Apfelkuchen mit Marzipanstreusel

Paleo Apfelkuchen mit selbstgemachtem Marzipan-streusel!

Lockerer Rührteig, Apfelragout und verführerischer Walnuss-Marzipanstreusel geben das perfekte Genuss-Trio! Frisch aus dem Ofen, herrlich duftender Kuchen. Omas Apfelkuchen-Klassiker mal Anders zubereitet!

Zutaten für den Teig: 150 g blanchierte, gemahlene Mandeln, 40 g Ghee geschmolzen oder Butter, 2 Eier, 1 Eigelb, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 60 g Birkenzucker

Zutaten für den Belag: 3 große Äpfel, 1 TL Ceylon Zimt gemahlen, 1 EL Birkenzucker

Zutaten für den Streusel: 60 g gemahlene Walnüsse, 70 g selbstgemachtes Marzipan Rezept hier, 20 g Ghee, 1 TL Zimt gemahlen

Für den Teig Eigelb mit weichem Ghee, Birkenzucker cremig rühren, 2 Eier dazu rühren und gemahlene Mandeln mit einem Gummilöffel unter mischen. Teig in eine eingefettete 28 x 18 cm Backform geben und verteilen.

Für den Belag Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden, in einem Topf geben, mit Zimt würzen und Birkenzucker zusammen mischen. Ein paar Minuten köcheln. Apfelbelag auf dem Teig verteilen.

Für die Streusel Zutaten zu Streusel verarbeiten und auf die Creme verteilen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 25 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

Paleo almás sütemény marcián morzsával

Almából sosem elég! Finom édes-savanykás ízét egész évben élvezhetjük. Ès süteménybe töltve igazán mennyei! A megszokott almás sütit most egy kicsit másképp készíztettem el, diós-marcipános morzsával szórtam meg ami nagy finom ízt adott az almás sütinek!

Hozzávalók a tésztához: 150 g hámozott, darált mandula, 40 g olvasztott ghee vagy vaj ( én ghee-t használtam ), 2 tojás, 1 sárgája, 1 bio-citrom lereszelt héja, 60 g nyírfacukor

Hozzávalók a feltéthez: 3 nagy alma, 1 ek nyírfacukor, 1 tk fahéj

Hozzávalók a morzsához: 60 g darált dió, kb. 70 g saját készítésü marcipán recept itt, 20 g ghee, 1 tk fahéj

A tésztához az 1 sárgáját krémesre keverjük az olvasztott ghee-vel és 60 g xilittel. Hozzákeverjük 1 bio-citrom lereszelt héját. Egyenként hozzá verjük a tojásokat és beleforgatjuk a darált mandulát.Kizsírozunk egy 28 x 18 cm-es sütöformát és eldolgozzuk benne a tésztát.

A feltéthez meghámozzuk az almákat kockára vágjuk és fahéjjal, nyírfacukorral egy lábasban pár percig fözzük. Ráhalmozzuk a tésztára.

A morzsa hozzávalóit kezünkkel összemorzsoljuk és rászorjuk az almára.

170 fokon légkeveréssel kb. 25 percig sütjük.

gluténmnetes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

 

Paleo Apfeltorte mit Vanille-Zimt-Kokossahne

Paleo Rosmarin-Apfeltorte mit Walnussboden und Zimt Vanille-Sahne ist ein einzigartiges Genuss-Trio

Zarter, luftiger Walnuss-Biskuitboden, aromatisches Rosmarin-Apfelkompott und Vanille-Zimt “Sahne” – einfach lecker!

Zutaten für den Biskuitboden: 4 Eier Größe M, 100 g geröstete, gemahlene Walnüsse, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitronen, 2 Prise Bourbon Vanille gemahlen, 40 g  Birkenzucker, 30 g Kokosfett geschmolzen

Zutaten für das Rosmarin-Apfelkompott: 4 Äpfel, 2 TL Ceylon Zimt, 1 Rosmaringzweig, 1 TL Birkenzucker oder Honig oder Ahornsirup

Zutaten für die Vanille-Zimt Sahne: 300 ml Cocomas Kokoscreme oder für Low-Carb Anhänger Sahne, 1 TL Birkenzucker, 1 1/2 TL Ceylon Zimt, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille gemahlen

Für den Boden Walnüsse in einer Teflonpfanne leicht rösten und in einem Zerkleinerer mahlen. Eier trennen. Eigelb mit Birkenzuckler, Vanille cremig schlagen, Zitronenschale und geschmolzenes Kokosfett dazu rühren. Eiweiß steif schlagen. Gemahlene Walnüsse  zur Eigelbcreme mischen. Eiweißschaum unter heben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben.

Bei 160 Grad Umluft ca. 20 min backen. Zahnstocherprobe machen! Boden ganz auskühlen lassen, das Papier entfernen.

Rosmarinnadeln vom Zweig befreien und klein hacken. Inzwischen Äpfel schälen, entkernen und klein Würfeln, mit Zimt, Birkenzucker oder Honig oder Ahornsirup und Rosmarinnadeln weich dünsten. Mit einem Stabmixer grob pürieren. Apfelkompott ganz abkühlen lassen.

Cocomas Kokoscreme 1/2 Stunde vor dem Gebrauch in den Tiefkühlschrank stellen. Kokoscreme ( oder sahne )mit Zimt, Vanille und Birkenzucker steif schlagen.

Auf dem Boden Apfelkompott verteilen und mit Zimt-Sahne bestreichen. Mit etwas Zimt noch bestreuen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-paleo-low-carb

 

Paleo rozmaringos almatorta vaniliás-fahéjas kókuszhabbal

Egy igazi almás finomság ami rozmaringgal ízesítve egy izgalmas ízkombináció. Laza, könnyü diós piskóta amire az aromás almakompót kerül befedve vaniliás-fahéjas kókkusztejszínnel.

Hozzávalók a piskótához: 4 m-es tojás,  100 g pirított, darált dió, 1 közepes bio citrom lereszelt héja, 30 g olvasztott kókuszolaj, 40 g nyírfacukor, 2 csipet  bourbon vaniliaörlemény

Hozzávalók a rozmaringos-almakompóthoz: 4 alma, 2 tk fahéj, 1 rozmaringág, 1 tk nyírfacukor vagy méz vagy juharszirup

Hozzávalók a vaniliás-fahéjas kókusztejszínhez: 300 ml cocomas kókuszkrém vagy low-carbososknak tejszín, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 1/2 tk fahéj, 1 tk nyírfacukor

A piskótához megpirítjuk a diót egy teflon serpenyöben utánna ledaráljuk. Szétválasztjuk a tojásokat. Fehérjét kemény habbá verjük, sárgáját krémesre keverjük a vaniliával, nyírfacukorral és a fahéjjal. Hozzákeverjük az ollvasztott kókuszolajat és a reszelt citromhéjat. Hozzákeverjük a darált diót is és beleforgatjuk a fehérjehabot.

Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

160 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük. Tüpróbát készítünk! A piskótát jól kihütjük és eltavolítjuk a papírt.

A kompóthoz a rozmaringtüket eltávolítjuk az ágról és felaprítjuk. Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk és kis kockára vágjuk. Egy lábasban fahéjjal, rozmaringgal és nyírfacukorral vagy juharsziruppal vagy mézzel puhára pa´roljuk. Egy kézi mixerrel durvára pürésítjük és jól kihütjük.

A cocomast vagy a tejszínt a fahéjjal, vaniliával és a nyírfacukorral keményre verjük.

A kihült piskótára kenjük az almakompótot amit befedünk fahéjas-vaniliás cocomashabbal. Megszórjuk egy kis fahéjjal.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, paleo, low-carb

 

Paleo Bratapfel – Biskuitrolle mit Vanille-Kokoscreme

Paleo Biskuitrolle mit bratapfel und cocomas kokoscreme gefüllt.

Luftiger Biskuitteig mit zimtigem Bratapfel und leichter Vanille-Kokoscreme gefüllt, einfach himmlisch!

Zutaten für den Biskuitteig: 5 Eier, 50 g gemahlene, blanchierte, Mandeln oder Walnüsse, 50 g Xylit ( Birkenzucker ), abgerieben Schale 1 Bio-Zitrone

Zutaten für die Bratapfel Füllung: 3 mittelgroße Äpfel in Würfel geschnitten, Saft 1/2 kleine Bio-Zitrone, 20 g Ghee ( Butterschmalz ) oder Butter, 1 TL Zimt ( ich verwende Ceylon Zimt )

Zutaten die Vanille-Cocomascreme: 200 ml Cocomascreme, 2 gute Prisen Bourbon Vanille gemahlen, 50 g Xylit ( Birkenzucker ), 3 Eiweiß

Für den Teig Eier trennen. Eigelb mit Xylit und Zitronenschale cremig rühren. Eiweiß schaumig schlagen, aber nicht sehr steif. Gemahlene Mandeln und Eiweißschaum vorsichtig mit einem Gummilöffel unterheben.

