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Pastizio – griechischer Nudelauflauf

Glutenfreier Nudelauflauf aus der griechischen küche.

Pastizio ist ein Auflaufgericht der griechischen Küche. Pastizio besteht aus Makaroni, Hackfleisch und Bechamelsoße, eigentlich genauso wie bei der Lasagne.Das Originalrezept beginnt unten mit einer Schicht Nudeln gefolgt von einer Schicht Hackfleischfüllung, auf das Hackfleisch noch eine Schicht Nudeln, zum Abschluss die Beschamelsoße oben darauf. Wir mögen den Auflauf mit einer Schicht Nudeln. Lasst euch von der griechischen Küche verführen und probiert diesen köstlichen Auflauf aus.

Zutaten für Pastizio: 400 g glutenfreie Nudeln ( Spaghetti ), 800 g Hackfleisch vom Rind, 1 mittelgroße Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Flasche ( 660 ml ) Passata Classica, 3-4 EL Olivenöl, Basilikum getrocknet, Oregano getrocknet, 1 Messerspitze Zimt gemahlen, Salz, Pfeffer, 1 Schuss Balsamico, 1/2 Bund Petersilie, 50 ml trockener Weißwein, 200 g Schafskäse, 100 g geriebener Käse nach Wahl

Zutaten für die Bechamelsoße: 500 ml Milch, 25 g Butter, Salz, Pfeffer, Reismehl zum Andicken

Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abseihen. Mit einem kleinen Stück Butter zusammenmischen und salzen. Für die Hackfleischsoße Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, Zwiebel fein hacken, Knoblauch zerdrücken. Olivenöl leicht erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin kurz anbraten. Hackfleisch dazugeben, gut umrühren. Passata Classica und Wein dazu gießen, salzen, pfeffern mit 1 Schuss Balsamico ablöschen. Mit Basilikum, Oregano und Zimt würzen. Petersilie waschen und fein hacken unter die Soße rühren. In eine Auflaufform die Hälfte der Nudeln legen mit der hälfte des geriebenen Käse nach Wahl bestreuen, Hackfleischsoße darauf gießen und zerbröselten Schafskäse darüberstreuen. Wieder eine Schicht Nudeln und mit dem restlichen Käse bestreuen. Für die Bechamelsoße 500 ml Milch mit Butter aufkochen, salzen, mit Pfeffer würzen und mit Reismehl andicken. Ihr könnt die Soße auch mit Johannisbrotkernmehl andicken. Die Nudeln mit Bechamelsoße bedecken.

Bei 180 Grad Umluft ca. 30 min backen.

Kali-orexi-  Guten Appetit

glutenfrei

Pastizio  Pastizio 3

Pastizio 2  Pastizio4

 

 

Glutenfreier Nudelauflauf

Glutenfreier Nudelauflauf, würzig, saftig einfach köstlich.

Nudeln können für meine Söhne jeden Tag auf dem Tisch stehen. Sie sind nie langweilig. Wenn es Nudeln gibt ,heißt es nie “schon wieder ” wie beim Fisch, was ich wenigstens  einmal die Woche versuche zu kochen. Als ich meinen jüngeren Sohn danach gefragt habe: ” Was soll ich heute zum Mittag kochen? “, die Antwort darauf war gleich Nudelauflauf. Glutenfreie Nudeln habe ich immer Vorrat zu Hause. Mein glutenfreier Nudelauflauf ist schön saftig, würzig und bunt.

Zutaten: 400 g glutenfreie Nudeln, 150 g Kochschinken, 400 ml Sahne, 100 ml Milch, 3 mittelgroße  Karotten, 2 EL Schafjoghurt oder Naturjoghurt, 1 TL Bärlauch getrocknet, 1 TL Knoblauch granuliert, 1 TL Zwiebel granuliert, 1 TL Basilikum getrocknet, Salz, Pfeffer, 1/2 Kalifornische rote Paprika, 1 handvoll Speckwürfel, 1 Päckchen Mozzarella, 1 Lauch nur der weiße Teil, 1 kleine Zwiebel, 150 g Emmentaler gerieben

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Zwiebel schälen und klein hacken. Lauch waschen den grünen Teil entfernen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne Olivenlöl leicht erhitzen Zwiebel, Lauch und Speckwürfel darin kurz anbraten. Vom Herd nehmen. Karotten schälen in Würfel schneiden und im Kochwasser paar Minuten garen. Abseihen. Kochschinken, Mozzarella und Paprika in Würfel schneiden. In einer Schüssel Sahne, Milch, Joghurt  zusammen  mischen und mit Bärlauch, Salz, Pfeffer, Basilikum, Zwiebel und Knoblauchgranulat würzen. Kochschinken, Paprika, Karotten, Zwiebel-Lauch-Speckwürfel in die Soße geben. Alles gut zusammen rühren. In einem Topf Wasser kochen und die Reisnudeln darin 3-4 Minuten vorkochen. Abseihen. Nudeln mit eine wenig Butter zusammen mischen und salzen. Eine Auflaufform einfetten, die Nudeln reinlegen und mit der Soße bedecken. Leicht alles zusammen mischen. Mit geriebenem Emmentaler Käse bedecken.

Bei 180 Grad Umluft ca. 35 min backen, bis der Käse schön knusprig wird.

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