Schlagwort-Archive: paleo karácsonyi fahéjas csillagok

Zimtsterne

Zimtsterne sind  köstliche Weihnachtsplätzchen, ohne Mehl.

Dieses Rezept ist vom Konditormeiser Marcel Seeger, das ich nur zuckerfrei umgewandelt habe und statt Marzipanrohmasse, mein  eigenes Marzipan zum Teig gegeben habe. Das Rezept ist sehr gut gelungen, die Sternen sind sehr saftig und aromatisch geworden. Das Originalrezept findet ihr hier.

Viel Spass beim Nachbacken!

Zutaten: 200 g Marzipan, Rezept hier, 3 Eiweiß Größe M, 70 g Puderxylit ( Birkenzucker zu Puder gemahlen ), 3 TL Ceylon Zimt, 1 Prise Salz, 300 g gemahlene, blanchierte Mandeln

Zutaten für die Glasur: 1 Eiweiß Größe M, 60 g Puderxilit ( Birkenzucker zu Puder gemahlen ), 2 TL Zitronensaft

Marzipan mit dem Eiweiß mit der Hand verkneten. Puderxilit, 1 Prise Salz und Zimt gut vermischen und mit den gemahlenen Mandeln zur Marzipanmasse geben und alles gut verkneten. Den Teig für 1 Nacht in den Kühlschrank stellen. Erst dann lässt er sich ausrollen. Etwas Mandelmehl auf eine Arbeitsfläche streuen und den Zimtsternteig darauf auf eine Dicke von ca. 1 cm ausrollen. Sterne ausstechen ( dabei jedes Mal vor dem Ausstechen den Ausstecher ins lauwarme Wasser tauchen und kurz abschlagen. So kleben die Zimtsterne nicht am Ausstecher ) dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den übriggebliebenen Teig erneut zusammen kneten und ausrollen.

Für die Glasur Eiweiß mit Puderxilit und Zitronensaft zu einer cremige-zähflüssigen Eiweißglasur aufschlagen. Die Sterne mit der Glasur bestreichen.

Zimtsterne im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft 10-11 Min.

Sterne 1 Tag trocken lassen danach könnt ihr sie genießen!

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

 

Karácsonyi fahéjas csillagok

Fahéjas csillagok a német konyha egyik legkedveltebb karácsonyi aprósüteménye. Nincs olyan német csaád aki ne készítené el az ünnepekre. Mi is nagyon szeretjük és a mi aprósütis tányérunkról sem hiányozhatnak. Ez a recept egy eredeti német cukrászmestertöl származik amit csak cukormentessé alakítottam és kész marcipánmassza helyett saját készítésü marcipánt tettem a tésztába. Megéri elkészíteni, hiszen az eredmény magáért fog beszélni!

Hozzávalók: 200 g marcipán, recept itt, 3 m-es tojásfehérje, 300 g blansírozott, darált mandula, 70 g porxilit, 3 tk fahéj, 1 csipet só

Hozzávalók a mázhoz:  1 m-es tojásfehérje, 60 g porxilit, 2 tk citromlé

A tésztához a hozzávalókat kézzel összegyúrjuk és 1 éjszakára hütöbe tesszük. Egy deszkát megszórunk mandulaliszttel és a téztát  1 cm  vékonyra nyújtjuk, csillagokat szaggatunk belőle. Csillagokat sütöpapírral kibélet tepsibe tesszük.

A mázhoz a tojásfehérjét, porxilittel és citromlével  közepesen kemény habbá verjük, amíg egy sűrű masszát nem kapunk. A csillagok tetejét megkenjük a mázzal,

és 160 C fokra előmelegített sütőben, kb. 10-11 perc alatt megsütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb