Schlagwort-Archive: Paleo Brandteig Rezept

Churros

Churros- Spanisches Krapfen

Churros ist ein spanisches Fettgebäck, zu dem Zimtzucker und warme Schokosoße angeboten und zu jeder Tageszeit genossen wird. Das knusprig frittierte Brandteiggebäck, wird in Spanien überall an Churro Ständen verkauft. Seine Paleo Version ist genauso lecker.

Zutaten: 100 ml Wasser, 100 g Kokosöl, 2 Prise Bourbon Vanille, 1 EL Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 40 g Kokosmehl, 60 g Pfeilwurzelmehl, 2 Eier Größe M, 1 Prise Salz Kokosöl zum Braten

Zutaten für die Schokocreme: 100 ml Kokoscreme, 50 g Zartbitterschokolade min. 70 %

Kokosmehl mit Pfeilwurzelmehl zusammen mengen. Wasser mit Kokosöl, gemahlene Vanille, 1 Prise Salz und 1 EL Birkenzucker aufkochen, dann sofort Mehlmischung unterrühren und vom Herd nehmen. Solange rühren bis sich die Masse vom Boden löst und eine homogene Masse gebildet hat. Etwas abkühlen lassen und einzeln die Eier mit einem Handrührgerät unterrühren. Den Teig in einen Spitzbeutel geben und in das erhitze Öl ca. 10 cm lange Schlangen spritzen. Goldbraun braten.

Für die Schokocreme Schokolade in der Kokosmilch schmelzen lassen. Zimt mit Birkenzucker zusammen mischen Churros damit bestäuben und mit Schokoladencreme servieren.

glutenfrei-getrediefrei-paleo

     

Churros-spanyol fánk

A churros égetett tésztából készült, Kataloniában igen népszerü édesség amit churros standoknál csoki mártással vagy fahéjas cukorral megszórva árulnak. Paleo változata is igen finom. A paleo konyha 2015-ös kiadványában találtam rá. A receptben 3 tojással készült én 2 m-es tojást tettem a tésztába szerintem úgy jobb lett a tészta állaga.

Hozzávalók:  100 ml víz, 100 g kókuszolaj, 40 g kókuszliszt, 60 g nyílgyökérliszt, 1 ek nyírfacukor vagy kókuszcukor, 1 csipet só, 2 m-es tojás, kókuszolaj a sütéshez

Hozzávalók a csokiszószhoz: 50 g étcsoki min. 70%, 100 ml kókuszkrém

A vízet a kókuszolajjal nagy lángon felmelegítjük. Amikor gyöngyözni kezd, hozzádajuk a sóval és kókuszliszttel elkevert nyílgyökérlisztet és a nyírfacukrot. Fakanállal addig keverjük  a masszát a t´üz fölött amíg az el nem válik az edény falától. A tüzröl levéve egy keveset kihütjük, majd egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat is. A masszát egy csillagcsörös habzsákba töltjük és csíkokat nyomunk a felmelegített kókuszolajba. A fánkok mindkét oldalát szép világosbarnára sütjük és kiszedjük öket.

A csokoládészószhoz kis lángon felolvasszuk a csokoládét a kókuszkrémben. Churrost meg is szórhatjuk fahéj xilit keverékkel is.