Barchette di melanzane con Pasta

Barchette di melanzane con Pasta, genau gesagt, Auberginenbötchen mit Tomaten Sesam-Pasta gefüllt.

Dieses außergewöhnliche Rezept habe ich in einem italienischen Foodblog gefunden. Ich kenne gefüllte Aubergine und ich backe sie auch sehr gerne und zimlich oft, aber immer nur mit Hackfleich gefüllt. Mit Nudeln im Tomatensoße gefüllt, kannte ich sie nocht nicht. Das Rezept hat mich inspiriert, deßhalb habe ich es ein wenig überarbeitet. Ich habe dazu Paleo Sesamnudeln genommen, die ich immer  im Vorratschrank habe.

Das Rezept ist für 2 Personen, da meine Kinder keinen Auberginenliebhaber sind.

Die Spirelli Sesamnudeln sind auch für Low-Carb Anhänger geeignet. Zutaten: Tapiokastärke, kalt gepresstes Sesammehl, Eier.

Der Anteil an Tapiokastärke in der Zusammensetzung beträgt ca. 50%.

Nährwerte pro 100 g: Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 8 g

Zutaten: 2 Auberginen, 150 g Spirelli-Nudeln aus Sesammehl, 400 g Polpa di pomodoro (stückige Tomaten ), 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, 2 kleine Schalotten, 1 TL italienische Gewürzmischung, 1 Handvoll Basilikumblätter fein gehackt, Salz, Pfeffer, Parmigiano Reggiano frisch gerieben oder Hartkäse nach Wahl

Auberginen werden der Länge nach aufgeschnitten und mit Olivenöl bestrichen. Danach kommen sie in den Backofen und werden

bei 200 Grad Umluft gebacken ( bis das Fleisch weich ist )

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und das Fleisch vorsichtig herauskratzen.

Die Spirelli Sesamnudeln im Kochwasser aldente kochen, abseihen, salzen und mit 2 TL Ghee zusammen mischen.

Für die Tomatensoße in einem Topf Olivenöl leicht erhitzen. Schalotten schälen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl kurz anbraten. Mit stückigen Tomaten aufgießen. Salzen, pfeffern italienischer Gewürzmischung und Basilikum würzen. Bei niedriger Hitze ca. 10 min köcheln. Nudeln mit der Tomatensoße und dem zerkleinerten Auberginenfleisch vermischen.

Die Füllung in die Auberginen verteilen und mit entweder Parmesan oder mit geriebenem Hartkäse nach Wahl bestreuen. Ich habe 2 Auberginenschiffe mit Parmigiano Reggiano und zwei mit geriebenem Cheddar bestreuet.

Strenge Paleo-Anhänger können den Käse weglassen oder Paleo Käse verwenden.

Auberginenbötchen auf ein Blech legen noch etwas Olivenöl darüber träufeln.

Im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

glutenfrei, paleo, low-carb

Für 2-3 Personen. Guten Appetit!

 

Barchette di melanzane con Pasta vagyis paradicsomos tésztával töltött padlizsán csónakok

Ezt a nagyon finom és különleges receptet egy olasz gasztroblogon találtam. Sokszor készítek töltött padlizsánt, amit eddig csak darálthússal ismertem. Paradicsomos tésztával töltve még nem. A receptet egy kissé átalakítottam igy egy mennyei töltött padlizsán recept lett belöle. Nagyon imádom a szezámos orsós tésztát mindig van otthon. Paradicsomos mártással a padlizsán hússal összekeverve, padlizsánba töltve megszórva parmezzánnal, hát mit ne mondjak egy igazán ízes finomás lett belöle.

Ez a száraztészta nem tartalmaz lektineket, prolaminokat, szaponinokat és semmi olyan anyagot, mely a bélfal áteresztését növelné vagy gyulladást okoznának. E mellett fölszívódó (nettó) szénhidrát tartalma is jóval alacsonyabb, mint a hagyományos tésztáknak, igy low-carbosok is használhatják.

Hozzávalók: 2 padlizsán, 400 g Polpa di pomodoro darabolt paradicsom konzervben, 150 g szezámos, orsós paleo tészta, 2 zúzott fokhagymagerezd, 2 apróra vágott pici salotta hagyma, olivaolaj, 1 tk olasz füszerkeverék, 1 marék apróra vágott friss bazsalikom, só, bors, parmigiano reggiano vagy ízlés szerint reszelt sajt

Szigorú paleosok el is hagyhatják a sajtot és helyette növényi sajtoto használhatnak.

A padlizsánt megmossuk, hosszában félbevágjuk és meglocsoljuk olivaolajjal.

200 fokon légkeveréssel puhára sütjük. Òvatossan kikaparjuk a belsejét és húsát kockára vágjuk.

Tésztát felforrt vízben nem túl puhára fözzük, leszürjük összekeverjük sóval és 2 tk ghee-vel.

A paradicsomszószhoz megdinszteljük a hagymát és a zúzott fokhagymát az olivaolajon, felöntjük a darabolt paradicsommal picit sózzuk, borsozzuk és füszerezzük a füszerekkel. Hozzákeverjük a kifött tésztát és a darabolt padlizsánhúst.

Az így kapott töltelékkel megtöltjük a padlizsán csónakokta megszórjuk parmezánnal vagy más reszelt sajttal.

Sütöben sütjük amig a sajt rá nem olvad.

gluténmentes, paleo, low-carb

2-3 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

Grüner Kokos-Spargel

Grüner-Spargelcurry mit Kokosmilch ist ein sehr schmackhaftes Paleo und Vegan Rezept.

Spargel muss nicht immer klassisch als Spargel Hollandaise zubereitet werden. Wer Curry und Kokosmilch mag, dem wird auch dieses Rezept schmecken. Das Rezept ist nicht von mir, sondern von Ulrike Gondel. Ich habe dieses ungewöhnliche Rezept in ihrem Buch: Ketoküche zum Genießen entdeckt. Da ich Spargel sehr liebe und   immer wieder mal andere Rezepte damit ausprobiere, habe ich auch dieses Keto Rezept ausprobiert. Und es schmeckt wirklich super lecker! Spargelcurry eignet sich wunderbar sowohl als  Abendessen als auch fleischloses Mittagessen. Ihr könnt als Beilage Curry Bluhmenkohl-Reis dazu servieren.

Zutaten: 500 g grüner Spargel, 6-8 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen ganz, 1 EL Ghee oder Kokosöl, 1 TL Bio-Curry, 150-200 ml Kokosmilch ( ich habe von Aroy-D verwendet ), Cayenne Pfeffer, Koriandergrün ( man kann es auch weglassen ), Salz

Spargel schälen, harte Teile wegschneiden. Den Spargel dritteln. Frühlingszwiebeln waschen in Ringe schneiden, auch den grünen Teil verwenden. Koriander je nach Geschmack 1 oder 1/2 Bund abbrausen und hacken. Knoblauchzehen schälen ganz lassen und mit einem Messer etwas andrücken.

In einer Pfanne Ghee oder Kokosöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauchzehen ca. 1 MInute anschwitzen, Spargelstücke zugeben und 1-2 Min. rührbraten. Salzen mit Curry würzen und mit Kokosmilch ablöschen. Weitere 2-3 Minuten garen, bis der Spargel gar ist aber noch Biss hat. Mit Koriandergrün und Cayenne Pfeffer bestreuen.

glutenfrei, paleo, mit Kokosöl vegan, low-carb-keto

 

Kókusztejes currys spárga

Nagyon imádom a spárgát és szeretem kipróbálni különbözö ízvilággal. Nem csak baconba csavarva isteni hanem curryssan kókusztejjel leöntve is. Ezt a receptet egy ketogénes könyvemben találtam. A könyvet már évekkel ezelött megvettem mert jó kis zöldségreceptek vannak benne. Nem régen újból a kezembe vettem és lapozgatása közben akadt meg a szemem ezen a különleges recepten. Igy megoldódott a vacsora kérdésem is. Nagyon gyorsan elkészül nem muszály köret hozzá de aki szeretne jó passzol hozzá a currys karfiolrizs

Hozzávalók: 500 g zöld spárga, 6-8 szál újhagyma, 2 egész fokhagymagerezd, 1 ek ghee vagy kókuszolaj, 1 tk curry, 150-200 ml kókusztej ( én aroy-d használok ), cayenne bors ízlés szerint, koriander ízlés szerint aki nem szereti el is hagyhatja, só

Spárgát meghámozzuk a végeit levágjuk és harmadoljuk. Koriandert megmossuk és apróra vágjuk. Foghagymát megpucoljuk, egészben hagyjuk és egy késsel nyomunk rajta egy kicsit. Ùjhagymát megmossuk és feldaraboljuk a zöldet is felhasználjuk.

Egy serpenyöben megmelegítjük a ghee-t vagy a kókuszolajat beletesszük a hagymát és a fokhagymát és megfonnyasztjuk egy keveset. Hozzákeverjük a spárgát és állandó keverés mellett sütjük 1-2 percig. Sózzuk és curryvel füszerezzük. Felöntjük kókusztejjel és pároljuk további pár percig. A spárga maradjon azért roppanós! Ìzlés szerint megszórjuk korianderrel és cayenne borssal.

gluténmentes, low-carb, paleo, kókuszolajjal vega