Lavakuchen mit Schoko-Walnussbaiser

Paleo Schokokuchen mit Schoko-Walnussbaiser hat einen flüßigen Kern.

Lavakuchen ist der Höchstgenuss jeder  Schokoliebhaber. Dank  dem Baiser außen knusprig, innen schön flüßig, dieser fluffige, sündhafte Schokokuchen, dem Keiner widerstehen kann.

Zutaten: 4 Eier, 10 g schwach entöltes Kakaopulver, 30 g Kokosmehl, 100 g Kokosöl geschmolzen, 50 g Zartbitterschokolade min. 70 % 1 große Prise Zimt gemahlen, 80 g Xylit ( Birkenzucker ), 100 ml Kokosmilch ( ich verwende Alroy-D ), 50 g Low-Carb Zartbitter Schokodrops

Zutaten für den Schoko-Walnuss-Baiser: 3 Eiweiß, 1 Prise Salz, 1 TL Xylit ( Birkenzucker ), 40 g grob gemahlene Walnüsse, 1 gestr. EL schwach entöltes Kakaopulver

Kokosöl mit 50 g Zartbitterschokolade in einem Topf schmelzen lassen. Eier mit Xylit und Zimt cremig aufschlagen. Geschmolzenes Kokosöl mit Schokolade dazu rühren. Kokosmehl mit Kakaopulver zusammen mengen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter rühren. Schokodrops unter heben. Die Schokomasse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben.

Für den Baiser Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. 1 TL Xylit dazu rühren. Kakaopulver und grob gemahlene Walnüsse vorsichtig  unter heben. Baiser auf die Schokomasse verteilen und

bei 170 Grad Umluft 25 min backen. Nicht überbacken !

Etwas abkühlen, das Papier vorsichtig entfernen und danach nur noch genießen 😉

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-sojafrei-milcheiweißfrei-paleo-low-carb

 

  

 

Belül folyós csokis süti csoki-dió habbal

Mindig is megakartam sütni a csokis láva sütit. Nekiálltam kisérletezgetni és egy nagyon szaftos, könnyü mennyei finomság lett belöle. Tetejére csokis-diós habot raktam, az ötletet hozzá maimóni oldaláról vettem: http://maimoni.cafeblog.hu/2013/02/25/dios-habos-csokitorta/Nagyon jó ötlet. Ez egy mennyei csokitorta ropogós habbal a tetején, folyékony belsövel. Csupacsoki torta ami csokikedvelöknek tuti ízleni fog.

Hozzávalók: 4 tojás, 10 g holland kakaópor, 30 g kókuszliszt, 100 g olvasztott kókuszolaj, 50 g min. 70 % étcsoki, 1 nagy csipet fahéj, 80 g xilit, 100 ml kókusztej, 50 g xilites étcsokidarabok

Hozzávalók a csokis-diós habhoz: 3 fehérje, 1 csipet só, 1 tk xilit, 1 lapos ek holland kakaópor, 40 g durvára darált dió

A tortához a kókuszolajat az étcsokival felolvasszuk. Tojásokat xilittel és fahéjjal krémesre verjük. Hozzáadjuk az olvasztot csokis kókuszolajat. Kókuszlisztet összekeverjük a kakaóval és a kókusztejjel felváltva hozzákeverjük. Ètcsokidarabokat masszába forgatjuk.

A csokimasszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába tesszük.

A habhoz  keményre verjük a fehérjét a csipet sóval. Xilitet is hozzá keverjük. A kakaóport és a durvára darált diót óvatossan beleforgatom. Elosszuk a habot a csokismasszán

és 170 fokon légkeveréssel 25 percig sütjük. Ne süssétek túl!

Valamelyest kihütjük és óvatossan levesszük róla a papírt.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, tejfehérjementes, low-carb, paleo

 

 

 

 

 

 

 

 

Paleo Tiramisu-Kuchen

Paleo Tiramisu-kuchen schmeckt genauso genial wie sein original.

Im Blog gibt es schon ein Tiramisu Rezept, genauer gesagt eine Low-Carb Tiramisu-Torte, Rezept hier. Jetzt habe ich diesen italienischen Klassiker als Paleo Version versucht nachzubacken. Ich habe ein wenig Bedenken gehabt, wegen der großen Menge  Kokoscreme. Ich habe den Kuchen von meinen Kindern probieren lassen ohne vorher etwas zu sagen. Ich wartete und wartete. Aber es kam kein pfui oder was ist das schon wieder. Sie haben den Kuchen ohne etwas zu sagen, in sekundenschnelle verputzt. Als ich gefragt habe wie wars? War die Antwort: “gut wie immer ” “warum”? Sie haben es nicht bemert dass der Kuchen doch nicht so schmeckt wie immer.

Die paleo Version schmeckt genauso genial wie mit Mascarpone. Der Boden ist luftig, leicht mit Espresso schön saftig gemacht, die Creme ist aromatisch, so richtig cremig.

Zutaten für den glutenfreien Boden: 2 x 5 Eiweiß, 2 x 45 g Xylit ( Birkenzucker ), 2 x 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 2 x 40 g  Butter geschmolzen, 2 Espresso Tassen Espresso zum Tränken der Böden, schwach entöltes Kakaopulver zum Bestäuben

Zutaten für die Creme: 5 Eigelb, 50 g Xylit ( Birkenzucker ), wenige Tropfen natürliches Bittermandelaroma,  je nach Belieben noch 30 ml Amaretto ( es muss aber nicht sein ), 600 ml Cocomas Kokoscreme, abgerieben Schale 1 Bio-Orange, 1 Pck. Gelatine, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen

Natürliches Bittermandel Aroma ist ein Extrakt aus der Bittermandel und enthält keine zusätzliche natürliche Moleküle oder naturähnliche Moleküle. Es ist das reine Konzentrat aus der Bittermandel, somit ist es 100% natürlich, daher genügen wenige Tropfen !

Butter schmelzen lassen. 5 Eiweiß steif schlagen 45 g Xylit und geschmolzene Butter unter rühren, 100 g gemahlene Mandeln unter mischen. Eine 28 x18 cm Backform mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen.

Bei 160 Grad Umluft ca. 20-23 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Boden vom Rand lösen, herausnehmen, auskühlen lassen. Einen zweiten Boden ebenso zubereiten und backen.

Für die Creme Cocomas Kokoscreme für 30 min in den Tiefkühlschrank stellen, somit lässt sie sich besser aufschlagen. 5 Eigelb mit Xylit und Vanille in einer Schüssel über dem Wasserbad cremig rühren. Natürliches Bittermandelaroma und je nach Belieben noch Amaretto dazu rühren. Wenn die Eigelbcreme dickschaumig ist, Schüssel vom Wasserbad nehmen. Geriebene Orangenschale dazu mischen. Cocomas steif schlagen ( so gut  es geht ) und unter die Eigelbcreme heben. Gelatine nach Anleitung zubereiten und die flüßige Gelatine unter die Creme mischen.

Den ersten Boden mit Espresso gut einpinseln. Hälfte der Creme darauf streichen. Den zweiten Boden auflegen, mit Espresso einpinseln, mit der restlichen Creme einstreichen. Torte mit Kakaopulver dick bestäuben und min. für 3 Stunden kühl stellen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-zuckerfrei-paleo-low-carb

Tipp: aus den übriggebliebenen Eigelben könnt ihr leckeren Vanille-Pudding zaubern. Rezept hier

 

 

Paleo tiramisu kockák

Tiramisu egy megunhatatlan olasz klasszikus amit most paleo változatban is elkészítettem. Egy low-carbos tiramisu torta már van a blogomon, receptet itt találjátok. Azt hittem hogy a sok kókuszkrém miatt túl kókuszíze lesz, de egyeltalán nem lett az. Söt nem is érzödik. Fiaimmal kóstoltattam meg elöször úgy hogy nem mondtam meg nekik, hogy nem a megszokott mascarponés változatot kapják. Másodperceken belül lenyomtak belöle 2 darabot, semmilyen negatív hozzászólás nélkül. Mikor megkérdeztem és milyen volt? Nem igen értették miért kérdezem. ” Finom mint mindig “. Szóval nem érzödik a cocomas íze 🙂

Nagyon puha, laza mandulás piskóta, amit a kávé jó szaftossá tesz. A krém aromás, selymes krémes.

Hozzávalók a tésztához: két lapot fogunk sütni ezért laponként: 2 x 5  fehérje, 2 x 45 g xilit vagy eritrit, 2 x 100 g darált, blansírozott mandula, 2 x 40 g olvasztott vaj, 2 eszpresszo csésze erös kávé, kakaópor ( cukrozatlan )a hintéshez

Hozzávalók a krémhez: 5 sárgája, 50 g xilit vagy eritrit, pár csepp természetes mandula aroma, ízlés szerint lehet még 30 ml amarettolikör ( el is lehet hagyni ), 600 ml cocomas kókuszkrém, 1 cs. örölt fehér étkezési zselatin ( 10 g ), 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 bio-narancs lereszelt héja

A piskótához felolvasszuk a 40 g vajat. 5 fehérjét keményre verjük, beleverjük a 45 g xilitet vagy az eritritet, belecsurgatjuk az olvasztott vajat is. A 100 g darált mandulát óvatossan gumikanálal vagy fakanálal a fehérjébe keverjük. Egy sütöpapirral kibélelt 28×18 cm  sütöformába tesszük és

160 fokon légkeverés mellett kb 20-23 percig sütjük Mindig csináljatok tüpróbát!

Ezt a müveletet elvégezzük még egyszer igy 2 lapot kapunk.

A krémhez elöször betesszük a cocomast 30 percre a mélyhütöbe hogy könnyen fel tudjuk verni. A krémhez az 5 sárgáját xilittel vagy eritrittel vízgöz felett krémesre verjük. Beleöntjük a mandula aromát és izlés szerint az amaretto likört. Tovább verjük egy keveset. Leveszzük a krémet a vizgözröl hozzákeverjük a reszelt narancshéjat és a habbá felvert cocomast is beleforgatjuk. Zselatint a csomagoláson levö leírás szerint elkészítjük és a folyákony zselatint a krémhez keverjük. Kávét fözünk. Az elsö lapot egy szilikon ecset segítségével jól meglocsoljuk kávéval, megkenjük a krém felével. Rátesszük a 2. lapot ezt is meglocsoljuk kávéval és bevonjuk az egész tortát a maradék krémmel. Meghintjük böven kakaóporral és min. 3 órára a hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cukormentes, paleo, low-carb

A megmaradt sárgájából finom vaniliapudingot tudtok készíteni. Itt a recept hozzá.

 

Paleo Mandelkuchen mit Zitrone

Tarta de almendras y limon,Spanischer Mandelkuchen mit Zitrone.

Dieser Mandelkuchen ist so richtig saftig und zitronig. Spanische Mandeln gibt es hier nur in Bioläden, sie sind viel intensiver, würziger im Geschmack als die Mandeln vom Supermarkt. Ich habe den Kuchen mit viel Bio-Zitronen gebacken, dadurch ist dieser leckere Kuchen noch aromatischer geworden. Oft sind die einfachsten Dinge die Besten und man braucht kein Schnick-Schnack dazu einen leckeren, genussvollen Kuchen zu zaubern.

Zutaten: 4 Eier Größe L, 115 g Butter, 80 g Xylit ( Birkenzucker )wenn ihr keinen Birkenzucker verwendet möchtet, könnt ihr den Kuchen auch mit Honig süßen, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen, 200 g Mandeln naturbelassen, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), 1 Prise Salz, abgeriebene Schale und Saft 3 Bio-Zitronen, 1 Handvoll Mandelblättchen

Ganze naturbelassene Mandeln in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten und in einem Mahlgerät mahlen. Bio-Zitronen heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Butter schmelzen und unter den Eiweißschaum rühren. Eigelb mit Xylit und Vanille cremig rühren. Zitronenschale und Saft unter rühren. Gemahlene Mandeln mit Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse heben. Eiweißschaum vorsichtig unter heben. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form geben mit Mandelblättchen bestreuen.

Bei 160 Grad Umluft ca. 33-35 min backen. Abgekühlten Mandelkuchen mit aufgeschlagener Cocomas Cocoscreme servieren. Oder mit Sahne.

Wenn ihr den Kuchen mit Cocomas Cocoscreme servieren möchtet dann legt ihr sie für 30 min in den Tiefkühlschrank, danach lässt sie sich gut aufschlagen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-zuckerfrei-paleo-mit Xylit low-carb

 

 

Spanyol paleo mandulás-citromos sütemény- Tarta de almendras y limon

 

Ez a süti liszt nélkül készült, amit a sok citrom úgy igazán aromássá és szaftossá tesz. Egy nagyon finom kellemessen citromos izü mandulás süti a spanyol konyhából. Egy nagyon egyszerü és gyors sütemény amit vagy felvert cocomas kókusztejszínnel vagy felvert tejszínnel kínálhattok. Aki nem akar xilitet használni édesítheti mézzel is.

Hozzávalók: 4 tojás l-es, 115 g olvasztott vaj, 80 g xilit, 1 mk bourbon vaniliapor, 200 g egész héjas mandula, 1 tk foszfátmentes sütöpor, 1 csipet só, 3 bio-citrom lereszelt héja és kifacsart leve, 1 jó marék mandulapehely a sütemény tetejére

Mandulát egy serpenyöben kicsit megpirítjuk és ledaráljuk. Tojásokat szétválasztjuk.Fehérjéböl egy csipet sóval kemény habot verünk, hozzáverjük az olvasztott vajat is. Sárgáját a xilittel és a vaniliával krémesre verjük és hozzá keverjük a citromok levét és lereszelt héját. Darált mandulát összekeverjük a sütöporral és a felvert fehérjével együtt óvatossan beleforgatjuk a sárgájához. A masszát egy sütöpapirral kibélelt 22 cm-es tortaformába öntjük, és rászórjuk a mandulapelyhet.

160 fokon légkeveréssel kb. 33-35 percig sütjük.

Kihült sütit felvert cocomassal vagy felvert tejszínnel lehet kínálni.

A cocomast mielött felvernétek tegyétek be 30 percre a mélyhütöbe.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cukormentes, paleo, low-carb

 

 

 

 

 

 

 

Low-Carb Kokosrolle

Low-Carb/ Paleo Kokosrolle ist ohne backen

Kokosrolle ist ein tolles Rezept was ziemlich schnell geht. Für Kokosfans ein Highlight. Kokosrolle mit Kokos-Buttercreme gefüllt und in Kokosraspeln gewälzt. Strenge Paleo Anhänger, die die Butter meiden, können stattdessen Ghee verwenden.

Zutaten für die Kokosrolle: 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 30 g Kokosmehl, 40 g Puderxylit, 25 g schwach entöltes Kakaopulver, ca. 60 ml Kokosmilch ( ich habe Alroy-D verwendet ), je nach Belieben noch 1 TL  Rumaroma oder Rum

Alle Zutaten mit der Hand zusammenkneten und zwischen zwei Backpapieren zum Rechteck ausrollen.

Zutaten für die Füllung: 70 g weiche Butter oder für Paleo Anhänger Ghee,  40 g Puderxylit, 40 g Kokosraspeln, 1 Handvoll Kokosraspeln zum Wälzen der Kokosrolle

Butter mit Puderxylit cremig rühren danach mit Kokosraspel solange weiter rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Kokosfüllung mit einem Messer auf dem Teig verteilen.

Den Teig mit  Hilfe des unteren Backpapiers vorsichtig aufrollen und in Kokosraspel wälzen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-zuckerfrei-ohne Rum low-carb-paleo

 

Kókusztekercs

Gyerekkorunk kedvence volt a kókusztekercs vagy keksztercs. Igaz az ismert retrosütemény kekszel készül, én paleosítottam a receptet. Akik nem paleosok vagy low-carbosok készíthetik természetessen kekszel is, akkor hagyjátok el a darált mandulát és a kókuszlisztet. Finom low-carb/paleo kókusztekercs sütés nélkül. Èn vajas töltelékkel töltöttem, szigorú paleosok gheet használhatnak helyette.

Hozzávalók a tekercshez: 100 g darált, blansírozott mandula, 30 g kókuszliszt, 40 g porxylit, 25 g holland kakaópor, kb. 60 ml kókusztej, ízlés szerint még 1 tk rum vagy rumaroma

Töltelék: 70 g puha vaj vagy ghee, 40 g porxylit, 40 g kókuszreszelék, + kókuszreszelék amibe beleforgatjuk

A tekercs  hozzávalókat összegyúrjuk és két sütöpapir között kinyújtjuk.

A krémhez habosra keverjük a vajat a porxylittel és 40 g kókuszreszelékkel és megkenjük.

Ezután az alsó sütöpapír segítségével feltekerjük és beleforgatjuk kókuszreszelékbe. Pár órára űtőbe tesszük, majd szeleteljük.

glutenmentes, gabonamentes, szójamentes, cukormentes, low-carb, paleo

 

 

Low-Carb Joghurt-Birnenkuchen

Low-Carb Joghurt-Birnenkuchen ist nicht nur

kohlenhydratarm sondern auch sehr saftig und natürlich sooo richtig köstlich!

Zutaten für den Joghurt-Birnenkuchen: 4 Eier, 65 g Xylit ( Birkenzucker ) oder Erythrit, 300 g Schafjoghurt oder griechischer Joghurt, 50 g Kokosmehl, 1 gestr. TL Backpulver ( glutenfrei ), 1 ML Bourbon Vanille gemahlen, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone und 1 Bio-Orange, 40 g Butter geschmolzen, 2 Birnen, 30 g Low-Carb Schoko Drops, 1 gute Handvoll Mandelblättchen

Eier mit Xylit oder Erythrit und Vanille cremig aufschlagen. Abgeriebene Zitronen und Orangenschale dazu rühren. Butter schmelzen und unterrühren. Joghurt auch unter rühren. Kokosmehl und Backpulver zusammen mengen und unter die Masse mischen. Birnen schälen und klein würfeln, mit den Schoko Drops unter die Teigmasse heben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und mit Mandelblättchen bestreuen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 35-40 min backen. Zahnstocherprobe machen!

glutenfrei-getreidefrei-zuckerfrei-sojafrei-low-carb-vegetarisch

 

 

 

Körtés-joghurtos sütemény

Egy nagyon szaftos és finom low-carb sütemény, amit gyorsan össze lehet dobni és egy csésze kávé mellet élvezni 🙂

Hozzávalók: 4 tojás, 65 g xylit vagy eritrit, 300 g görög joghurt, 50 g kókuszliszt, 1 lapos tk foszfátmentes sütöpor, 1 mk bourbon vaniliapor, 1 bio citrom és 1 bio-narancs reszelt héja, 40 g olvasztott vaj, 2 körte, 30 g xylites étcsoki pasztilla, 1 jó marok mandulapehely

Tojásokat a xylittel vagy eritrittel és vaniliával habosra, krémesre keverjük. Belekeverjük az olvasztott vajat és a reszelt citrom és narancshéjat is. Kókuszlisztet összekeverjük a sütöporral és a masszához adjuk, belekeverjük. Hozzá keverjük a joghurtot is. Körtét meghámozzuk és kockára vágjuk, a csoki pasztillával a tésztába keverjük. A masszát egy sütöpapirral kibélelt 22 cm tortaformába tesszük és meghintjük mandula pehellyel.

170 fokon légkeveréssel kb. 35-40 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

gluténmentes-gabonamentes-cukormentes-szójamentes-low-carb