Paleo Melonentorte

Mit der Paleo Melonentorte lässt sich die heiße Jahreszeit so richtig genießen!

Pure Sommerfrische verspricht diese köstliche Torte mit der erfrischenden, saftigen Sommerfrucht. Die honigsüßen Perlen von Wasser und Honigmelonen auf einer gut gekühlten Zitronen-Kokoscreme mit einem fluffigen Biskuitboden, sorgen für ein fruchtiges Vergnügen!

Melonen Torte ohne backen findet ihr hier.

Viel Spass beim Backen und Genießen!

Zutaten für den Biskuitboden: 4 Eier Größe M, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 1 Prise Bourbon Vanille, 40 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone

Zutaten für den Belag: 400 ml Cocomas Kokoscreme, Saft und abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 50 g Birkenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl, 1 Pck. ( 9 g ) Gelatine, Melonenfruchtfleich ( Wasser und Honigmelone )

Für den Boden Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Birkenzucker und Vanille cremig rühren, danach abgeriebene Zitronschale unterrühren. Gemahlene Mandeln mit dem aufgeschlagenem Eiweiß mit einem Gummilöffel abwechselnd unter heben.

Eine 22 cm Tortenfotm mit Backpapier belegen und bei

160 Grad Umluft ca. 20 MIn backen. Zahnstocherprobe machen! Boden gut abkühlen lassen.

Für die Creme Cocomas Kokoscreme gut kühlen und mit Vanille und Birkenzucker so gut wie es geht aufschlagen. Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale unter rühren. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und die geschmolzene Gelatine unter die Creme rühren.

Belag auf den abgekühlten Boden verteilen und für halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Aus Melonenfruchtfleisch kleine Kugeln ausstechen, auf der Torte verteilen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Paleo dinnye torta

Nyár dinnye nélkül szinte elképzelhetetlen. Ezzel a hüsítöen  zamatos gyümölcsel nagyon finom tortát is lehet készíteni. A torta alapja egy könnyü piskóta ami citromos-kókuszkrémmel van befedve és mézédes kétfajta dinnyével megrakva. Aki eszik tejterméket az készítheti natur joghurttal is de akkor keverjetek hozzá még egy kis felvert tejszínt kb. 200 ml-ert.

Sütés nélküli dinnye tortámat itt találhatjátok.

Hozzávalók a piskótához: 4 m-es tojás, 100 g darált, blansírozott mandula, 1 csipet bourbon vaniliaörlemény, 40 g nyírfacukor, 1 közes bio-citrom lereszelt héja

Hozzávalók a krémhez: 400 ml cocomas kókuszkrém vagy nem paleosoknak 400 ml natúr joghurt+200ml tejszín, 1 közepes bio citrom lereszlt héja és fifacsart leve, 1 cs. ( 9 g ) zselatin, 50 g nyírfacukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, kétfajta dinnye ( görög és sárga dinnye )

A piskótához ketté válsztjuk a tojásokat. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját krémesre keverjük a vaniliával és a nyírfacukorral. Hozzákeverjük a citromhéjat is és váltakozva beleforgatjuk a felvert fehérjehabot a darált mandulával.

Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

160 fokon légkeveréssel sütjük kb. 20 percig. Tüpróbát készítünk. A piskótát jól kihütjük.

A krémhez jól behütjük a cocomast és vaniliával és nyírfacukorral felverjük. Hozzákeverjük a citromlét és a lereszelt citromhéjat. Zselatint elöírás szerint elkészítjük és az olvasztott zselatint a krémbe keverjük. Nem paleosok keverjék össza a joghurtot a vanilával, nyírfacukorral, a citromlével és lereszelt héjával. Keverjék hozzá a felolvasztott zselatint. Verjék fel a tejszínhabot és forgassák bele a krémbe.

A krémet elosszuk a jól kihült piskótán és fél órára hütöbe tesszük. A kétfajta dinnyéböl egy dinnyekanál segítségével kisebb gömböket kanalazunk ki és elosszuk a tortán.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

 

Paleo Erdbeer-Kokossahnetorte

Paleo Erdbeerkuchen mit Kokoscreme könnte euer lieblings Sommerkuchen sein.

Der Sommer ist zwar noch nicht mal vor der Tür, und die Erdbeeren sind noch nicht so richtig reif und saftig, trotzdem haben sie es mir angetan und ich machte mich an die Arbeit um einen sehr saftigen, leckeren Erdbeerkuchen zu backen. Meine Erdbeerfüllung musste ich jetzt etwas mehr süßen, aber im Sommer wenn sie saftig und süß  sind, müsst ihr kein oder nur ganz  wenig Süßungsmittel  verwenden. Der Boden kommt ganz ohne Mehl und Nüssen aus, den Teig machte ich aus Kokosraspeln, daher erhält er ein leichtes kokos Aroma.

Zwei Schichten Biskuit und dazwischen Creme und Erdbeerpüree machen diesen Kuchen zur Sensation.

Diejenigen, die Sahne benutzen, können natürlich statt Kokoscreme die Füllung mit Sahne zubereiten.

Teigzutaten: 6 Eier Größe L, 55 g Xylit ( Birkenzucker ), 150 g gemahlene Kokosraspeln, abgeriebene Schale 1 kleine Bio-Zitrone

Zutaten für das Erdbeerpüree: 500 g Erdbeeren frische, 3 EL Xylit ( Birkenzucker ) oder je nach Geschmack und süße der Erdbeeren, 2 Prisen Bourbon Vanille gemahlen, 1 Prise Kardamom, 2 g Agar-Agar oder 1 Pck. ( 9 g ) gemahlene Gelatine

Zutaten für die Creme: 600 ml Cocomas Kokoscreme oder Sahne, 2 Prisen Bourbon Vanille gemahlen, 1 Pck. ( 9 g ) gemahlene Gelatine

Für den Boden Eier mit Xylit cremig rühren, abgeriebene Zitronenschale unterrühren. 150 g gemahlene Kokosraspeln unter mischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 160 Grad Umluft ca. 25-27 min backen. Immer Zahnstocherprobe machen, es kann von Backofen zu Backofen variieren.  Boden abkühlen lassen und waagerecht halbieren.

Für das Erdbeerpüree Erdbeeren waschen, putzen, in Würfel schneiden und mit Xylit mit einem Stabmixer pürieren. 2 Prise Vanille und 1 Prise Kardamom dazu mischen. 2 g Agar-Agar mit 100 ml kalter Flüßigkeit ( Wasser ) in einem kleinen Topf verrühren, aufkochen und ca. 1 Min köcheln. Etwas abkühlen lassen, dann die kalten Zutaten nach und nach zugeben und unterrühren. Nicht umgekehrt!

Für die Kokoscreme Cocomas für 30 Min in den Tiefkühlschrank stellen, so kann man die Creme besser aufschlagen. Creme mit Vanille und Xylit aufschlagen. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unter rühren erwärmen, bis sie vollständig gelöst ist. Einige EL der kalten Zutaten unter die Gelatine rühren, dann zu den übrigen Zutaten langsam einrühren.

Auf den ersten Boden die Hälfte des Erdbeerpürees geben und für 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Danach 1/3 der Kokoscreme vorsichtig darauf verteilen. Den zweiten Boden darauf legen, mit dem restlichen Erdbeerpüree bestreichen für halbe oder eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen. Die restliche Creme darauf verteilen. Mit Erdbeeren dekorieren. Die Torte für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, nussfrei, sojafrei, mit Kokoscreme paleo, low-carb

 

Epres kókuszkrémtorta

Igaz még itt Németországban nem olyan finom szaftos, édes az eper mint nyáron, de mikor egy receptes újság lapozgatása közben megakadt a szemem egy epertortán, nagyon kedvet kaptam hozzá hogy megsüssem. A tésztáját darált kókuszreszelékkel készítettem amiböl egy könnyü piskóta lett. Az epreket zselésítettem és tejszín helyett cocomast használtam. Ìgy egy  paleo gyümölcsös, krémes epertorta lett belöle, könnyü paleo piskótával, eperzselével és kókuszhabbal borítva.

Hozzávalók a tésztához: 6 tojás L-es, 55 g xilit, 150 g darált kókuszreszelék, 1 pici bio-citrom lereszelt héja

Hozzávalók az eperzseléhez: 500 g eper, 3 ek xilit vagy ízlés szerint persze ez függ az epertöl is hogy milyen édes, 2 csiper Bourbon vaniliaörlemény, 1 csipet kardamom, 2 g agar-agar vagy 1 cs. ( 9 g ) zselatin

Hozzávalók a kókuszhabhoz: 600 ml cocomas kókusztejszín vagy nem paleosoknak tejszín, 1 csipet bourbon vaniliaörlemény, 2 ek xilit, 1 cs. ( 9 g ) zselatin

A tésztához habosítsuk fel a tojásokat a xilittel, majd keverjük hozzá a lereszelt citromhéjat és forgassuk bele a darált kókuszreszeléket. Simítsuk a masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába.

160 fokon légkeveréssel kb. 25-27 percig sütjük ez persze a sütötöl is függ mindig csináljatok tüpróbát!

Hagyjuk a tésztát hagyjuk kihülni és vágjuk vízszintessen ketté.

Az eperzseléhez mossuk meg és pucoljuk meg az epret, kockázzuk fel és xilittel tumixoljuk. Keverjük hozzá a vaniliát és a kardamomot is. Ha zselatinnal készítitek a tasakon levö leírás szerint készítsétek el és keverjétek a püréhez. Èn agar-agarral készítettem. 2 g agar-agart keverjétek össze egy kis lábasban 100 ml hideg vízzel és majdnem forraljátok fel. Hagyjátok egy keveset kihülni és keverjétek az eperpürét fokozatossan hozzá. Ne fordítva !

A kókuszhabhoz tegyétek elöször a cocomast 30 percre a mélyhütöbe igy jobban fel lehet verni. Cocomast verjétek fel 1 csipet vaniliával és xilittel. A zselatint készítsétek el a tasakon levö leírás szerint és keverjétek bele a kókuszhabhoz. Aki nem akar zselatint használani az el is hagyhatja. Èn beletettem jobban szeretem ha keményebb a hab.

Az alsó lapot tegyétek vissza az elmosott szárazra törölt formába. Simítsátok rá az eperzselé felét és tegyétek 1 órára hütöbe. Zselés legyen egy keveset a püré. Utánna óvatossan osszuk el rajta a kókuszhab 1/3 -át, aztán fedjük be a felsö lappal, simítsuk rá a maradék eperzselét újra rakjuk fél vagy 1 órára hütöbe, majd simítsuk rá a többi kókuszhabot. Végül tegyük a tortát 1-2 órára vagy egy éjszakára hütöbe. Tortát díszíthetjük eperdarabokkal.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cocomasszal paleo, low-carb