Erdbeer-Kokossahnetorte

Erdbeer-Kokossahnetorte aus herrlich fruchtigem Erdbeer-Ragout!

Erst beim Anschneiden dieser leckeren Torte zeigt sich die üppige, fruchtige Erdbeer-Ragout Füllung, die sich zwischen fluffigen Biskuitböden türmt, umhüllt mit geröstetem Kokoschips-Mantel.

Zutaten für den Biskuitboden: 6 Eier Größe M, 50 g Kokosmehl ( keine gemahlnene Kokosraspeln ), 1 Prise Natron, 40 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen,  abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 2 Handvolle Kokoschips

Zutaten für die Füllung: 600 g Erdbeeren, 1-2 EL Birkenzucker, 1 ML Bourbon Vanille, ½ TL Kardamom gemahlen, 2 EL Limettensaft,  1 TL Agar-Agar,  400 ml Cocomas Kokoscreme, 1 EL Birkenzucker

Für den Boden Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Birkenzucker oder Kokoszucker, Vanille cremig rühren und abgeriebene Zitronenschale dazu rühren. Kokosmehl mit Natron vermengen und mit einem Gummilöffel untermischen. Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Springform legen und

bei 160 Grad Umluft ca. 20 min backen. Zahnstocherprobe machen! Abkühlen.

Boden waagerecht halbieren.

Den unteren Boden bis auf ca. 2-3 cm Rand aushöhlen ( Brösel anderweitig verwenden ).

Für die Füllung 500 g Erdbeeren waschen, würfeln und in einen Topf geben. Birkenzucker, Kardamom und Limettensaft dazu geben, kurz aufkochen, mit einem Stabmixer grob pürieren und mit Agar-Agar andicken. Erdbeer-Ragout in den ausgehöhlten Boden türmen, abkühlen lassen.

Kokoscreme für 30 min in den Tiefkühlschrank legen danach mit Vanille und 1 EL Birkenzucker aufschlagen. Wenn die Creme gut gekühlt ist, dann lässt sie sich ziemlich gut aufschlagen.

Mit ca. 150 ml aufgeschlagener Kokoscreme den zweiten Boden bestreichen und mit der Kokoscreme-Seite stürzen, auf Erdbeerfüllung setzen.

Die Torte mit der restlichen Creme bestreichen. Kokoschips in einer beschichteten Pfanne rösten, abkühlen und die Torte mit Chips und Beeren garnieren.

glutenfrei-getreidefrei, paleo, mit Birkenzucker low-carb

Kókuszkrémes eper torta

Finom könnyü piskóta, édes, lédús eper és egy kis kókuszkrém- kell ennél több egy meleg tavaszi délután? Szerintem nem, legalábbis én nagyon imádom az eperrel készült sütiket, édességeket. Ez az epres torta recept is  gyorsan elkészül, egyszerü és annyira finom hogy elsö szelet süti, után követni fogja a második.

Hozzávalók a piskótához: 6 m-es tojás, 50 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 1 csipet szódabikarbóna, 40 g nyírfacukor, 1 mk bourbaon vaniliaörlemény, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 2 marék kókuszchips

Hozzávalók a töltelékhez: 600 g eper, 1-2 ek nyírfacukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1/2 tk kardamom ( el is lehet hagyni ), 2 ek limettalé, 1 tk agar-agar, 400 ml cocomas kókuszkrém vagy tejszín+1 ek nyírfacukor

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. Fehérjét kemány habbá verjük, sárgáját a nyírfacukorral és a vaniliával krémesre keverjük. Belekeverjük a lereszelt citromhéjat és beleforgatjuk a  szódabikarbónával elkevert kókuszlisztet. Végül a felvert fehérjehabot is beleforgatjuk.

Egy 22 cm-es tortaformát kibéllelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

160 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

A kihült tortalapot merölegessen ketté vágjuk. Az alsó lapból egy evökanál segítségével annyi tésztát kikanalazunk hogy kb. 2-3 cm-es perem maradjon. A kikanalazott tésztát elfogyaszthatjuk csak úgy magában.

A töltelékhez 500 g epret felkozkázunk és egy lábasban, 1-2 ek nyírfacukorral ( ez az eper édességétöl is függ ), limettalével és kardamommal egy keveset felfözzük, kézi mixerrel pürésítjük majd sürésítjük agar-agarral. Epe rragut beletöltjük a kivályt mélyedésbe és hagyjuk jól kihülni.

A cocomas kókuszkrémet jól behütjük mielött felverjük, majd 1 ek nyírfacukorral és vaniliával kemény habbá verjük. Aki fogyaszt tejszínhabot használhat természetessen kókuszkrém helyett.

Kb. 150 ml felvert kókuszkrémmel bekenjük a 2. lapot és a kókuszkrémes oldallal lefele az eper ragura helyezzük. Az egész tortát bevonjuk a maradék krémmel. Kókuszchipset megpirítjuk és bevonjuk vele a torta oldalát.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

 

 

 

 

Paleo Biskuitrolle mit Maronencreme

Maronenrolle mit einem saftigen Mandelbiskuitteig zergeht bei jedem Bissen auf der Zunge!

Maronen ob gekocht oder geröstet gehören einfach zum Herbst und Winter dazu. Ich habe 500 g leckere Esskastanien bekommen, die ich jetzt einfach gekocht habe. Aus der Hälfte habe ich eine aromatische,  feine Maronenfüllung für meine Biskuitrolle hergestellt.

Himmlisch leichter Biskuit mit Maronencreme gefüllt ,die mit etwas Rum verfeinert wird, eine super Kombination!

Zutaten für den Biskuit : 6 Eier, 1 Prise Salz, 30 g Birkenzucker, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln

Zutaten für die Maronencreme: 250 g gekochte Maronen, 1 EL Rum ( man kann ihn auch weglassen ), 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille gemahlen, abgeriebene Schale 1 Bio-Orange, 2 EL Birkenzucker oder Honig oder Ahornsirup, 80 g geschmolzenes Kokosöl

Zutaten für den Guss: 70 g Zartbitterschokolade min. 70 %, 1 1/2 TL Kokosöl

Für den Boden Eier trennen. Eiweiß mit 1 prise Salz steif schlagen, Eigelb mit Birkenzucker cremig rühren. Geriebene Zitronenschale dazu rühren, gemahlene Mandeln unter rühren und den Eiweißschaum unter heben.

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgefülltem Blech geben und bei

160 Grad Umluft ca. 20 Min backen. Zanhstocherprobe machen!

Etwas abkühlen lassen, danach sofort auf ein sauberes, etwas befeuchtetes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig entfernen, Biskuit aufrollen und ganz abkühlen.

Für die Creme Maronen in einem Zerkleinerer pürieren, geschmolzenes Kokosöl, abgeriebene Orangenschale, Birkenzucker oder Honig oder Ahornsirup, Rum und Vanille dazu geben und alles gut durchmixen.

Biskuit vorsichtig aufrollen. Maronencreme gleichmäßig aufstreichen. Biskuit vorsichtig wieder aufrollen.

Für den Guss 1 TL Kokosöl schmelzen, die Zartbitterschokolade zerstückeln und darin schmelzen lassen.

Biskuit mit dem Guss bestreichen und für paar Stunden kühl stellen, hart werden lassen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

 

 

Paleo gesztenyetekercs

A gesztenye igazi öszi hangulatot áraszt, ami egyszerüen hozzá tartozik az öszi és a téli hónapokhoz. Szerintem nemcsak sütve vagy mint gesztenyepüré formájában isteni hanem pazar édességet is lehet kreálni belöle. Ilyen ez a nagyon könnyü, szaftos piskóta amit aromás gesztenye töltelékkel töltöttem. Kaptam fél kg gesztenyét amit most nem sütöttem meg hanem inkább megföztem és a feléböl a piskótatekercsemhez tölteléket készítettem. Egy nagyon finom piskótatekercs ami a nem paleos vendégeknek is garantáltan ízleni fog.

Hozzávalók a piskótához: 6 tojás, 1 csipet só, 100 g darált, hámozott mandula, 30 g nyírfacukor, 1 bio-citrom lereszelt héja

Hozzávalók a gesztenyekrémhez: 250 g natúr gesztenyemassza, 2 ek nyírfacukor vagy méz vagy juharszirup, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 bio narancs lereszelt héja, 1 ek rum ( de elhagyható ), 80 g olvasztott kókuszolaj

Hozzávalók a mázhoz: 1 1/2 tk kókuszolaj, 70 g étcsoki min. 70%

A piskótához tojásokat szétválasztjuk. Fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, sárgáját a xilittel krémesre verjük. Belekeverjük a lereszelt citromhéját, a darált mandulát óvatossan beleforgatjuk és a felvert fehérjét is beleforgatjuk

A masszát sütöpapírral kibélelt tepsibe teszük és

160 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük. Tüpróbát készítünk!

A sütőből kivéve egy benedvesítet konyharuhára tesszük a pskótát és kb. 5 percet szikkasztjuk mielőtt lehúzzuk róla a papírt. Lehúzzuk a papírt és a konyharuha segítségével rolád szerűen feltekerjük a még langyos tésztát, így hűtjük ki teljesen. Amikor kihűlt kitekerjük.

A töltelékhez valamennyi hozzávalót krémesítünk és megkennjük vele a kitekert piskótát. Szorosan feltekerjük. A mázhoz felolvasszuk a kókuszolajat, beletördeljük a csokoládét és felolvasszuk a meleg olajban. Tekercset megkennjük a mázzal és hideg helyen megdermesztjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo