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Glutenfreie Quarkbällchen

Glutenfreie Quarkbällchen auf den Faschingsteller!

Und zu guter Letzt, dürfen die saftige, fluffige, leichte unwiederstehliche glutenfreie Quarbällchen auf Faschingsteller auch nicht fehlen. Himmlisch leckere Quarbällchen, wie vom Bäcker. Sie sind ganz einfach zu zubereiten und sie sind rucki zucki genießbar. Im Zimtzucker wälzen und mit Schokosoße übergießen danach einfach nur genießen!

Zutaten für die Quarkbällchen: 250 g Quark, 1 Ei, 120 g Reismehl, 1 Prise Salz, 40 g  Xylit                   ( Birkenzucker ) oder 80 g Zucker, 5 g gemahlene Flohsamen, 1 EL Rum, abgeriebe Schale 1 kleine Bio-Zitrone, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker, Butterschmalz oder Öl zum Braten, Zimtzucker zum Wälzen

Flohsamen mit ca. 70 ml warmem Wasser knotenfrei zusammen mischen und ca. 5 min quellen lassen. Reismehl, Quark, Ei, 1 Prise Salz, Xylit oder Zucker, Vanillezucker, Rum, abgerieben Zitronenschale und Flohsamen-Gelee mit einem Esslöffel zusammen mischen und mit gut bemehlten Händen kleine Bällchen daraus formen. Quarkbällchen im heißen Butterschmalz oder Öl goldgelb braten. Nach dem Braten, Quarkbällchen auf einem Küchenpapier abtropfen und anschließend in Zimtzucker wälzen. Je nach Belieben mit Schokosoße übergießen.

Für die Schokosoße 30 g Zartbitterschokolade, 20 g Milchschokolade mit 50 ml Sahne über dem Wasserbad schmelzen lassen.

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Quarkbällchen 2  Quarkbällchen 3

Quarkbällchen

 

 

Glutenfreie Donuts

Glutenfreie Donuts für Fasching.

Heute habe ich für euch den leckeren amerikanischen Krapfen, Donuts zum Karneval zubereitet. Donuts ist ein Genuss, zu diesen köstlichen Teigringen wird niemand nein sagen können. Ich habe mich für die Backofen- Variante entschiden, aber ihr könnt sie natürlich auch im Öl backen. Ob mit Puderzucker, Zimtzucker, Zitronenguss oder Schokoglasur, hier ist das Rezept:

Zutaten für Donuts: 300 g Reismehl, 1 Ei, 110 ml warme Milch, 50 g Xylit ( Birkenzucker ) oder 100 g Zucker, 50 g weiche Butter, 1 Pck. Trockenhefe ( glutenfrei ), 10 g gemahlene Flohsamen, 1 ½ TL gemahlene Bourbon Vanille, 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker, 1 EL Apfelessig

Zutaten für die Schokoglasur: 80 g Vollmilch Kuvertüre, 80 g Weiße Kuvertüre, 1+1 EL Kokosöl

Flohsamen mit 140 ml warmem Wasser  knotenfrei zusammen mischen und ca. 5-10 min quellen lassen. Flohsamen-Gelee mit den restlichen Teigzutaten zusammen kneten und zugedeckt 1 Stunde stehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5-2 cm dick ausrollen und mit einem Donut- Ausstecher Teigringe ausstechen.

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Aus dem Teig entstehen 17 Donuts. Donuts für weitere 30 min ruhen lassen. Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und

bei 180 Grad Umluft 20-23 min backen.

Für die Glasur Vollmilch Kuvertüre und weiße Kuvertüre mit je 1 EL Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen lassen.
Fertige Donuts abkühlen lassen und mit der geschmolzenen Schokolade verzieren. Donuts auf ein Gitter legen und aushärten  lassen.

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Glutenfreie Churros con chocolate-Spanische Krapfen

Churros aus der spanischen küche.

Heute habe ich euch Churros, spanische Krapfen für den Faschingsteller vorbereitet. Churros ist ein spanisches Fettgebäck, zu dem Zimtzucker und warme Schokosoße angeboten und zu jeder Tageszeit genossen wird.

Das knusprig frittierte Brandteiggebäck, wird in Spanien überall an Churro Ständen verkauft.

Wenn ihr sie zu essen beginnt, könnt ihr damit garantiert nicht  aufhören. Leckere, leichte, luftige Churros in warmer Schokosoße getunkt mit Zimtzucker bestäubt hmmm einfach köstlich. Damit ihr die leckeren Churros genießen könnt, ohne zu den Katalanen fahren zu müssen hier das Rezept:

Zutaten für das spanische Spitzgebäck: 250 ml Milch, 1 EL Xylit ( Birkenzucker )oder Zucker, 4 Eier, 120 g Reismehl, 50 g Butter geschmolzen, 1 Prise Salz, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, Zimt, Puderxylit oder Puderzucker zum Bestäuben, Öl zum Braten

Zutaten für die Schokoladencreme: 80 g Milchschokolade, 100 ml Sahne

Milch, Butter, gemahlene Vanille, 1 Prise Salz und 1 EL Xylit oder Zucker aufkochen, dann sofort Reismehl unterrühren und vom Herd nehmen. Solange rühren bis sich die Masse vom Boden löst und eine homogene Masse gebildet hat. Etwas abkühlen lassen und einzeln die Eier unterrühren. Den Teig in einen Spitzbeutel geben und in das erhitze Öl ca. 10 cm lange Schlangen spritzen. Goldbraun braten.

Für die Schokocreme Schokolade in der Sahne schmelzen lassen.

Zimt mit Puderxylit oder Puderzucker zusammen mischen Churros damit bestäuben und mit Schokoladencreme servieren.

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