Paleo Mandelhörnchen

Paleo mandelhörnchen mit selbstgemachtem Marzipan und ohne Mehl!

Köstlich, knackig, schokoladig: Marzipan trifft Schoko-Glasur und knusprige Mandelblättchen.

Zutaten: 200 g selbstgemachter Marzipan, Rezept hier, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 1 Eigelb, Saft 1/2 Zitrone, abgeriebene Schale 1 Bio-Orange, 1 ML Bourbon Vanille, 1 TL Zimt, 50 g Puderxylit ( Birkenzucker zu Puder gemahlen ), 2 Prise Bourbon Vanille

Außerdem noch: 1 Eiweiß, 1 EL Wasser, 50 g blanchierte, gehobelte Mandeln

Zum Dekorieren: 100 g Zartbitter-Kuvertüre min. 70% (ich habe die von Alnatura verwendet )

Marzipan, gemahlene Mandeln, 1 Eigelb, Puderxylit, Zitronensaft, abgeriebene Orangenschale, 1 TL Zimt, Vanille zu einem glatten Teig kneten. Für 1/2 Stunde kühl stellen.

1 Eiweiß mit 1 EL Wasser verquirlen. Mandelblättchen mit der Hand etwas zerkleinern.

Aud dem Teig kleine Teile teilen und zu einer Rolle formen. Mandelrollen zu kleinen Hörnchen formen. Vorsicht es bricht etwas! Falls es brechen sollte erneut mit den Händen zum Kuglen formen danach zu Rolle formen, Mandelrollen zu einem Hörnchen formen!

Mandelhörnchen mit Eiweiß bepinseln und in Mandelblättchen wälzen. Mandelhörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und

bei 180 Grad Umluft ca. 15 Min backen.

Für die Deko Zartbitterkuvertüre klein hacken und über dem Wasserbad schmelzen lassen. Die abgekühlte Mandel-Marzipanhörnchen an beiden Enden mit der geschmolzenen Schokolade dekorieren.

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

 

Paleo mandulás kifli

Egy újabb német karácsonyi aprósütemény ami marcipánból készül és aminek nem lehet ellenállni. Èn saját készítésü marcipánt használtam hozzá. Gyorsan elkészül, lisztmentes  és nagyon finom.

Hozzávalók a tésztához: 200 g marcipán, recept itt,  100 g blansírozott, darált mandula, 1 sárgája, l bio narancs lereszelt héja, 1/2 citrom leve, 1 tk fahéj, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 50 g porxilit

Ezen kívül: 1 ek víz, 1 fehérje, 50 g szeletelt mandula, kb. 100 g olvasztott étcsoki min. 70 %

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 1/2 órára hütöbe tesszük.

A tésztából kisebb darabok csípünk, golyót formálunk belöle majd rudakat sodrunk belőle és a rudakat óvatossan  patkó formájúra hajtjuk. Vigyázat könnyen törnek!

A fehérjét felverjük egy villával a vízzel és a kifliket egyenként megkennjük vele. Szeletelt mandulát kezünkkel egy keveset összetörjük és a kifliket beleforgatjuk. Majd sütőpapírral borított tepsire helyezzük.

180 fokon légkeverés mellett kb. 15 percig sütjük.Kihütjük.

Amikor kihűltek a kiflik, olvasztott étcsokoládéba márthatjuk a talpukat. Ilyenkor sütőpapírra helyezzük, és úgy hagyjuk megdermedni a csokoládét.

glutenmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

 

 

 

Himbeer-Muffins

Paleo/Low-Carb himbeer-muffins sind einfach zuzubereiten und super lecker!

Himbeeren sind weich und süß, sie zergehen auf der Zunge, ich liebe sie einfach!  Und als Muffin sind sie total köstlich! Ein saftiger Muffinteig mit gemahlenen Mandeln und Kokosmehl gebacken. Und die frische Beeren runden das Geschmackserlebnis ab.

Zutaten: 4 Eier, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille gemahlen, 50 g Birkenzucker, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 40 g Kokosmehl, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), 60 g geschmolzenes Ghee oder Kokosöl, 300 g Himbeeren frische oder TK

Himbeeren waschen. Wenn ihr TK Himbeeren verwendet, vorher nicht auftauen lassen. So wird der Teig saftiger. Eier, Vanille und Birkenzucker cremig rühren, geschmolzenes Ghee oder Kokosöl dazu rühren. Kokosmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver zusammen mengen und unter mischen. Himbeeren unter heben.

Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und mit einem Esslöffel den Teig in jedes Muffinförmchen geben.

Bei 170 Grad Umluft ca. 25 min backen.

glutenfrei, getreidefrei, sojafrei, milcheiweißfrei, paleo, low-carb

Paleo málna muffin

Egy könnyü, finom málnás, vaniliás muffin. Puha tészta amit gyorsan össze tudtok dobni és fagyasztott gyümölcsböl is el tudjátok készíteni.

Hozzávalók: 4 tojás, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 50 g nyírfacukor, 60 g olvasztott kókuszolaj vagy ghee, 100 g darált, hámozott mandula, 50 g kókuszliszt liszt, 1 tk foszfátmentes sütöpor, 300 g málna

A tojásokat krémesre verjük a nyírfacukorral és a vanilaörleménnyel. Belekeverjük az olvasztott kókuszolajat vagy ghee-t. Darált mandulát, kókuszlisztet és a sütöport össze keverjük és a masszához keverjük. Málnát beleforgatjuk.

A formákba muffin papírt teszünk és egy evökanál segítségével elosszuk a masszát benne. Nekem 12 muffinom lett belöle.

170 fokon légkeveréssel kb. 25 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, paleo, low-carb

 

Heidelbeer-Schoko-Tarteletts

Paleo Heidelbeer-Schoko-Tarteletts könnten nicht schokoladiger sein!

Eine Ganache aus dunkler Schokolade, Kakao, Kokoscreme und feinsäuerlich-süßen Heilderbeeren bildet eine Füllung auf einem zarten Mürbetörtchen.

Zutaten für den Mürbeteig: 80 g Kokosmehl, 1 Prise Natron, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 80 g Kokosöl oder Ghee, 40 g Birkenzucker, 2 Eier Größe M

Zutaten für die Füllung: 180 g Heidelbeeren, 2 EL Puderxilit ( Birkenzucker zum Puder gemahlen ), 40 g schwach entöltes Kakaopulver, 200 ml Cocomas Kokoscreme, 50 g Zartbitterschokolade min. 70 %, 55 g weiches Kokosöl

Für den Boden Teigzutaten zusammen kneten und für 30 min in den Kühlschrank stellen.

6 Torteletts ( je 10 cm Durchmesser ) einfetten und je Torteletts mit dem Teig auslegen. Der Teig bröselt etwas, es macht aber nicht aus. Mit einer Gabel ein paar mal einstechen.

Bei 180 Grad Umluft 10-11 Min backen, auskühlen lassen.

Für die Füllung Heidelbeeren waschen. Kokoscreme mit Kakao, Zartbitterschokolade und 2 EL Puderxylit kurz aufkochen. Abkühlen lassen. Heidelbeeren pürieren und unter die Creme rühren. Weiches Kokosfett einrühren. Schoko-Heidelbeer-Ganache für min. 60 Min in den Kühlschrank stellen.

Creme kurz durchrühren, in den Törtchen verteilen. Mit Heidelbeeren verzieren.

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-sojafrei-paleo-low-carb

 

Paleo áfonyás csokis tartelette

Ezek a csupa csokis áfonyás tortácskák nem is lehetnének csokisabbak. Nagyon finom puha linzertészta megtöltve kókuszkrémes, csokis, kakaós, áfonyás krémmel. Valami isteni finom lett a végeredmény, aki szereti a csokis sütiket annak is ízleni fog.

