Low-Carb Käsekuchen mit Minz-Apfelkompott

Low-Carb Käsekuchen mit dem populären Früchten: Apfel gefüllt.

Ein Stück oder vieleicht zwei, vom Lieblingsklassiker der Deutschen? Das älteste Käsekuchenrezept stammt von einem Backbuch von Anna Wecker aus dem Jahr 1598. Käsekuchen ist einfach immer wieder lecker. Ich habe in Sachen Käsekuchen etwas Neues gewagt und ihn mit einem leckeren Minz-Apfelragout gefüllt. Das Ergebniss und die Kombination ist unbeschreiblich geworden : So zart, so fruchtig und so lecker! Buttriger, zarter Mürbeteig, feines, leicht säurliches, minziges Apfelkompott und herrlich cremige Zitronen-Quarkfüllung machen diesen himmlischen Käsekuchen unwiderstehlich.

Zutaten für den Mürbeteig: 80 g Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln ), 80 g kaltes Ghee, 40 g Birkenzucker, 2 Eier Größe M, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone

Zutaten für das Minz-Apfelkompott: 800 g Äpfel, 1 EL Limettensaft, 1 1/2 TL Ceylon Zimt, 1 EL Birkenzucker, ca. 30 ml Wasser, 30-40 Minzblätter

Zutaten für die Quarkfüllung: 2 Eier Größe M, 400 g Schafquark oder Quark, 1 gestr. ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille gemahlen, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone und Limette, Saft 1/2 Zitrone, 60 g Birkenzucker

Für den Mürbeteig Teigzutaten zusammen knetene und für 30 min in den Kühlschrank stellen.

Für das Kompott Äpfel schälen in kleine Würfel schneiden und mit ca. 30 ml Wasser, Zimt, Birkenzucker und Limettensaft in einem Topf dünsten lassen bis die Äpfel weich sind. Apfelkompott etwas abkühlen lassen. Minzblätter waschen, kleinhacken und in das Kompott geben.

Für die Quarkcreme Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Birkenzucker und Vanille cremig rühren. Quark, Zitronen und Limettenschale und Zitronensaft dazu rühren, Eiweißschaum unterheben.

Eine 22 cm Springform gut einfetten und mit dem Teig füllen, ca. 1-2 cm Rand mit den Händen andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Kompott auf den Teig verteilen und mit der  Quarkcreme bedecken.

Bei 160 Grad Umluft ca. 50 min backen. Nach 40 min Backzeit Käsekuchen mit einem Stück Alufolie bedecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Käsekuchen ganz abkühlen lassen! Danach genießen 🙂

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-low-carb

 

 

Low-Carb Käsekuchen, vagyis német sült túrótorta

A németek egyik legkedveltebb süteménye a Käsekuchen. A német Käsekuchen nem New-York Cheesecake! Sokan össze szokták keverni. Cheesecake tölteléke krémsajtból készül és vízgöz fölött sül, a Käsekuchen csak túróból és nem vízgöz fölött.  Egy nagyon finom megunhatatlan német klasszikus omlóstésztával és jó sok túrókrémmel bevonva. Èn most low-carbosítottam ezt a német tradicionális süteményt amit még egy kicsit át is alakítottam, még megtöltöttem finom mentás almakompóttal ami nagyon jól passzol bele. Mindenképp német túrót használjatok az krémesebb mint a magyar.

Hozzávalók az omlós tésztához: 80 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 80 g hideg ghee, 40 g nyírfacukor, 2 m-es tojás, 1 bio citrom lereszelt héja

Hozzávalók a mentás almakompóthoz: 800 g alma, 1 1/2 tk fahéj, 1 ek nyírfacukor, kb. 30 ml víz, 30-40 friss mentalevél finomra vágva

Túrótöltelék: 2 m-es tojás, 400 g krémes túró, 1 bio citrom és 1 bio limetta lereszelt héja, fél citrom kipréselt leve, 60 g nyírfacukor, 1 lapos mk bourbon vaniliaörlemény

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fél órára hütöbe tesszük.

A kompóthoz meghámozzuk és apró kockára vágjuk az almát. Egy lábosban kb 30 ml vízzel, nyírfacukorral, fahéjjal és limettalével puhára pároljuk. Kihütjük. Mentalevelet megmossuk, felaprítjuk és a kompóthoz adjuk.

A túrókrémhez szétválasztjuk a tojásokat. Fehérjét kemény habbá verjük, sárgáját nyírfacukorral és vaniliával krémesre keverjük. Hozzákeverjük a túrót, citrom és limettahéjat és a citromlevet, beleforgatjuk a fehérje felvert habját.

Kizsirozunk egy 22 cm-es tortaformát és a kezünk segítségével a formába nyomkodjuk úgy hogy közben kb 1-2 cm-es pereme legyen. Megszúrkáljuk párszor villáva. A kompótot elosszuk a tésztán és befedjük a túrókrémmel.

160 fokon légkeveréssel kb. 50 percig sütjük. Az utólsó 10 percben letakarjuk egy alufóliával a käsekuchent nehogy túl barnára süljön. Hagyjátok teljessen kihülni!

gluténmentes, gabonamentes, low-carb

 

 

Paleo Schokokuchen mit Schokocreme

Unwiedrstehlicher Paleo Schokokuchen mit Kokos-Schokocreme gefüllt!

Ein Leben ohne Schokolade? Undenkbar!

Dieser pure Schokokuchen zergeht bei jedem Bissen auf der Zunge. Unwiederstehlicher, saftiger Schokoladenteig, gefüllt mit herbsüßer Schhokoladencreme aus Kokoscreme und Kakao,  einfach Genuss der Extraklasse!

Wer Schokolade, mag wird von diesem Kuchen nicht enttäuscht sein!

Zutaten für den Schokoladenteig: 4 Eier Größe L, 40 g Kokosmehl, 10 g schwach entöltes Kakaopulver, 100 g Zartbitterschokolade min 85 %, 65 g Birkenzucker, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 1 gute Prise Zimt, 50 g Kokosöl geschmolzen, 50 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D )

Zutaten für die Schokoladencreme: 400 ml Cocomas Kokoscreme, 1 EL Birkenzucker, 2 gute EL schwach entöltes Kakaopulver

Für den Teig Kokosöl mit der Zartbitterschokolade schmelzen. Eier mit Birkenzucker, Zimt und Vanille cremig schlagen. Geschmolzene Kokosöl-Schokoladenmischung dazu rühren. Kakao, Kokosmehl zusammen mengen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter die Creme mischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 170 Grad Umluft ca. 23 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Für die Schokocreme Cocomas Kokoscreme gut kühlen 30 min vor Gebrauch in den Tiefkühlschrank legen so kann man die Creme besser aufschlagen. Kokoscreme mit Birkenzucker steif schlagen 2 EL Kakaopulver unterheben. Creme für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Creme wird schön dickcremig und ihr braucht keine Gelatine dazu.

Abgekühlten Boden einmal waagerecht halbieren. Den unteren Boden mit der Creme bestreichen, den zweiten Boden zerbröseln und auf die Creme bröseln.

Kuchen für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei-getreidefrei-milcheiweißfrei-low-carb-paleo

 

 

Paleo csokikrémes csokitorta

Véleményem szerint csokis sütikböl sosem elég. Nagyon szeretem a csokoládés süteményeket. Ha ti is hozzám hasonlóan minden formában szeretitek a csokit akkor a következö csokis süteménynek garantáltan nem fogtok tudni nemet mondani! Nagyon finom, könnyü  kókuszlisztes étcsokis kakaós csokis tészta megtöltve cocomasos kakaós krémmel. Nem csak isteni finom de akár egy szülinapi tortának is megállja a helyét.

Hozzávalók a csokis tésztához: 4 l-es méretü tojás, 40 g kókuszliszt, 10 g holland kakaópor, 60 g xilit, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 csipet fahéj, 100 g min. 85%-os étcsoki,  50 g olvasztott kókuszolaj, 50 ml kókusztej

Hozzávalók a csokikrémhez: 400 ml cocomas kókuszkrém, 1 ek nyírfacukor, 2 ek holland kakaópor

A tésztához a kókuszolajat a csokoládéval együtt felolvasszuk. Tojásokat krémesre verjük a xilittel, fahéjjal és vaniliával. Hozzákeverjük a csoki- kókuszolajos keveréket. Kókuszlisztet és a kakaót összekeverjük és a kókusztejjel együtt a masszához keverjük.

Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beletesszük a masszát.

170 fokon légkeveréssel kb. 23 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

A töltelékhez tegyétek a cocomast felhasználás elött kb. 30 percre a mélyhütöbe, igy könnyebben feltudjátok verni. rjétek a cocomast 1 ek nyírfacukorral keményre és forgassátok bele a kakaóport. Tegyétek a krémet 1 órára hütöbe. Szép sürü krémes lesz igy nem kell zselatin hozzá.

A kihült csokoládés tésztát visszintessen elfelezzük. Az elsö lapot megkennjük a krémmel a második lapüot elmorzsoljuk és rámorzsoljuk a krémre.

Csoki tortát egy óra hosszára a hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, tejfehérjementes, low-carb, paleo

 

 

 

 

 

 

 

Paleo Nektarinenkuchen

Paleo Nektarinenkuchen mit saftigem Rührkuchen und samtig süßen Nektarinen.

Fruchtiger Rührkuchen der nicht nur herrlich duftet, sondern auch noch Dank der sommerleichten Nektarinen und Pfirsich  sehr saftig ist. Der Obstkuchen bleibt am nächsten Tag auch noch frisch.

Zutaten: 4 Eier Größe L, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln oder gemahlene Walnüsse, 50 g Kokosmehl, 1 TL gestr. Backpulver ( glutenfrei ), 60 g Birkenzucker, 100 g geschmolzenes Kokosöl, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille gemahlen, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 1 TL Ceylon Zimt, 2 Nektarinen, 1 Pfirsich, 1 Handvoll Mandelblättchen, 1 EL gehackte Mandeln

Eier mit Birkenzucker, Zimt und Vanille cremig rühren. Geriebene Zitronenschale mit geschmolzenem Kokosöl dazu rühren. Trockene Zutaten wie gemahlene Mandeln, Kokosmehl, und Backpulver zusammen mengen und unter rühren.

Die Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben. Nektarinen und Pfirsich waschen und entkernen. In dünne Spalten schneiden. Kuchen damit belegen und mit Mandelblättchen und gehachten Mandeln bestreuen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 35 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-low-carb-paleo

 

 

Paleo nektarinos sütemény

A nektarin lédús, szamatos , ízletes ami nem csak önmagában finom, hanem süteményekben sütve is tökéletes csemege.

Hozzávalók: 4 tojás L-es, 100 g darált, blansírozott mandula, 50 g kókuszliszt, 1 tk foszfátmentes sütöpor, 60 g xylit, 100 g olvasztott kókuszolaj, 1 mk borbon vaniliapor, 1 tk fahéj, 1 reszelt bio-citromhéja, 2 nektarin, 1 öszibarack, 1 marék mandula szelet

Tojásokat xylittel, fahéjjal és vaniliával krémesre keverjük. Olvasztott kókuszolajat és a citromhéjat hozzá keverjük. Száraz hozzávalókat mint a darált mandulát, kókuszlisztet és sütöport összekeverjük és a tojáskrémhez adjuk. A masszát sütöpapirral kibélelt 22 cm -es tortaformába tesszük. Nektarin és a barackot megmossuk, kimagozzuk és szeletekre vágjuk. Osszuk el a gyümölcsöt a tésztán, szórjuk meg mandulaszeletekkel.

170 fokon légkeveréssel kb. 35 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Schneller Rhabarberkuchen

Schneller, saftiger Paleo Rhabarberrührkuchen zu einer Tasse Kaffee, kommt immer gut.

Süß und gleichzeitig leicht sauer ist mein saftiger Rhabarberkuchen, den ich jetzt ohne Baiser gebacken habe. Ich wollte noch die Rhabarbersaison ausnützen, die  leider langsam  zu Ende geht und einen schnellen, einfachen und umso leckeren Kuchen daraus gezaubert.

Zutaten: 4 Eier, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 50 g Kokosmehl, 1 TL gestr. Backpulver ( glutenfrei ), 80 g Xylit ( Birkenzucker ), 200 ml Kokosmilch ( ich habe die von Aroy-D verwendet ), 100 g Kokosöl geschmolzen, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille gemahlen, 1 TL Ceylon Zimt, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 600-700 g Rhabarber

Kokosöl schmelzen lassen. Eier mit Xylit, Zimt und Vanille cremig rühren. Abgeriebene Zitronenschale mit geschmolzenem Kokosöl dazu rühren. Trockene Zutaten wie gemahlene Mandeln, Kokosmehl und Backpulver zusammen mengen und mit der Kokosmilch unter rühren. Die Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben. Rhabarber  schälen und in Stücke schneiden. Kuchen mit Rhabarber  belegen.

und bei 170 Grad ca. 45 min backen. Zahnstocherprobe machen!

glutenfrei-getreidefrei-vegetarisch-low-carb, paleo

 

 

Gyors rebarbarás kevert sütemény

Még gyorsan ki akartam használni a rebarbara szezont, ami lassan végére jár és összedobtam egy gyors, egyszerü rebarbarás kevert sütit. Most nem föztem meg elötte a rebarbarát, hanem nyersen tettem a tészta tetejére. Mire megsült, addigra a rebarbara is szétmálik a szájban. Kellemesen savanykás ízt fogtok kapni, akinek ez túl savanyú lenne, megszórhatja a sütit még porxilittel, de szerintem pont ez a savanyú és édes ízvilág ad fenséges ízt a sütinek.

Hozzávalók: 4 tojás, 100 g darált, hámozott mandula, 50 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 1 tk foszfátmentes sütöpor, 80 g xilit vagy eritrit, 200 ml kókusztej, 100 g olvasztott kókuszolaj, 1 mk borbon vaniliapor, 1 tk fahéj, 1 reszelt bio-citromhéja, 600-700 g rebarbara szár

Tojásokat xilittel vagy eritrittel, fahéjjal és vaniliával habosra keverjük. Olvasztott kókuszolajat és a lereszelt citromhéjat hozzá keverjük. Száraz hozzávalókat mint a darált mandulát, kókuszlisztet és sütöport összekeverjük és a kókusztejjel együtt a tojáskrémhez adjuk. A masszát sütöpapirral kibélelt 22cm -es tortaformába tesszük. Rebarbarát meghámozzuk, vékony darabokra vágjuk és a tésztára szórjuk.

170 fokon légkeveréssel kb 45 percig sütjük. Tüpróbát készítünk!

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, paleo, low-carb