Paleo Zimtschnecken

Paleo Zimtschnecken ist ein leckeres, aromatisches Rezept.

Nicht nur Schokoschnecken sind super köstlich, sondern auch Zimtschnecken.  Saftige Zimtschnecken mit einem lockeren Teig und aromatischer Ceylon-Zimt Füllung. Das Rezept kommt nicht nur mit wenigen Zutaten aus, sondern  geht auch einfach, schnell und für Zimtliebhaber genau das Richtige!

Zutaten für den Teig: 200 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 35 g Sesammehl ( keine gemahlene Sesamsamen! ), 2 Eigelb Größe M, 1 EL gemahlene Flohsamenschalen, 30 g Birkenzucker, 2 Prise Bourbon Vanille gemahlen, abgerieben Schale 1 Bio-Zitrone, 1 TL Zitronensaft, 1 Eigelb zum Bepinseln

Zutaten für die Füllung: 30 g geschmolzene Butter oder Ghee, 2 EL Ceylon Zimt, 3 1/2 EL Birkenzucker

Für den Teig 1 EL gemahlene Flohsamenschalen mit 100 ml lauwarmes Wasser knotenfrei zusammenmischen und ca. 5 Min quellen lassen, danach mit den restlichen Teigzutaten zusammenkneten und den Teig für 10 Min in den Kühlschrank stellen.

Den Teig zwieschen 2 Backpapieren ausrollen. Butter oder Ghee schmelzen lassen und den ausgerollten Teig damit gut bepinseln. Ceylon Zimt und Birkenzucker zusammen mischen und den Teig damit bestreuen. Teig vorsichtig mit Hilfe des unteren Backpapiers aufrollen und Schnecken daraus schneiden. Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Eigelb bepinseln.

Bei 180 Grad Umluft ca. 20 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

 

Paleo fahéjas csiga

A nagy magyar klasszikus a kakaós csiga mellett a fahéjas csiga is megállja a helyét. Nagyon gyorsan elkészül, a tésztája finom, puha, szaftos, a töltelék aromás, fahéjas. Aki szereti a fahéjat, garantáltan szeretni fogja ezt a csigát is!

Hozzávalók a tésztához: 200 g darált,hámozott örölt mandula, 35 g szezámliszt ( nem darált szezámmag ), 2 sárgája m-es tojás,  1 ek útifümaghéj, 2 csipet, örölt bourbon vaniliaörlemény, 30 g nyírfacukor, egy bio citrom lereszelt héja, 1 tk citromlé, 1 sárgája a kenéshez

Hozzávalók a töltelékhez: 30 g olvasztott vaj vagy ghee, 2 ek fahéj, 3 1/2 ek nyírfacukor

A tésztához elöször útifümaghéj zselét készítünk úgy, hogy 1 ek útifümaghéjat összekeverünk 100 ml langyos vízzel. és kb. 5 percig állni hagyjuk. Utánna összegyúrjuk a többi hozzávalóval és 10 percre hütöbe tesszük. Ezután 2 sütöpapír között kinyújtjuk.

A töltelékhez összekeverjük a fahéjat a nyírfacukorral. Megkennjük a kinyújtott tésztát olvasztott vajjal vagy ghee-vel és megszórjuk a fahéjaskeverékkel. Az alsó sütöpapír segítségével tésztát feltekerjük és a rudat felszeleteljük. Csigákat egy sütöpapirral kibélelt tepsibe tesszük és megkennjük sárgájával.

180 fokon légkeveréssel kb. 20 perc alatt megsütjük.

glutenmentes, gabonamentes, paleo, low-carb