Schlagwort-Archive: Paleo Gemüse Rezept

Hähnchen Chorizo-Tomaten-Feta Pfanne mit Rosmarin – Balsamico Kürbis

Hähnchen mit Tomaten-Fetasoße wird mit gebackenem Rosmarin-Balsamico Kürbis serviert!

Es ist ein super leckeres Low-Carb Gericht, was sich auch schnell zubereiten lässt. Saftige Hähnchen schwimmen in einer Tomaten- Chorizo-Knoblauch-Feta Soße. Chorizo ist eine spanische Salami, die vielseitig ist. Man kann sie sowohl kalt, als auch warm genießen.

Und Kürbisse sind nicht nur als Delikatesse für Naschkatzen in Torten oder Dessert das Grösste , sondern  lassen sich auch als würzige Beilage zum Fleisch überzeugen.

Zutaten: 800 g Hähnchenbrustfilet, 400 g Cherry-Tomaten, 200 g Fetakäse, 100 g Chorico, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Ghee, Salz, Pfeffer, 1-2 TL italienische Gewürzmischung, 1 Handvoll frische Basilikumblätter, Parmesan zum Bestreuen

In einer  Pfanne Ghee erhitzen. Hähnchenbrust in Würfeln schneiden und im Ghee anbraten aus der Pfanne nehmen. Feta in Würfeln und Chorizo in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Knoblauch schälen,  zerdrücken. Tomaten und Knoblauch in die Pfanne geben, umrühren. Danach die Fetawürfel und Chorizo dazu geben. Feta sollte leicht schmelzen. Hähnchen erneut in die Pfanne geben. Salzen, Pfeffern mit italienischer Gewürzmischung würzen. Fertig köcheln.

Basilikum klein hacken und mit dem Parmesan darüber streuen.

Rosmarin-Basilikum Kürbis

Zutaten: 1 kleiner Hokkaido Kürbis, 2 Rosmaringzweige, Thymian frische, Balsamicoessig dunkel, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Hokkaido waschen halbieren, entkernen, in Scheiben danach in Würfeln schneiden und auf ein Blech geben. Salzen, etwas pfeffern mit Olivenöl und ein guter Schuss Balsamico beträufeln. Mit etwas Thymian bestreuen, gut durchmischen und Rosmatinzweige darauf legen.

Bei 200 Grad Umluft weich backen.

glutenfrei-low-carb -paleo ( strenge Paleo-Anhänger sollten den Feta und Parmesan weglassen )

Für 4 Personen! Guten Appetit!

 

Paradicsomos, chorizos, fetás csirke sült rozmaringos, balzsamos tökkel

Szaftos csirkemell, isteni fetás, friss paradicsomos szószban finom füszerekkel bolondítva. Egy gyors low-carb és paleo étel ami egy kicsit görögös, egy kicsit spanyolos és még olaszos is.

Ès a rozmaringos sült tök nagyon jól passzol mint köret mellé.

Szigorú paleosok hagyják el a fetát és a parmezánt

Hozzávalók: 800 g csirkemell, 400 g cherry paradicsom, 200 g fetasajt, 100 g chorizo, 2 zúzott fokhagymagerezd, só, bors, 1-2 tk toszkana füszerkeverék, 1 marék friss bazsalikomlevél, 2 ek ghee, parmezán

Csirkemellett kockára vágjuk. Paradicsomot megmossuk és elfelezzük. Fetát felkockázzuk és a chorizo kolbászt felszeleteljük. Gheet felmelegítjük  egy serpenyöben beletesszük a felkockázott csirkemellett egy keveset megpirítjuk majd kivesszük a serpenyöböl. Beletesszük a paradicsomot és a fokhagymát. Jól összekeverjük. Hozzá tesszük a chorizót és a fetát. Hagyjuk szépen felolvasztani a fetát. Visszatesszük a csirkemellett, sózzuk, borsozzuk toan füszerkeverékkel füszerezzük és húst készre pároljuk.

Bazsalikomlevelet finomra vágjuk és reszelt parmezánnal együtt az étel vele megszórjuk.

