Schlagwort-Archive: Lammbraten Rezept

Lammbraten auf griechische Art

Saftiger Lammbraten auf griechische Art.

Lamm ist eigentlich nicht so meins, habe auch noch nie zubereitet. Meine Männer haben mich aber doch noch überredet, saftigen Lammbraten zu backen. Das Rezept zu diesem Braten habe ich von meiner griechischen Schwiegermutter bekommen. Das Endergebnis war gar nicht so schlecht. Der Lamm schmeckte wirklich gut, zart und saftig. In Griechenland ist Ostern wichtiger als Weihnachten. Traditionell gibt es Osterlamm im Freien über dem offenen Feuer gegrillt. Nächstes mal werden wir unsere Lammbraten über dem Feuer grillen.

Zutaten für 4-5 Personen: 1,5 kg Lammkeule, 1 Zwiebel, ca. 9 Knoblauchzehen, 5-6 EL Olivenöl, 1 Rosmarinzweig, Saft 1 große Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Oregano, 200 ml Wasser oder trockener Weißwein

Knoblauch schälen. Zwiebel schälen in Ringe schneiden. In Keule mit einem spitzigen Messer Löcher stecken und in jedes Loch je 1 Knoblauchzehe stecken. Salzen, pfeffern. In ein Topf legen. Mit Rosmarinnadeln bestreuen mit Olivenöl und Zitronensaft begießen, Zwiebelringe auf dem Fleisch verteilen. Mit etwas Oregano bestreuen. Für 1 Nacht im Kühlschrank stehen lassen und immer wieder drehen.

Das Blech im Ofen stellen, das Fleisch mit ca. 200 ml Wasser oder Weisswein begießen und mit einer Alufolie zudecken und bei 170 Grad Umluft 2 Stunden schmoren lassen. Während des Bratens mehrmals mit dem eigenen Saft begossen.

Den Ofen auf 200 Grad stellen die Alufolie entfernen und die Keule knusprig braten.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Guten Appetit!

 

 Ich wünsche euch erholsame Festtage!!

Báránysült görög módra

A bárány nem tartozik a kedvenceim közé, bevallom ez volt az elsö báránysültem. Férjem és fiaim viszont addig gyözködtek amig elkészítettem anyósom receptjét.  Sikerült vennünk nagyon jó minöségü fiatal bárányhúst igy a végeredmény egy omlós finom báránysült lett. Ha kedvet kaptatok egy szaftos báránysülthöz húsvétra akkor itt a megfelelö recept hozzá.

Hozzávalók 4-5 személy részére: 1,5 kg báránycomb, 1 nagy fej felkarikázott vöröshagyma, kb. 9 fokhagymagerezd, 5-6 ek olivaolaj, 1 kifacsart citrom leve, só, frissen örölt bors, oregánó, 1 rozmaring ág, 200 ml víz vagy százar fehérbor

A sütés előtti napon előkészítjük a báránycombot, vagyis leszedjük róla a hártyát és a faggyús részeket, majd bedörzsöljük sóval és borssal. Egy kés segítségével kb 9 lyukat vágunk a comba és belenyomkodjuk a fokhagymagerezdeket.

Elkészítjük a pácot, amelyben egy éjszakán át érleljük a húst a hűtőszekrényben: az olajhoz hozzáadjuk a kifacsart citromlevét ráöntjük a combra és jól megforgatjuk benne. Megszórjuk oregánóval és a rozmaringágakkal, rászórjuk a hagymakarikákat is. Közben mindig forgatunk egyet rajta a pácban

A combot tepsibe helyezzük letakarjuk alufóliával és ráöntjük a vízet vagy a bort és 170 fokon légkeveréssel 2 órán keresztül sütjük. Idönként meglocsoljuk.

Levesszük róla az alufóliát és 200 fokon légkeveréssel ( kb. 15 percig )készre pirítjuk.

A sütési idö függ a hús minöségétöl! Fiatal bárany 2 óra hossza alatt készre sül az öregebb tovább tart!

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Jó étvágyat hozzá!

Kellemes húsvéti ünnepeket nektek!!