Apfel-Zimt Eis

Apfel Zimt Eis für die warme Frühlingstage!

Ein köstliches Wintereis im Frühling und im Sommer ein herrlich erfrischendes  Schleckvergnügen.  Dieses Apfel-Zimt Eis ist ein leckeres, erfrischendes, fruchtiges Eis mit einer feinen Zimtnote. Apfel und Zimt ist sowieso eine geniale Kombination und der Haselnuss-Krokant dazu gibt dem Eis das i Tüpfelchen.

Zutaten: 300 ml Kokosmilch, 300 ml Cocomas Kokoscreme, 750 g Äpfel,  1 EL Ceylon Zimt, 2 EL ( ca. 50 g ) Honig, 1 TL Spekulatius Gewürzmischung, 1 TL Bourbon Vanille, 50 g Haselnuss Krokant

Zutaten für den Haselnusskrokant: 75 g Kokosblütenzucker, 1 TL Weidebutter, 75 g gehackte Haselnüsse oder Walnüsse oder Mandeln

Äpfel schälen, würfeln und in einem Topf mit den Gewürzen und 2 EL (ca.50 g ) Honig ca. 10 min köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Abkühlen lassen. Kokosmilch, Kokoscreme zu den Äpfeln geben und mit einem Standmixer pürieren. Die Masse in eine Eismaschine füllen.

Für den Krokant Kokosblütenzucker in eine  Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dabei zunächst nicht umrühren, denn sonst karamellisiert der Zucker nicht gleichmäßig. Sobald alles flüssig ist rühren, Butter hinzugeben und hellbraun karamellisieren. Danach schnell, gehackte Nüsse nach Wahl dazu geben und kurz umrühren und sofort vom Herd nehmen. Die Karamellmasse auf ein Backpapier geben und flach verteilen. Ein weiteres Stück Backpapier auf die Karamellmasse legen und alles mit einer Teigrolle flach ausrollen, solange der Karamell noch nicht ganz fest ist. Ausgekühlte Karamellmasse mit einem Messer oder mit den Händen zur gewünschte Größe brechen.

Krokant unter das fertige Eis heben.

glutenfrei, getreidefrei, milcheiweißfrei, paleo

Fahéjas-almás fagylalt törökmogyoró grillázzsal

Ebben a meleg tavaszi napokban nincs annál jobb mint elnyalni néhány gombóc hüsítö finomságot. Èn az almát párosítottam a fahéjjal amihez saját készítésü törökmogyoró grillázst kevertem. Hihetetlenül finom lett, érdemes kipróbálnotok!

Hozzávalók: 300ml kókusztej, 30 ml cocomas kókuszkrém, 750 g hámozott, kis kockára vágott alma, 1 ek fahéj, 2 ek méz ( kb 50 g ), 1 tk mézeskalács füszerkeverék, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 50 g házi grillázs

Hozzávalók a grillázshoz: 75 g kókuszcukor, 1 tk vaj, 75 g garadolt törökmogyoró vagy dió vagy mandula ( én törökmogyoróval készítettem )

Az almát beletesszük a fahéjjal, vaniliával és a mézeskalácsfüszerkeverékkel egy lábasba és 2 ek mézzel kb. 10 percig puhára pároljuk. Kihütjük. Hozzákeverjük a kókusztejet és a kókuszkrémet és simává pürésítjük. A masszát fagyigépbe töltjük.

A grilázshoz a kókuszcukrot egy (lehetőleg teflonos vagy hasonló bevonatú) serpenyőbe öntjük és keverés nélkül felolvasszuk. Mikor folyékony lett a cukor hozzákeverjük a vajat és keverés mellett világos barnára karamellizáljuk, akkor levesszük a tűzről, és azonnal belekeverjük a darabolt mogyórót vagy  diót. Amint elkeverjük, rögtön a sütőpapírra csorgatjuk, minél vékonyabb rétegben. Kihüllt masszát kés vagy kezünk segítségével tetszöleges darabokra tördeljük.

gluténmentes, gabonamentes, tejfehérjementes, paleo, a grillázs nem low-carb, a fagylalt sem ha mézzel készül de helyette lehet nyírfacukrot, szteviát vagy eritritet beletenni