Hozzávalók a linzertésztához: 80 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 40 g xilit, 1 bio-citrom lereszelt héja, 1 csipet szódabikarbóna, 80 g kókuszzsír vagy ghee, 2 tojás ( m-es méret )

Hozzávalók a csokis-áfonyás krémhez: 200 ml cocomas kókuszkrém, 180 g áfonya, 2 ek porxilit, 40 g holland kakaópor, 50 g étcsokoládé min. 70 %, 55 g puha de nem folyós kókuszzsír

A tésztához valókat alapossan összegyúrjuk és a tésztát fél órára hütöbe tesszük. A tartelett formákat ( én 6 db 10 cm-es átméröjü formát használtam ) kizsírozzuk és a tésztát elosszuk benne, formákba nyomkodjuk úgy, hogy körben pereme is legyen! Villával megszúrkáljuk párszor.

180 fokon légkeveréssel kb. 10-11 percig sütjük, kihütjük.

A csokis krémhez forraljuk fel a kókuszkrémet a csokival, porxilittel és a kakaóval. Hütsük ki egy keveset majd pürésítsük az áfonyát és keverjük bele a puha kókuszzsírral együtt a krémbe. Tegyük hütöbe min. 1 óra hosszára.

A csokis-áfonyás krémmel töltsük meg a tortácskákat.

Erdbeer-Kokos-Torte

Paleo Erdbeer-Kokostorte mit herrlich fruchtigem Erdbeer-Ragout.

Es ist eine himmlische Torte im gerösteten Kokoschips-Mantel, mit einem leichten Biskuitteig, sonnenreifen Erdbeeren, Vanille- Kokoscreme und das fruchtige Erdbeer-Ragout bringt den Genuss auf den Punkt!

Zutaten für den Biskuitboden: 6 Eier, 60 g Kokosmehl, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), 40 g Birkenzucker, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille gemahlen, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 2 Handvolle Kokoschips

Zutaten für die Füllung: 600 g Erdbeeren, 1-2 EL Birkenzucker ( je nach Süße der Erdbeeren ), 1 ML Bourbon Vanille, ½ TL Kardamom gemahlen, 2 EL Limettensaft, 1 TL Agar-Agar, 400 ml Cocomas Kokoscreme, 1 EL Birkenzucker

Für den Boden Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Birkenzucker und Vanille cremig rühren, geriebene Zitronenschale dazu rühren. Kokosmehl mit Backpulver vermengen und mit einem Gummilöffel untermischen. Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Springform legen und

bei 160 Grad Umluft ca. 20 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Boden waagerecht halbieren.

Den unteren Boden bis auf ca. 2-3 cm Rand aushöhlen ( Brösel anderweitig verwenden ).

Für die Füllung 500 g Erdbeeren waschen, würfeln und in einen Topf geben. Birkenzucker, Kardamom und Limettensaft dazu geben, kurz aufkochen, mit einem Stabmixer grob pürieren und mit Agar-Agar andicken. Erdbeer-Ragout in den ausgehöhlten Boden türmen, abkühlen lassen.

Kokoscreme für 30 min in den Tiefkühlschrank stellen danach mit Vanille und 1 EL Birkenzucker aufschlagen. Wenn die Creme gut gekühlt ist, lässt sie sich ziemlich gut aufschlagen.

Mit ca. 150 ml aufgeschlagener Kokoscreme den zweiten Boden bestreichen und mit der Kokoscreme-Seite stürzen, auf Erdbeerfüllung setzen.

Die Torte mit der restlichen Creme bestreichen. Kokoschips in einer beschichteten Pfanne rösten, abkühlen und die Torte mit Chips und Beeren garnieren.

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-sojafrei-paleo-low-carb

Paleo eper-kókusztorta

Finom, könnyü piskótatészta eperpürével töltve, vaniliás-kókuszkrémmel és kókuszchipszel borítva. Èrdemes kibróbálni, ezt a nagyon finom nyári gyümölcsragus süteményt.

Hozzávalók a piskótához: 6 tojás, 40 g xilit, 60 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék! ), 1 tk foszfátmentes sütöpor, 1 mk borbon vaniliaörlemény, 1 bio-citrom lereszelt héja, 2 marok kókuszchips

Hozzávalók a töltelékhez: 600 g eper, 1-2 ek xilit ( ez az epertöl függ milyen édes ), 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1/2 tk kardamom, 2 ek limettalé, 1 tk agar-agar, 400 ml cocomas kókuszkrém, 1 ek xilit

A piskótához ketté választjuk a tojásokat. Sárgáját xilittel és vaniliával krémesre keverjük. Fehérjét kemény habbá verjük. Kókuszlisztet összekeverjük a sütöporral és belekeverjük a sárgájába, a fehérjehabját óvatossan beleforgatjuk. Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

160 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük. Mindig tüpróbát csinálunk!

Az eperraguhoz mossuk meg és pucoljunk meg 500 g epret, kockázzuk fel egy lábasba tesszük és xilittel tumixoljuk. Keverjük hozzá a kardamomot és limettalevet is. Felfözzük egy kicsit és agar-agarral besürítjük.

A kókuszhabhoz tegyétek elöször a cocomast 30 percre a mélyhütöbe igy jobban fel lehet verni. Cocomast verjétek fel 1 mk vaniliával és 1 ek xilittel.

A kihült tortalapot vizszintessen elfelezzük. Az alsó lap belsejéből óvatosan kiszedjük a tésztát úgy, hogy kb. 2-3 cm-es perem maradjon a szélén. Az eperragut a kikapart tortalapba belerakjuk és jól kihütjük.

A második lapot megkenünk kb. 150 ml felvert kókuszkrémmel és a kókuszkrémes oldalt az eperpürére rakjuk. Az egész tortát a maradék kókuszkrémmel bevonjuk. Kókuszchipszet egy teflonserpenyöben megpirítjuk, kihütjük és a tortát a maradék eperdarabokkal együtt vele diszítjük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, paleo, low-carb

Erdbeer Brownietorte

Low-Carb Erdbeer Browniekuchen ist nicht nur fruchtig, cremig und erfrischend, sondern gleichzeitig ein super saftiger brownie!

Zwischen fluffigen, saftigen Brownieböden liegen sonnenreife Erdbeeren und eine erfrischende Limetten-Joghurttcreme. Von diesem Kuchen werdet ihr garantiert nicht genug bekommen. Dem ersten Stück Kuchen wird sofort der zweite folgen.

Zutaten für den Brownieteig: 4 Eier, 40 g Kokosmehl, 1 EL ( ca. 10 g )schwach entöltes Kakaopulver, 60 g Zartbitterschokolade min. 70 %, 60 g Birkenzucker, 2 Prise Bourbon Vanille, 1 TL getrocknete Orangenschale von Biovegan ( sie ist mit Orangenöl gemischt ), 40 g Ghee oder Kokosöl geschmolzen, 50 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D )

Zutaten für die Füllung: 500 g Erdbeeren, 1 EL Limettensaft, abgeriebe Schale 1 Bio-Limette und 1 Bio-Zitrone, 50 g Birkenzucker, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 400 ml Schafjoghurt oder griechischer Joghurt, 250 ml Sahne, Paleo Anhänger sollten statt Joghurt und Sahne 600 ml Cocomas Kokoscreme verwenden, 1 Pck ( 9 g ) gemahlene Gelatine

Für den Brownie Ghee oder Kokosöl mit der Zartbitterschokolade schmelzen. Eier mit Birkenzucker und Vanille cremig schlagen. 1 TL Orangenschale und geschmolzenem Ghee oder Kokosöl-Schokoladenmischung dazu rühren. Kakao, Kokosmehl zusammen mengen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter die Creme mischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 170 Grad Umluft ca. 18 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Für die Füllung Erdbeeren waschen, putzen und ca. 150 g in Scheiben schneiden. Die restlichen Erdbeeren halbieren. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten. Joghurt mit Limetten und Zitronenschale, Limettensaft, Birkenzucker und Vanille zusammen rühren die geschmolzene Gelatine unter rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

Paleo Anhänger sollten die Cocomas Kokoscreme 30 min vor Gebrauch in den Tiefkühlschrank legen so kann man die Creme besser aufschlagen. Kokoscreme aufschlagen und mit Limettensaft, abgeriebene Limettenschale und Zitronenschale, Vanille und Birkenzucker zusammen mischen das geschmolzene Gelatine unter rühren.

Abgekühlten Boden einmal waagerecht halbieren. 1/3 der Creme auf den ersten Boden verteilen die Erdbeerscheiben darauflegen. Den zweiten Boden darauflegen und mit der restlichen Creme bedecken. Die halbierten Erdbeeren auf der Torte legen.

Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-mit Cocomas Kokoscreme paleo und milcheiweißfrei-low-carb

 

Epres Brownietorta

Május és június slágergyümölcsével isteni süteményeket varázsolhatunk az asztalra. Ilyen süti ez a nagyon szaftos brownie is, finom, könnyü joghurt-limettáskrémmel és sok-sok eperrel!

Paleosok készítsék a krémet joghurt és tejszín helyett cocomassal.

Hozzávalók a brownie tésztához: 4 tojás, 40 g kókuszliszt, 1 ek ( kb. 10 g ) holland kakaópor, 60 g xilit, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 60 g min. 70%-os étcsoki, 1 tk szárított reszelt bio-narancshéj ( narancsolajat is tartalmaz, ettöl nagyon finom aromás lesz a sütemény ), 40 g olvasztott ghee vagy kókuszolaj, 50 ml kókusztej

Hozzávalók a töltelékhez: 500 g eper, 1 ek limattalé ( zöldcitrom ), 1 bio limetta és 1 bio-citrom lereszelt héja, 50 g xilit, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 400 ml görög joghurt, 250 ml tejszín, paleosok használjanak a tejszín és joghurt helyett 600 ml cocomas kókuszkrémet, 1 csomag ( 9 g ) örölt zselatin

A tésztához a gheet vagy a kókuszolajat a csokoládéval együtt felolvasszuk. Tojásokat krémesre verjük a xilittel és vaniliával. Hozzákeverjük a szárított narancshéjat és a csoki-ghee keveréket. Kókuszlisztet és a kakaót összekeverjük és a kókusztejjel együtt a masszához keverjük.

Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beletesszük a browniemasszát.

170 fokon légkeveréssel kb. 18 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

A töltelékhez megmossuk az epreket és kb. 150 g-ot felszeletelünk a többit felezzük. Zselatint elkészítjük a leírtak szerint. A joghurtot összkeverjük xilittel, limettaléval, reszelt limetta és citromhéjjal, vaniliával és hozzákaverjük a felolvasztott zselatint. Paleosok tegyék a cocomast felhsználás elött kb. 30 percre a mélyhütöbe, igy könnyebben feltudjátok verni. Felvert cocomast keverjétek össze a hozzávalókkal és keverjétek bele az olvasztott zselatint is.

A kihült csokoládés tésztát visszintessen elfelezzük. Az elsö lapot megkennjük a krém 1/3-val, ráfektetjük a felszeletelt epreket és befedjük a második lappal. Erre a maradék krém jönn. A tortát befedjük a felezett eperdarabokkal.

Tegyétek hütöbe 1-2 órára.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cocmassal paleo és tejfehérjementes, low-carb