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Glutenfreier Windbeutel

Glutenfreier Windbeutel schmeckt wie das original.

Luftig-leichter glutenfreier Brandteig mit selbstgemachter Vanillecreme gefüllt. Diese glutenfreie  Windbeutel schmecken herrlich locker und sie passen immer zum  Nachmittagskaffee.

Zutaten für die glutenfreie Windbeutel: 100 g Reismehl, 100 g Maismehl, 100 g Butter, 5 Eier, 200 ml heißes Wasser, 1 Prise Salz

Zutaten für die Vanillecreme: 300 ml Milch, 2 Pck. Bourbon Vanillezucker, 3 Eier, 35 g Xylit oder Zucker, ca. 2 ½ TL Reismehl zum Andicken

Reismehl und Maismehl zusammen mischen. 200 ml heißes Wasser und Fett in einem Topf zum Kochen bringen. Salzen. Reis-Maismehlmischung zum Wasser geben gut zusammenrühren. Nicht erschrecken es wird klumpig. Den Topf vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren mit einem Handrührgerät Eier nach und nach in den Topf geben. So entsteht der Brandteig. Teig in einen Spritzbeutel füllen und Windbeutelgroße Haufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech aufspritzen und für 1 Stunde ruhen lassen.

Bei 200 Grad Umluft ca. 20 min backen. Danach den Ofen auf 170 Grad runter drehen und weitere 5-10 min backen. Währenddessen den Ofen nicht öffnen! Windbeutel im Ofen abkühlen lassen, danach den Deckel des Windbeutels abschneiden.

Winbeutel 4

Für die Creme 300 ml Milch mit Vanillezucker aufkochen. Eier trennen. Eigelb mit Xylit oder Zucker cremig rühren. Unter ständigem Rühren zur kochenden Milch rühren und mit Reismehl andicken. Vom Herd nehmen. Eiweiß steif schlagen und unter die warme Creme heben. Beutel mit der Vanillecreme befüllen.

glutenfrei-vegetarisch-mit Xylit zuckerfrei

Windbeutel  Windbeutel 3

Windbeutel 2  Windbeutel 5

Glutenfreie Churros con chocolate-Spanische Krapfen

Churros aus der spanischen küche.

Heute habe ich euch Churros, spanische Krapfen für den Faschingsteller vorbereitet. Churros ist ein spanisches Fettgebäck, zu dem Zimtzucker und warme Schokosoße angeboten und zu jeder Tageszeit genossen wird.

Das knusprig frittierte Brandteiggebäck, wird in Spanien überall an Churro Ständen verkauft.

Wenn ihr sie zu essen beginnt, könnt ihr damit garantiert nicht  aufhören. Leckere, leichte, luftige Churros in warmer Schokosoße getunkt mit Zimtzucker bestäubt hmmm einfach köstlich. Damit ihr die leckeren Churros genießen könnt, ohne zu den Katalanen fahren zu müssen hier das Rezept:

Zutaten für das spanische Spitzgebäck: 250 ml Milch, 1 EL Xylit ( Birkenzucker )oder Zucker, 4 Eier, 120 g Reismehl, 50 g Butter geschmolzen, 1 Prise Salz, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, Zimt, Puderxylit oder Puderzucker zum Bestäuben, Öl zum Braten

Zutaten für die Schokoladencreme: 80 g Milchschokolade, 100 ml Sahne

Milch, Butter, gemahlene Vanille, 1 Prise Salz und 1 EL Xylit oder Zucker aufkochen, dann sofort Reismehl unterrühren und vom Herd nehmen. Solange rühren bis sich die Masse vom Boden löst und eine homogene Masse gebildet hat. Etwas abkühlen lassen und einzeln die Eier unterrühren. Den Teig in einen Spitzbeutel geben und in das erhitze Öl ca. 10 cm lange Schlangen spritzen. Goldbraun braten.

Für die Schokocreme Schokolade in der Sahne schmelzen lassen.

Zimt mit Puderxylit oder Puderzucker zusammen mischen Churros damit bestäuben und mit Schokoladencreme servieren.

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Churros 4  Churros 3

Churros 2