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Glutenfreie Punschkugeln

Glutenfreie Punschkugeln werden auch Rum-Rosinenkugeln genannt.

Wenn ihr Biskuitteig Reste habt könnt ihr daraus wunderbar köstliche Punschkugeln zaubern. Da die Basis dieser Kugeln, der Biskuitteig ist. Köstliches Konfekt mit Rum, Marmerlade, Kaffee, Rosinen, Kokos und Orange. Ein ideales Rezept um Kuchenreste zu verwerten!

Zutaten für Punschkugeln: Biskuitteig, 20 g schwach entöltes Kakaopulver, ½ TL Bourbon Vanille gemahlen, 1 EL Rum, ca. 20 ml Espresso, abgeriebene Schale 1 Bio-Orange, 50 g Rosinen, 60 g Aprikosenmarmelade möglichst mit Xylit gesüßt, Kokosraspeln zum Wälzen

Zutaten für den glutenfreien Biskuitboden: 4 Eier, 4 EL Reismehl oder Maismehl oder 100 g gemahlene Mandeln, 40 g Xylit ( Birkenzucker ) oder Zucker, Schale 1 Bio-Zitrone, Saft eine halben Zitrone, 1 Pck. Bourbon Vanillezucker

Für den Biskuit Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Xylit oder Zucker, Vanillezucker mit einem Handrührgerät cremig rühren, geriebene Zitronenschale und Saft dazu rühren. Reismehl oder Maismehl oder gemahlene Mandeln mit einem Gummilöffel untermischen. Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und

bei 160 Grad Umluft 20 min backen. Zahstocherprobe machen!

Ihr könnt Biskuitteig natürlich auch so backen, wie ihr ihn immer backt.

Orange waschen, trocken tupfen und reiben. Biskuitteig zerbröseln mit Espresso, Kakaopulver, Rosinen, Aprikosenmarmelade, Vanille, Orangenschale zusammenmischen. Falls es noch ein wenig Flüssigkeit braucht, kann man ein wenig Reismilch dazu mischen.

Kugeln formen. Je nach Geschmack noch in Kokosraspeln wälzen.

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punschkugel

Glutenfreie Aprikosenmousse-After Eight Torte

Glutenfreie Torten können auch sehr lecker sein. Das beweisst diese

glutenfreie Aprikosenmousse after-eight torte.

Sie ist eine Traumtorte, die geschmacklich zusammen mit Aprikosen-Mousse und Minze-Schoko – Biskuitboden abgestimmt ist. Fruchtige sonnengereifte frische Aprikosen mit den beliebten Minz-Schokopralinen bereiten eine doppelte Gaumenfreude. Sie ist eine getreidelose Torte, die sich einfach und schnell zubereiten lässt.

Zutaten für den Minz-Schokobiskuitboden: 4 Eier, 40 g Xylit ( Birkenzucker ) oder 50 g Zucker, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 40 g Schoko-Pfefferminz-Täfelchen ( After Eight )

Zutaten für die Aprikosen-Mousse: 600 g frische, reife Aprikosen, je nach Geschmack und reife der Aprikosen, 60 g Xylit ( Birkenzucker ) oder 80 g Zucker, ca. Pfefferminzblätter, 2 Eiweiß, 200 ml Sahne oder 200 ml Coconut Topping Cream, somit ist die Torte milcheiweißfrei, 1 1/2 TL Agar-Agar, Schoko-Pfefferminz Täfelchen zum Dekorieren der Torte

Für den Boden Eier trennen. Eigelb mit Xylit oder Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Gemahlene Mandeln mit einem Gummilöffel unter die Eigelbcreme heben. Eiweiß steif schlagen und auch unter heben. Die Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben. Schoko-Pfefferminz-Täfelchen hacken und auf der Teigmasse verteilen.

Bei 160 Grad Umluft ca. 20 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Aprikosenmousse-After Eight Torte

Boden abkühlen lassen und  Papier entfernen. Boden auf einen Tortenteller setzen und einen Tortenring drum herum stellen.

Für die Aprikosen-Mousse,  Aprikosen waschen entkernen und mit Xylit oder Zucker in einem Mixer pürieren. Pfefferminze fein hacken und unter das Aprikosenpüree rühren und in einen Topf geben, leicht erwärmen. Mit Agar-Agar andicken, kalt stellen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Abgekühltes Aprikosenpüree unter den  Eiweißschaum heben. Sahne auch unter heben. Oder Coconut Topping Cream unter mischen. Torte für 2-3 Stunden kühl stellen. Torte aus dem Tortenring lösen und mit Schoko-Minz Täfelchen verzieren.

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Aprikosenmousse-After Eight Torte 3  Aprikosenmousse-After Eight Torte 4

Aprkosenmousse-After Eight Torte 2

 


Glutenfreie Rotkäppchentorte

Diese köstliche, zarte

glutenfreie Schoko-Haselnusstorte

mit frischen saftigen Kirschen und Quarkfüllung schmeckt klasse und lässt sich leicht zubereiten. Diese farbenfrohe Torte ist fruchtig-frisch im Geschmack und mit einer roten Kappe aus fruchtigem Kirschsaft bedeckt. 

