Erdbeer-Himbeer Quarkcreme Torte

Low-Carb Erdbeer-Himbeer Quarkcreme torte für den Muttertag!

Ich wünsche allen Müttern, Großmüttern einen wunderschönen, entspannten Muttertag! Lasst euch von eueren Liebsten verwöhnen. Ich habe euch für diesen Tag eine sehr leckere, leichte zweierlei Früchte-Quarkcremetorte zubereitet.

Genuss auf den Punkt gebracht: Zwischen zarten, fluffigen Mandel-Biskuitböden schichten sich frische Quarkcreme und süße Erdbeeren. Diese herrliche Torte ladet uns zum Naschen ein!

Zutaten für den Biskuitboden: 6 Eier, 150 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 1 Prise Natron, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille gemahlen, 50 g Xylit ( Birkenzucker ), abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Saft ½ Zitrone

Zutaten für die Creme: 250 g Quark oder Schafquark, 200 ml Sahne, 1 TL Agar-Agar zum Andicken, 2 Eigelb, 125 ml Milch oder Schafmilch, 60 g Xylit ( Birkenzucker ), 1 EL Zitronensaft, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 500 g Erdbeeren, 125 g Himbeeren, ½ Pck. Tortenguss rot ( von Natura oder Biovegan )

Für den Boden Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Xylit, Vanille und Zitronenschale und Saft cremig rühren. Gemahlene Mandeln mit Natron in die Eigelbcreme mischen, Eiweißschaum unter heben. Die Masse in eine eingefettete 22 cm Springform geben und

bei 160 Grad Umluft 20 min backen. Zahstocherprobe machen! Boden abkühlen lassen und waagerecht halbieren.

Eigelb, Xylit, Milch, Zitronensaft, Vanille zusammen in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme beginnt dick zu werden. Agar-Agar unter rühren. Topf vom Herd nehmen. Creme etwas abkühlen lassen und Quark unterrühren. Creme ganz abkühlen lassen! Sahne steif schlagen und unter heben. Obst waschen, putzen. Erdbeeren in Scheiben schneiden. Creme in zwei Portionen teilen.

Um den Boden einen Ring stellen. Den ersten Boden mit Erdbeerscheiben auslegen, die Hälfte der Creme darauf streichen. Zweiten Boden darauf setzen mit der restlichen Creme die Torte ganz bestreichen. Zweierlei Früchte auf der Creme verteilen. Mit Tortenguss bedecken. Den Rand könnt ihr noch mit Mandelblättchen dekorieren.

Für 2-3 Stunden kühl stellen.

Tortenguss enthält auch Kartoffelstärke, wenn ihr ihn deswegen nicht verwenden möchtet, könnt ihr ihn auch weglassen.

glutenfrei-getreidefrei-low-carb

 

Epres-málnás túrótorta

Fiaim szerettek volna valami könnyü, epres túrós süteményt és megkértek rá hogy most ne kókusztejszínböl készítsem. Mivel ök esznek tejterméket juh és kecskéböl, ami jobb mint a tehéntej, elkészítettem nekik ezt a könnyü nem túl édes túrós gyümölcsös tortát. Szerencsénk van hogy itt  Németországban lehet kapni a szupermárketekben juhtejet, juhtúrót, juhjoghurtot igy csak ezeket szoktam venni. Sajnos juh tejszín még nincsen igy tehénböl kellett beletennem a krémbe de néha lehet kívételeket is tenni. A lágy és könnyü piskótalapok közé eperszeletek és a lágy frissitö túrós krém került ami kétfajta gyümölcsel lett befedve.

Ha paleosok is elszeretnék készíteni ezt az epertortát, túró helyett használjanak totut, tejszín helyett cocomast és tej helyett kókusztejet vagy kesutejet. Paleosan még nem készítettem el ezt a tortát, de valószínü úgy is meg fogom sütni.

Hozzávalók a piskótához: 6 tojás, 150 g darált, hámozott mandula, 1 csipet szódabikarbóna, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 50 g xilit, 1 bio-citrom lereszelt héja, 1/2 bio-citrom leve

Hozzávalók a krémhez: 250 g lágy túró, 200 ml tejszín, 1 tk agar-agar, 2 sárgája, 125 ml tej, 60 g xilit, 1 ek citromlé, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 500 g eper, 125 g málna, 1/2 cs. tortazselatin

A piskótához tojásokat szétválasztjuk. Fehérjét kemény habbá verjük, sárgáját a xilittel és vaniliával krémesre verjük. Belekeverjük a lereszelt citromhéját és levét, a darált mandulát óvatossan beleforgatjuk és a felvert fehérjét is beleforgatjuk. A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm -es tortaformába tesszük és

160 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük. Ez sütötöl is függ. Mindig készítsetek tüpróbát!

Tortalapot kihütjük és vizszíntessen ketté vágjuk.

A túrókrémhez a tejet, xilitet, vaniliát, 2 sárgáját és citromlevet állandó keverés mellett majdnem felforraljuk és lassan sürítjük. Agar-agar-t belekeverjük, levesszük a tüzhelyröl és egy keveset kihütjük. Belekeverjük a lágy túrót. A krémet most teljessen kihütjük. A tejszínt kemény habbá verjük és a krémbe forgatjuk.

Epreket megmossuk és szeletekre vágjuk. Az alsó piskótalapot egy tortatálra tesszük és tortagyürüt teszünk köré. Telerakjuk eperszeletekkel és megkenjük a krém felével. Ráhelyezzük a második lapot és az egész tortát bevonjuk a maradék krémmel. Tetejére eperszeletek és málna kerül. Ráöntjük a felfözött fél csomag tortazselatint és 2-3 órára hütöbe rakjuk.

A torta széleit dekorálhatjuk mandula forgáccsal.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb

 

 

Low-Carb Himbeer-Tiramisutorte

Low-Carb Himbeer-Tiramisutorte ist eine erfrischende, fruchtige Torte.

Unter die zarte Mascarponecreme kommen noch frische, süße Himbeeren, somit macht sich das köstliche italienische Dessert auch als fruchtige Torte prima.

Zutaten für den Boden: 6 Eier, 150 g gemahlene, blanchierte Mandeln, Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 50 g Xylit ( Birkenzucker ), 1 ML Bourbon Vanille gemahlen, 1 Espresso Tasse Espresso zum Beträufeln den Boden

Zutaten für die Creme: 250 g Himbeeren, 5 Eigelb, ein paar Tropfen natürliches Bittermandelaroma, je nach Belieben noch 30 ml Amaretto, 50 g Xylit ( Birkenzucker ), 450 g Mascarpone, 200 ml Sahne, schwach entöltes Kakaopulver zum Bestreuen

Für die Creme Eigelb mit Xylit in einer Schüssel über Wasserdampf cremig schlagen. Mandelaroma dazu rühren. Wenn die Eigelbcreme dickschaumig ist, Schüssel vom Wasserdampf nehmen. Mascarpone unterrühren. Sahne steif schlagen und unter heben. Ca. ¼ der Creme abnehmen und beiseite stellen. Himbeeren unter die restliche Creme heben.

Natürliches Bittermandel Aroma ist ein Extrakt aus der Bittermandel und enthält keine zusätzliche natürliche Moleküle oder naturähnliche Moleküle. Es ist das reine Konzentrat aus der Bittermandel, somit ist es 100% natürlich, daher genügen wenige Tropfen !

Für den Boden Eier trennen. Eigelb mit Xylit und Vanille cremig rühren. Zitronensaft dazu geben und weiter rühren. Eiweiß steif schlagen. Reismehl mit Maismehl zusammen mengen und auch unter mischen. Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 160 Grad ca. 20 min backen. Zahnstocherprobe machen! Boden gut abkühlen lassen.

Abgekühlten Tortenboden waagerecht halbieren. Einen Tortenring um den ersten Boden stellen, mit Espresso reichlich bepinseln und mit der Hälfte der Himbeercreme bestreichen. Den zweiten Boden darauf setzen erneut mit Espresso bepinseln und die übrige Himbeercreme darauf streichen. Die Beiseite gestellte ¼ Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Creme als Tuffs auf die Torte spritzen. Torte mit Kakaopulver reichlich bestreuen. Himbeer-Tiramisutorte für eine Nacht kalt stellen.

 

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-low-carb

Málnás tiramisu torta

Ez a málnás tiramisu torta úgyan úgy mint a low-carb tiramisu torta, recept itt, eredeti recept alapján készült. Nagyon finom málnával a krém, de akár epret is bele lehet tenni. Ez  egy krémes, gyümölcsös nagyon ízletes tiramisu torta, amit mindenképp próbáljatok ki, tuti odáig lesztek érte 🙂

Hozzávalók a piskótához: 6 tojás, 150 g darált, blansírozott mandula, 1 bio-citrom lereszelt héja, 50 g xilit, 1 ml bourbon vaniliaörlemény, 1 eszpresszó csésze presszókávé, holland kakaópor a hintéshez

Hozzávalók a krémhez: 5 sárgája, 50 g xylit vagy eritrit, pár csepp természetes keserümandulaaroma, aki szeretne még bele akkor még 30 ml amarettolikör ( el is lehet hagyni ), 450 g mascarpone, 200 ml tejszín

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. Fehérjét kemény habbá verjük. Sárgáját xilittel és vaniliával krémesre keverjük. Hozzá keverjük a lereszelt citromhéjat és óvatossan belekeverjük a darált mandulát. Fehérjehabot beleforgatjuk. Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

160 fokon légkeverés mellett kb 20 percig sütjük.  Mindig csináljatok tüpróbát!

Piskótát kihütjük és ketté vágjuk.

A krémhez az 5 sárgáját xylittel vagy eritrittel vízgöz felett krémesre verjük. Beleöntjük a mandula aromát és izlés szerint az amaretto likört. Tovább verjük egy keveset. Leveszzük a vizgözröl belekeverjük a mascarponét. Tejszint kemény habbá verjük és beleforgatjuk a krémbe. A krémböl kb. 1/4 részt félreteszünk. A málnát megmossuk és óvatossan a maradék krémbe forgatjuk. Kávét fözünk.

Az elsö lapot tortatányérra rakjuk meglocsoljuk kávéval, megkenjük a krém felével. Rátesszük a 2. lapot ezt is meglocsoljuk kávéval és bevonjuk az egész tortát a maradék krémmel. A félretett krémet egy habzsákba töltjük és a torta tetejét mint ahogy a képen is látjátok dekoráljuk. Meghintjük böven kakaóporral és min. 3 órára a legjobb ha egy éjszakára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, low-carb