Apfelkuchen mit Marzipanstreusel

Paleo Apfelkuchen mit selbstgemachtem Marzipan-streusel!

Lockerer Rührteig, Apfelragout und verführerischer Walnuss-Marzipanstreusel geben das perfekte Genuss-Trio! Frisch aus dem Ofen, herrlich duftender Kuchen. Omas Apfelkuchen-Klassiker mal Anders zubereitet!

Zutaten für den Teig: 150 g blanchierte, gemahlene Mandeln, 40 g Ghee geschmolzen oder Butter, 2 Eier, 1 Eigelb, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 60 g Birkenzucker

Zutaten für den Belag: 3 große Äpfel, 1 TL Ceylon Zimt gemahlen, 1 EL Birkenzucker

Zutaten für den Streusel: 60 g gemahlene Walnüsse, 70 g selbstgemachtes Marzipan Rezept hier, 20 g Ghee, 1 TL Zimt gemahlen

Für den Teig Eigelb mit weichem Ghee, Birkenzucker cremig rühren, 2 Eier dazu rühren und gemahlene Mandeln mit einem Gummilöffel unter mischen. Teig in eine eingefettete 28 x 18 cm Backform geben und verteilen.

Für den Belag Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden, in einem Topf geben, mit Zimt würzen und Birkenzucker zusammen mischen. Ein paar Minuten köcheln. Apfelbelag auf dem Teig verteilen.

Für die Streusel Zutaten zu Streusel verarbeiten und auf die Creme verteilen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 25 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

Paleo almás sütemény marcián morzsával

Almából sosem elég! Finom édes-savanykás ízét egész évben élvezhetjük. Ès süteménybe töltve igazán mennyei! A megszokott almás sütit most egy kicsit másképp készíztettem el, diós-marcipános morzsával szórtam meg ami nagy finom ízt adott az almás sütinek!

Hozzávalók a tésztához: 150 g hámozott, darált mandula, 40 g olvasztott ghee vagy vaj ( én ghee-t használtam ), 2 tojás, 1 sárgája, 1 bio-citrom lereszelt héja, 60 g nyírfacukor

Hozzávalók a feltéthez: 3 nagy alma, 1 ek nyírfacukor, 1 tk fahéj

Hozzávalók a morzsához: 60 g darált dió, kb. 70 g saját készítésü marcipán recept itt, 20 g ghee, 1 tk fahéj

A tésztához az 1 sárgáját krémesre keverjük az olvasztott ghee-vel és 60 g xilittel. Hozzákeverjük 1 bio-citrom lereszelt héját. Egyenként hozzá verjük a tojásokat és beleforgatjuk a darált mandulát.Kizsírozunk egy 28 x 18 cm-es sütöformát és eldolgozzuk benne a tésztát.

A feltéthez meghámozzuk az almákat kockára vágjuk és fahéjjal, nyírfacukorral egy lábasban pár percig fözzük. Ráhalmozzuk a tésztára.

A morzsa hozzávalóit kezünkkel összemorzsoljuk és rászorjuk az almára.

170 fokon légkeveréssel kb. 25 percig sütjük.

gluténmnetes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

 

Low-Carb Käsekuchen mit Minz-Apfelkompott

Low-Carb Käsekuchen mit dem populären Früchten: Apfel gefüllt.

Ein Stück oder vieleicht zwei, vom Lieblingsklassiker der Deutschen? Das älteste Käsekuchenrezept stammt von einem Backbuch von Anna Wecker aus dem Jahr 1598. Käsekuchen ist einfach immer wieder lecker. Ich habe in Sachen Käsekuchen etwas Neues gewagt und ihn mit einem leckeren Minz-Apfelragout gefüllt. Das Ergebniss und die Kombination ist unbeschreiblich geworden : So zart, so fruchtig und so lecker! Buttriger, zarter Mürbeteig, feines, leicht säurliches, minziges Apfelkompott und herrlich cremige Zitronen-Quarkfüllung machen diesen himmlischen Käsekuchen unwiderstehlich.

Zutaten für den Mürbeteig: 80 g Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln ), 80 g kaltes Ghee, 40 g Birkenzucker, 2 Eier Größe M, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone

Zutaten für das Minz-Apfelkompott: 800 g Äpfel, 1 EL Limettensaft, 1 1/2 TL Ceylon Zimt, 1 EL Birkenzucker, ca. 30 ml Wasser, 30-40 Minzblätter

Zutaten für die Quarkfüllung: 2 Eier Größe M, 400 g Schafquark oder Quark, 1 gestr. ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille gemahlen, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone und Limette, Saft 1/2 Zitrone, 60 g Birkenzucker

Für den Mürbeteig Teigzutaten zusammen knetene und für 30 min in den Kühlschrank stellen.

Für das Kompott Äpfel schälen in kleine Würfel schneiden und mit ca. 30 ml Wasser, Zimt, Birkenzucker und Limettensaft in einem Topf dünsten lassen bis die Äpfel weich sind. Apfelkompott etwas abkühlen lassen. Minzblätter waschen, kleinhacken und in das Kompott geben.

Für die Quarkcreme Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Birkenzucker und Vanille cremig rühren. Quark, Zitronen und Limettenschale und Zitronensaft dazu rühren, Eiweißschaum unterheben.

Eine 22 cm Springform gut einfetten und mit dem Teig füllen, ca. 1-2 cm Rand mit den Händen andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Kompott auf den Teig verteilen und mit der  Quarkcreme bedecken.

Bei 160 Grad Umluft ca. 50 min backen. Nach 40 min Backzeit Käsekuchen mit einem Stück Alufolie bedecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Käsekuchen ganz abkühlen lassen! Danach genießen 🙂

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-low-carb

 

 

Low-Carb Käsekuchen, vagyis német sült túrótorta

A németek egyik legkedveltebb süteménye a Käsekuchen. A német Käsekuchen nem New-York Cheesecake! Sokan össze szokták keverni. Cheesecake tölteléke krémsajtból készül és vízgöz fölött sül, a Käsekuchen csak túróból és nem vízgöz fölött.  Egy nagyon finom megunhatatlan német klasszikus omlóstésztával és jó sok túrókrémmel bevonva. Èn most low-carbosítottam ezt a német tradicionális süteményt amit még egy kicsit át is alakítottam, még megtöltöttem finom mentás almakompóttal ami nagyon jól passzol bele. Mindenképp német túrót használjatok az krémesebb mint a magyar.

Hozzávalók az omlós tésztához: 80 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 80 g hideg ghee, 40 g nyírfacukor, 2 m-es tojás, 1 bio citrom lereszelt héja

Hozzávalók a mentás almakompóthoz: 800 g alma, 1 1/2 tk fahéj, 1 ek nyírfacukor, kb. 30 ml víz, 30-40 friss mentalevél finomra vágva

Túrótöltelék: 2 m-es tojás, 400 g krémes túró, 1 bio citrom és 1 bio limetta lereszelt héja, fél citrom kipréselt leve, 60 g nyírfacukor, 1 lapos mk bourbon vaniliaörlemény

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fél órára hütöbe tesszük.

A kompóthoz meghámozzuk és apró kockára vágjuk az almát. Egy lábosban kb 30 ml vízzel, nyírfacukorral, fahéjjal és limettalével puhára pároljuk. Kihütjük. Mentalevelet megmossuk, felaprítjuk és a kompóthoz adjuk.

A túrókrémhez szétválasztjuk a tojásokat. Fehérjét kemény habbá verjük, sárgáját nyírfacukorral és vaniliával krémesre keverjük. Hozzákeverjük a túrót, citrom és limettahéjat és a citromlevet, beleforgatjuk a fehérje felvert habját.

Kizsirozunk egy 22 cm-es tortaformát és a kezünk segítségével a formába nyomkodjuk úgy hogy közben kb 1-2 cm-es pereme legyen. Megszúrkáljuk párszor villáva. A kompótot elosszuk a tésztán és befedjük a túrókrémmel.

160 fokon légkeveréssel kb. 50 percig sütjük. Az utólsó 10 percben letakarjuk egy alufóliával a käsekuchent nehogy túl barnára süljön. Hagyjátok teljessen kihülni!

gluténmentes, gabonamentes, low-carb