Den Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte 37x 33 cm Backform ausstreichen und

bei 160 Grad Umluft 20-25 min backen. Um zu wissen, ob der Teig schon fertig ist, ein Messer in den Teig stechen. Wenn beim Herausziehen am Messer noch Teigreste kleben, muss der Kuchen noch im Ofen bleiben. Das gilt für alle Kuchen!

Den Biskuit mit dem Backpapier auf ein ausgebreitetes dünnes, leicht befeuchtes Geschirrtuch stürzen. Etwas abkühlen lassen danach das Backpapier vorsichtig abziehen. Die Teigrolle mit  Hilfe des Tuches, aufrollen. Gut abkühlen.

Für die Apfelfüllung Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Saft 1/2 Zitrone gut zusammen mischen. In einer Pfanne Ghee oder Butter schmelzen die Äpfelwürfel mit 1 TL Zimt paar Minuten bei Stufe 7, weich braten.Zwischendurch immer wieder  umrühren. Pfanne vom Herd nehmen und gut auskühlen lassen.

Bevor wir die Kokoscreme zubereiten legt ihr die Cocomascreme für 1/2 Stunde in den Tiefkühlschrank, damit man sie leichter aufschlagen kann.

Eiweiß mit Xylit und Vanille über Wasserbad aufschlagen, abkühlen lassen. Cocomascreme zu Sahne schlagen. Es dauert  etwas länger aber wird schon. Eiweißschaum in die aufgeschlagene Cocomascreme heben.

Die abgekühlte Biskuitrolle ausrollen, 3/4 der Creme aufstreichen, Apfelfüllung auf der Creme verteilen. Den Teig wieder aufrollen und die restliche Creme auf der Rolle verstreichen.

Wenn ihr wollt ihr könnt noch 1 gute Handvoll gehackte Mandeln in einer beschichteten Pfanne leicht rösten, abkühlen und die Roulade damit bestreuen. Passt super dazu!

glutenfrei-getreidefrei-zuckerfrei-sojafrei-paleo-low-carb

 

 

 

Paleo sült almás tekercs vaniliás kókuszkrémmel

Pihe puha mandulás piskótatekercs, sült fahéjas almával és vaniliás cocomassal töltve. A cocomas tölteléket Anitától lopiztam, már egy ideje ki akartam próbálni.

Hozzávalók a piskótához: 5 tojás, 50 g xilit, 50 g darált mandula vagy dió ( én mandulával sütöttem ), 1 bio-citrom reszelt héja

Hozzávalók a sült alma töltelékhez: 3 közepes alma kockára vágva, 20 g ghee vagy vaj, fél pici bio-citrom kifacsart leve, 1 tk fahéj

Hozzávalók a vaniliás cocomashoz: 3 tojásfehérje,   200 ml cocomas kókuszkrém, 2 nagy csipet bourbon vaniliaörlemény, 50 g xilit

Kókuszkrémet mielött felvernénk 30 percre fagyasztóba tesszük. A tojásfehérjét a xilittel és vaniliával vízgőz felett kemény habbá verjük, kicsit kihűtjük. Cocomast habbá verjük. Összeforgatjuk a két habot.

Almákat meghámozzuk, kockára vágjuk és összekeverjük a citromlével. Egy serpenyöben megolvasszuk a ghee-t vagy vajat és az almát fahéjjal pár percig puhára pároljuk benne. Jól kihütjük.

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből nem túl kemény habot verünk. Sárgáját xilittel és reszelt citromhéjjal krémesre verjük. òvatossan beleforgatjuk a darált mandulát és a felvert fehérjehabot.  Sütőpapíros lemezre 33 x 37 centis téglalapot kenünk a masszából.

160 fokon légkeveréssel kb. 20-25 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

A sütőből kivéve egy benedvesítet konyharuhára tesszük  kb. 5  percet szikkasztjuk mielőtt lehúzzuk róla a papírt. Lehúzzuk a papírt és a konyharuha segítségével  rolád szerűen feltekerjük a még langyos tésztát, így hűtjük ki teljesen. Amikor kihűlt kitekerjük. Megkenjük a krém 2/3-val, megszórjuk a fahéjas sült almával és feltekerjük. A maradék krémmel bevonnjuk a tekercset.

Ha gondoljátok meglehet hinteni a tekercset még pirított mandula darabokkal. Nagyon finom vele.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cukormentes, low-carb, paleo

 

 

 

 

Paleo Apfelkuchen mit Walnussbaiser

Paleo/Low-Carb Apfelkuchen mit Walnussbaiser ist ein leckerer Kuchen mit Schichten

aus Walnussteig, saftigen Äpfeln und oben darauf als Krönung ein Walnussbaiser. Der Kuchen geht schnell, einfach und genauso schnell wird er auch verputzt. Ein sehr saftiger, leichter Kuchen, von dem man nicht genug bekommen kann.

Zutaten für den Boden: 150 g gemahlene Walnüsse, 2 Eier, 1 Eigelb, 60 g Xylit ( Birkenzucker ), 40 g Ghee ( Butterschmalz ) oder Kokosöl geschmolzen, abgerieben Schale 1 Bio-Zitrone, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen

Zutaten für die Apfelfüllung: 800 g Äpfel gerieben, 2 EL Xylit ( Birkenzucker, 1 TL Zimt ( ich verwende Ceylon Zimt ), 1 EL Zitronensaft, 1 TL Agar-Agar

Zutaten für den Baiser: 2 Eiweiß, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Salz, 1 TL Xylit ( Birkenzucker ), 30 g gemahlene Walnüsse

Zuerst bereiten wir die Füllung vor. Äpfel schälen, reiben mit Xylit, Zimt und Zitronensaft ein paar Minuten dünsten. Mit 1 gestr. TL  Agar -Agar etwas andicken.

Für den Boden Ghee oder Kokosöl schmelzen lassen. 1 Eigelb mit Xylit, Vanille, abgerieben Zitronenschale und geschmolzenem Ghee oder Kokosöl weißcremeig rühren. Eier einzeln unter rühren. Gemahlene Walnüsse vorsichtig unter heben.

Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier belegen und die Masse hinein geben. Auf dem Teig die Apfelfüllung verteilen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 25 min backen.

Für den Baiser Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, Xylit und 1 TL Zitronensaft unter rühren. Gemahlene Walnüsse unter heben.

Eischnee auf die Äpfel geben und weitere ca. 9 min backen.

glutenfrei, getreidefrei, sojafrei, zuckerfrei, low-carb, paleo

 

 

Paleo almás habos süti

Kedvet kaptam valami nagyon szaftos, diós sütihez. Még maradt egy kevés dióm amit anyósomtól kaptam, almám meg  mindig van itthon, gondoltam egy jó kis almás-diós süti nem is lenne rossz. Gyorsan össze lehet dobni és amilyen gyorsan elkészül olyan gyorsan el is fogy. Alapja egy kevert dióból készült tészta, amire a párolt alma kerül, majd a darált dióval összekevert tojásfehérje habkorona zárja a rétegeket. Isteni, de tényleg isteni finom.

Hozzávalók a tésztához: 150 g darált dió, 2 tojás, 1 sárgája, 60 g xilit, 40 g olvasztott ghee ( tisztitott vaj )vagy kókuszolaj, 1 bio-citrom lereszelt héja, 1 mk bourbon vaniliaörlemény

Hozzávalók a töltelékhez: 800 g reszelt alma, 2 ek xilit, 1tk fahéj, 1ek citromlé, 1 tk agar-agar vagy pektin besüríteni egy kicsit

Hozzávalók a habhoz: 2 fehérje, 1 csipet só, 1 tk xilit, 1 tk citromlé, 30 g darált dió

Először az almát meghámozzuk, lereszeljük és axilittel, fahéjjal, citromlével kb.5 percig pároljuk. 1 tk agar-agarral vagy pektinnel sürítjük.

A tésztához az 1 sárgáját, xilittel, vaniliával és olvasztott ghee-vel vagy kókuszolajjal fehéredésig verjük majd egyenként hozzá verjük a tojásokat is. Darált diót óvatossan beleforgatjuk. A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába öntjük és rátesszük az alma tölteléket.

170 fokon légkeveréssel 25 percig sütjük.

a habhoz a 2 fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, xilitet és az 1 tk citromlevet hozzá keverjük és egy keveset tovább verjük. A darált diót óvatossan bele forgatjuk.

A habot az almás rétegre kenjük és további kb. 9 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cukormentes, low-carb, paleo

 

 

 

Paleo/Low-Carb Umgedrehter Apfelkuchen mit Vanillecreme

Paleo umgedrehter Apfelkuchen mit vanillecreme bedeckt.

Dieses Rezept habe ich von meiner lieben Tante vor Jahren bekommen, das ich immer wieder gerne buk. Heute backe ich das Rezept ohne Mehl in einer Paleo Version. Schokoladiger, saftiger Kuchen, wo die Äpfel umgedreht werden und mit einer köstlichen Vanillecreme bedeckt und mit Kakaopulver bestreuet werden.

Zutaten für den Teig: 100 g blanchierte, gemahlene Mandeln, 35 g schwach entöltes Kakaopulver, 100 ml Kokosöl oder Butter geschmolzen, 5 Eier, 70 g Xylit ( Birkenzucker ) oder Erythrit, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio- Zitrone, Saft ½ Bio- Zitrone, 4-5 Äpfel, 1TL Zimt gemahlen,  Xylit ( Birkenzucker ) zum Bestreuen der Äpfel, schwach entöltes Kakaopulver zum Bestreuen

Zutaten für die Vanillecreme: 200 ml Milch oder für Paleo Anhänger Cashewmilch oder Kokosmilch, 2 Eigelbe, 1 EL Xylit ( Birkenzucker ) oder Erythrit, 1 TL gemahlene Bourbon Vanille, 1 TL Johannisbrotkernmehl zum Andicken

Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Apfelscheiben auf eine mit Backpapier ausgelegte 37 x 25,5 cm Backform legen mit Zimt und Xylit bestreuen. Für den Teig Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Xylit oder Erythrit cremig rühren, geriebene Zitronenschale und Saft dazu rühren. Kokosöl oder Butter schmelzen und unter rühren. Kakao mit gemahlenen Mandeln zusammen mengen und mit einem Gummilöffel dazumischen und Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Teigmischung auf die Äpfel gießen und

bei 160 Grad Umluft ca. 20-25 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Für die Creme die Milch leicht aufkochen. Eigelb mit Xylit oder Erythrit und Vanille cremig rühren, zu der Milch geben. Zusammenrühren. Nicht mehr kochen. Mit Johannisbrotkernmehl andicken.

Den fertig gebackenen Teig aus dem Blech herausnehmen, so dass die Äpfel oben sind. Abkühlen lassen und das Papier entfernen. Die Äpfel mit der Vanillecreme bestreichen. Mit schwach entöltem Kakaopulver bestäuben.

glutenfrei-getreidefrei-zuckerfrei-sojafrei-mit Cashewmilch und Kokosöl milcheiweißfrei und paleo, low-carb-vegetarisch

Paleo/Low-Carb almáskocka vaniliakrémmel

Ezt a receptet még évekkel ezelött, nagynénémtöl kaptam. Mára a liszt helyettesitésével paleositottam. Nagyon finom kakaós de szaftos almás süti lett belöle amit a vaniliakrém még finomabbá tesz.

Hozzávalók a tésztához: 100 g darált, blansírozott mandula, 35 g holland kakaópor, 100 g kókuszolaj vagy vaj olvasztva, 5 tojás, 70 g xylit vagy eritrit, 1 bio-citrom reszelt héja, fél citrom leve, 4 alma, 1 tk fahéj, xylit az alma szóráshoz, holland kakaópor a sütemény hintésére

Hozzávalók a krémhez: 200 ml tej paleosoknak kókusztej vagy kesutej, 2 sárgája, 1 ek xylit vagy eritrit, 1 tk bourbon vaniliapor, 1 tk szentjánoskenyér liszt vagy konjac liszt a krém besüritésére

Almákat meghámozzuk und szeletekre vágjuk. Egy 37×25,5 cm sütöformát sütöpapirral kibélelünk és az almaszeleteket rárakjuk. Magszórjuk xylittel és fahéjjal. A tésztához a tojásokat szétválasztjuk. Fehérjét kemény habbá verjük. Sárgáját a xylittel vagy eritrittel krémesre keverjük. Reszelt citromhéjat és citromlevet hozzá keverjük. Vajat vagy kókuszolajat megolvasszuk és hozzá keverjük. Száraz hozzávalókat mint a kakaót a darált mandulával összekeverjük és óvatossan a masszához adjuk. Fehérjét egy gumikanálal alákeverjük. A masszát az almára öntjük, és

160 fokon légkeveréssel kb. 20-25 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk! Tésztát kihütjük és megfordítjuk úgy hogy az alma legyen felül. Leveszzük róla a sütöpapirt.

A krémhez a tejet felfözzük. Sárgáját a xylittel vagy eritrittel és vaniliával krémesre keverjük és a tejhez keverjük. Szetjánoskenyér vagy konjac lisztel besüritjük. Almás részt bevonjuk vaniliakrémmel és meghintjük kakaóporral. Szeleteljük.

gluténmentes-gabonamentes-cukormentes-szójamentes-kókuszolajjal és kókusztejjel paleo, low-carb