. 8-10 oder 12 min backen. Das Fladen kommt mit der Zeit schön hoch. Nach ein paar Minuten der Backzeit Fladen umdrehen und weiter backen.

Döner kebab 2

Teigtasche abkühlen lassen und ein Stück  der oberen Seite abschneiden.

Döner Kebab 3

Tasche mit Fleisch, Tomaten, Zwiebelscheiben, Salat belegen und mit der Tsatzikisoße begießen und genießen.

glutenfrei

Döner Kebab 4  Döner Kenbab 5

Döner Kebab


Glutenfreie Heidelbeertaschen

Glutenfreie Heidelbeertaschen sind fruchtig, saftig einfach köstlich.

Ich habe immer diverse Beeren im Tiefkühlschrank, sie schmecken genauso gut wie frische und jetzt in Winterzeit ist es sowieso ratsamer tiefgekühlte Beeren zu kaufen. Wir essen sie gerne sowohl im Schafsjoghurt als auch in Kokoscreme, meine Söhne löffeln sie sogar einfach pur. Beeren sind kohlenhydratarm, die besten Früchte unter den Obstsorten. Sie enthalten nur 7 g Fruchtzucker von 100 g. Heute wollte ich sie als Füllung in einer Teigtasche verwenden. Ich hatte Heidelbeeren zur Hand. Ich musste sie nicht mal auftauen dafür, ich habe die Taschen gleich damit gefüllt. Nur ein wenig Birkenzucker, geriebene Zitronenschale dazu, fertig. Das Ergebnis war sehr schmackhaft, fruchtig und saftig. Meine Kinder haben mir gesagt: ” sie kannst du ruhig öffters backen! ”

Zutaten für die glutenfreie Teigtaschen: 300 g glutenfreies Mehl ( ich habe Reismehl verwendet ), 250 g Quark, 100 g weiche Butter, 1 Ei, 1 EL ( ca. 33 g ) Sauersahne, 50 g Xylit ( Birkenzucker ) oder 70 g Zucker, 1 Pck.  Bourbon-Vanillezucker, abgerieben Schale 1 mittelgroße Bio-Zitrone, 1 EL gemahlene Flohsamen, 1 Eigelb zum Bepinseln

Zutaten für die Füllung: 300 g Heidelbeeren frische oder TK, 30 g Xylit ( Birkenzucker ), abgeriebene Schale 1 mittelgroße Bio-Zitrone

Für den Teig Flohsamen mit 100 ml warmem Wasser knotenfrei zusammen mischen und für ca. 5-10 min quellen lassen. Flohsamen-Gelee mit der restlichen Teigzutaten mit der Hand zusammen kneten. Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm breit ausrollen und mit einem Keksausstecher grosse Kreise von 10 cm Durchmesser ausstechen. man kann auch eine Teetasse als Ausstecher nehmen. Den überschüssigen Teig rund um die ausgestochenen Kreise, kann man wieder zusammen kneten und nochmals ausrollen. Für die Füllung Heidelbeeren mit Zitronenschale und Xylit zusammen mischen. 2 Teelöffel von der Füllung in je einer Kreishälfte legen und die freie Teighälfte über die Füllung schlagen und die Ränder fest zusammendrücken. Mit einem Messer oben kleine Lufteinschnitte machen . Das Eigelb leicht verquilen und die Taschen damit bepinseln. Heidelbeerentaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und

bei 180 Grad Umluft ca. 20-22 min backen.

Ergibt: ca. 17 Heidelbeerentaschen

glutenfrei-vehetarisch- mit Xylit zuckerfrei

Heidelbeeren Taschen