Hähnchen Chorizo-Tomaten-Feta Pfanne mit Rosmarin – Balsamico Kürbis

Hähnchen mit Tomaten-Fetasoße wird mit gebackenem Rosmarin-Balsamico Kürbis serviert!

Es ist ein super leckeres Low-Carb Gericht, was sich auch schnell zubereiten lässt. Saftige Hähnchen schwimmen in einer Tomaten- Chorizo-Knoblauch-Feta Soße. Chorizo ist eine spanische Salami, die vielseitig ist. Man kann sie sowohl kalt, als auch warm genießen.

Und Kürbisse sind nicht nur als Delikatesse für Naschkatzen in Torten oder Dessert das Grösste , sondern  lassen sich auch als würzige Beilage zum Fleisch überzeugen.

Zutaten: 800 g Hähnchenbrustfilet, 400 g Cherry-Tomaten, 200 g Fetakäse, 100 g Chorico, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Ghee, Salz, Pfeffer, 1-2 TL italienische Gewürzmischung, 1 Handvoll frische Basilikumblätter, Parmesan zum Bestreuen

In einer  Pfanne Ghee erhitzen. Hähnchenbrust in Würfeln schneiden und im Ghee anbraten aus der Pfanne nehmen. Feta in Würfeln und Chorizo in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Knoblauch schälen,  zerdrücken. Tomaten und Knoblauch in die Pfanne geben, umrühren. Danach die Fetawürfel und Chorizo dazu geben. Feta sollte leicht schmelzen. Hähnchen erneut in die Pfanne geben. Salzen, Pfeffern mit italienischer Gewürzmischung würzen. Fertig köcheln.

Basilikum klein hacken und mit dem Parmesan darüber streuen.

Rosmarin-Basilikum Kürbis

Zutaten: 1 kleiner Hokkaido Kürbis, 2 Rosmaringzweige, Thymian frische, Balsamicoessig dunkel, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Hokkaido waschen halbieren, entkernen, in Scheiben danach in Würfeln schneiden und auf ein Blech geben. Salzen, etwas pfeffern mit Olivenöl und ein guter Schuss Balsamico beträufeln. Mit etwas Thymian bestreuen, gut durchmischen und Rosmatinzweige darauf legen.

Bei 200 Grad Umluft weich backen.

glutenfrei-low-carb -paleo ( strenge Paleo-Anhänger sollten den Feta und Parmesan weglassen )

Für 4 Personen! Guten Appetit!

 

Paradicsomos, chorizos, fetás csirke sült rozmaringos, balzsamos tökkel

Szaftos csirkemell, isteni fetás, friss paradicsomos szószban finom füszerekkel bolondítva. Egy gyors low-carb és paleo étel ami egy kicsit görögös, egy kicsit spanyolos és még olaszos is.

Ès a rozmaringos sült tök nagyon jól passzol mint köret mellé.

Szigorú paleosok hagyják el a fetát és a parmezánt

Hozzávalók: 800 g csirkemell, 400 g cherry paradicsom, 200 g fetasajt, 100 g chorizo, 2 zúzott fokhagymagerezd, só, bors, 1-2 tk toszkana füszerkeverék, 1 marék friss bazsalikomlevél, 2 ek ghee, parmezán

Csirkemellett kockára vágjuk. Paradicsomot megmossuk és elfelezzük. Fetát felkockázzuk és a chorizo kolbászt felszeleteljük. Gheet felmelegítjük  egy serpenyöben beletesszük a felkockázott csirkemellett egy keveset megpirítjuk majd kivesszük a serpenyöböl. Beletesszük a paradicsomot és a fokhagymát. Jól összekeverjük. Hozzá tesszük a chorizót és a fetát. Hagyjuk szépen felolvasztani a fetát. Visszatesszük a csirkemellett, sózzuk, borsozzuk toan füszerkeverékkel füszerezzük és húst készre pároljuk.

Bazsalikomlevelet finomra vágjuk és reszelt parmezánnal együtt az étel vele megszórjuk.

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

gluténmentes, low-carb, paleo

Sült rozmaringos, balzsamos sütötök

Hozzávalók: 1 kicsi hokkaido tök, 2 rozmaring ág, egy kevés friss kakukkfü, olivaolaj, balzsamecet sötét, só, bors

Hokkaidot megmossuk, felezzük, kimagozzuk felszeleteljük és kockára vágjuk. Beletesszük egy tepsibe sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olivaolajjal egy jó löket balzsamecettel, megszórjuk kakukkfüvel, jól összekeverjük és rátesszük a 2 rozmaringágat.

200 fokon puhára sütjük.

 

 

 

 

Hähnchenoberkeule mit Trauben und Orangenfenchel

Hähnchenoberkeule mit Trauben und Orangenfenchel ist ein köstliches Low-Carb Gericht.

