Wildlachs mit Paprika und Zucchini im Baconmantel und Gurkensalat

Wildlachs mit Gemüse im Baconmantel ist ein smackhaftes Fischrezept.

Bacon passt wunderbar zum Wildlachs und mit den Kräutern, Zitronenscheibe und dem Gemüsebeet wird er ein Hochgenuß!

Wer kein Lachs mag, kann auch stattdessen  Zander nehmen. Da das Gemüse schon dabei ist, brauchen wir keine zusätzliche Beilage dazu. Es reicht eigentlich ein schöner Gurkensalat.

Zutaten: je nach Belieben 4 oder 6 Wildlachsfilets, 2 Scheiben Bacon je Lachsfile, 1-2 rote Spitzpaprika, 1 Zucchini, 1/2 Bund Dill, Thymianzweige, 1/2 Zitronenscheibe je Lachsfile, Salz, Pfeffer,  1 EL Ghee oder Butter zum Einfetten der Form

Dill hacken. Lachsfilets salzen, pfeffern. Paprika und Zucchini waschen und in Stifte scneiden. Stifte halbieren. Gemüse etwas salzen. Wenn ihr wollt könnt ihr stattdessen Spargel nehmen. Zwei Paprika und 2 Zucchinistifte nehmen 1 Lachsfilet darauflegen. Wildlachs mit Dill und Thymian bestreuen und eine halbe Zitronenscheibe darauf legen. Je ein Stück Lachs in zwei Scheiben Bacon wickeln und in eine gebutterte Auflauform oder auf ein Blech legen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 30 min backen.

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

Gurkensalat

Zutaten: 1 Schlangengurke, 1 mittelgroße rote Zwiebel, Olivenöl, Balsamicoessig, Oregano, etwas eingelegte Oliven

Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden.  Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Salzen mit Olivenöl und Balsamicoessig abschmecken. Mit etwas Oregano bestreuen. Oliven untermischen.

 

 

 

Kapros vadlazac paprikával és cukkinivel bacon köntösben és uborka salátával

A bacon fantasztikussan passzol a kissé száraz vadlazachoz és a füszerekkel, zöldségágyon még finomabb lesz. Gyermekeim nem nagy halevök, de sülve, baconba tekerve szó és fintorgás nélkül megeszik.

Hozzávalók: 4 vagy 6 szelet vadlazac -filé, 2 szelet bacon minden egyes halszeletre, friss kakukkfüágak, fél csokor kapor finomra vágott, fél szelet citrom minden egyes halfilére, 1-2 kápia paprika csíkokra vágva, 1 cukkini vékony hasábokra vágva, só, bors, 1 ek ghee vagy vaj

A vadlazfiléket sózzuk, borsozzuk. A zöldségeket is sózzuk egy keveset. 2 csík paprikára és 2 hasáb cukkinire ráfektetjük a lazacot. Megszórjuk kakukkfüvel és finomra vágott kaporral. Mindegyik lazacra teszünk még fél szelet citromot. Majd becsomagoljuk öket 2 szelet baconbe. Aki szereti a spárgát azzal is készítheti paprika és cukkini helyett. Spárga nagyon passzol a halhoz tehát azzal is nagyon finom.

Egy tüzálló tálat kizsírozunk ghee-vel vagy vajjal és belefektetjük a baconos filéket.

180 fokon légkeveréssel kb. 30 percig sütjük.

Mivel a zöldségek által meg van már a köretünk is elég ha egy finom uborka salátával kínáljuk.

4 személy részére. Jó étvágyat!

Uborka saláta

Hozzávalók: 1 kígyó uborka vékony szeletekre vágva, 1 közepes fej lila hagyma vékony szeletekre vágva, só, olivaolaj, balzsam ecet, oregánó, olivabogyó

A hozzávalókat jól össze keverjük, sózzuk.

 

 

 

 

 

 

 

Schweinehals nach Gyros Art mit Spargel und Spiegeleier und Süßkartoffel Chips

Schweinehals nach Gyros Art mit Spargel und Spiegeleier ist eine sehr schmackhafte Mahlzeit.

Dieses köstliche, würzige Low-Carb Fleischgericht mit schmackhaftem grünen Spargeln, Spiegeleiern und saftigem Gyros-Geschnetzeltes, erfreut nicht nur die Augen sondern auch den Gaumen.  Gyros gelingt auch ohne Gyrosgerät ( Drehspieß ), einfach in der Pfanne braten. Spargel, würziges Fleisch und Spiegeleier aus dem Ofen bereiten ein intensieves Geschmackserlebnis. Je nach Belieben könnt ihr dazu noch Süßkartoffel Chips  als Beilage servieren aber ohne schmeckt es auch hervorragend.

Zutaten: 800 g Schweinehals, 2 EL Gänseschmalz oder Schweineschmalz oder Ghee oder Kokosöl ( ich habe Gänseschmalz verwendet ), 2 rote Zwiebeln in Scheiben, 3 zerdrückte Knoblauchzehen,  2 rote Spitzpaprika in Ringe geschnitten, 200 g Cocktailtomaten halbiert, 300 g  grüner Spargel, ca. 8 Eier, Salz, Pfeffer, Knoblauch granuliert, Oregano getrocknet

Fleisch in Schnitzel schneiden oder vom Metzger schneiden lassen. Schnitzel salzen, mit Knoblauchgranulat ( je nach Belieben gut oder ein wenig ) bestreuen, pfeffern und auch mit Oregano bestreuen. Für ein paar Stunden am besten für eine Nacht stehen lassen. In einer Pfanne Schmalz oder Kokosöl erhitzen, Schweineschnitzel von beiden Seiten darin braten. Fleisch in Streifen schneiden. Spargel schälen das Ende entfernen und in Stücke schneiden. In der selben Pfanne Zwiebeln und zerdrückte Knoblauchzehe andünsten. Paprikaringe und Spargeln auch dazu geben und kurz weiterbraten. Salzen, pfeffern. Vom Herd nehmen und mit Gyrosfleisch und halbierten Cocktailtomaten zusammen mischen. Alles in eine Auflaufform oder in eine Backform geben und die rohe Eier darauf geben.

Bei 200 Grad Umluft ca. 15 min backen. Das Eidotter soll nicht hart werden.

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

Süßkartoffel Chips

Zutaten: 3-4 weiße Süßkartoffeln, Salz, Olivenöl

Süßkartoffeln schälen und sofort in ein Zitronen-Wasser geben, da weiße Süßkartoffeln nach dem Schälen schnell bräunlich werden. Süßkartoffeln hobeln, salzen und mit Olivenöl zusammen mischen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und Süßkartoffelscheiben darauf verteilen.

Bei 150 Grad Umluft ca. 40-45 min knusprig braten.

Je nach Geschmack kann man sie noch mit rotem Paprikapulver oder Cayenne Pfeffer würzen.

 

Tarja gyrosossan spárgával és tükörtojással és édesburgonya chipsszel

Szaftos, füszeres tarja gyroszossan spárgával és tükörtojással nagyon finom föétel ami tökéletessen beleillik a low-carb és a paleo konyhába is. Tulajdonképpen köret nem is kell hozzá de az édesburgonya chips is nagyon jól passzol hozzá.

Hozzávalók: 800 g sertéstarja, 2 ek zsír vagy ghee vagy kókuszolaj ( én libazsírt használtam ), 2 lila hagyma durvára vágva, 3 zúzott fokhagymagerezd, 2 pirospaprika karikára vágva, 200 g koktélparadicsom félbevágva, 300 g zöld spárga, kb. 8 tojás, só, bors, fokhagyma granulátum, oregáno

A gyroszhoz a húst elözö nap vagy 2-3 órával a sütés elött felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk megszórjuk fokhagymagranuláttal és oregánoval. Egy serpenyöben felforrósítjuk a zsírt vagy gheet vagy kókuszolajat és a tarjaszeleteket mindkét oldalon kisütjük benne és vékony csíkokra vágjuk. A hagymát és a zúzott fokhagymát ugyan abban a serpenyöben megfonnyasztjuk paprikát és spárgát is belerakjuk. Sózzuk és borsozzuk és egy keveset pároljuk. Levesszük a tüzhelyröl és hozzákeverjük a húst és a paradicsomot. A zöldséges húst egy sütötálba átszedjük, majd a tojásokat egyenként egymás mellé ráütjük.

200 fokon légkeveréssel kb. 15 percig sütjük. A sárgája ne legyen kemény.

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

Èdesburgonya chips

Hozzávalók: 3-4 fehér édesburgonya, só, olivaolaj

Èdesburgonyát megtisztítom és azonnal citromos vízbe tesszük mert a fehér édesburgonya hámozás után gyorsan bebarnul. èdesburgonyát legyaloljuk sózzuk és összekeverjük olivaolajjal. Egy tepsit kibélelünk sütöpapírral és beletesszük az édesburgonyaszeleteket.

150 fokon légkeveréssel kb. 40-45 percig ropogósra sütjük.

 

 

Rinderragout mit Spargel und Balsamico – Zwiebeln mit Bluhmenkohlpüree

Rinderragout mit Spargel und Balsamico-Zwiebeln ist ein voller genuss!

Ich habe dieses Ragout aus Beinscheiben gekocht, weil es saftiger ist und ich  den Geschmack mit dem Knochenmark in der Soße liebe, aber ihr könnt es natürlich auch mit Rindergulasch zubereiten. Es ist ein schmackhaftes, herzhaftes Fleischgericht zu dem die Balsamico-Zwiebeln super gut passen. Ich habe dazu als Beilage cremiges Bluhmenkohlpüree serviert.

Zutaten: 4 Beinscheiben je 470-480 g oder 800 g Rindergulasch, 2 EL Ghee ( Butterschmalz ), 10 Wacholderbeeren, 4 Lorbeerblätter, 3 Knoblauchzehen, 6-8 Frühlingszwiebeln, 1 gute Handvoll Speckwürfeln, 1 Dose ( 400 g ) Tomaten in Stücke ( ich habe das von Alnatura verwendet ), ca. 400 ml Wasser, Salz, Pfeffer, 300 g weiße Spargel

Zutaten für die Balsamico-Zwiebeln: 3-4 Zwiebeln, Olivenöl ( ca. 3 EL ), Salz, Pfeffer, 1 Schuss Balsamicoessig, 2 Knoblauchzehen

Für das Ragout Ghee in einem Topf erhitzen und die Beinscheiben einzeln auf beiden Seiten anbraten. Erneut alle Beinscheiben in den Topf zurücklegen. Wenn ihr es mit Rindergulasch zubereitet dann Gulasch im Ghee kurz anbraten. Frühlingswiebeln in Ringe schneiden auch der grüne Teil kommt in den Topf . Knoblauchzehen schälen und zerdrücken zum Fleisch geben. Wacholderbeeren mit einem Messer andrücken, damit das Aroma herauskommt und auch mit den Lorbeerblättern zum Fleisch in den Topf geben. Mit Speckwürfel bestreuen. Mit Wasser und die stückigen Tomaten aufgießen. Salzen, pfeffern und bei Stufe 6

1 1/2 Stunden schmoren lassen.

Zwieschenzeitlich Spargel schälen und in Stücke schneiden. Nach 1 Stunde Schmorzeit Spargel  in den Topf geben. Weiter schmoren.

Beinscheiben aus dem Topf nehmen, das Fleisch vom Knochen befreien ( es geht fast von selbst 🙂 ) und in Würfel schneiden, zurück in den Topf geben.

Für die Balsamico Zwiebeln, Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen ganz lassen und mit einem Messer leicht andrücken. Olivenöl mit den Knoblauchzehen in einer Pfanne leicht erhitzen. Zwiebeln in die Pfanne geben, dabei immer wieder umrühren. Nach 2 min mit 1 Schuss Balsamico abschmecken. Zwiebeln fertig braten. Salzen, pfeffern.

Rinderragout mit Balsamico-Zwiebeln servieren.

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

Zu diesem Ragout passt wunderbar cremiges Bluhmenkohlpüree

Zutaten für das Bluhmenkohlpüree: 1 Kopf Bluhmenkohl, 2 TL Ghee ( Butterschmalz ) oder Butter, etwas Kokosmilch oder Milch, Salz, Pfeffer

Bluhmenkohl waschen in Röschen teilen und im Kochwasser weich garen. Abseihen. In einen Topf geben mit 2 TL Ghee oder Butter und mit etwas Kokosmilch mit einem Stabmixer pürieren. Salzen, pfeffern. Hmmm lecker.

 

Marharagu spárgával, balzsamecetes hagymával és karfiolpürével

Nagyon szeretem a marhából készült ragukat és nagyon szeretem a marhalábszárt. Jó szaftos húsi és a csontvelö még ízletesebb ízt ad az ételnek. Aki nem szereti a lábszárt elkészítheti marhalapockából is. Mivel nagyon imádom a spárgát mostanában szinte mindenbe beleteszem igy belekerült ebbe fenséges raguba is. A balzsamecetes hagyma nagyon jól passzol ehez a raguhoz, amit krémes karfiolpürével kínáltam. A karfiolpüré tökéletessen helyettesiti a krumplipürét.

Hozzávalók: 4 db csontos marhalábszár vagy 800 g marhalapocka kockára vágva, 2 ek Ghee vagy zsír, 10 db borókabogyó, 4 babérlevél, 3 zúzott fokhagymagerezd, 6-8 újhagyma, 1 jó marék baconkocka, 1 darabolt paradicsom konzerv ( 400 g ),kb. 400 ml víz, só, bors, 300 g fehér spárga

Hozzávalók a balzsamecetes hagymához: 3-4 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 löket balzsamecet, só, bors, olivaolaj

A ghee-t vagy zsírt egy lábasban megolvasszuk és a lábszárakat egyenként mind két oldalukon megpirítjuk. Majd újra visszarakjuk mind a 4-et a lábasba. Ha lapockából készítitek, húst kockára vágjuk és ghee-n vagy zsíron pirítjuk. Ùjhagymát felszeleteljük a zöld szárát is és beletesszük a zúzott fokhagymával a lábasba. Megszórjuk szalonnakockával, hozzáadjuk a babérlevelet és egy kicsit megnyomott borókabogyókat is. Jól összekeverjük és felöntjük vízzel és a darabolt paradicsom konzervel. Sózzuk, borsozzuk. Lassú tüzön ( én a 6 fokozatra tettem )

1 1/2 pároljuk.

1 óra eltelte után meghámozzuk a spárgát felszeleteljük és a raguhoz adjuk. Tovább pároljuk.

Mikor kész a hús lábszárt kivesszük a lábasból, lefejtjük a húst a csontról és kockára vágjuk. Visszatesszük.

A balzsamecetes hagymához, megpucoljuk a hagymát és vékony szeletekre vágjuk. Megpucoljuk a 2 fokhagymagerezdet is és egy kicsit késsel nyomunk rajtuk. Egy serpenyöben megmelegítjük az olivaolajat a fokhagymákkal és beletesszük a hagymaszeleteket. Süssük 2 percig, közben mindig keverünk rajtuk egy kicsit. 2 perc után felöntjük 1 löket balzsamecettel és készre pároljuk. Sózzuk, borsozzuk.

Ragut balzsamecetes hagymával tálaljuk.

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá.

Hozzávalók a karfiolpüréhez: 1 fej karfiol, 2 tk ghee vagy vaj, egy kevés kókusztej vagy nem paleosoknak tej, só, bors

Karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk, majd sós vízben teljesen puhára főzzük. Leszűrjük, ghee-vel vagy vajjal és valamennyi kókusztejjel vagy tejjel pépesítjük.  Sózzuk, borsozzuk.

Néha a legegyszerübb dolgok a legfinomabbak 🙂

 

 

Curry Hähnchenschenkel mit Curry Blumenkohlreis

Kokos Curry- Masala Hähnchen wird mit Curry Blumenkohlreis serviert.

Es ist ein sehr einfaches, leicht gemachtes Paleo Hauptgericht Rezept, mit indischen Gewürzen. Garam Masala und Bio-Curry gibt dem Gericht ein fantastisches Aroma. Knusprige Hähnchenschenkel „versunken“ in eine leicht scharfe, Curry-Kokos-Tomatensoße, dazu passt der Curry- Blumenkohlreis wunderbar.

Zutaten: 4 Hähnchenschenkel, 400 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D ), 1 Dose ( 400 g )Tomate in Stücken von Alnatura oder Denree, 3 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel, 1/2 TL Garam Masala Gewürzmischung ( ich verwende von Sonnentor ), 2 TL Bio-Curry, Salz, 1/2-1 TL Cayenne Pfeffer, 2 EL Ghee ( Butterschmalz )

2 EL Ghee in einem großen Topf erhitzen. Schenkeln salzen und von beiden Seiten im Ghee anbraten. Aus dem Topf herausnehmen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken im Ghee glasig braten. Mit Kokosmilch und Tomatenstücke aus der Dose ablöschen. Salzen mit Curry, Garam-Masala und Cayenne Pfeffer würzen. 2-3 min köcheln lassen.

Hähnchenschenkeln auf ein Blech legen und mit der Curry-Kokossoße abgießen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 55 min braten.

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

Curry Blumenkohlreis

Zutaten: 1 Blumenkohl, 1 kleine rote Zwiebel, 2 EL Ghee, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL Bio-Curry

Den Blumenkohl waschen und in grosse Stücke schneiden. In einer Küchenmaschine zerkleinern bis sie die Grösse von Reiskörnern haben. In einer Pfanne Ghee erhitzen. Zwiebel schälen fein hacken und mit Blumenkohlreis dazu geben. Blumenkohlreis immer wieder umrühren. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Salzen, pfeffern und mit Curry würzen. Blumenkohl darf etwas leicht angebräunt werden, dann schmeckt er noch besser.

 

 

Currys-kókuszos csirkecombok currys karfiolrizzsel

Nagyon szeretem a curry-t és a garam masala füszerkeveréket. Ezeknek az illatoknak és ízeknek föleg a kókusztejjel együtt nem igen lehet ellenállni. Nem is kell mert fantasztikus ízhatást fogtok kapni, és ráadásul elég gyorsan el is készíthetö, ez a finom föétel, jó a sütési idöt leszámolva ami kb 55 perc. Ez a kókusztejes-currys- masalás paradicsomos csirkecomb, nem csak finom hanem ráadásul paleo is.

Hozzávalók: 4 csirkecomb, 400 ml kókusztej, 1 darabolt paradicsom konzerv 400 g, 3 gerezd zúzott fokhagyma, 1 apróra vágott lila hagyma, 1/2 tk garam masala indiai füszerkeverék, 2 tk bio-curry, só, 1-1/2 tk cayenne bors, 2 ek ghee

Csirkecombokat besózzuk. Ghee-t egy lábasban felmelegítjük és a csirkecombokat elöször a börös felével lefelé,  majd a másik felén is megpirítjuk, majd kivesszük. Hagymát és a fokhagymát belerakjuk üvegesre pirítjuk, felöntjük kókusztejjel és a dobozos darabolt paradicsommal. Sózzuk, garam masalával, curryvel és cayenne borssal füszerezzük. 2-3 percig pároljuk.

Csirkecombokat tepsibe tesszük leöntjük a curry-kókuszszósszal.

180 fokon légkeveréssel 55 percig sütjük.

Currys karfiolrizs

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 2 ek ghee, olivaolaj, só, bors, 1 kis fej apróra vágott lila hagyma, 1 tk curry

A karfiolt megmossuk és rózsáira szedjük.  A torzsáját levágjuk és a virágot használjuk fel. Ezeket az aprítógépben rizs állagúra aprítjuk.  Egy serpenyőben a ghee-t felhevítjük, beletesszük az apróra vágott lila hagymát és a karfiolmorzsát majd pirítjuk. Meglocsoljuk egy kis olivaolajjal. ès kevergetjük. Oda kaphat egy picit attól még finomabb lesz. Sózzuk, borsozzuk és curryvel ízesítjük

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

 

 

 

 

 

 

 

Kaumagen-Gulasch mit buntem Blumenkohlreis

Hühnerkaumagen-Gulasch mit Blumenkohl-Reis ist mal was neues unter den Gulascharten.

Im Blog gibt es schon Rindergulasch, Hirschgulasch und auch Selleriegulasch, heute möchte ich euch eine weitere  Gulaschart vorstellen und zwar die Variante aus Hühnerkaumagen. Hühnerkaumagengulasch ist das Lieblingsgulasch der Familie. Ich glaube, wenn ich es jede Woche kochen würde, würde es für meine Männer trotzdem nicht langweilig sein. Diese Gulaschart wird glaube ich nur in Ungarn gekocht. Es kann sein, dass Hühnerkaumagen nicht für Jeden ist und ihr könnt es euch gar nicht Vorstellen es zu essen, aber glaubt mir,  das Gulasch schmeckt sehr lecker, ein Versuch ist es Wert !

Ob aus Rind, Kalb, Schwein, Huhn, Gemüse oder Karpfen, Gulasch schmeckt in vielen Variationen einfach köstlich!

Zutaten: 800g oder 1 kg Hühnerkaumagen, 2 große Zwiebeln kleingehackt, 2 EL Paprikapulver edelsüß, 1 Tomate, 1 Spitzpaprika gelbe oder rote, 1 TL Paprikacreme mild ( ich verwende edes Anna von Univer ) oder Paprikacreme nach euerer Wahl, Salz, Pfeffer, 2 EL Gänseschmalz oder Butterschmalz oder Öl nach euerer Belieben ( ich finde mit Schmalz schmeckt es am besten ), 1 TL Johannisbrotkernmehl zum Andicken

Kaumagen gründlich putzen und in Stücke schneiden. In einem Topf Schmalz oder Öl erhitzen kleingehackte Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprikapulver dazumischen, ständig rühren. Hühnermägen reinlegen, kurz mitbraten. Tomaten und Paprika waschen, in Stücke schneiden und dazu mischen. Mit ein wenig Wasser aufgießen, so daß die Mägen knapp bedeckt sind.
Salzen, Paprikacreme dazugeben. Bei kleiner Hitze schmoren. Zeitweise rühren und wenn es sein muss dann mit ganz wenigem Wasser nachgießen.Ca. 1- 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Zum Schluss wenn es noch nötig ist, Gulasch mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit 1 ½ TL Johannisbrotkernmehl andickten. Mit Blumekohl-Reis oder mit selbstgemachten Nockerln servieren.

Das Rezept für die Nockerl ( Spätzle )findet ihr hier.

glutenfrei-low-carb-paleo

Bunte Blumenkohl-Reis

Zutaten: 1 Bluhmenkohl, 2 EL Ghee ( Butterschmalz ), 1 Karotte, 1 Zucchini, 1 rote Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch

Blumenkohl waschen in Röschen schneiden und in einem Mahlgerät zerkleinern. In einer Pfanne Ghee schmelzen. Karotte schälen, Zucchini  waschen in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken. Gemüse in die Pfanne geben, salzen und immer wieder umrühren. Bluhmenkohlreis kann ruhig etwas goldgelb sein. So schmeckt dann richtig gut. Gemüse pfeffern, wenn es nötig ist noch etwas salzen. Schnittlauch fein hacken und den Blumenkohl-Reis damit bestreuen.

 

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

 

Zúzapörkölt színes karfiol rizzsel

Zúzapörkölt a család kedvenc pörköltje a sokszínü pörköltvariációk között. Ha tökfözeléket fözök azt is leszoktuk önteni egy kis zúzapörkölttel nem is tudnánk elképzelni nélküle. Fiaim is nagyon megszerették, söt görög férjem is imádja a zúzapörköltet. Megszerette, megszokta a magyar konyhát. Muszály volt neki, mert legtöbbször magyarossan fözök 🙂 Persze nagyon szeretem a mediterrán, a görög konyhát is. Salátát például már nem tudom megenni magyarossan, cukrossan, hanem finom olivaolajjal és balzsamecettel leöntve. De visszatérve a zúzapörkölthöz, köretnek  karfiolrizst kínáltam.  Igen kellemes lesz az íze ha ghee-vel készítitek és egy kicsit odakapatjátok.

Hozzávalók: 800 g vagy  1 kg csirkezúza, 2 nagy vöröshagyma kockára vágva, 2 ek füszerpaprika édes vagy csipös ízlés szerint, 1 tk édes Anna vagy erös Pista paprikakrém, 1 paradicsom kockára vágva, 1 zöldpaprika vagy sárga szeletekre vágva, 2 ek libazsír vagy  ghee, só, bors

A zúzáról a felesleges maradványokat eltávolítjuk, megmossuk, kis darabokra vágjuk. Zsiradékban a hagymát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a füszerpaprikát. Beleteszük a felkockázott zúzát átpirítjuk benne. Paprikát, paradicsomot is hozzáadjuk, hozzákeverjük a paprikakrémet és felöntjük annyi vízzel hogy éppen csak ellepje. Sózzuk, borsozzuk. Fedö alatt puhára pároljuk. Ha szükséges besürítjük. Èn szentjánoskenyérfát szoktam ehez használni, ti azzal süríthettek amivel szoktatok.

gluténmentes, low-carb, paleo

Színes karfiolrizs

Hozzávalók: 1 karfiol, 2 ek ghee, 1 répa kockára vágott, 1 lila hagyma kockára vágott, 1 cukkini kockára vágott, só, bors, 1/2 csokor snidling

Karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, és aprítógépben rizs állagúra daráljuk. Egy serpenyöben felhevítjük a ghee-t, majd rászedjük a karfiolrizst és a kockára vágott zöldséget. Sózzuk, és kevergetve megsütjük. Picit odakaphat a karfiol úgy finom igazán. Snidlinget megmossuk aprítjuk és megszórjuk vele a karfiolrizst.

Aki még is a megszokott nokedlivel kínálná a pörköltet annak itt van egy finom recept zöldbanánlisztel:

Nokedli 180 g zöldbanánliszt, 1 tojás,kb. 130 ml víz

A hozzávalókból nokedli tésztát keverünk és a forrásba levö vízbe szaggatjuk. Ha feljönn a tetejére leszürjük, lecsöpögtetjük. A kész nokadliket összekeverjük 1-2 tk ghee-vel és sózzuk. Nagyon finom nokedli lesz belöle.

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!