Selbstgemachte paleo nudeln mit würziger spinat-tomatensoße.
Da Spinat bei uns sehr beliebt ist, koche ich dieses griechsche Spinat-Tomatengericht, dessen Rezept ich von meiner Schwiegermutter bekommen habe, ziemlich oft. Die Nudeln dazu sind ohne Getreide und selbst gemacht, ihr könnt natürlich Nudeln nach euer Belieben dazu verwenden. Es ist ein schnelles, einfaches Rezept, mit dem ihr ein leckeres Mittagessen auf den Tisch servieren könnt. Das Rezept funktioniert auch mit Mangold, wenn ihr es damit ausprobieren wollt.
Zutaten: 700 g frische Spinat oder TK Blattspinat von Denree, 3 Knoblauchzehen, 2 Dosen je 400 g Tomaten in Stücke ( ich habe sie von Alnatura ), 1 rote Zwiebel, Salz, Pfeffer, Olivenöl, je nach Belieben noch Feta
Zutaten für die selbstgemachte Paleo Nudeln: 100 g gemahlene Goldleinsamen, 100 g Pfeilwurzelmehl, 1 EL gemahlene Flohsamenschalen, 2 Eier, 1 Eigelb, 1 TL Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalz )
Für die Spinat-Tomatensoße Zwiebel und Knoblauch schälen und feinhacken. Olivenöl leicht erhitzen und darin glasig dünsten. Frischen Spinat putzen und waschen, TK Spinat auftauen lassen. Spinat hinzufügen umrühren, die 2 Tomaten Dosen auch dazu geben. Salzen, pfeffern ca. 5 min köcheln lassen.
Für die Nudeln Wasser kochen. Teigzutaten mit der Hand zusammen kneten, auf ein mit zB. Kochbananenmehl bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, mit einem Messer längliche Bandnudeln daraus schneiden.
Die fertigen Nudeln in reichlich , sprudelnd kochendem Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen ca. 2-3 Min. Dann in einem Sieb abgießen.
Mit 1 TL Ghee zusammen mischen, ein wenig salzen.
Paleo Nudeln mit der Spinat-Tomatensoße servieren und je nach Geschmack noch mit zerbröseltem Feta bestreuen. Strenge Paleo Anhänger sollten den Feta weglassen.
glutenfrei-ohne Feta paleo
Für 4 Personen. Guten Appetit! Low-Carb Anhänger können es mit Konjaknudeln servieren
Spenótos paradicsomos házi készítésü paleo metélttészta
Nagyon szeretjük a spenótot, amit hol magyarossan hol görögössen, mint ez a recept is, készítem. Spenótot paradicsommal elöször anyósomnál ettem, annyira megízlett hogy elkértem a receptet töle, azóta én is többször elkészítettem. Nagyon egyszerü és gyors recept. Anyósom fött rizzsel tálalja, mi saját készítésü paleo tésztával. Low-Carbosok kínálják cukkinispagettivel vagy NoCarb tésztával. Meglehet szórni egy kis fetasajttal is, szigorú paleosok hagyják el. A tészta receptjét Mezei Elmíra: Ünnepek paleolit módra könyvében találtam. Nagyon finom tésztarecept amit mindenkinek szívböl ajánlok.
Aki szereti a mangoldot, spenót helyett azzal is kipróbálhatja, mert azzal is nagyon finom.
Hozzávalók: 700 g spenót, 3 zúzott fokhagymagerezd, 1 fej apróra vágott lila hagyma, só, bors, 800 g konzerv paradicsom hámozott, paradicsomdarabokkal, olivaolaj, feta
Hozzávalók a paleo tésztához: 100 g örölt arany lenmag ( szelidebb, finomabb az íze ), 100 g nyílgyökérliszt, 1 ek útifümaghéj, 1 kk himalája só, 2 tojás, 1 sárgája
Az olívaolajon a hagymát megdinszteljük hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és 1-2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a spenótot és hozzáönjük a paradicsomdarabokat és összeforraljuk. Sózzuk, borsozzuk. Kb. 5 percig fözzük.
A tésztához a tészta hozzávalóit kezünkkel összegyúrjuk. Lisztezett deszkán vékony lappá nyújtjuk, metéltcsíkokat vágunk belöle, és bö forró lobogós sós vízben kifözzük. Kb 2-3 percig. Leszürjük és a kész tésztát összekeverjük 1 tk ghee-vel egy keveset sózzuk még. Paleo tésztát a spenótos-paradicsommal tálaljuk. Aki szeretné megszórhatja összemorzsolt fetával. Aki a parmezánt jobban szereti megszórhatja azzal is.
4 személy részére! Jó étvágyat hozzá!
gluténmentes- feta nélkül paleo
