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Mohn-Käsekuchen

Schmackhafter Mohn-Käsekuchen mit Pfirsichen.

Ich bin ein absuluter Käsekuchen Fan. Käsekuchen gibt es in vielen Varianten. Einer meiner Lieblingskäsekuchen ist dieser Mohn-Pfirsich-Käsekuchen.

Dünner glutenfreier Mürbeteig mit

einer dicken feinen Vanille-Quarkcreme und dazu kommen noch die leckere Pfirsiche.

Zutaten für den glutenfreien Mürbeteig: 150 g Reismehl, 50 g weiche Butter, 2 Pck. Bourbon Vanillezucker, 50 g Xylit ( Birkenzucker ) oder Zucker, abgeriebe Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 Eigelb, 1 Ei, Reis-Grieß zum Bestreuen des Bodens

Zutaten für den Belag: 1 Dose Pfirsichhälften ( 850 ml ) natursüß, 500 g Quark, 4 Eier, 2 Pck. Bourbon Vanillezucker, 70 g Xylit ( Birkenzucker ) oder Zucker, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 30 g gemahlener Mohn, 25 g Reis-Grieß

Teigzutaten zusammen kneten und in eine eingefettete 24 cm Tortenform geben mit den Händen gleichmäßig auslegen. Mit einer Gabel ein paar mal einstechen und mit Reis-Grieß bestreuen.

Für den Belag Aprikosen abtropfen lassen. Quark, Xylit oder Zucker, Vanillezucker und Eier verrühren. Mohn und Grieß mischen und unterrühren. Quarkmasse auf den Mürbeteig verstreichen und die Aprikosenhälften darauf legen.

Bei 160 Grad Umluft ca. 45 min backen. Abkühlen lassen und je nach Geschmack noch mit Puderxylit oder Puderzucker bestreuen.

glutenfrei-mit Xylit zuckerfrei

mohnkaesekuchen  mohn-kaesekuchen

 

 

Low-Carb Kuchen-Quittenkuchen

Low-Carb Quittenkuchen mit Mandel-Mürbeteig.

Die leichte Schärfe des Ingwers und die erfrischende Säure der Quitte harmonisiert perfekt. Und das alles ist mit einem Haselnuss-Quarkbelag bedeckt. Quitte ist ein wunderbares Obst dieser Jaherszeit und sie duftet auch so herrlich! Es ist ein fruchtiger, nussiger Low-Carb Kuchen, der ziemlich sättigt.

Zutaten für den Mandel-Mürbeteig: 200 g gemahlene Mandeln naturbelassen, 35 g Butter, 35 g Xylit ( Birkenzucker ) oder Zucker, 1 Ei

Zutaten für die Füllung: 1 kg Quitte, Saft 1/2 Zitrone, 10 g Ingwer frische, 1 TL Zimt gemahlen, 40 g Xylit ( Birkenzucker ) oder Zucker

Zutaten für den Belag: 4 Eigelb, 250 g Quark, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 100 g gemahlene Haselnüsse, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen, 45 g Xylit ( Birkenzucker ) oder 60 g Zucker

Für den Mürbeteig Zutaten mit der Hand zusammen kneten und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung Quitte schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel in Spalten schneiden und in einen Topf geben. Ingwer schälen und fein reiben zu den Quitten geben. Xylit oder Zucker, Zimt und Zitronensaft dazu geben und bei schwacher Hitze ( Stufe 5) ca. 20 min dünsten lassen.

Für den Belag 4 Eigelb mit Quark, Xylit oder Zucker , Vanille und Zitronenschale zusammen rühren gemahlene Haselnüsse unter mischen.

Eine 24 cm Tortenform gut einfetten. Den Teig zwischen 2 Backpapiere legen, ausrollen und vorsichtig in die Form geben und ca. 2-3 cm hoch am Rand leicht andrücken.  Mit einer Gabel ein paar mal einstechen. Quittenkompott darauf verteilen und mit dem Belag bedecken.

Bei 170 Grad Umluft ca. 25 min backen

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Glutenfreier Bananen Cheesecake mit Nougatstreifen

Glutenfreier Bananen- Käsekuchen mit Nougatstreiefn könnte euer neuer Lieblingskuchen werden.

Käsekuchen ist eigentlich nicht zu toppen, aber ihr solltet dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Feine Quark -Bananencreme auf einem

glutenfreien Schoko-Mürbeteigboden

und das Ganze wird mit Bananen und süße Nougatstreifen getoppt.

Zutaten für den glutenfreien Mürbeteig: 150 g Reismehl, 2 TL schwach entöltes Kakaopulver, 50 g weiche Butter, 1 Pck. Bourbon Vanillezucker, 40 g Xylit ( Birkenzucker ) oder 60 g Zucker, abgerieben Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 2 Eigelb, 1 Ei

Zutaten für den Belag: 3 kleine reife Bio-Bananen, Saft ½ Zitrone, 1 Pck. Bourbon Vanillepudding-Pulver ( glutenfrei ), 5 Eier, 600 g Quark, 400 g griechischer Joghurt, 50 g Schoko- Tropfen, 65 g Xylit ( Birkenzucker ) oder 85 g Zucker, 2 Pck. Bourbon Vanillezucker

Zutaten für Topping: 2 Bananen, 1 EL Zitronensaft, 50 g Nougat Schokolade

Für den Schokomürbeteig Teigzutaten zusammen kneten und ca. 30 min in den Kühlschrank stellen. Teig auf eine eingefettete 24 cm Springform geben und mit den Händen ausbreiten, dabei kleinen Rand formen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Bananen schälen mit Zitronensaft pürieren. Quark, Xylit oder Zucker, Puddingpulver verrühren, unter das Püree mischen. Joghurt mit 2 Pck. Vanillezucker mischen und auch unter rühren. Schoko -Tropfen unter heben. Quarkmasse auf den Teig streichen.