Es ist ein fantastisches Rezept mit zartem Hähnchenfleisch, Thymian, Salbei, rote Trauben  und als Begleitung Orangenfenchel. Die Kräuter verleihen dem Fleisch beim Braten und danach beim Backen ein tolles Aroma. Ich kaufe gerne Hähnchenoberschenkel ohne Knochen vom Metzger, die ich nur in der Pfanne in Butterschmalz  brate. Das Fleisch schmeckt einfach fantastisch zart. Ich wollte jetzt etwas besonderes  daraus machen und gab halbierte rote Trauben und Kräuter dazu  anschließend buk ich es nach dem Braten im Backofen.

Es ist ein sehr leckeres kohlenhydratarmes Mittagessen, was sowohl in der low-carb Küche als auch in der paleo Küche Willkommen ist.

Zutaten: 8 Hähnchenoberschenkel ohne Knochen, 8 Salbeiblätter, frischer Thymian, 250 g rote Trauben, 2 Knoblauchzehen, 2 mittelgroße Zwiebeln, 300 ml Fleischsuppe, 2 EL Ghee ( Butterschmalz ), Salz, Pfeffer

Hähnchenoberschenkel waschen, die Haut an mehreren Stellen etwas einritzen, anheben und Thymianblättchen und 1 Salbeiblatt darunterschieben. Salzen, pfeffern. Die Trauben halbieren, Zwiebeln halbieren, in feine Scheiben schneiden, Knoblauchzehen schälen ganz lassen und mit einem Messer etwas andrücken.

In einem Topf 2 EL Ghee erhitzen Hähnchenoberschenkel auf der Hautseite scharf anbraten, dann kurz auf die Fleischseite drehen und aus dem Bräter nehmen. Zwiebelscheiben und die ganze etwas angedrückte Knoblauchzehe  in den Bräter geben und kurz anschwitzen, dabei acht geben,daß sie nicht braun werden. Mit Fleischsuppe ablöschen. ( Ich habe immer Fleischsuppe im Tiefkühlschrank für Fleischgerichte ). Salzen, pfeffern.

Hähnchenoberschenkel auf ein Blech geben mit dem Bräter begießen, Thymianzweige und die halbierte Trauben darauf verteilen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25 min braten.

glutenfrei-low-carb-paleo

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

Orangenfenchel

Zutaten: 2-3 Fenchelknollen, Saft 1 Orange, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 1 Handvoll Petersilie

Die Fenchelknollen putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Viertel nochmals teilen und in etwas Olivenöl ( ca. 4 EL )anbraten. Salzen, pfeffern. Ei paar Minuten braten danach mit Orangensaft ablöschen.Ca. 10-15 min schmoren. Petersilie waschen, fein hacken, die Fenchelscheiben damit bestreuen.

sült Csirke felsöcomb tepsiben kakukkfüvel, vörös szölövel és narancsos sült édes köménnyel

Többször szoktam venni kicsontozott felsöcombot amit egyszerüen kisütök ghee-ben. Most valami különlegesset akartam készíteni belöle. A hús nagyon finom omlós és ízletes. A füszerektöl mint a kakukkfü és a zsálya különleges aromát is kapott. A vörös szölö igen passzol hozzá. Köretnek sült édes köményt tálaltam amit frissen préselt naranccsal öntöttem le.

Egy nagyon finom paleo/ low-carb ebéd lett belöle.

Hozzávalók: 8 csirke felsöcomb kicsontozott ( ez persze attól függ hányan vagytok egy családban. Mi 4-en vagyunk így fejenként 2 csirke felsöcombot számoltam ), 8 zsálya levél, friss kakukkfü , 250 g vörös szölö, 2 fokhagymagerezd egészben egy kicsit megnyomva, 2 közepes fej hagyma vékonyra szeletelve, 300 ml húsleves, só, bors, 2 ek ghee

Csirke felsöcombot megmossuk a börét egy kicsit fellazítjuk és mindegyik csirke böre alá rakunk 1 zsályalevelet és friss kakukkfülevelet ( mennyisége ízléstöl függ ). Sózzuk, borsozzuk. A ghee-t egy lábasban hevítjük és a csirkét elöször a börös felével lefelé majd a hús felén is megpirítjuk, majd kivesszük. Beletesszük a vékony szeletekre vágott hagymát és az egészben hagyott egy kicsit megnyomott fokhagymagerezdet. Sütjük benne de vigyázzunk ne égjenek meg!  Utánna felönjük húslevessel, egy kicsit sózzuk, borsozzuk. Egy tepsibe beletesszük a felsöcombokat ráöntjük a leveses-zsíradékot. Szölö szemeket felezzük és egy kevés kakukkfüággal együttelosszuk a felsöcombokon.
180 fokon légkeveréssel kb 25 percig sütjük.
gluténmentes, low-carb, paleo
4 személy részére. Jó étvagyát hozzá!

Narancsos sült édes kömény

Hozzávalók: 2-3 édeskömény ( gumó ), Olivaolaj, só, bors, 1 narancs kifacsart leve, 1/2 csokor petrezselyen finomra vágva

A megtisztított édesköménygumót félbe, majd vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyöben felhevítjük egy keveset az olivaolajat és beletesszük az édeskömény szeleteket. Sózzuk, borsozzuk és sütjük pár percig, közben megkeverjük. Ráöntjük a narancslevet és kb. 10-15 percig pároljuk. A készre sütött édesköményt megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.

 

 

 

 

Auberginenscheiben in Parmesankruste

Aberginenscheiben im Parmesanmantel ist eine schnelle, leckere fleischlose Vorspeise.

Zu den Parmesan- Auberginenscheiben passt Sauce Tartare hervorragend. Für die Sauce Tartare wird Grundmayonese mit Naturjoghurt oder Creme fraiche vermischt. Sauce Tartare wird in der ungarischen Küche oft auch zu paniertem Fisch  serviert.

Zutaten: 1 Aubergine, 60 g Parmigiano frisch gerieben, etwas Kochbananenmehl oder Mehl nach Belieben, 1-2 Eier, Gari oder NoCarb Grieß oder Paniermehl nach Belieben zum Panieren, Kokosöl zum Braten

Die gewaschene Aubergine schälen und in Scheiben schneiden und salzen. Ei mit etwas Pfeffer verquirlen. Gari mit geriebenem Parmesan mischen. Die Scheiben leicht in Mehl wälzen anschließend etwas abstauben, ins  Ei tauchen danach in Gari-Parmesanmischung wälzen, ein bisschen mit den Händen andrücken. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen die Parmesan-Auberginencheiben darin von beiden Seiten anbraten.

Zutaten für Sauce Tartare: 50 ml Öl nach Belieben ( ich habe geschmolzenes Kokosöl verwendet, aber es geht auch mit Olivenöl ), 2 Eigelbe, 2 TL Xylit ( Birkenzucker ), 2TL Senf ( zuckerfrei ), 1 Prise Salz, Saft von 1/2 Bio-Zitrone, ca. 200 ml Schafjoghurt oder Naturjoghurt oder Creme fraiche

Für die Sauce Tartare Öl tropfenweise zum Eigelb dazugeben ( sehr wichtig! ) und gründlich unterrühren. Es müssen am Anfang winzige Mengen Öl sein, sonst wird die Mayonnaise nicht dickflüssig. Nach und nach wird sie  immer dichter und cremiger. Wenn das Öl verbraucht ist, mit 1 Prise Salz, Senf, Xylit und Zitronensaft abschmecken. Mayonnaise mit Joghurt vermischen. Die fertige Tartare Soße könnt ihr noch natürlich, nach Belieben mit Senf oder Xylit oder Zitronensaft abschmecken.

Fertige Auberginenscheiben mit Sauce Tartare servieren.

 

 

Padlizsán szelet parmezán köntösben

Erre a receptre egy olasz oldalon találtam rá. Mivel nagyon szeretem a padlizsánt elmenntettem a receptet és pár napra rá el is készítettem. Tartár mártást kínáltam hozzá, ugye nem kell mondanom hogy valami nagyon finom lett és a mártás fantasztikusan passzol hozzá. Èn a majonézemet juhjoghurttal kevertem össze, természetessen ti azt tesztek a mártásba amit szoktatok, tejfölt vagy görög joghurtot, paleosok használjanak to-tu-t. Itt Németországban nem lehet to-tu-t kapni, nem is ismerik. Èn csak egyszer készítettem eddig de nem krémeset hanem túró állagút.Jól sikerült, finom lett. Szafi You-Tubos videója volt a segítségem hozzá.

Hozzávalók: 1 padlizsán, zöldbanánliszt vagy amit szeretnétek, 1-2 tojás, Gari vagy NoCarb dara a panírozáshoz, kb. 60 g reszelt parmezán, só, bors, kókuszolaj a sütéshez

Padlizsánt mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk karikákra. Sózzuk. Tojást borsozzuk és verjük fel egy villával. Garit keverjük össze a reszelt parmezánnal. Padlizsán szeleteket elöször a lisztbe, a felvert tojásba és végül a parmezános-gariba hempergetjük. Kókuszolajat felmelegítjük a padlizsán szeleteket mind két oldalról kisütjük.

Hozzávalók a tartármártáshoz: 50 ml olaj tetszés szerint ( én olvasztott kókuszolajat használtam ), 2 sárgája, 2 tk xilit, 2 tk mustár ( cukormentes ), 1 csipet só, 1/2 bio-citrom frissen csavart leve, 200 ml tejföl vagy görög joghurt vagy to-tu tejföl

A majonézhez az olajat cseppenként keverjük a sárjához és szépen besürítjük. Fontos hogy cseppenként legyen mert igy lesz szép sürü. Mikor elfogyott az olaj, hozzákeverjük a mustárt, csipet sót, xilitet citromlevet és a joghurtot vagy to-tu-t. Természetessen kostolás után lehet rajta még ízesíteni ha szükséges.

Padlizsán szeleteket tartármártással kínáljuk.