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Schneetorte

Schneetorte für die Advendszeit

Diese köstliche Torte hat einen leichten, lockeren Mandelboden, der mit einer aromatischen Rosmarin-Apfelfüllung belegt und das Ganze mit leichter Quark- Mascarponecreme bedeckt ist. Und oben drauf, Schneebedeckte Rosmarin Weihnachtsbäume.

Es ist einfach eine klasse Wintertorte und nicht zu Letzt mit Xylit auch noch low-carb!

Zutaten für den Boden: 4 Eier, 50 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 40 g Xylit ( Birkenzucker ) oder Zucker, 1 ML Bourbon Vanille oder 1 Pck. Bourbon Vanillezucker, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone

Zutaten für den Apfelbelag: 6 Äpfel ( ich habe Boskop verwendet), 2 EL Kokosblütenzucker oder Xylit ( Birkenzucker ), 1 TL Zimtpulver, 1 1/2 Rosmarinzweige, 1/2 TL Agar-Agar

Zutaten für die Mascarpone-Quarkcreme: 200 g Mascarpone, 250 g Quark, 200 ml Sahne, 1 ML Bourbon Vanille oder 1 Pck. Bourbon Vanillezucker, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 40 g Xylit ( Birkenzucker ) oder 60 g Zucker, 1 Pck. Gelatine

Zutaten für die Deko: Rosmarinzweige, Puderxylit oder Puderzucker

Für den Boden Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Xylit oder Zucker und Vanille oder Vanillezucker cremig rühren. Zitronenschale unter rühren. Gemahlene Mandeln unter mischen und Eiweißschaum unter heben. Die Masse in eine mit Backpapier auselegte 22 cm Tortenform geben und

bei 160 Grad Umluft ca. 20-25 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Für den Apfelbelag Äpfel schälen und klein würfeln. In einem Topf mit Zimt und Süßungsmittel nach Wahl weich andünsten. Mit einem Stabmixer pürieren. Rosmarinnadeln vom Zweig entfernen und fein hacken unter die Apfelfüllung mischen. Die Masse mit Agar-Agar andicken und abkühlen lassen.

Für die Mascarponecreme  Gelatine einweichen. Mascarpone, Quark, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und Xylit oder Zucker  verrühren. Gelatine schmelzen und in die Creme rühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.

Den Boden mit der Apfelfüllung bestreichen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach die ganze Torte mit der Mascarpone-Quarkcreme bestreichen. Torte für 1 weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Deko Rosmarinzweige waschen und noch feucht in Kristalzucker oder Xylit wälzen. Trocknen lassen, auf die Torte stellen. Die Torte mit Puderxylit oder Puderzucker bestäuben.

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Punschtorte

Punschtorte aus der ungarischen Küche.

Punschtorte erinnert mich an meine Kindheit. Meine Mutter hat sie uns Sonntagsnachmittags oft gebacken. Ich liebte diesen leckeren schokoladigen Kuchen. Fals ihr von der Punschtorte noch nichts gehört habt, Punschtorte ist eine typisch ungarische und österreichische Torte. Sie ist mit Rum, Espresso und Aprikosenmarmelade abgeschmeckt, süß und gleichzeitig schokoladig. Einfach köstlich!

Zutaten für den Biskuitboden: 6 Eier, 6 gestr. EL Reismehl oder Maismehl, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), 50 g Xylit ( Birkenzucker ) oder Zucker, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 Pck. Bourbon Vanillezucker

Ihr könnt natürlich auch Biskuitboden nach euerem Belieben backen!

Zutaten für die Füllung: 70 ml Espresso, 2 gestr. EL schwach entöltes Kakaopulver, 50 g gemahlene Walnüsse, 2 EL Rum, abgeriebene Schale 1 Bio-Orange, 80 g Xylit ( Birkenzucker ), 1 EL Aprikosenmarmelade am besten mit Xylit gesüßt

Zutaten für den Guss: 1 EL Aprikosenmarmelade, 50 g weiße Kuvertüre, 1 EL Rum

Für den Boden Eier trennen. Eigelb mit Xylit oder Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Zitronenschale unter rühren. Reismehl mit Backpulver vermischen und unter die Eigelbcreme rühren. Eiweiß steif schlagen und unter heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 160 Grad Umluft 20-25 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Boden abkühlen lassen und einen dünnen Deckel abschneiden. Den unteren Boden aushöhlen, dabei ca. 1-2 cm breiten Rand stehen lassen. Die Gebäckreste in einer Schüssel zerbröseln und mit Espresso, Rum, abgeriebenen Orangenschale, Kakaopulver, gemahlenen Walnüssen, Xylit oder Zucker und Aprikosenmarmelade zusammen mischen. Die Füllung auf dem Tortenboden verteilen und den Deckel darauf setzen.

Für den Guss Aprikosenmarmelade erwärmen, Schokolade über Wasserbad schmelzen lassen und mit Rum und Aprikosenmarmelade zusammen rühren. Mit dem Guss die Torte bestreichen. Torte für 1-2 Stunden stehen lassen.

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punschtorte

Glutenfreie Traubentorte

Diese erfrischende glutenfreie Traubentorte, ist auf jeder Kaffeetafel ein echter Hingucker.

Der glutenfreie Biskuitboden schön zart,

der auf der Zunge zergeht und die Quark-Frischkäsecreme schön leicht, cremig.

Diese fruchtige glutenfreie Traubentorte

mit ihren knackigen, süßen weißen und roten Trauben ist eine Sünde Wert. Und die Schokoladeverziehrung führt zu doppelter Gaumenfreude.

 Zutaten für den glutenfreien Biskuitboden:  6 Eier, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 50 g Zartbitter – Raspel, 4 gestr. EL Reismehl, 1 Pck. Bourbon Vanillezucker, 50 g Xylit ( Birkenzucker ) oder 60 g Zucker

Zutaten für die Füllung: 400 g Quark, 200 ml Sahne, 200 g Frischkäse, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 1 Pck. Bourbon Vanillezucker, 70 g  Xylit ( Birkenzucker ) oder 80 g Zucker,  1 Pck. Sahnesteif ( glutenfrei ), ca. 200 g weiße Trauben, ca. 200 g rote Trauben, ca. 30 g Vollmilch oder Zartbitter Kuvertüre, Haselnusskrokant

Für den Biskuitboden Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Vanillezucker, Vanille und Xylit oder Zucker cremig rühren. Reismehl und gemahlene Mandeln zusammen mengen und unter die Eigelbcreme mischen. Zartbitter Raspel auch untermischen. Eiweißschaum unter heben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben

und bei 160 Grad Umluft ca. 20-25 min backen. Zahnstocherprobe machen! Boden abkühlen lassen und das Papier abziehen.

Für die Creme, Quark  mit Frischkäse, Xylit oder Zucker, Vanillezucker und Vanille zusammen rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Quark-Frischkäsecreme heben. Trauben waschen und halbieren. Boden waagerecht halbieren. Auf den unteren Boden etwas weniger als die Hälfte der Creme verteilen und die halbierte rote Trauben  darauf setzen. Den zweiten Boden darauf legen und mit der restlichen Quark-Frischkäsecreme bedecken. Weiße halbierte Trauben darauf legen. Den Tortenrand mit Haselnusskrokant verzieren. Vollmilch oder Zartbitter Kuvertüre über Wasserbad schmelzen lassen und mit Hilfe eines Teelöffels die Torte damit verzieren. Torte für 1-2 Stunden kühl stellen.

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Low-Carb Erdbeertorte

Low-Carb Erdbeertorte für den Kaffeetafel.

Erdbeertorte gibt es mittlerweile in vielen Variationen. Meine Erdbeertorte ist angenehm süß, fruchtig, quarkig und erfrischend. Sie hat einen weichen, fluffigen Biskuitboden, mit einem dekorativen süßen Erdbeerrand, was mit einer leichten Quark-Sahnecreme bedeckt ist. Diese Erdbeertorte ist ein wahrer Hingucker auf jeder Kaffeetafel und sie ist auch noch low-carb!

Zutaten für den glutenfreien Biskuitboden: 4 Eier, geriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen, 40 g Xylit ( Birkenzucker ), 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln

Zutaten für die Füllung: 500 g Quark, 250 Sahne, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 60 g Xylit ( Birkenzucker ), 2 EL Limettensaft, 1 Pck. Gelatine, 500 g Erdbeeren

Für den Biskuitboden Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Xylit, Vanille und Zitronenschale cremig rühren. Gemahlene Mnadeln mit einem Gummilöffel unter die Eigelbcreme mischen und Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Die Masse in eine eingefettete 22 cm Springform geben und

bei 160 Grad Umluft ca. 20 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Für die Creme Quark mit Vanillezucker, Xylit und Limettensaft zusammen rühren. Gelatine nach Anleitung zurbereiten und zum Quark mischen. Sahne steif schlagen und unter heben. Erdbeeren putzen und ca. 13 Erdbeeren halbieren. Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Springformrand fest umschließen. Die halbierten Erdbeeren am Springformrand auf dem Tortenboden aufstellen, die restlichen Erdbeeren wie Hütchen verteilen.

Erdbeertorte

Die Quarkcreme in die Form füllen und die Torte für ca. 2 Stunden kühlen.

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Low-carb epertorta

Ez az epertorta egy finom, könnyü, nem túl édes torta ami tökéletes vendégváró és ráadásul könnyen is elkészíthetö.

Hozzávalók a piskótához: 4 tojás, 1 bio-citrom lereszelt héja, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 40 g xilit, 100 g darált, blansírozott mandula

Hozzávalók a krémhez: 500 g túró ( a német krémesebb állagú túró mint a magyar, ezt a túrót használtam ), 250 ml tejszín, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 60 g xilit, 2 ek limettalé vagy citromlé, 1 cs.( 9 g )zselatin, 500 g eper

A tésztához szétválsztjuk a tojásokat. A fehérjét kemény habbá verjük. Sárgáját a xilittel és a vaniliával krémesre keverjük. Darált mandulát hozzá keverjük a fehérjét óvatossan bele forgatjuk. A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm- es tortaformába öntük és

160 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük. Tüpróbát csináljatok!

A krémhez a túrót a xilittel, vaniliával és limettalével vagy citromlével összekeverjük. Zselatint a csomagon levö elöírás szerint elkészítjük, majd kis lángon kevergetve feloldjuk, a tűzről levéve belevegyítünk 4-5 evőkanálnyi túrós krémet, és ezután csurgatjuk folytonos keverés mellett a többihez. Tejszínt kemény habbá verjük és a túrókrémbe forgatjuk.

Kivesszük a formából a piskótalapot, levesszük róla a papírt, rácson hagyjuk hűlni, a formát elmossuk és visszatesszük bele a tésztalapot. Kirakjuk az oldalát félbevágott eperszemekkel körben. Egész eperdarabokkal telerakjuk a piskótalapot ( úgy mint ahogy a képen látjátok. Ráöntjük a túrókrémet és 2 óra hosszára hütöbe tesszük.

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Glutenfreie Schoko-Kaffee-Sahnetorte mit Krokant

Glutenfreie Schoko-Kaffeetorte ist eine leckere glutenfreie Sahnetorte.

Schoko-Sahnecreme, Espresso, im Espresso getränkten Löffelbiskuits, Sahne-Kaffeecreme mit Krokant machen die Torten-Träume wahr! Sie ist eine leckere, verlockende Torte, die nur darauf wartet von euch gebacken zu werden 🙂

Zutaten für den glutenfreien Biskuitboden: 6 Eier, 200 g gemahlene, blanchierte Mandeln ( oder 90 g Reismehl ), Schale 1 Bio-Zitrone,  50 g Xylit ( Birkenzucker ), 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Zutaten für die Creme: 1 Packung glutenfreie Löffelbiskuits, 2 Espressotassen Espresso, 100 g Vollmilchschokolade, 200 + 200 ml Sahne, 2 + 2 EL Espresso, 2 x ½ Päckchen Gelatine, 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, etwas  Zartbitterschokolade geraspelte, 25 g Haselnuss Krokant, 40 g Xylit ( Birkenzucker )

Für den Boden Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Xylit, Vanillezucker mit einem Handrührgerät cremig rühren, geriebene Zitronenschale und Saft dazu rühren. Gemahlene Mandeln mit einem Gummilöffel untermischen. Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Springform legen und

bei 160 Grad Umluft 20 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Für die Schokoladencreme Vollmilchschokolade in grobe Stücke hacken und in  200 ml Sahne und 2 EL Espresso aufkochen, schmelzen lassen. 1/2 Päckchen Gelatine nach Anleitung vorbereiten. Aufgelöste Gelatine unter die Schokoladencreme rühren.Abkühlen lassen.

Für die Kaffee-Sahnecreme 200 ml Sahne mit 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker und 40 g Xylit steif schlagen. 2 EL Espresso dazu rühren. 1/2 Päckchen Gelatine nach Anleitung vorbereiten und aufgelöste Gelatine auch unter die Kaffee-Sahnecreme rühren. Haselnuss Krokant unter die Creme heben.

Vom fertig gebackenen und abgekühlten Boden das Papier entfernen und mit 2 EL Espresso den Boden tränken. Abgekühlte Schokoladencreme auf den Boden streichen. Löffelbiskuit im Espresso wälzen und auf die Schokoladencreme legen. Mit der Espresso-Sahne-Krokantcreme die ganze Torte bestreichen. Etwas Zartbitterschokolade mit Hilfe eines Sparschälers raspeln und auf der Torte verteilen.

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Schoko-Kaffee-Sahnetorte 2  Schokoladen-Kaffee-Sahnetorte

Schokoladen-Kaffee-Sahnetorte 4  Schokoladen-Kaffee-Sahnetorte 3