Bei 160 Grad Umluft ca. 60 min backen. In der Form auskühlen lassen.

Für Topping Bananen schälen, längs halbieren und mit Zitronensaft beträufeln und auf den Kuchen legen. Schokolade über Wasserbad schmelzen lassen und den Kuchen damit verzieren.

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Banana Cheesecaketorte mit Nougatstreifen  Bananekäsekuchen mit Boden

 

 

 

 

 

 

Glutenfreie Linzerkekse

Diese Glutenfreie Linzerkekse sind mit Aprikosenmarmelade gefüllt.

Linzer Kekse, oder auch Linzer Augen genannt, sind die Miniaturausgaben der weltberühmten österreichischen Linzer Torte.

Zutaten für die glutenfreie Linzerkekse: 150 g glutenfreies Mehl ( ich habe Reismehl verwendet ), 130 g gemahlene Mandeln naturbelassen, 1 EL gemahlene Flohsamen, 1 Pck. Bourbon Vanillezucker, 90 g Butter, 70 g Xylit ( Birkenzucker ) oder 80 g Zucker, 3 Eigelb, abgerieben Schale und Saft 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 Eiweiß zum Bepinseln, 2 handvolle gemahlene Walnüsse zum Bestreuen

Zutaten für die Füllung: 120 g Aprikosenmarmelade möglichst zuckerfrei, 1 EL Rum,

Flohsamen mit ca. 100 ml warmem Wasser knotenfrei zusammen mischen und ca. 5-10 min quellen lassen. Teigzutaten mit Flohsamen- Gelee zusammen kneten und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig auf einer mit Reismehl bestreuten Arbeitsfläche ca. 1 cm breit ausrollen und runde Kekse von 6 cm Durchmesser, ausstechen. In die Mitte jeder zweiten Keksscheibe, ein kleines Loch ca. 3 cm Durchmesser stechen. Keksscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die gelochte Keksscheiben mit Eiweiß bepinseln und mit gemahlenen Walnüssen bestreuen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 15 min backen.

Aprikosenmarmelade mit Rum verrühren. Die volle Keksscheiben mit der Marmelade bestreichen. Die gelochte Scheiben für den Linzer auf die Marmelade kleben. Je nach Geschmack noch mit Puderxylit oder Puderzucker bestreuen.

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Linzerkekse

Glutenfreie Schmand-Puddingtorte mit Mandarinen

Glutenfreie Schmandtorte mit Mandarinen zergeht auf der Zunge.

Es ist ein sehr altes, köstliches Rezept was unsere Uromas auch schon gebacken haben. Das Rezept vom Belag habe ich nicht geändert, ich habe es so wie im Original gelassen. Sie ist eine fruchtige glutenfreie Schmandtorte mit vielen Mandarinen und mit einem leckeren,

glutenfreien Mürbeteig.

Dieser leckerer glutenfreier Schmandkuchen zergeht auf der Zunge und wenn ihr ihn anfängt zu essen könnt ihr auch nicht aufhören zu essen.

Zutaten für den glutenfreien Mürbeteig: 150 g Reismehl, 50 weiche Butter, 50 g Xylit ( Birkenzucker ) oder ca. 60 g Zucker, 2 EL Sahne, 1 Ei, 1 Eigelb

Zutaten für den Belag: 2 Pck. Bourbon Vanillepudding-Pulver ( glutenfrei ), 500 ml Milch, 80 g Xylit ( Birkenzucker ) oder ca. 90 g Zucker , 600 g Schmand, 2 kl. Dosen Mandarinen  natursüß, 1 Pck. Tortenguss klar ( glutenfrei )

Für den Teig Teigzutaten zusammen kneten. Eine 24 cm Tortenform einfetten und mit dem Teig auslegen, dabei ca. 1 cm Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Für den Belag von 500 ml Milch 12 EL entnehmen und mit 2 Pck. Bourbon Vanillepudding-Pulver und 80 g Xylit anrühren. Die restliche Milch aufkochen, von der Kochplatte nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Pudding abkühlen lassen. 600 ml Schmand dazu rühren. Die Masse auf den Teig streichen und

bei 160 Grad Umluft ca. 55- 60 min backen. Die Torte in der Form abkühlen lassen danach auf einen Tortenteller legen. Einen Tortenring um die Torte stellen und mit den Mandarinen belegen. Tortenguss nach Anleitung zubereiten und auf dem Obst verteilen. Für 1-2 Stunden kühl stellen.

glutenfrei-vegetarisch, mit Xylit zuckerfrei

Schmand Pudding Torte 3  Schmand

Schmand Punding Torte