Mediterranes Rührei

Mit Mediterranem Rührrei eiweißreich Frühstücken!

Immer nur belegtes Brot oder Müsli oder gekochtes Ei zum Frühstück? Das muss nicht sein! Seid  einfallsreicher und macht  aus Ei ein mediterranes Rührei. Super lecker, eiweißreich und es sättigt auch noch! Je nach dem, was ihr im Kühlschrank vorrätig habt, könnt ihr auch ein Paar Scheiben Zucchini, Zwiebelscheiben, rote Paprikastreifen oder gewürfelte Tomaten mit in die Pfanne geben.

Zutaten: 2-3 Eier, ca. 50 g Schafskäse, 3 schwarze oder grüne kernlose, eingelegte Oliven, 1 kleine lila Zwiebel in Streifen geschnitten, Oregano, italienische Gewürzmischung, Salz, Pfeffer, je nach Belieben Cayenne Pfeffer, 2 TL Ghee, Olivenöl

Eier in der Schüssel mit einer Gabel verquilen, mit Salz, Pfeffer und nach Belieben noch mit Cayenne Pfeffer würzen. 2 TL Ghee in einer Pfanne erwärmen, Schafskäse in Stücke schneiden und im Ghee kurz schmelzen lassen. Oliven halbieren und mit den Zwiebelscheiben zum Schafskäse geben. Die verquirte Eier zugießen und immer wieder vom Boden lösen bis es fest ist. Mit Oregano und italienischer Gewürzmischung bestreuen und mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Ihr könnt noch gewürfelte Tomaten darauf verteilen.

Strenge Paleo Anhänger sollten den Schafskäse weglassen!

glutenfrei-low-carb-paleo

 

Mediterrán rántotta

Nagyon szeretem a rántottát szerintem megunhatatlan és pár perc alatt össze lehet dobni. Mostanában szinte napi színten ezt vacsorázom, hol szalonnával, van hogy cukkinit és gombát teszek hozzá vagy mint ez a recept mediteránossan olivabogyóval és feta sajttal.

Hozzávalók: 2-3 tojás, kb. 50 g fetasajt, 3 kimagozott, elfelezett  fekete vagy zöld olivaolaj, 1 kis fej lilahagyma vékony szeletekre vágva, oregáno, olasz füszerkeverék, ízlés szerint cayenne bors, só, bors, 2 tk ghee, olivaolaj

A tojások egy tálban felverjük. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint megszórhatjuk még egy kis cayenne borssal. Felhevítünk 2 tk ghee-t egy serpenyöben és a fetadarabokat megolvasszuk benne. Hozzáadjuk a felezett olivabogyót és a lilahagyma szeleteket és pirítjuk egy keveset. Adjuk hozzá a felvert tojást mikor már kész a rántottánk szórjuk meg egy kis oregánóval és olasz füszerkeverékkel és a végén locsoljuk meg egy kis olivaolajjal. Tehetünk rá kockára vágott paradicsomot is.

gluténmentes, paleo, low-carb

Aki nem szereti a fetát megszórhatja a rántottát parmezánnal is.

Szigorú paleosok el is hagyhatják a fetasajtot.

Lachssalat

Lachssalat ist frisch, lecker und gesund!

Zutaten: 200 g Räucherlachs in Scheiben, 500 g Feldsalat, 2 Sauergurken ( möglichst ohne Zuckerzusatz, mittlerweile gibt es Sauergurken mit Stevia gesüßt ), 1 rote Zwiebel, Salz, Olivenöl, Balsamico ( ohne Zuckerzusatz )

Feldsalat putzen, waschen in mundgerechte Stücke teilen und in eine Salatschlüssel legen. Salzen, mit Olivenöl und Balsamicoessig beträufeln, gut durchmischen. Sauergurken in Stücke, rote Zwiebel in Scheiben schneiden, auf den Salat verteilen. Aus den Lachsscheiben Rosen formen. Lachsscheiben einfach aufrollen. Lachsrosen auf den Salat legen.

 

 

 

Lazacsaláta

Füstölt lazac, savanyú uborka, lila hagyma és vegyes saláta egy nagyon jó párosítás. Egy ínycsiklandozó saláta.

Hozzávalók: 200 g füstölt lazac, 500 g vegyes saláta-levél, 2 savanyú uborka, 1 fej lila hagyma vékony karikára vágva, só, olivaolaj, balzsamecet ( cukormentes )

Egy tálon szétteritjük a salátaleveleket, ha kell összetépdeljük falat nagyságúra. Sózzuk meglocsoljuk olivaolajjal és balzsamecettel jól összekeverjük. Uborkát felszeleteljük és elrendezzük rajta. Hagymát megpucoljuk és vékony karikára  vágjuk, megszórjuk vele a salátát. A füstölt lazacot feltekerjük így lazacrózsát kapunk amit a saláta tetejére ültetünk.

ès kész is a finom lazacsaláta.

Gyrosteller mit Karotten-Pommes

Was gibt es besseres, als ein Original griechischen Gyros Teller?

Meine Söhne und ich sind verrückt nach dem Gyros meines griechischen Mannes. Und sein Zaziki, hmmm einfach köstlich. Wir werden nie satt davon. Da er leider kein begeisterter Koch ist, können wir seine Kunst nicht oft genießen. Zu unserem Gyros habe ich keine Pommes sondern Karotten-Petersilienwurzel-Pommes serviert, somit ist es ein schönes Low-Carb Gericht geworden. Beim Zaziki spart  bitte nicht mit Olivenöl, es macht den besonderen Geschmackt aus, es  soll auch von guter Qualität sein. Wir verwenden nur giechisches Olivenöl. Für meinen Mann ist natürlich nur griechisches Öl das beste 🙂 Da wir begeisterte Gyrosesser sind, haben wir uns einen Gyros-Grill angeschaft, ihr könnt das Fleisch natürlich auch in der Pfanne braten.

Viel Spass beim Nachmachen und kali orexi ( guten Appetit )

Zutaten für das Gyros: 1 kg Schweinehals, Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Oregano getrocknet

Zutaten für Zazikisalat: 800 ml oder 600 ml Schafjoghurt oder griechischer Joghurt ( wir lieben Zaziki, deswegen machen wir immer mehr. Ihr könnt es aber mit weniger Joghurt machen)1 Salatgurke, 3 Dillzweige, 2 mittelgroße Knoblauchzehen, 8-10 EL Olivenöl, Salz, ein wenig Pfeffer

Zutaten für Karotten-Petersilienwurzel-Pommes: 3 Karotten, 2 Petersilienwurzel, Salz, Olivenöl, 1 Schuss Balsamico

Am vorherigen Tag Zaziki anmachen.  Da es am nächsten Tag viel besser schmeckt und das Aroma des Knoblauchs sich länger entfalten kann. Gurke schälen und reiben, Saft auspressen. Knoblauch schälen, zerdrücken. Dill waschen fein hacken. Zerdrückte Knoblauchzehen, ausgepresste Gurke, feingehackten Dill zum Joghurt geben alles gut mischen. Salzen, pfeffern, Olivenöl dazu geben. Gut umrühren.

Fleisch in Schnitzel schneiden oder vom Metzger schneiden lassen. Schnitzel salzen, mit Knoblauchgranulat ( je nach Belieben gut oder ein wenig ) bestreuen, pfeffern und auch mit Oregano bestreuen. Für paar Stunden am besten für eine Nacht stehen lassen. Fleisch entweder auf einen Gyrosgrill aufspießen oder fals kein Gyrosgrill vorhanden, Schnitzel in dünne Streifen schneidenund  in der Pfanne braten. Wir grillen unseren Gyros auf dem Gyrosgril,l wo das Fleisch mit einem elektrischen Küchenmesser runtergeschnitten wird.

Für die Möhren Pommes, Karotten und Petersilienwurzel schälen und in Pommesstreifen schneiden. Gemüse in ein Blech legen, salzen, gut mit Olivenöl begießen und einen kleinen Schuss Balsamico dazu geben. Alles gut durchmischen.

Bei 180 Grad Umluft bissfest backen. Fertige Gemüse-Pommes kann man mit ein wenig Thymian bestreuen.

Ich habe noch zum Gyrosteller Karottensalat  serviert. Hier ist das Rezept dazu:

Karottensalat: 500 g Karotten, 10 EL Olivenöl, 100 g Schafjoghurt, 1 mittelgroßer Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig, 2 Handvoll kleingehackte frische Petersilie

Karotten schälen, raspeln, Petersilie waschen klein hacken, Knoblauchzehe zerdrückten, Joghurt dazu mischen, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico-Essig abschmecken

glutenfrei-low-carb

 

 

 

Eredeti görög gyrostál

Mivel férjuram görög isteni finom gyrost tud varázsolni. Tzatzikijéhez semmi sem rúg labdába. Ha elkezdjük enni alig bírjuk abbahagyni.

Hozzávalók a gyroshoz: 1 kg tarja, só, bors, fokhagymagranulát, oregáno

Hozzávalók a tzatzikihez: 800 vagy 600 ml görög joghurt, 1 kígyóuborka, 1/2 csokor kapor, 2 gerezd fokhagyma, 8-10 ek ( jól látjátok, ennyi kell hozzá ez adja meg a tzatziki isteni izét )jó minöségü olivaolaj, só, egy kicsi bors

Hozzávalók a répahasábhoz: 3 répa, 2 petrezselyemgyökér, só, olivaolaj, egy kicsi balzsamecet

A gyroszhoz a húst elözö nap vagy 2-3 órával a sütés elött felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk megszórjuk fokhagymagranuláttal és oregánoval. A húst vékony csíkokra vágjuk és egy serpenyöben disznozsiron kisütjük. Ha van Gyrossütötök akkor hagyjátok egyben a húst és tüzzétek rá.

A tzatzikit elözö nap csináljuk hogy az izek összeérjenek. Kigyóuborkát meghámozzuk, lereszeljük és jól kinyomkodjuk a levét. Joghurtot egy tálba tesszük, hozzáadjuk a kinyomkodott uborkát, a zúzott fokhagymát, a 8-10 ek olivaolajat, sót, kevés borsot. Kaprot apróra vágjuk azt is hozzá keverjük. Kóstolgassátok hogy kell e sózni. Egy éjszakára hütöbe tenni.

A sült répához a répákat és a petrezselyemgyökeret meghámozzuk és hasábcsíkokra vágjuk. Beletesszük egy tepsibe, sózzuk, meglocsoljuk olivaolajjal és egy kis balzsamecettel. Az egészet jól összekeverjük és  ropogosra sütjük. Egyszer-kétszer nem árt átforgatni öket mert a tepsi szélén levö hasábok gyorsan átsülnek. Mikor kész megszórhatjuk egy kevés kakukkfüvel.

Tálahattok a gyrostálhoz répasalátát. Nagyon finom. Itt a receptje:

Hozzávalók : 500 g répa, olivaolaj, 100 ml görög joghurt, só, 1/2 csokor petrezselyem, 1 közepes gerezd fokhagyma, balzsamecet

Répát meghámozzuk, lereszeljük hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, joghurtot, sózzuk olivaolajjal és balzsamecettel ízesítjük. Petrezselymet finomra vágjuk és a salátához keverjük.

Kali orexi ( jó étvágyat hozzá )

gluténmentes-low-carb

 

 

Low-Carb Hamburger-Pilz Burger

Pilz Burger, nicht für vegetarier!

Ich habe schöne große Shitake Pilze bei einem Gemüsehädler gefunden. Da kam mir gleich die Idee, leckere Pilz Burger daraus zu zaubern. Dieser Burger besteht nicht aus gewöhnlichen Brötchen, sondern aus großen Shitake Pilzen, belegt mit einer würzige, saftigen  Scheibe aus Rinderhack. Geniale Low-Carb Hamburger, einfach und schnell gemacht.

Zutaten für die Pilz Burger: 8 große Shitake oder Champignon Pilze, 8 Frikadellen, 2 Tomaten in Scheiben geschnitten, 2 rote Zwiebeln in Ringe geschnitten, 8 Salatblätter, Ketchup ( ohne Zucker oder Fructosezusatz ), je nach Belieben Sauergurken

Vom Shitake den Stiel entfernen. Shitake Pilze auf ein Blech legen salzen, gut pfeffern mit Olivenöl bestreuen und bei 160 Grad Umluft ca.10- 15 min backen. Die fertigen Pilze mit Oregano würzen.

Für die Buletten: 500 g Hackfleisch vom Rind, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1  Ei, Salz, Pfeffer,  1 EL Gänseschmalz, Butterschmalz  zum Braten

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Zwiebel in Gänseschmalz glasig braten und mit Knoblauch zum Hackfleisch geben. Ei dazu geben, salzen, pfeffern, alles mit der Hand zusammen kneten.  Aus der Masse nicht zu dünne Hamburger formen. Im Butterschmalz beidseitig braten.

Auf einen Shitake Pilz ein Salatblatt legen. Lila Zwiebel schälen, in Ringe schneiden auf das Salatblatt setzen. Hamburger darauf legen. Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden, Hamburger damit belegen. Wenn ihr wollt könnt ihr die Sauergurken raspeln und auf der Tomate verteilen. Zum Schluss mit Ketschup übergießen. Als Deckel einen weiteren Pilz darauf setzen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-paleo-low-carb

 

 

Gombaburger

Hozzávalók : 8 nagy Shitake vagy barna csiperke gomba, 8 húspogácsa, paradicsom, lila hagyma, saláta levél, savanyú uborka

Hozzávalók a húspogácsához: 500 g darált hús marha, 1 hagyma, 1 fokhagyma, 1 tojás, só, bors, 1 ek libazsír + disznózsir vagy ghee ( tisztitott vaj )sütéshez

A húspogácsához a hagymát nagyon apró kockára vágjuk és libazsíron megfutattjuk. Darált húst egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk belenyomjuk a fokhagymát és beletesszük a megdinsztelt hagymát és a tojást. A masszát összegyúrjuk és húspogácsákat készitünk. Disznózsirban vagy ghee-ben kisütjük.

A gombának levágjuk a szárát sózzuk, borsozzuk meglocsoljuk olivaolajjal és a sütöben 160 fokon légkeverés mellett kb. 10-15 percig sütjük.

Paradicsomot, lila hagymát szeletekre vágjuk, savanyú uborkát reszeljük. Az egyik gombafejre saláta levelet teszünk, rá egy lila hagymakarikát erre a húspogácsát, paradicsom szeletet savanyu uborkát az egészet meglocsoljuk cukormentes ketchupal.

 

 

Low-Carb Rezept-Blumenkohlbombe

Diese Blumenkohltorte wird nicht auf der Kaffeetafel serviert,

sondern auf dem Mittagstisch.

Dieses Low-Carb Gericht,

ist ein einfaches, schnelles Rezept wenn ihr mal Lust auf etwas Neues aber ganz Leckeres habt. Ihr braucht nur Blumenkohl, Hackfleisch, Käse und Baconscheiben dazu. Bevor der Blumenkohl seinen leckeren Mantel bekommt müsst ihr ihn für einige Minuten im Kochwasser vorgaren. Würziges Hackfleisch, Käse und Baconscheiben machen die Torte so richtig köstlich und herzhaft.

Zutaten für die Blumenkohltorte: 1 Kopf ( nicht zu klein ) Blumenkohl, 700 g Hackfleisch gemischt oder vom Rind, 4 Scheiben Butterkäse, 1 1/2 Pck. ( 1 Pck. 100 g )Baconscheiben ( zuckerfrei ), Salz, Pfeffer, 1 Ei, 1 gute Handvoll Petersilie, 1 TL italienische Gewürzmischung, 1 TL Basilikum getrocknet, je nach Belieben noch 1/2 – 1 TL Cayenne-Pfeffer,  1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Ghee oder Schmalz nach Belieben

Blumenkohlkopf in Salzwasser ca. 8-10 Minuten kochen ( nicht zu weich ), abschrecken. Salzen, pfeffern. Petersilie fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen fein hacken. Hackfleisch mit 1 Ei, feingehackter Petersilie, italienischer Gewürzmischung, getrockneten Basilikum, feingehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen verkneten. Salzen, pfeffern. Kohlkopf auf ein gefettetes Blech legen und mit der Hackmasse ummanteln.

blumenkohtorte

Danach mit Käse ummanteln.

blumenkohltorte-2

Kohlkopf zuletzt mit Baconscheiben umhüllen.

blumenkohltorte-3

Bei 180 Grad Umluft ca. 35 min backen.

glutenfrei-low-carb- ohne Käse paleo ( Käse ist in der paleo Küche ein Kompromiss )

blumenkohltorte-5  blumenkohltorte-7

blumenkohltorte-4  blumenkohltorte-6

 

Szalonnás-húsos karfiol bomba

Gyerköceim eléggé hadilábon állnak a karfiollal pedig szerintem annyira finom zöldség. Jó múltkorában elkészítettem ezt a karfiol bombát és lássanak csodát gyerekeim minden “fúj ” “és ez meg mi ” hozzászólása nélkül álltak neki elpusztítatni. Mennyire igaz is az a német mondás hogy: die Auge isst mit vagyis a szemünk is eszik, ami annyit jelent az az étel ami a szemünknek tetszik az biztos hogy finom lesz, amit a szemünk nem talál gusztusosnak azt meg sem kóstoljuk. Ezt a receptet a fiaim szemei nagyon elfogadhatónak találták 🙂 Különben tényleg nagyon finom, gyorsan elkészül én még sajtlapokkal is körberaktam a húst de aki nem eszik sajtot az elhagyhatja.

Hús és köret egyben, méghozzá fantasztikusan egybesütve, ropogós szalonnával.

Jó étvágyat hozzá 🙂

Hozzávalók:  1 közepes karfiol, 700 g darált hús, 4 szelet sajt,  1 1/2 csomag ( 1 csomag 100 g )Baconszelet ( cukormentes), só, bors, 1 tojás,  1/2 csokor finomra vágott petrezselyem, 1 tk szárított olasz füszerkeverék, 1 tk szárított bazsalikom, ha szertjük az eröset lehet beletenni 1 tk cayenne borsot is, 1 finomra vágott lila hagyma, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 ek ghee vagy zsír izlés szerint lehet disznó-liba vagy kacsa

Tisztítsuk meg a karfiolt és tegyük egyben egy méretes főzőedénybe. Öntsük fel vízzel, sózzuk meg és felforrástól számítva 5 percig főzzük. Leszürjük, leöblítjük  hideg vízzel, kihütjük. Sózzuk.

Egy serpenyöben felforrósitjuk  a ghee-t vagy a zsírt és a  finomra vágott hagymát és a fokhagymát megpíritjuk benne. A megdinsztelt hagymákat hozzáadjuk a darált húshoz. Hozzáadjuk még a tojást, a szárított füszereket, apróra vágott petrezselymet, ízlés szerint még cayenne borsot is. Sózzuk, borsozzuk és jól összedolgozzuk. èn kézzel szoktam.

Karfiolt ráfektetjük egy tepsire beborítjuk a hússal, ráfektetjük a sajtszeleteket ésmajd az egészet letakarjuk szalonnával úgy, hogy szépen egymáshoz illesztjük a csíkokat.

180 fokon légkeveréssel kb 35-40 percig sütjük

gluténmentes-low-carb-sajt nélkül paleo