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Süßkartoffel- Lasagne mit Lasch und Spinat

Süßkartoffel- Lachs-Spinat Lasagne für den Frühlingsanfang!

Nach langen Wintermonaten sind endlich die ersten Sonnenstrahlen da, die uns ins Freie locken. Die ersten zarten Blüten strecken sich in die Sonne und wir freuen uns auf die ersten Frühlingsboten wie Frühlingszwiebeln, Spinat und Bärlauch.

In diesem leckeren vegetarischen Gericht werden die Lasagneplatten gegen Süßkartoffelscheiben getausch. Die Füllung besteht aus jungem Baby Spinat und Lachsfilet mit einer knusprigen Parmesandecke bedeckt.

Zutaten für3- 4 Personen: 500 g Süßkartoffeln, 300 g Baby Spinat, 500 g frische Lachsfilet, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 zerdrückten Knoblauchzehen, 2 EL Kokosöl, 2-3 EL Olivenöl, 150 g Kokoscreme oder Cashewcreme oder für keine paleo Anhänger Ziegenrahmfrischkäse, 50 g geriebener Parmesan-Käse, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. In einer Pfanne 2 EL Kokosöl erhitzen Süßkartoffeln ca. 1-2 Min. bei mittlerer Hitze braten. Sie sollen nicht knusprig gebraten sein! Herausnehmen. Salzen. Lachsfilet hinein legen und von beiden Seiten kurz anbraten. Salzen, pfeffern und in Streifen schneiden.

Spinat und Frühlingszwiebeln waschen, abtropfen lassen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden auch etwas grün mit schneiden. Zerdrückte Knoblauchzehen, Frühlingszwiebeln und Spinat in die Pfanne geben und 1-2 Min. dünsten, der Spinat sollte nicht matschig sein. Kokoscreme oder Cashewcreme oder Frischkäse unter rühren. Pfanne vom Herd nehmen. Salzen, pfeffern

Eine Auflaufform nach Wahl einfetten, 1. Schicht Süßkartoffelscheiben darauflegen. Spinat und Lachsstreifen darauf verteilen. 2. Schicht Süßkartoffelscheiben darauflegen und mit Parmesan bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25 Min. backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Guten Appetit!

Èdesburgonyás- spenótos-lazacos lasagne

Egy nagyon finom vegetáriánus recept a tavasz elsö hínökeivel, spenóttal és újhagymával. Lasagne lapok édesburgonyára lettek kicserélve és egy finom spenótos-lazacos töltelékkel megtöltve amire ropogós parmezán tetö került.

Hozzávalók: 500 g édesburgonya, 300 g spenót, 1 csokor újhagyma, 2 zúzott fokhagymagerezd, 500 g lazacfilé, 2 ek kókuszolaj, 2-3 ek olivaolaj, 150 g kókuszkrém vagy cashewkrém vagy to-tu vagy nem paleosoknak krémsajt, 50 g reszelt parmezán, só, frissen örölt bors

Èdesburgonyát meghámozzuk és nagyon vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyöben felforrósítjuk a kókuszolajat és a az édesburgonyszeleteket 1-2 percig sütjük de ne legyen chips belöle! Kivesszük sózzuk. Ugyanebbe a serpenyöbe helyezzük a lazacot és pár percig mindkét oldalát átsütjük. Sózzuk, borsozzuk és vékony szeletekre vágjuk.

Spenótot megmossuk lecsepegtetjük. Ùjhagymákat felkarikázzuk a zöldet is hozzá lehet vágni. Egy másik serpenyöben felhevítjük az olivaolajat, beletesszük az újhagymát, zúzott fokhagymagerezdet és a spenótot és 1-2 percig pároljuk. Belekeverjük a kókuszkrémet vagy krémsajtot vagy amit választatok, sózzuk és borsozzuk.

Kiolajazunk egy tüzálló tálat, lerakunk egy réteg édesburgonyát ráöntjük a spenótos szószt erre jönnek a lazacszeletek. Egy újabb sor édesburgonya jött amit végül reszelt parmezánnal szórunk meg.

180 fokon légkeverés mellett 25 percig sütjük.

glutenmentes, gabonamentes, paleo

Jó étvágyat!