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

gluténmentes, low-carb, paleo

Sült rozmaringos, balzsamos sütötök

Hozzávalók: 1 kicsi hokkaido tök, 2 rozmaring ág, egy kevés friss kakukkfü, olivaolaj, balzsamecet sötét, só, bors

Hokkaidot megmossuk, felezzük, kimagozzuk felszeleteljük és kockára vágjuk. Beletesszük egy tepsibe sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olivaolajjal egy jó löket balzsamecettel, megszórjuk kakukkfüvel, jól összekeverjük és rátesszük a 2 rozmaringágat.

200 fokon puhára sütjük.

 

 

 

 

Zucchini Spaghetti mit Basilikum-Brokkoli Pute

Zucchini Spaghetti mit Basilikum-Brokkoli Pute ist ein schnelles, leckeres Low-Carb rezept

Ein super leckeres Low-Carb Gericht, was auch in der paleo Küche sehr gut reinpasst. Ich habe für dieses Gericht Putenoberkeule verwendet, ihr könnt wenn ihr mögt natürlich Hähnchenoberschenkel nehmen.

Zutaten: 2 Putenoberkeule, 1 Brokkoli, 3 Knoblauchzehen, 1 Handvoll frische Basilikumblätter, 1/2 Bund Petersilie, 1 TL italienische Gewürzmischung, 200 g Cocktailtomaten, 2 EL Ghee, Salz, Pfeffer

In einer großen Pfanne 2 EL Ghee erhitzen. Putenoberschenkel zuerst mit der Hautseite danach mit der Fleischseite darin kurz anbraten, herausnehmen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen, zerdrücken. Fleischwürfel zurück in die Pfanne geben zerdrückte Knoblauchzehen dazu mischen, salzen etwas pfeffern, mit italienischer Gewürzmischung würzen. Tomaten waschen, halbieren zum Fleisch geben. Köcheln lassen.  Basilikum und Petersilie waschen und fein hacken. Wenn das Fleisch fast weich ist Kräuter unterrühren.

Brokkoli waschen in Röschen teilen und im Kochwasser nicht zu weich ( noch bissfest ) garen. Salzen und zum fertigen Fleisch geben.

Das Gericht mit Zucchini Spaghetti servieren.

Zutaten für Zucchini- Spaghetti: 3-4 Zucchinis, 3-4 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer

Zucchini waschen, schälen und mit Hilfe eines Gemüsespiralschneiders  in lange dünne Streifen schneiden. Hier für Zucchini mit leichtem Druck und Drehbewegung in den Spiralschneider hinein schieben. In einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen. 2 Knoblauchzehen schälen, etwas andrücken und in die Pfanne geben. Zucchinistreifen auch hineinlegen, salzen, pfeffern und unter wenden ca. 3 min bissfest anbraten.

glutenfrei-low-carb-paleo

Für 4 Personen! Guten Appetit!

 

 

Brokkolis, bazsalikumos pulyka cukkini spagettivel.

A zöld színü élelmiszerek kedvezö tulajdonságai ismertek. Igy ez a könnyü low-carb és paleo étel nem csak isteni finom hanem a füszerek, brokkoli és cukkini által még egézséges is. Ajánlom kipróbálásra ezt a fenséges ételt mert aki egyszer megfözte, újra és újra megfözi majd. Természetessen lehet pulyka felsöcomb helyett csirke felsöcombot is használni.

Hozzávalók: 2 csontos, börös pulyka felsöcomb, 2 ek ghee, 1 brokkoli, 1 marék friss bazsalikom levél, 1/2 csokor petrezselyem, 3 gerezd zúzott fokhagyma, 1 tk toszkán füszerkeverék, 200 g koktélparadicsom, só, bors

A ghee-t egy mélyebb serpenyöben hevítjük és a húst elöször a börös felével lefelé azután a másik felén is megpirítjuk, majd kivesszük, kockára vágjuk és visszatesszük. Zúzott fokhagymával összepirítjuk, sózzuk egy keveset borsozzuk és  toszkán füszerkeverékkel ízesítjük. Kokotélparadicsomokat megmossuk, félbe vágjuk és a húshoz adjuk. Húst puhárra pároljuk. A petrezselymet és a bazsalikomot finomra vágjuk. Mikor már majdnem puha a hús füszereket hozzákeverkük.

A brokkolit sós vízben megfözzük de vigyázzunk nem szabad túlfözni! Ne legyen túl puha, roppanós maradjon! Leszürjük, rózsáira szedjük és sózzuk.

Amikor a hús megpuhult hozzáadjuk a leszürt brokkolit. Ha még kell sózzuk az ételt.

Cukkini Spaghettivel tálaljuk.

Cukkini spagetti

Hozzávalók: 3-4 cukkini, 2  gerezd fokhagyma, olivaolaj, só, bors

Cukkinit megmossuk. Fokhagymát megpucoljuk és nyomunk rajta egy késsel egy keveset. Nekem a cukkini spagetti készítéshez zöldség spirál vágóm van azzal nagyon szép spagettit lehet készíteni ha nektek nincs ilyen otthon akkor uborkagyaluval vagy hámozó késsel amiben keresztben karmok vannak, is el lehet készíteni. Vagy akár hosszában lereszelni.

Egy serpenyöben felmelegítjük az olivaolajat beledobjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a cukkinit és fokozatossan 1-2 percig sütjük benne.  Vigyázzunk ne legyenek nagyon puhák. Kivesszük sózzuk, borsozzuk.

gluténmentes-low-carb-paleo

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

 

 

 

Hähnchenoberkeule mit Trauben und Orangenfenchel

Hähnchenoberkeule mit Trauben und Orangenfenchel ist ein köstliches Low-Carb Gericht.

Es ist ein fantastisches Rezept mit zartem Hähnchenfleisch, Thymian, Salbei, rote Trauben  und als Begleitung Orangenfenchel. Die Kräuter verleihen dem Fleisch beim Braten und danach beim Backen ein tolles Aroma. Ich kaufe gerne Hähnchenoberschenkel ohne Knochen vom Metzger, die ich nur in der Pfanne in Butterschmalz  brate. Das Fleisch schmeckt einfach fantastisch zart. Ich wollte jetzt etwas besonderes  daraus machen und gab halbierte rote Trauben und Kräuter dazu  anschließend buk ich es nach dem Braten im Backofen.

Es ist ein sehr leckeres kohlenhydratarmes Mittagessen, was sowohl in der low-carb Küche als auch in der paleo Küche Willkommen ist.

Zutaten: 8 Hähnchenoberschenkel ohne Knochen, 8 Salbeiblätter, frischer Thymian, 250 g rote Trauben, 2 Knoblauchzehen, 2 mittelgroße Zwiebeln, 300 ml Fleischsuppe, 2 EL Ghee ( Butterschmalz ), Salz, Pfeffer

Hähnchenoberschenkel waschen, die Haut an mehreren Stellen etwas einritzen, anheben und Thymianblättchen und 1 Salbeiblatt darunterschieben. Salzen, pfeffern. Die Trauben halbieren, Zwiebeln halbieren, in feine Scheiben schneiden, Knoblauchzehen schälen ganz lassen und mit einem Messer etwas andrücken.

In einem Topf 2 EL Ghee erhitzen Hähnchenoberschenkel auf der Hautseite scharf anbraten, dann kurz auf die Fleischseite drehen und aus dem Bräter nehmen. Zwiebelscheiben und die ganze etwas angedrückte Knoblauchzehe  in den Bräter geben und kurz anschwitzen, dabei acht geben,daß sie nicht braun werden. Mit Fleischsuppe ablöschen. ( Ich habe immer Fleischsuppe im Tiefkühlschrank für Fleischgerichte ). Salzen, pfeffern.

