Paleo Apfel Baiser-Kuchen mit einem leckeren Rührteig.
Apfel-Ragout, lockerer Rührteig und eine Kardamon Baiserhaube geben einzigartige Genussmomente. Sehr einfach, sehr lecker!
Zutaten für den Teig: 3 Eier größe M, 1 Eigelb Größe M, 40 g geschmolzenes Kokosöl, 50 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 50 g Mandelmehl ( keine gemahlene Mandeln ) oder Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln )ich habe Mandelmehl verwendet
Zutaten für die Apfelmousse: 1 kg Äpfel, 1 TL Ceylon Zimt, Schale ( ganze ) 1/2 Bio-Zitrone, 1 EL Birkenzucker oder Kokosblütenzucker
Zutaten für den Baiser: 3 Eiweiß Größe M, 1 Prise Salz, 1 TL Limettasaft, 1 TL Birkenzucker, 1 Prise Kardamon
Für den Teig 1 Eigelb mit Kokosöl und Birkenzucker cremig rühren, abgeriebene Zitronenschale dazu rühren, Mehl nach Wahl und die Eier einzeln unter rühren.
Eine 18×28 cm Backform einfetten die Masse hineingeben.
Für das Ragout Äpfel schälen, würfeln und in einemTopf mit Zimt, Zitronenschale und Birkenzucker weich dünsten. Zitronenschale entfernen, Apfelragout mit einem Stabmixer grob pürieren. Apfelmousse auf der Teigmasse verteilen.
Bei 170 Grad Umluft ca. 20 Min backen.
Für das Baiser Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, Birkenzucker, Limettensaft und 1 Prise Kardamon unter rühren. Baiser auf Apfelragout verteilen und für weitere 7-10 Min weiterbacken.
glutenfrei, getreidefrei, mit Birkenzucker low-carb, paleo
Almás habos kockák
Könnyü finom kevert tészta ami vastagon meg van rakva almás-fahéjas töltelékkel és bevonva egy kardamonos extra adag habbal. Aki nem szereti a kardamont el is hagyhatja. Egyszerü még is nagyon finom almás sütemény recept.
Hozzávalók a tésztához: 1 m-es tojás sárgája, 3 m-es tojás, 40 g olvasztott kókuszolaj, 1 közepes bio citrom lereszelz héja, 50 g nyírfacukor vagy kókuszcukor, 50 g mandulaliszt ( nem darált mandula) vagy kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék )( én mandulalisztböl készítettem)
Hozzávalók a töltelékhez: 1 kg alma, 1 tk fahéj, 1 ek nyírfacukor vagy kókuszcukor, 1/2 bio citrom héja egészben
Hozzávalók a habhoz: 3 m-es tojás fehérje, 1 tk limettalé, 1 tk nyírfacukor, 1 csipet só, 1 csipet kardamon
A tésztához krémesre keverjük a sárgáját a nyírfacukorral és az olvasztott kókuszolajjal. Hozzákeverjük a reszelt citromhéjat, lisztet és egyenként a tojásokat. Egy kizsírozott 18×28 cm-es sütöformába elosszuk a masszát.
A töltelékhez megkámozzuk az almákat, kockára vágjuk és egy lábasban nyírfacukorral, fahéjjal és a citromhéjjal puhára fözzük. Kivesszük a citromhéjat és egy kézi mixerrel durvára pürésítjük. Az alma tölteléket elhelyezzük a tésztán.
170 fokon légkeverés mellett 20 percig sütjük.
Közben elkészítjük a habot. Amihez keményre verjük egy csipet sóval a fehérjét, hozzákeverjük a limettalét, nyírfacukrot és a kardamont is. Habot elosszuk az almán és további 7-10 percig sütjük.
gluténmentes, gabonamentes, paleo, nyírfacukorral low-carb