Low-Carb Bacon Hörnchen

Low-Carb Bacon-Käse-hörnchen sind ein leckeres fingerfood

mit einer herzhaften Füllung  und saftigem, weichem, würzigem Teig.

Ich habe erneut NoCarb Ballastoff Backmix für meinen Teig verwendet und mit dazu gegebenem Schmalz ist er auch schön würzig geworden. Für diejenigen, die  diese Backmischung nicht kennen: sie besteht aus Zellulose, Flohsamenschalen, Konjakmehl, Agar-Agar, Pektin, Johannisbrotkernmehl. Eigentlich keine bedenkliche Zutaten. Ich liebe diese Backmischung, backe immer wieder gerne damit. Ich habe meine Bacon-Hörnchen auch mit würzigem Pecorino Sardo gefüllt, strenge Paleo-Anhänger sollten den Käse weglassen.

Zutaten: 90 g NoCarb Ballastoff-Mix Backmischung, 200 ml Wasser, 1 TK Backpulver ( glutenfrei ), 2 Eier, 1 TK Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalz ), 1 EL Zitronensaft, 40 g geschmolzenes Schweine oder Gänseschmalz oder Ghee ( Butterschmalz ) oder Butter,  Bacon oder luftgetrocknete Schinkenscheiben, ca. 60-70 g Pecorino Hartkäse oder Cheddar gerieben oder Käse nach eurerer Wahl, etwas Pfeffer, 1 Eigelb zum Bepinseln, geschälte und schwarze Sesamsamen zum Bestreuen.

Backmix mit Salz und Backpulver zusammen mengen, Wasser, 2 Eier, Zitronensaft und geschmolzenes Schmalz dazu geben und alles mit den Händen verkneten. Teig ca. 20 min ruhen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Teig rund ausrollen und wie bei einer Torte in 8 Stücke ( Dreiecke ) teilen. Auf jedes Dreieck je eine Schinken oder Baconscheibe legen und mit etwas Käse bestreuen. Mit etwas Pfeffer würzen. Dreiecke von der schmalen Seite bis zur Spitze hin eng aufrollen und zu Hörnchen biegen. Blech mit Backpapier belegen. Hörnchen darauflegen. Hörnchen mit Eigelb bestreichen und mit geschälten und schwarzen Sesamsamen bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 23 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-sojafrei-low-carb-ohne Käse paleo

 

 

Low-Carb sonkás – sajtos kiflik

Ismét egy újabb finomság NoCarb sütömixel. Ezek a nagyon pihe- puha és szaftos kiflikék etetik magukat, egyszerüen nem lehet abbahagyni öket. Fiaim nagy kedvence, mindig rájárnak , mikor észbekapok hogy be kellene kapnom egyet addigra már el is fogytak 🙂 Sertészsirral készitettem nagyon finom füszeres ízt ad a tésztának, de természetessen készíthetitek libazsírral vagy akár vajjal, tisztított vajjal is.

Szigorú paleosok hagyják el a sajtot.

Hozzávalók: 90 g NoCarb sütömix, 200 ml víz, 1 tk foszfátmentes sütöpor, 2 tojás, 1 tk himalája só, 1 ek citromlé, 40 g olvasztott sertés vagy libazsír vagy ghee vagy vaj, bacon szeletek vagy sonka szeletek, kb. 60-70 g reszelt sajt ízlés szerint én pecorino sardo olasz keménysajtot használtam ( juhsajt ), 1 sárgája a kenéshez, szezám a szóráshoz

Sütömixet, sót és sütöport összekeverjük, hozzáadjuka a vízet, citromlevet, olvasztott zsírt és a két tojást. Kezünkkel jól összegyúrjuk és kb. 20 percig pihentetjük.

A tésztából kör alakú lapot nyújtunk, majd pizzavágóval vagy késsel ( átlósan) 8 egyenlő részre osztjuk. A szélesebb részre egy-egy szelet bacont vagy sonkát és reszelt sajtot rakunk, majd kifli formára feltekerjük. Kifliket rárakjuk egy sütöpapírral kibélet tepsire, megkenjük sárgájával és megszórjuk szezámmaggal.

180 fokon légkeveréssel kb. 23 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, low-carb, paleo

 

 

 

 

 

 

 

Paleo Apfelkuchen mit Walnussbaiser

Paleo/Low-Carb Apfelkuchen mit Walnussbaiser ist ein leckerer Kuchen mit Schichten

aus Walnussteig, saftigen Äpfeln und oben darauf als Krönung ein Walnussbaiser. Der Kuchen geht schnell, einfach und genauso schnell wird er auch verputzt. Ein sehr saftiger, leichter Kuchen, von dem man nicht genug bekommen kann.

Zutaten für den Boden: 150 g gemahlene Walnüsse, 2 Eier, 1 Eigelb, 60 g Xylit ( Birkenzucker ), 40 g Ghee ( Butterschmalz ) oder Kokosöl geschmolzen, abgerieben Schale 1 Bio-Zitrone, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen

Zutaten für die Apfelfüllung: 800 g Äpfel gerieben, 2 EL Xylit ( Birkenzucker, 1 TL Zimt ( ich verwende Ceylon Zimt ), 1 EL Zitronensaft, 1 TL Agar-Agar

Zutaten für den Baiser: 2 Eiweiß, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Salz, 1 TL Xylit ( Birkenzucker ), 30 g gemahlene Walnüsse

Zuerst bereiten wir die Füllung vor. Äpfel schälen, reiben mit Xylit, Zimt und Zitronensaft ein paar Minuten dünsten. Mit 1 gestr. TL  Agar -Agar etwas andicken.

Für den Boden Ghee oder Kokosöl schmelzen lassen. 1 Eigelb mit Xylit, Vanille, abgerieben Zitronenschale und geschmolzenem Ghee oder Kokosöl weißcremeig rühren. Eier einzeln unter rühren. Gemahlene Walnüsse vorsichtig unter heben.

Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier belegen und die Masse hinein geben. Auf dem Teig die Apfelfüllung verteilen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 25 min backen.

Für den Baiser Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, Xylit und 1 TL Zitronensaft unter rühren. Gemahlene Walnüsse unter heben.

Eischnee auf die Äpfel geben und weitere ca. 9 min backen.

glutenfrei, getreidefrei, sojafrei, zuckerfrei, low-carb, paleo

 

 

Paleo almás habos süti

Kedvet kaptam valami nagyon szaftos, diós sütihez. Még maradt egy kevés dióm amit anyósomtól kaptam, almám meg  mindig van itthon, gondoltam egy jó kis almás-diós süti nem is lenne rossz. Gyorsan össze lehet dobni és amilyen gyorsan elkészül olyan gyorsan el is fogy. Alapja egy kevert dióból készült tészta, amire a párolt alma kerül, majd a darált dióval összekevert tojásfehérje habkorona zárja a rétegeket. Isteni, de tényleg isteni finom.

Hozzávalók a tésztához: 150 g darált dió, 2 tojás, 1 sárgája, 60 g xilit, 40 g olvasztott ghee ( tisztitott vaj )vagy kókuszolaj, 1 bio-citrom lereszelt héja, 1 mk bourbon vaniliaörlemény

Hozzávalók a töltelékhez: 800 g reszelt alma, 2 ek xilit, 1tk fahéj, 1ek citromlé, 1 tk agar-agar vagy pektin besüríteni egy kicsit

Hozzávalók a habhoz: 2 fehérje, 1 csipet só, 1 tk xilit, 1 tk citromlé, 30 g darált dió

Először az almát meghámozzuk, lereszeljük és axilittel, fahéjjal, citromlével kb.5 percig pároljuk. 1 tk agar-agarral vagy pektinnel sürítjük.

A tésztához az 1 sárgáját, xilittel, vaniliával és olvasztott ghee-vel vagy kókuszolajjal fehéredésig verjük majd egyenként hozzá verjük a tojásokat is. Darált diót óvatossan beleforgatjuk. A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába öntjük és rátesszük az alma tölteléket.

170 fokon légkeveréssel 25 percig sütjük.

a habhoz a 2 fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, xilitet és az 1 tk citromlevet hozzá keverjük és egy keveset tovább verjük. A darált diót óvatossan bele forgatjuk.

A habot az almás rétegre kenjük és további kb. 9 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cukormentes, low-carb, paleo

 

 

 

Paleo Mandelkuchen mit Zitrone

Tarta de almendras y limon,Spanischer Mandelkuchen mit Zitrone.

Dieser Mandelkuchen ist so richtig saftig und zitronig. Spanische Mandeln gibt es hier nur in Bioläden, sie sind viel intensiver, würziger im Geschmack als die Mandeln vom Supermarkt. Ich habe den Kuchen mit viel Bio-Zitronen gebacken, dadurch ist dieser leckere Kuchen noch aromatischer geworden. Oft sind die einfachsten Dinge die Besten und man braucht kein Schnick-Schnack dazu einen leckeren, genussvollen Kuchen zu zaubern.

Zutaten: 4 Eier Größe L, 115 g Butter, 80 g Xylit ( Birkenzucker )wenn ihr keinen Birkenzucker verwendet möchtet, könnt ihr den Kuchen auch mit Honig süßen, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen, 200 g Mandeln naturbelassen, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), 1 Prise Salz, abgeriebene Schale und Saft 3 Bio-Zitronen, 1 Handvoll Mandelblättchen

Ganze naturbelassene Mandeln in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten und in einem Mahlgerät mahlen. Bio-Zitronen heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Butter schmelzen und unter den Eiweißschaum rühren. Eigelb mit Xylit und Vanille cremig rühren. Zitronenschale und Saft unter rühren. Gemahlene Mandeln mit Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse heben. Eiweißschaum vorsichtig unter heben. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form geben mit Mandelblättchen bestreuen.

Bei 160 Grad Umluft ca. 33-35 min backen. Abgekühlten Mandelkuchen mit aufgeschlagener Cocomas Cocoscreme servieren. Oder mit Sahne.

Wenn ihr den Kuchen mit Cocomas Cocoscreme servieren möchtet dann legt ihr sie für 30 min in den Tiefkühlschrank, danach lässt sie sich gut aufschlagen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-zuckerfrei-paleo-mit Xylit low-carb

 

 

Spanyol paleo mandulás-citromos sütemény

Ez a süti liszt nélkül készült, amit a sok citrom úgy igazán aromássá és szaftossá tesz. Egy nagyon finom kellemessen citromos izü mandulás süti a spanyol konyhából. Egy nagyon egyszerü és gyors sütemény amit vagy felvert cocomas kókusztejszínnel vagy felvert tejszínnel kínálhattok. Aki nem akar xilitet használni édesítheti mézzel is.

Hozzávalók: 4 tojás l-es, 115 g olvasztott vaj, 80 g xilit, 1 mk bourbon vaniliapor, 200 g egész héjas mandula, 1 tk foszfátmentes sütöpor, 1 csipet só, 3 bio-citrom lereszelt héja és kifacsart leve, 1 jó marék mandulapehely a sütemény tetejére

Mandulát egy serpenyöben kicsit megpirítjuk és ledaráljuk. Tojásokat szétválasztjuk.Fehérjéböl egy csipet sóval kemény habot verünk, hozzáverjük az olvasztott vajat is. Sárgáját a xilittel és a vaniliával krémesre verjük és hozzá keverjük a citromok levét és lereszelt héját. Darált mandulát összekeverjük a sütöporral és a felvert fehérjével együtt óvatossan beleforgatjuk a sárgájához. A masszát egy sütöpapirral kibélelt 22 cm-es tortaformába öntjük, és rászórjuk a mandulapelyhet.

160 fokon légkeveréssel kb. 33-35 percig sütjük.

Kihült sütit felvert cocomassal vagy felvert tejszínnel lehet kínálni.

A cocomast mielött felvernétek tegyétek be 30 percre a mélyhütöbe.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cukormentes, paleo, low-carb

 

 

 

 

 

 

 

Low-Carb Zwiebelkuchen

sehr leckerer, saftiger low-carb zwiebelkuchen, der auch noch glutenfrei ist.

Dieser Low-Carb Zwiebelkuchen hat einen dünnen Boden aus Quark und Kokosmehl. Keine Angst, der Geschmack vom Kokosmehl dominiert nicht. Der herzhafte Belag ist sehr saftig und macht den Zwiebelkuchen so richtig köstlich. Es ist ein leckeres Low-Carb Rezept,  ohne viel Aufwand.

Zutaten: 80 g Kokosmehl, 80 g kalte Butter, 80 g Schafquark oder Quark, 1 TL Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalz. ), 1 TL Xylit, 1TL Backpulver ( glutenfrei ), 1 EL gemahlene Flohsamenschalen, 2 Eier

Zutaten für den Belag: 1 Ei, 300 g Schafjoghurt oder griechischer Joghurt, 2 große Zwiebeln, 100 g Speckwürfel, 2 TL Ghee ( Butterschmalz ), 1 TL Kümmel ganz, Pfeffer, etwas Salz

Für den Teig Zutaten gut zusammen kneten und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Eine 26 cm Springform einfetten und den Teig mit den Händen hineindrücken, Rand etwas hochdrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel löchern.

Für den Belag Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne 2 TL Ghee ( Butterschmalz ) erhitzen Zwiebeln mit Speckwürfeln darin glasig braten. Goldgelb aber nicht braun! Joghurt mit 1 Ei verrühren pfeffern und etwas salzen ( nicht viel,da Speckwürfel salzig sind)Speckzwiebeln dazu rühren. Alles gut zusammen mischen. Belag auf den Boden verteilen. Mit ganzen Kümmel bestreuen.

Bei 180 Grad ca. 30 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-sojafrei-low-carb

 

Low-Carb sváb hagymás lepény

A hagymás lepényt itt a sváboknál ismertem meg, és itt ettem elöször. Piacon, a pékboltokban árulják. Nagyon megszerettem a hagymás lepényt, nem csak a franciák hanem a svábok is nagyon értenek hozzá. Szombatonként  a piacon az volt az elsö hogy megleptük magunkat egy meleg frissen sült hagymás lepénnyel 🙂 De ez már a múlt ma már én szoktam néhanapján sütni. A tésztájában kókuszliszt van, de ne ijedjetek meg, nincs kókuszíze a hagymás lepénynek. A tésztának nem kell vastagnak lenni itt a feltét fog dominálni ami természetesen sok hagymából áll és a lepény nélkülözhetetlen alapanyaga.

Hozzávalók a tésztához: 80 g kókuszliszt, 80 g hideg vaj, 80 g túró, 1 tk himalája só, 1 tk xilit, 1 tk foszfátmentes sütöpor, 1 ek útifümaghéj, 2 tojás

Hozzávalók a feltéthez: 1 tojás, 300 g görög joghurt vagy tejföl, 2 nagy fej hagyma, 100 g szalonnakocka, 2 tk ghee ( tisztitott vaj ), 1 tk egész kömény, só, bors

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 1 órára hütöbe tesszük. Kivajazunk egy 26 cm-es tortafomát és a kezünkkel belenyomkodjuk a tésztát úgy hogy közben egy kivés pereme is legyen. Egy villával párszor megszúrkáljuk.

A feltéthez a hagymát megtisztítjuk és nagyon apróra vágjuk. Egy serpenyöben megolvasztjuk a ghee-t és a hagymát a szalonával együtt üvegesre piritjuk benne. A tejfölel vagy a joghurttal összekeverjük a tojást a hagymás-szalonát hozzákaverjük, borozzuk és egy kicsit még sózzuk. Ne nagyon mert a szalonna sós. Tölteléket a tésztára öntjük megszórjuk egész köménnyel.

180 fokon légkeveréssel kb 30 percig sütjük.

Jó étvágyat hozzá!

Low-Carb Joghurt-Birnenkuchen

Low-Carb Joghurt-Birnenkuchen ist nicht nur

kohlenhydratarm sondern auch sehr saftig und natürlich sooo richtig köstlich!

Zutaten für den Joghurt-Birnenkuchen: 4 Eier, 65 g Xylit ( Birkenzucker ) oder Erythrit, 300 g Schafjoghurt oder griechischer Joghurt, 50 g Kokosmehl, 1 gestr. TL Backpulver ( glutenfrei ), 1 ML Bourbon Vanille gemahlen, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone und 1 Bio-Orange, 40 g Butter geschmolzen, 2 Birnen, 30 g Low-Carb Schoko Drops, 1 gute Handvoll Mandelblättchen

Eier mit Xylit oder Erythrit und Vanille cremig aufschlagen. Abgeriebene Zitronen und Orangenschale dazu rühren. Butter schmelzen und unterrühren. Joghurt auch unter rühren. Kokosmehl und Backpulver zusammen mengen und unter die Masse mischen. Birnen schälen und klein würfeln, mit den Schoko Drops unter die Teigmasse heben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und mit Mandelblättchen bestreuen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 35-40 min backen. Zahnstocherprobe machen!

glutenfrei-getreidefrei-zuckerfrei-sojafrei-low-carb-vegetarisch

 

 

 

Körtés-joghurtos sütemény

Egy nagyon szaftos és finom low-carb sütemény, amit gyorsan össze lehet dobni és egy csésze kávé mellet élvezni 🙂

Hozzávalók: 4 tojás, 65 g xylit vagy eritrit, 300 g görög joghurt, 50 g kókuszliszt, 1 lapos tk foszfátmentes sütöpor, 1 mk bourbon vaniliapor, 1 bio citrom és 1 bio-narancs reszelt héja, 40 g olvasztott vaj, 2 körte, 30 g xylites étcsoki pasztilla, 1 jó marok mandulapehely

Tojásokat a xylittel vagy eritrittel és vaniliával habosra, krémesre keverjük. Belekeverjük az olvasztott vajat és a reszelt citrom és narancshéjat is. Kókuszlisztet összekeverjük a sütöporral és a masszához adjuk, belekeverjük. Hozzá keverjük a joghurtot is. Körtét meghámozzuk és kockára vágjuk, a csoki pasztillával a tésztába keverjük. A masszát egy sütöpapirral kibélelt 22 cm tortaformába tesszük és meghintjük mandula pehellyel.

170 fokon légkeveréssel kb. 35-40 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

gluténmentes-gabonamentes-cukormentes-szójamentes-low-carb