Melonen Torte ohne backen

Melonen Torte ist genau das Richtige für heiße Tage!

Kühl, saftig, herrlich leicht ist das Fruchtfleisch der verschiedensten Melonesorten. Und damit  lässt sich auch die heiße Jahreszeit genießen. Diese Sommertorte ist auch eine schöne low-carb Torte. Obst ohne Kohlenhydrate gibt es nicht, aber es gibt Obstsorten die zu einer low-carb Ernährung passen. Wasser und Honigmelonen sind zwar süß, aber  erlaubt. Wassermelone besteht zu 92 % aus Wasser und enthält 7,5 Kohlenhydrate. Honigmelone 9 g ,je 100g

Unter dem fruchtigen Multivitamin-Spiegel liegen Perlen von Wasser- und Honigmelonen, auf einer gut gekühlten Joghurt-Limettencreme. Der Boden schön knusprig, ohne Backen. Man kann sie mit frischen, kleingeackten Minzblättern bestreuen, da sie für einen besonderen Kick sorgen.

Zutaten für den Knusperboden: 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 80 g Kokosraspeln, 100 g Kokosöl geschmolzen, 45 g Birkenzucker, 1 Prise Bourbon Vanille

Zutaten für den Belag: 400 g Schafjoghurt oder Naturjoghurt, 200 ml Cocomas Kokoscreme oder Sahne,  1 EL Limettensaft, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 1 TL Bio Orangen Schale gerieben von Biovegan, 1 Prise  Bourbon Vanille, 50 g Birkenzucker, 1 Pck. gemahlene Gelatine, 1 Pck. ( 6 g )Tortenguss klar von Biovegan oder von Alnatura, 200 ml Multivitaminsaft 100 %, Fruchtfleisch von Wassermelonen ( ohne Kerne ), Honigmelonen

Man kann auch den Tortenguss weglassen!

Für den Boden Kokosraspeln und gemahlene Mandeln in einer beschichteten Pfanne leicht rösten. Geschmolzenes ( bei diesen heißen Tagen ist es sowieso geschmolzen ) Kokosöl, Birkenzucker und Vanille dazu mischen.  Als  Boden auf einen mit Backpapier ausgelegten Tortenteller in Tortenring ca. 24 cm drücken, ca. 2 Stunden kühlen, hart werden lassen. Durch das Kokosöl wird der Boden schön hart. Danach vorsichtig das Papier entfernen.

Für die Creme Joghurt mit Birkenzucker, Vanille, abgeriebene Zitronenschale, 1 TL Orangen Schale und Limettensaft zusammen rühren. Gelatine nach Anleitung zubereiten und zu der Joghurtcreme rühren. Kühlen. Kokoscreme für eine halbe Stunde in den Tiefkühlschrank legen und steif schlagen. Oder Sahne steif schlagen, unter die Joghurtcreme heben. Joghurt-Limettencreme auf den Boden verteilen, glatt streichen. Aus dem zweierlei Melonenfruchtfleisch mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln ausstechen und auf der Creme verteilen.

Tortengusspulver mit 200 ml Multivitaminsaft in einem kleinen Topf verrühren, und kurz aufkochen. Ca. 6-7 min abkühlen lassen, anschließend mit einem Esslöffel von der Mitte aus gleichmäßig auf der Torte verteilen.

Low-Carb Anhänger können auch den Guss weglassen!

Torte für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei- getreidefrei-low-carb

Melonentorte 2  Melonentorte

Melonentorte 3

Dinnye torta

Nyáron a nagy kánikulában nincs jobb mint egy jó hüsítö görög vagy sárga dinnye. Ès ha ezt a finomságot süteményként készítitek el akkor a nyár leghüsítöbb desszertjét varázsolhatjátok az asztalra. Ez a torta nem csak isteni finom és gusztusossan néz de ki, de még sütnötök sem kell. A tortalapja ropogós ami egy könnyü joghurtos kókuszkrémmel van beborítva, amire kétfajta dinnyegömbök kerültek.

Hozzávalók a tortalaphoz: 100 g darált, hámozott mandula, 80 g kókuszreszelék, 100 g olvasztott kókuszolaj ( ebben a nagy höségben folyós nem kell felolvasztanunk ), 45 g xilit, 1 csipet bourbon vaniliaörlemény

Hozzávalók  a krémhez: 400 g görög joghurt ( paleosoknak 200 g to-tu ), 200 ml cocomas kókuszkrém ( paleosoknak 400 ml ) vagy tejszín, 1 ek limettalé, 1 tk bio reszelt narancs héj (  szárított, narancsolajos ), 1 bio citrom lereszelt héja, 1 csipet  bourbon vaniliaörlemény, 50 g xilit, 1 cs örölt zselatin ( 9 g ), 1 cs. színtelen gluténmentes tortazselé ( 6 g ), 200 ml 100 %-os multivitaminlé,  görög és sárgadinnye a görög dinnye magnélküli legyen

A tortazselét el is lehet hagyni!

A tortalaphoz megpirítjuk egy keveset a darált mandulát és kókuszreszeléket egy teflon serpenyöben. Összekeverjük olvasztott kókuszolajjal, xilittel és vaniliaörleménnyel. Egy tortatányérra sütöpapírt teszünk. Egy állítható tortagyürüt beállítunk 24 cm-re és rátesszük a tányér közepére. Az elkészült tésztamasszát beletesszük és egy kanál segítségével elosszuk, lelapítjuk. Hütöbe rakjuk 2 óra hosszára, ezalatt megkeményedik az olaj és kemény tortalapot kapunk.

A krémhez  joghurtot elkeverjük nyírfacukorral, vaniliával, limettalével, reszelt citromhéjja és 1 tk szárított narancs héjjal. A zselatint elöírásnak megfelelöen elkészítjük majd a felolvasztott zseltint a joghurtos krémbe keverjük. Cocomas kókuszkrémet jól behütjük és felverjük. Ha tejszínnel készítitek azt kemény habbá verjük. Cocomast vagy tejszínt a joghurtba forgatjuk. A joghurtos krémet elosszuk a tortalapon és egy kicsit hütöbe tesszük. A kétfajta dinnyéböl egy dinnyekanál segítségével kisebb gömböket kanalazunk ki és elosszuk a tortán. Aki akarja megszórhatja a tortát még friss felaprított mentával.

Paleosok használjanak joghurt helyett 200 g to-tu-t vagy 200 g kesudióból készített kesú krémet és akkor 400 ml cocomast.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb

 

Low-Carb Erdbeertorte

Low-Carb Erdbeertorte für den Kaffeetafel.

Erdbeertorte gibt es mittlerweile in vielen Variationen. Meine Erdbeertorte ist angenehm süß, fruchtig, quarkig und erfrischend. Sie hat einen weichen, fluffigen Biskuitboden, mit einem dekorativen süßen Erdbeerrand, was mit einer leichten Quark-Sahnecreme bedeckt ist. Diese Erdbeertorte ist ein wahrer Hingucker auf jeder Kaffeetafel und sie ist auch noch low-carb!

Zutaten für den glutenfreien Biskuitboden: 4 Eier, geriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen, 40 g Xylit ( Birkenzucker ), 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln

Zutaten für die Füllung: 500 g Quark, 250 Sahne, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 60 g Xylit ( Birkenzucker ), 2 EL Limettensaft, 1 Pck. Gelatine, 500 g Erdbeeren

Für den Biskuitboden Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Xylit, Vanille und Zitronenschale cremig rühren. Gemahlene Mnadeln mit einem Gummilöffel unter die Eigelbcreme mischen und Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Die Masse in eine eingefettete 22 cm Springform geben und

bei 160 Grad Umluft ca. 20 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Für die Creme Quark mit Vanillezucker, Xylit und Limettensaft zusammen rühren. Gelatine nach Anleitung zurbereiten und zum Quark mischen. Sahne steif schlagen und unter heben. Erdbeeren putzen und ca. 13 Erdbeeren halbieren. Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Springformrand fest umschließen. Die halbierten Erdbeeren am Springformrand auf dem Tortenboden aufstellen, die restlichen Erdbeeren wie Hütchen verteilen.

Erdbeertorte

Die Quarkcreme in die Form füllen und die Torte für ca. 2 Stunden kühlen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-vegetarisch-low-carb

Erdbeertorte 2  Erdbeertorte 3

Erdbeertorte 4

Low-carb epertorta

Ez az epertorta egy finom, könnyü, nem túl édes torta ami tökéletes vendégváró és ráadásul könnyen is elkészíthetö.

Hozzávalók a piskótához: 4 tojás, 1 bio-citrom lereszelt héja, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 40 g xilit, 100 g darált, blansírozott mandula

Hozzávalók a krémhez: 500 g túró ( a német krémesebb állagú túró mint a magyar, ezt a túrót használtam ), 250 ml tejszín, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 60 g xilit, 2 ek limettalé vagy citromlé, 1 cs.( 9 g )zselatin, 500 g eper

A tésztához szétválsztjuk a tojásokat. A fehérjét kemény habbá verjük. Sárgáját a xilittel és a vaniliával krémesre keverjük. Darált mandulát hozzá keverjük a fehérjét óvatossan bele forgatjuk. A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm- es tortaformába öntük és

160 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük. Tüpróbát csináljatok!

A krémhez a túrót a xilittel, vaniliával és limettalével vagy citromlével összekeverjük. Zselatint a csomagon levö elöírás szerint elkészítjük, majd kis lángon kevergetve feloldjuk, a tűzről levéve belevegyítünk 4-5 evőkanálnyi túrós krémet, és ezután csurgatjuk folytonos keverés mellett a többihez. Tejszínt kemény habbá verjük és a túrókrémbe forgatjuk.

Kivesszük a formából a piskótalapot, levesszük róla a papírt, rácson hagyjuk hűlni, a formát elmossuk és visszatesszük bele a tésztalapot. Kirakjuk az oldalát félbevágott eperszemekkel körben. Egész eperdarabokkal telerakjuk a piskótalapot ( úgy mint ahogy a képen látjátok. Ráöntjük a túrókrémet és 2 óra hosszára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, low-carb