Wirsing-Nudeln mit Speck und Zwiebel

Wirsing-Nudeln mit Speck und Zwiebel.

Ein super leckeres Nudelgericht mit der frischen Saisonzutat. Paleo Sesamnudeln mit herzhaft gewürztem, gebratenem Wirsing mit Knoblauch, roter Zwiebel und Speck.

Der Kohlenhydratgehalt der Paleo-Sesam-Nudeln ist gering,  je nach Mehl-Typ enthalten sie nur die Hälfte oder ein Viertel der Kohlenhydrate, als herkömmliche Pasta.

Die Nudeln sind glutenfrei und enthalten keine Anti-Nährstoffe, wie Lektine, Saponine, Phytinsäure, somit tragen sie zur Darmdurchlässigkeit nicht bei.

Sie sind auch für Diabetiker und Low-Carb-Anhänger geeignet.

Hinweis: Die Paleo-Nudeln sind viel ergiebiger als die ursprünglichen Hartweizen-Nudeln! Eine Packung reicht vollkommen für 4 Personen.

Die Nudeln sind super lecker, ich kann sie nur empfehlen.

Zutaten: Tapiokastärke, kalt gepresstes Sesammehl, Eier. Der Anteil von Tapiokastärke in der Zusammensetzung beträgt ca. 50%.

Zutaten für 4 Personen: 1 kleiner ( ca. 500 g )Wirsingkopf, 2 ganze Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel, 3-4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 70 g Baconwürfel, 250 g Paleo-Spirelli-Sesamnudeln

Kohl putzen, waschen, in Viertel schneiden und den Strunk entfernen. Kohlviertel in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen ganz lassen und etwas andrücken. In einem Wok oder in einer tiefen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauchzehen und Speck dazu geben und glasig braten. Wirsing hinein geben und unter gelegentlichem Rühren braten. Salzen, gut pfeffern.

Im Kochwasser Nudeln in 2-3 Min. weich kochen. Abseihen, salzen und mit 1 TL Ghee zusammen mischen.

Nudeln zum Gemüse in den Wok geben und alles gut umrühren. Wenn es nötig ist noch nachwürzen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb, ohne Bacon vegetarisch

Kelkáposztás szalonnás tészta

Egy nagyon ízletes tésztarecept sült kelkáposztával, szalonnával és hagymával.

Hozzávalók 4 személy részére: 1 kisebb fej kelkáposzta ( kb. 500 g ), 1 vékony szeletekre vágott lilahagyma, 2 gerezd fokhagyma egészben egy keveset megnyomva, kb. 3-4 ek olivaolaj, 70 g baconkocka, só, frissen örölt bors, 250 g paleo szezámos orsós tészta

A kelkáposztának eltávolítjuk a torzsáját és és felkockázzuk vagy 2 cm-es széles szeletekre vágjuk. Egy mély serpenyöben vagy wokban felhevítjük az olivaolajat beletesszük a szalonnakockát, hagymát, fokhagymagerezdet és pár percig pirítjuk. Hozzákeverjük a felszeletelt kelkáposztát is és pár percig tovább pároljuk. Mindig keverünk rajta egyet nehogy odakapjon. Sózzuk és jól megborsozzuk.

Kifözzük a tésztát, leszürjük sózzuk összekeverjük 1 tk ghee-vel és a kelkáposztához keverjük. Az egészet jól összekeverjük. Ha szükséges még füszerezzük.

glutenmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

Wirsing Lasagne

Wirsing Lasagne ist ein sehr leckeres, low-carb Winter Rezept!

Dieses vitamin und mineralstoffreiche Wintergemüse kommt als Lasagnenudel-Ersatz zum Einsatz. Wirsing Lasagne mit mediterraner-Hack und Champignonfüllung gefüllt und mit Parmesan bedeckt.

Zutaten für 2-3 Personen: 6-8 Wirsingblätter, 500 g Hackfleisch gemischt oder vom Rind,  1 mittelgroße Zwiebel, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 400 g Tomaten fein Stückig mit Basilikum von Dennree, 1 TL italienische Gewürzmischung, 1 TL getrocknetes Basilikum, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 150 g Champignons, 40 g Parmesan

Eine Auflaufform ( meine ist 36×22,5 cm )mit etwas Olivenöl beträufeln. Im Kochwasser Wirsingblätter einzeln ca. 1-2 Min. blanchieren sofort mit kaltem Wasser abspülen. Den dicke harte Mittelstrunk abschneiden. Für die Füllung Olivenöl in einem Topf leicht erhitzen. Zwiebel schälen und fein hacken, im Olivenöl andünsten. Hackfleisch dazu mischen und kurz mitbraten. Knoblauch schälen und reindrücken. Feinstückige Tomaten einfüllen. Champignons in Scheiben schneiden dazu geben. Salzen, pfeffern mit Basilikum und italienischer Gewürzmischung würzen und ca. 5-7 Min. köcheln lassen.

3-4 Wirsingblätter auf Auflaufform verteilen etwas pfeffern, mit Olivenöl beträufeln, die Hälfte der Soße darüber verteilen und mit etwas Parmesan bestreuen.  Erneut mit Wirsingblätter belegen und die restliche Soße daaf verteilen. Oben sollte die Soße sein. Mit Parmesan bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 20 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Guten Appetit!

Kelkáposzta lasagne

Kelkáposzta lasagna egy nagyon finom low-carb recept ahol a tészta helyett kelkáposzta kapja a föszerepet. A töltelék mediterrán-olaszos amibe még csiperkegombát is raktam.

Hozzávalók 2-3 személy részére: 6-8 kelkáposztalevél, 500 g darálthús, 400 g olasz darbolt paradicsom konzerv, 1 közepes finomra vágott hagyma, 2 zúzott fokhagymagerezd, 1 tk toszkán füszerkeverék, 1 tk szárított bazsalikom, só, frissen örölt bors, 3 ek olivaolaj, 150 g csiperke, 40 g parmezán

Egy formát kiolajazunk ( az enyém 36 x22,5 cm). Kelkáposztaleveleket a már forrásban lévő vízbe tesszük 1-2 percre, hogy puhuljon. Kivesszük a vízböl és leöblítjük hideg vízzel. A vastagabb középsö torzsáját levàgjuk.

A hagymát és a zúzott fokhagymàt megpìrítjuk 3 ek olivaolajon. Hozzáadjuk a darált hús és tovább pirítjuk egy percet. Hozzáöntjük a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk füszerezzük bazsalikommal és toszkán füszerkeverékkel. Csiperkét felszeleteljük és a szószhoz adjuk. 5-7 percig közepes lángon dinszteljük.

3-4 kelkáposztalevelet elterítünk a formában, picit megborsozzuk meglocsoljuk egy kevés olivaolajjal és rásimítjuk a szósz felét. Rászórunk egy kevés parmezánt majd befedjük újabb 3-4 kelkáposztalevéllel. Ráöntjük a maradék szószt és megszórjuk a maradék parmezánnal.

Sütöben 180 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb paleo

Jó étvágyat!

 

Wirsing-Roulade

Klassische Wirsing-Roulade für ein köstliches MIttag oder Abendessen.

Wirsing gehört zu den Gemüsearten, die das ganze Jahr über erhältlich sind. Der erste Wirsingkohl des Jahres heißt Adventswirsing und wird schon im April geerntet. Frühwirsing und Sommerwirsing kommen ab Juni auf den Markt, die Ernte von Herbstwirsing startet im August und dauert je nach Wetter und Region bis in den Februar.

Eine besondere Bedeutung bekommt der Kohl als Vitaminlieferant daher vor allem im Winter. Wirsing enthält Vitamin E, Vitamin C, Kalium, Eiweiß, Phosphor, Mangan. Die Kohlvarietät schmeckt würzig mit einem eher milden Kohlaroma. Wirsing lässt sich vielseitig in der Küche verwenden. So ein leckeres Gericht ist mit Hackfleisch gefüllte Wirsingblätter.

Zutaten: 8 Wirsingblätter, 600 g gemischtes Hackfleisch, 1 Knoblauchzehe, 1 große und 1 mittelgroße Zwiebel, 2 TL Senf ( ohne Zuckerzusatz ), 1 Ei, Salz, Pfeffer, 1 EL Ghee, 1 EL Olivenöl, 900 ml Fleischbrühe oder Knochenbrühe Rezept hier, 1 EL Tomatenmark ( ich habe es von Alnatura )

Wirsingblätter im Kochwasser kurz blanschieren, dicke Blattrippen etwas ausschneiden. 1 mittelgroße Zwiebel fein würfeln, rest Zwiebel in Spalten schneiden. Hackfleisch mit Ei, Senf, fein gewürfelten Zwiebel und zerdrückter Knoblauchzehe verkneten, salzen mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Aus der Masse 8 Klöße formen, auf je Kohlblätter legen und fest aufrollen, die Enden dabei einschlagen. Mit Zahnstocher festmachen.

Olivenöl und Ghee in einem Topf erhitzen, Rouladen darin von beiden Seiten anbraten aus dem Topf nehmen. Gespaltete Zwiebel und Tomatenmark zugeben etwas anbraten mit Brühe angießen, die Roulade erneut in den Topf legen mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und

40 Minuten garen. Wer es möchte die Soße kann man danach mit 1 TL Johanniskernbrotmehl etwas andicken. Ich habe es nicht gemacht.

Für 3-4 Personen. Guten Appetit!

