Was gibt es besseres, als ein Original griechischen Gyros Teller?

Meine Söhne und ich sind verrückt nach dem Gyros meines griechischen Mannes. Und sein Zaziki, hmmm einfach köstlich. Wir werden nie satt davon. Da er leider kein begeisterter Koch ist, können wir seine Kunst nicht oft genießen. Zu unserem Gyros habe ich keine Pommes sondern Karotten-Petersilienwurzel-Pommes serviert, somit ist es ein schönes Low-Carb Gericht geworden. Beim Zaziki spart  bitte nicht mit Olivenöl, es macht den besonderen Geschmackt aus, es  soll auch von guter Qualität sein. Wir verwenden nur giechisches Olivenöl. Für meinen Mann ist natürlich nur griechisches Öl das beste 🙂 Da wir begeisterte Gyrosesser sind, haben wir uns einen Gyros-Grill angeschaft, ihr könnt das Fleisch natürlich auch in der Pfanne braten.

Viel Spass beim Nachmachen und kali orexi ( guten Appetit )

Zutaten für das Gyros: 1 kg Schweinehals, Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Oregano getrocknet

Zutaten für Zazikisalat: 800 ml oder 600 ml Schafjoghurt oder griechischer Joghurt ( wir lieben Zaziki, deswegen machen wir immer mehr. Ihr könnt es aber mit weniger Joghurt machen)1 Salatgurke, 3 Dillzweige, 2 mittelgroße Knoblauchzehen, 8-10 EL Olivenöl, Salz, ein wenig Pfeffer

Zutaten für Karotten-Petersilienwurzel-Pommes: 3 Karotten, 2 Petersilienwurzel, Salz, Olivenöl, 1 Schuss Balsamico

Am vorherigen Tag Zaziki anmachen.  Da es am nächsten Tag viel besser schmeckt und das Aroma des Knoblauchs sich länger entfalten kann. Gurke schälen und reiben, Saft auspressen. Knoblauch schälen, zerdrücken. Dill waschen fein hacken. Zerdrückte Knoblauchzehen, ausgepresste Gurke, feingehackten Dill zum Joghurt geben alles gut mischen. Salzen, pfeffern, Olivenöl dazu geben. Gut umrühren.

Fleisch in Schnitzel schneiden oder vom Metzger schneiden lassen. Schnitzel salzen, mit Knoblauchgranulat ( je nach Belieben gut oder ein wenig ) bestreuen, pfeffern und auch mit Oregano bestreuen. Für paar Stunden am besten für eine Nacht stehen lassen. Fleisch entweder auf einen Gyrosgrill aufspießen oder fals kein Gyrosgrill vorhanden, Schnitzel in dünne Streifen schneidenund  in der Pfanne braten. Wir grillen unseren Gyros auf dem Gyrosgril,l wo das Fleisch mit einem elektrischen Küchenmesser runtergeschnitten wird.

Für die Möhren Pommes, Karotten und Petersilienwurzel schälen und in Pommesstreifen schneiden. Gemüse in ein Blech legen, salzen, gut mit Olivenöl begießen und einen kleinen Schuss Balsamico dazu geben. Alles gut durchmischen.

Bei 180 Grad Umluft bissfest backen. Fertige Gemüse-Pommes kann man mit ein wenig Thymian bestreuen.

Ich habe noch zum Gyrosteller Karottensalat  serviert. Hier ist das Rezept dazu:

Karottensalat: 500 g Karotten, 10 EL Olivenöl, 100 g Schafjoghurt, 1 mittelgroßer Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig, 2 Handvoll kleingehackte frische Petersilie

Karotten schälen, raspeln, Petersilie waschen klein hacken, Knoblauchzehe zerdrückten, Joghurt dazu mischen, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico-Essig abschmecken

glutenfrei-low-carb

 

 

 

Eredeti görög gyrostál

Mivel férjuram görög isteni finom gyrost tud varázsolni. Tzatzikijéhez semmi sem rúg labdába. Ha elkezdjük enni alig bírjuk abbahagyni.

Hozzávalók a gyroshoz: 1 kg tarja, só, bors, fokhagymagranulát, oregáno

Hozzávalók a tzatzikihez: 800 vagy 600 ml görög joghurt, 1 kígyóuborka, 1/2 csokor kapor, 2 gerezd fokhagyma, 8-10 ek ( jól látjátok, ennyi kell hozzá ez adja meg a tzatziki isteni izét )jó minöségü olivaolaj, só, egy kicsi bors

Hozzávalók a répahasábhoz: 3 répa, 2 petrezselyemgyökér, só, olivaolaj, egy kicsi balzsamecet

A gyroszhoz a húst elözö nap vagy 2-3 órával a sütés elött felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk megszórjuk fokhagymagranuláttal és oregánoval. A húst vékony csíkokra vágjuk és egy serpenyöben disznozsiron kisütjük. Ha van Gyrossütötök akkor hagyjátok egyben a húst és tüzzétek rá.

A tzatzikit elözö nap csináljuk hogy az izek összeérjenek. Kigyóuborkát meghámozzuk, lereszeljük és jól kinyomkodjuk a levét. Joghurtot egy tálba tesszük, hozzáadjuk a kinyomkodott uborkát, a zúzott fokhagymát, a 8-10 ek olivaolajat, sót, kevés borsot. Kaprot apróra vágjuk azt is hozzá keverjük. Kóstolgassátok hogy kell e sózni. Egy éjszakára hütöbe tenni.

A sült répához a répákat és a petrezselyemgyökeret meghámozzuk és hasábcsíkokra vágjuk. Beletesszük egy tepsibe, sózzuk, meglocsoljuk olivaolajjal és egy kis balzsamecettel. Az egészet jól összekeverjük és  ropogosra sütjük. Egyszer-kétszer nem árt átforgatni öket mert a tepsi szélén levö hasábok gyorsan átsülnek. Mikor kész megszórhatjuk egy kevés kakukkfüvel.

Tálahattok a gyrostálhoz répasalátát. Nagyon finom. Itt a receptje:

Hozzávalók : 500 g répa, olivaolaj, 100 ml görög joghurt, só, 1/2 csokor petrezselyem, 1 közepes gerezd fokhagyma, balzsamecet

Répát meghámozzuk, lereszeljük hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, joghurtot, sózzuk olivaolajjal és balzsamecettel ízesítjük. Petrezselymet finomra vágjuk és a salátához keverjük.

Kali orexi ( jó étvágyat hozzá )

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