Glutenfreie Rotkäppchentorte

ist ein Klassiker, die ihren  Namen wegen ihrer roten Oberfläche erhielt.

Zutaten für den Boden: 6 Eier, 100 g geröstete, gemahlene Haselnüsse, 50 g Zartbitter – Raspeln, 4 gestr. EL Reismehl, 1 Pck. Bourbon Vanillezucker, 50 g Xylit ( Birkenzucker ) oder 60 g Zucker, 1 TL Backpulver ( glutenfrei )

Zutaten für die Füllung: 500 g Quark, 200 ml Sahne, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 1 Pck. Bourbon Vanillezucker, 50 g  Xylit ( Birkenzucker ) oder 70 g Zucker, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 Pck. Sahnesteif ( glutenfrei ), 300 g Kirschen frische, 200 ml Kirschsaft, 1 Pck. ( 7 g ) Tortenguss rot ( glutenfrei )

Für den Boden Haselnüsse rösten, die Schale entfernen und im Zerkleinerer mahlen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Vanillezucker und Xylit oder Zucker cremig rühren. Reismehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver zusammen mengen und unter die Eigelbcreme mischen. Zartbitter Raspeln auch untermischen. Eiweißschaum unter heben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben

und bei 160 Grad Umluft ca. 20-25 min backen. Zahnstocherprobe machen! Boden abkühlen lassen und das Papier abziehen.

Für die Füllung Quark  mit Xylit oder Zucker, Vanillezucker und Vanille zusammen rühren. Abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkcreme heben. Kirschen entsteinen. Boden waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Auf den unteren Boden Kirschen verteilen und mit der Hälfte der Quarkcreme bedecken. Den zweiten Boden darauf legen und mit der restlichen Quarkcreme bedecken. 200 ml Kirschsaft mit dem Beutelinhalt zusammen mischen. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und unter öfterem Umrühren ca. 5 min abkühlen lassen. Den Tortenguss mit einem Esslöffel von der Mitte aus auf der Torte verteilen. Torte für 1 Stunde kühl stellen.

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Rotkäppchentorte 3  Rotkäppchentorte

Rotkäppchentorte 4  Rotkäppchentorte 2

 





Paleo Vanille-Kaffee Parfaittorte

Parfait Torten sind kühl, sahnig und verführerisch, ein perfekter Abschluss für ein sommerliches Abendessen. Parfait ist ein Halbgefrorenes, was im Gegensatz zu Speiseeis nicht in einer Eismaschine unter Rühren zubereitet wird, sondern bei der die Masse stehend gefriert.

Ich habe meine Paleo Vanille-Kaffee Parfaittorte

mit Cocoscreme zubereitet, somit ist diese köstliche Parfaittorte auch noch milcheiweißfrei. Keine Angst sie schmeckt überhaupt nicht nach Kokos, da der Espressogeschmack dominiert. Ihr könnt bei dieser verführerischen, kühlen Torte, natürlich auch Sahne statt Cocoscreme verwenden.

Zutaten für den glutenfreien Biskuitteig: 4 Eier, 100 g blanchierte, gemahlene Mandeln, 40 g Xylit ( Birkenzucker ), 1 TL Bourbon vanille gemahlen, geriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Saft ½ Bio-Zitrone

Zutaten für das Parfait: 200 ml Cocoscreme ( keine Kokosmilch! ), 150 ml starken Espresso, 4 Eigelb, 60 g Xylit (Birkenzucker) oder Kokoszucker, 1 Pck. Bourbon Vanillezucker, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 1 Espressotasse Espresso zum Tränken des Bodens

Für den Biskuitboden Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Xylit oder Zucker, Vanille cremig rühren. Geriebene Zitronenschale und Saft zu der Eigelbcreme rühren. Mit einem Gummilöffel gemahlene Mandeln untermengen. Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 160 Grad Umluft ca. 20 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Tortenboden abkühlen lassen und das Papier abziehen.

Über dem Wasserbad Eigelb mit Xykit oder Kokoszucker cremig rühren. Vanille, Vanillezucker unterrühren, Espresso allmählich unterrühren. Abkühlen lassen. Cocoscreme unter die Kaffee-Eigelbcreme mischen. Abgekühlten Tortenboden mit Hilfe eines Pinsels mit Espresso tränken. Um den abgekühlten Tortenboden einen Tortenring stellen und die Creme auf dem Tortenboden verteilen. Im Tiefkühlschrank für 2-3 Stunden einfrieren. Mann kann sie mit geriebener Zartbitterschokolade oder mit Sahne servieren.

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Vanille-Kaffee Parfaittorte 2  Vanille-Kaffee Parfaittorte

Vanille-Kaffee Parfaittorte 3


Schwarzwälder Himbeertorte

Low-Carb Schwarzwälder Himbeertorte so lecker wie ihr Klassiker.

Sahnig, fruchtig und verlockend. Der deutsche Klassiker, die Schwarzwälder Kirschtorte, mal anders. Jetzt bekommen die Himbeeren den Ehrenplatz und machen so richtig Lust auf diese köstliche Nascherei.

Zutaten für  Schokoladenboden: 4 Eier, 40 g Kokosmehl, 1 gestr. EL ( ca. 10 g ) schwach entöltes Kakaopulver, 60 g Zartbitterschokolade min. 70 %, 60 g Birkenzucker, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), 50 ml Kokosmilch, 40 g Kokosöl oder Ghee, Himbeergeist zum Beträufeln des Bodens( man kann es auch weglassen ), 50 g Schokoladen Raspel min 70 %

Zutaten für die Füllung: 400 ml Sahne, 1 EL Birkenzucker, 1 TL Bourbon Vanille, 300 g + 100 g Himbeeren, ca. 1 ½ TL Agar-Agar, 70 g Birkenzucker

Paleo Anhänger können statt Sahne Cocomas Kokoscreme verwenden.

Für den Boden Eier trennen. Eigelb mit Birkenzucker und Vanille cremig rühren. Abgeriebene Schale der Zitrone dazu geben und weiter rühren. Eiweiß steif schlagen. Kokosöl oder Ghee mit Zartbitterschokolade schmelzen und mit der Kokosmilch unter rühren. Kakaopulver, Kokosmehl und Backpulver zusammen mengen und unter die Eigelbcreme rühren. Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 170 Grad Umluft 18 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Abgekühlten Tortenboden waagerecht halbieren und je nach Geschmack beide Böden mit Himbeergeist beträufeln.

300 g Himbeeren mit 70 g Birkenzucker mit einem Stabmixer pürieren, einmal aufkochen und mit Agar-Agar andicken. Himbeergelee auf den unteren Boden verteilen und gut abkühlen lassen. Sahne mit Vanille und Birkenzucker steif schlagen und knapp die Hälfte der Sahne auf das Himbeergelee streichen. Den zweiten Boden darauf legen. Mit der restlichen Sahne Torte umhüllen. Die übriggebliebenen Himbeeren in die Mitte der Torte stellen. Den Rand der Torte mit Schokoraspeln garnieren.

Bis zum Servieren kalt stellen.

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Schwarzwälder Himbeertorte 3  Schwarzwälder Himbeertorte

Schwarwälder Himbeertorte  Schwarzwälder Himbeertorte 2

Feketeerdö málnatorta

Németek egyik legnépszerübb tortája a feketerdö torta, ami tulajdonképpen meggyel készítik. Èn a tortámat átvariáltam egy kicsit és málnával készítettem el meggy helyett, szerintem azzal is nagyon finom. Finom, könnyü csokis piskótából, málnazseléböl, málnából és tejszínhabból áll ez a német klasszikus. Elmaradhatatlan hozzávaló még a málna pálinka vagy mint az eredetinél a meggy pálinka amivel meg vannak locsolva a piskótalapok. Ezt rátok bízom el is lehet hagyni.

Paleosok használjanak tejszín helyett cocomast.

Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 40 g kókuszliszt, 1 ek ( kb. 10 g ) holland kakaópor, 60 g xilit, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 60 g min. 70%-os étcsoki, 1 tk szárított reszelt bio-narancshéj ( narancsolajat is tartalmaz, ettöl nagyon finom aromás lesz a sütemény ), 40 g olvasztott ghee vagy kókuszolaj, 50 ml kókusztej, 50 g étcsokireszelék min 70 %, ízlés szerint málna pálinka

Hozzávalók a töltelékhez: 400 ml tejszín vagy cocomas a paleosoknak, 1 ek xilit, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 300 g + 100 g málna, kb. 1 1/2 tk agar-agar, 70 g xilit

A tésztához a gheet vagy a kókuszolajat a csokoládéval együtt felolvasszuk. Tojásokat krémesre verjük a xilittel és vaniliával. Hozzákeverjük a szárított narancshéjat és a csoki-ghee keveréket. Kókuszlisztet és a kakaót összekeverjük és a kókusztejjel együtt a masszához keverjük.

Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beletesszük a browniemasszát.

170 fokon légkeveréssel kb. 18 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

A kihült csokoládés tésztát visszintessen elfelezzük. Ìzlés szerint meglocsoljuk az alsó lapot pálinkával.

300 g málnát, 70 g xilittel turmixolunk majd egy lábasban felfözzük és agar-agarral besürítjük. Kihütjük. Tejszínt vagy cocomast kemény habbá verjük vaniliával és xilittel.

Az alsó lapra kenjük a málnazselét és jól kihütjük. Rákenjük a tejszín 1/3-át. Ráhelyezzük a második lapot ezt is meglocsolhatjuk egy kis pálinkával. Ezután ráhelyezzük a másik tortalapot, és bekenjük a torta oldalát és tetejét a tejszínnel úgy, hogy egy kevés még maradjon a habvirágokhoz. Oldalát megszórjuk csokireszelékkel.

Tálalásig hütöbe tesszük.

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