Tipp: Suppen seien sie Fleisch oder Gemüsebrühe kann man wunderbar auf Vorrat kochen und einfrieren. Kraftsuppen sind auch Grundlage alle Arten von Cremesuppen und auch in vielen Hauptgerichten wie jetzt in diesem Wirsing Roulade Gericht, daher ist es immer gut wenn man Brühe im Tiefkühlschrank auf Vorrat bewahrt.

glutenfrei, getreidefre, low-carb, paleo

 

Kelkáposzta rolád

Rakott kelkáposztán és a kelkáposzta fözeléken kívül a rolád is isteni finom. Laktató étel ebédre vagy vacsorára, amit nem nagy ördöngöség elkészíteni és relativ gyorsan elkészül.

Hozzávalók: 8 friss kelkáposztalevél, 600 g darált hús marha és sertés combkeverék, 1 nagy és 1 közepes fej hagyma, 1 zúzott fokhagymagerezd, 2 tk dijoni mustár, 1 tojás, só, frissen örölt bors, 1 ek olivaolaj, 1 ek ghee, 900 ml húsleves alaplé, recept itt, 1 ek sürített, koncentrált paradicsom ( tubusból )

Kelkáposzta leveleket felforrt víben 2-3 percig blansírozzuk kivessszük. A káposztalevelekről levágjuk a vastagabb ereket. 1 hagymát apróra vágung a másikat felszeleteljük. A fokhagymát meghámozzuk és zúzzuk. A darált húshoz hozzáadjuk a tojást, zúzott fokhagymát, apróra vágott hagymát, 2 tk mustárt, füszerezzük sóval és frissen örölt borssal, majd jól összedolgozzuk. A masszát arányosan elosztva kis gombócokká kerekítjük és a káposztalevelekre helyezzük, a hosszanti széleket a húsra hajtjuk, majd a leveleket alulról feltekerjük és fogpiszkálót tüzünk bele nehogy széjjel nyíljon.

Egy lábasban megmelegítjük a ghe-t és az olivaolajat és a tekercseket mindkét oldalról megpirítjuk benne, utánna kivesszük. Beletesszük a lábasba a szeletekre vágott hagymát az 1 ek paradicsom sürítményt és pirítjuk egy keveset. Felöntjük alaplével visszahelyezzük a roládokat borsozzuk és kb.

40 percig pároljuk.

3- 4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

Tip: Alaplé készíthetö marhából, csirkéböl vagy akár sertés csontból és szerintem sokkal finomabb mint bármilyen maggi vagy más leves kocka vagy por. Tökéletessen le lehet fagyasztani és finom szószokat, föételeket, ragukat vagy krémleveseket lehet varázsolni belöle.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

Bratwirsing

Bratwirsing ist sowohl als Beilage aber auch für sich allein ein Genuss.

Wirsing ist nicht nur sehr gesund, sondern auch ein sehr leckeres und vielseitiges Wintergemüse. Gebraten in der Pfanne schmeckt meiner Meinung nach am besten.  Es ist ein schnelles Gericht was max. 10 Minuten braucht.

Zutaten: 1 kleiner Kopf Wirsin, 2 ganze Knoblauchzehen, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Curry, 1 EL Ghee, etwas Olivenöl

Wirsing waschen in Spalten schneiden, den Strunk entfernen und die Spalten in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.I n einem Wok Ghee erhitzen, 2-3 EL Olivenöl dazu gießen. Knoblauchzehen schälen leicht andrücken ins Wok geben. Wirsingstreifen darin ca. 3-4 Min braten. Salzen, gut pfeffern und mit etwas Curry würzen.

Einfach himmlisch!

Guten Appetit!

Je nach Geschmack könnt ihr noch geratene Speckwürfeln dazu geben!

glutenfrei, paleo, low-carb ohne Speckwürfel vegan

 

Kelkáposzta serpenyöben pirítva

Már javában zajlik a kelkáposztaszezon amivel nagyon finom ételeket lehet varázsolni az asztalra. Nem csak mint az ismert rakott kelkáposzta vagy kelkáposztafözelék finom, hanem serpenyöben megpirítva jól megborsozva, ízlés szerint egy kis sült baconkockákkal megbolondítva is isteni. Èn wokot használtam a pirítására de valamilyen más magas falú serpenyö is megfelelö. Tálahatjátok köretként de magában is nagyon finom.

Hozzávalók: 1 kisebb fej kelkáposzta, 2 egész fokhagyma, só, frissen örölt bors, curry, 1 ek ghee, 2-3 ek olivaolaj

Kelkáposzta torzsáját eltávolítjuk és  felcsíkozzuk kb 2 cm-es csíkokra. 1 ek gheet felolvasztunk egy wokban amit meglocsolunk még olivaolajjal is. Beletesszük a megpucolt egészben hagyott és egy keveset megnyomott fokhagymát. Beleszórjuk a kelkáposztacsíkokat és rázogatva, keverve pirítjuk kb. 3-45 percig. ( Amig a kelkáposzta összeesik és a szélei pirulni kezdenek )Sózzuk, jól megborsozzuk és kis curryval füszerezzük.

Jó étvágyat!

gluténmentes, low-carb, paleo, vega