Hähnchenoberschenkel auf ein Blech geben mit dem Bräter begießen, Thymianzweige und die halbierte Trauben darauf verteilen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25 min braten.

glutenfrei-low-carb-paleo

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

Orangenfenchel

Zutaten: 2-3 Fenchelknollen, Saft 1 Orange, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 1 Handvoll Petersilie

Die Fenchelknollen putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Viertel nochmals teilen und in etwas Olivenöl ( ca. 4 EL )anbraten. Salzen, pfeffern. Ei paar Minuten braten danach mit Orangensaft ablöschen.Ca. 10-15 min schmoren. Petersilie waschen, fein hacken, die Fenchelscheiben damit bestreuen.

sült Csirke felsöcomb tepsiben kakukkfüvel, vörös szölövel és narancsos sült édes köménnyel

Többször szoktam venni kicsontozott felsöcombot amit egyszerüen kisütök ghee-ben. Most valami különlegesset akartam készíteni belöle. A hús nagyon finom omlós és ízletes. A füszerektöl mint a kakukkfü és a zsálya különleges aromát is kapott. A vörös szölö igen passzol hozzá. Köretnek sült édes köményt tálaltam amit frissen préselt naranccsal öntöttem le.

Egy nagyon finom paleo/ low-carb ebéd lett belöle.

Hozzávalók: 8 csirke felsöcomb kicsontozott ( ez persze attól függ hányan vagytok egy családban. Mi 4-en vagyunk így fejenként 2 csirke felsöcombot számoltam ), 8 zsálya levél, friss kakukkfü , 250 g vörös szölö, 2 fokhagymagerezd egészben egy kicsit megnyomva, 2 közepes fej hagyma vékonyra szeletelve, 300 ml húsleves, só, bors, 2 ek ghee

Csirke felsöcombot megmossuk a börét egy kicsit fellazítjuk és mindegyik csirke böre alá rakunk 1 zsályalevelet és friss kakukkfülevelet ( mennyisége ízléstöl függ ). Sózzuk, borsozzuk. A ghee-t egy lábasban hevítjük és a csirkét elöször a börös felével lefelé majd a hús felén is megpirítjuk, majd kivesszük. Beletesszük a vékony szeletekre vágott hagymát és az egészben hagyott egy kicsit megnyomott fokhagymagerezdet. Sütjük benne de vigyázzunk ne égjenek meg!  Utánna felönjük húslevessel, egy kicsit sózzuk, borsozzuk. Egy tepsibe beletesszük a felsöcombokat ráöntjük a leveses-zsíradékot. Szölö szemeket felezzük és egy kevés kakukkfüággal együttelosszuk a felsöcombokon.
180 fokon légkeveréssel kb 25 percig sütjük.
gluténmentes, low-carb, paleo
4 személy részére. Jó étvagyát hozzá!

Narancsos sült édes kömény

Hozzávalók: 2-3 édeskömény ( gumó ), Olivaolaj, só, bors, 1 narancs kifacsart leve, 1/2 csokor petrezselyen finomra vágva

A megtisztított édesköménygumót félbe, majd vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyöben felhevítjük egy keveset az olivaolajat és beletesszük az édeskömény szeleteket. Sózzuk, borsozzuk és sütjük pár percig, közben megkeverjük. Ráöntjük a narancslevet és kb. 10-15 percig pároljuk. A készre sütött édesköményt megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.

 

 

 

 

Paleo Hähnchen Cordon bleu mit zweierlei Süßkartoffel-Pommes

Cordon bleu ist auch paleo möglich.

Knusprige Kruste, aromatischer geräucherter Schinken und geschmolzener Käse machen dieses Gericht so unwiederstehlich. Ich habe als Beilage zweierlei Süßkartoffel-Pommes serviert. Vieleicht sagt der Einer oder Andere: Käse ist nicht Paleo, ich finde ab und zu kann man Kompromisse machen, Käse gehört einfach zum Cordon bleu dazu. Ihr könnt ihn aber natürlich auch weglassen.

Für 4 Personen

Zutaten für Cordon bleu: 4 Hähnchenbrustfilet, Salz, Pfeffer, rote Paprikapulver, 1-2 TL Senf ( ohne Zuckerzusatz ich habe den von Tartex verwendet ), herzhafte Schinkenscheiben, Käsescheiben nach Wahl ( strenge Paleo Anhänger sollen den Käse weglassen  )Kochbananenmehl oder ein anderes Paleo Mehl, 2 Eier, Gari( grobes Maniokmehl ) als Paniermehlersatz, Ghee (Butterschmalz )oder Kokosöl zum Braten

Hähnchenbrustfilets längs halbieren aber nicht ganz durchschneiden ( es sieht so aus wie ein offenes Buch )und zwischen 2 Frischhaltefolien flach klopfen. Salzen, Pfeffer mit ein wenig Paprikapulver würzen und mit etwas Senf bepinseln. Auf jedes ausgekloppfte Filet 1 Scheibe Schinken und Käse legen und aufrollen mit Zahnstocher feststecken. Die Schnitzel dünn mit Kochbananenmehl bestauben. Die Eier in einen Teller geben, verquirlen und leicht salzen. Gari ebenfalls in einen Teller geben. Die Schnitzel im Ei wenden, danach mit dem Maniokmehl panieren. Die Brösel mit der flachen Hand gut andrücken, die Schnitzel kurz ruhen lassen. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und beidseitig ca. 2-3 min braten. Schnitzel in ein Blech geben und im vorgeheizten Backofen

bei 200 Grad Umluft 15 min fertig backen.

Zutaten für zweierlei Süßkartoffel-Pommes1 weiße Süßkartoffel, 1 orange Süßkartoffel, Salz, Pfeffer, 1-2 Prise rote Paprikapulver oder Cayenne Pfeffer wenn ihr sie ein wenig scharf haben wollt, Olivenöl

Süßkartoffeln schälen und in Pommesstifte schneiden. In ein Blech legen salzen, pfeffern mit Olivenöl beträufeln und mit Besteck  gut durchmischen.

Bei 200 Grad Umluft nicht zu weich braten. Fertige Süßkartoffel-Pommes mit Paprikapulver oder Cayenne-Pfeffer bestäuben.

 

Paleo Cordon bleu kétfajta édesburgonyahasábbal

Egy finom klasszikus recept amit én csirkemellböl készítettem, de lehet természetessen izlés szerint sertésböl vagy borjúból. Zöldbanánlisztet és zsemlemorzsa helyett Garit manióklisztet használtam a panírozáshoz, itt is lehet izlés szerint változtatni.

4 személy részére

Hozzávalók a Cordon bleuhoz: 4 csirkemell, só, bors, édes darált paprika, 1-2 TL dijoni mustár, füstölt sonkaszelet, keménysajtszelet, a panírozáshoz zöldbanánliszt vagy más paleo liszt , 2 tojás, Cassava dara: Gari ( maniokaliszt ) vagy szezámpehely, 2 ek ghee vagy kókuszolaj a sütéshez

A csirkemelleket bevágom, de nem vágom át, és könyvszerűen kiterítem. Két folpack között kiklopfoljuk. Enyhén sózzuk, borsozzuk meghintjük darált paprikával és vékonyan átkennjük mustárral. Húsra terítjük a sonkát és a sajtot ( szigorú paleosok hagyják el ). A hús két szélét a fólia segítségével visszahajtjuk, majd felülről lefelé összetekerjük, mint a palacsintát.  Először paleo lisztbe forgatjuk a hústekercset. Én zöldbanán lisztet használtam, de bármelyik paleo liszt megfelel. Majd a  lisztezett tekercset enyhén sózott, villával felvert tojásba forgatjuk, végül pedig a Cassava darába. Morzsaként Cassava darát használtam de lehet szezámpelyhet is használni.
Egy serpenyőben 2 ek ghee-t felhevítünk és a hústekercs mindkét oldalát 1-2 percig sütjük, majd egy tepsire helyezzük és elömelegített sütöben

200 fokon légkeveréssel 15percig készre sütjük.

Hozzávalók a kétfajta édesburgonyahasábhoz: 1 fehér és 1 narancssárga batata ( édesburgonya ), só, bors, olivaolaj, izlés szerint darált pirospaprika vagy cayenne bors

èdesburgonyákar meghámozzuk és hasább alakúra vágjuk. Beletesszük egy tepsibe, sózzuk, borsozzuk meglocsoljuk olivaolajjal jól összekeverjük és

200 fokon légkeveréssel sütjük. ne legyenek túl puhák. A kész hasábokat megszórjuk vagy édes paprikával vagy cayenne borssal