Kokos-Mohnkuchen mit Birnen

Saftiger Mohnkuchen mit frischen Birnen passt gut zum Herbstanfang.

Mohn eignet sich sehr gut zum Backen und lässt sich auch sehr gut mit anderen Mehlarten oder auch wie in diesem Rezept mit Kokosraspeln kombinieren. Die frischen, geraspelten Birenen machen den Kuchen so richtig saftig.

Zutaten: 150 g frisch gemahlener Mohn, 100 g Kokosraspeln, 4 Eier Größe M, 40 g geschmolzenes Ghee oder geschmolzene Butter, 50 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach Wahl, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1/2 TL Bourbon Vanille, 2 TL Ceylon Zimt, 3 frische Birnen

Birnen waschen, schälen und reiben. Eier mit Birkenzucker, Vanille und Zimt dickcremig aufschlagen ( ca. 5-7 MIn ). Abgeriebene Zitronenschale dazu geben und unterrühren. Mohn, Kokosraspeln zusammen mengen und mit der geriebenen Birnen zusammen mit einem Gummilöffel unter heben. Zu Letzt das geschmolzenes Ghee oder die geschmolzene Butter unter mischen.

Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier auslegen und die Masse hineinfüllen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 25-30 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Kókuszos-mákos sütemény körtével

Egy gyorsan összedobható szaftos kevert mákos sütemény ami tökétes ezekben az öszi napokban.  A mákkal nagyon jól lehet sütni, de akár más lisztekkel vagy mint ebben a receptben kókuszreszelékkel is lehet kombinálni. Friss körtét használtam a recepthez ami jó szaftossá teszi ezt a kevert süteményt.

Hozzávalók: 150 g frissen darált mák, 100 g kókuszreszelék, 4 m-es tojás, 40 g olvasztott ghee vagy vaj, 50 g nyírfacukor vagy más természetes édesítö, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 1/2 tk bourbon vaniliaörlemény, 2 tk ceylon fahéj, 3 friss körte

Körtéket meghámozzuk és lereszeljük. A tojásokat a nyírfacuklorral, fahéjjal és a vaniliával jó krémesre verjük ( ez eltarthat 5-7 percig ). Hozzákeverjük a lereszelt citromhéjat. Összevegyítjük a kókuszreszeléket a mákkal és egy gumikanál segítségével a reszelt körtével együtt a masszába forgatjuk. A legvégén a felolvasztott ghee-t vagy vajat is beleforgatjuk.

Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

170 fokon légkeverés mellett kb 25-30 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo