Heidelbeer-Nektarine Gugelhupf

Genuss-Duo, Heidelbeer- Nektarinen Gugelhupf.

Kleiner Gugelhupf, mit viel Genuss verspricht dieser sehr saftige, luftige Kuchen. Luftiger Gugelhupf aus zartem Rührteig mit gartenfrischen Heidelbeeren und aromatischer Nektarine.

Zutaten: 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 20 g Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln ), 1 Prise Natron, 4 Eier Größe M, 60 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D ), 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 50 g Birkenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl, abgeriebene Schale und Saft 1 kleinen Bio-Zitrone, 3 EL geschmolzenes Kokosöl ( bei der Hitze ist es sowieso geschmolzen ), 120 g Heidelbeeren, 1 Nektarine

Eier mit Vanille und Birkenzucker cremig aufschlagen. Zitronenschale und Saft und Kokosöl dazu rühren. Trockene Zutaten zusammen mengen und abwechseln mit der Kokosmilch unter die Masse rühren. Heidelbeeren waschen und unter heben.

Teigmasse in eine Silikon- Gugelhupfform gießen und bei 170 Grad Umluft ca. 5-8 Min vorbacken. Währenddessen Nekrtarine waschen und in Scheiben schneiden. Nektarinenscheiben auf den Teig verteilen. Für wieter 25-30 Min backen. Zahnstocherprobe machen!

Gugelhupf in der Form auskühlen lassen. Ich habe meinen Gugelhupf umgedreht, somit liegen die Nektarinen unten.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Viel Spass beim Backen und Genießen!

Àfonyás, nektarinos kuglóf

Pihe-puha levegös kevert tészta a nyár zamatos gyümölcseivel, lédús nektarinnal és az aromás bogyóval. Villámgyorsan összedobható és isteni finom.

Hozzávalók: 100 g blansírozott, darált mandula, 20 g kókuszliszt olajtalanított( nem darált kókuszreszelék ), 1 csipet szódabikarbóna, 4 m-es tojás, 60 ml kókusztej ( én aroy-d-t használok ), 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 50 g nyírfacukor vagy más édesítö, 1 kicsi bio-citrom kifacsart leve és lereszelt héja, 3 ek olvasztott kókuszolaj, 120 g friss, érett áfonya, 1 nektarin szeletekre vágva

A tojásokat a vaniliával és a nyírfacukorral habosra, krémesre verjük. Hozzákeverjük az olvasztott kókuszolajat ( ebben a höségben már folyós ), citromlevet és lereszelt héját. A száraz hozzávalókat összevegyítjük és felváltva a kókzstejjel a masszához keverjük. Àfonyát a masszába forgatjuk.

A tésztát egy szilikonos kuglófformába öntjük és 170 fokon légkeveréssel kb. 5-8 percig elösütjük. Ráhelyezzük a nektarinszeleteket és további 25-30 percig készre sütjük. Tüpróbát készítünk. Kuglófot a formában kihütjük. Èn megfordítottam és a nektarinszeletek így alulra kerültek.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo